78: Oxalates & Metabolic Health: How Plant Antinutrients Can Be Harmful with Dr. Ben Bikman

Hallo und herzlich willkommen zum Metabolic Classroom. Ich bin Prof. Ben Bickman, Biomediziner und Professor für Zellbiologie. Heute befassen wir uns mit Oxalaten. Das sind natürliche Verbindungen, die in vielen Pflanzen vorkommen und entgegen allem, was wir immer über Pflanzen denken und oft über sie hören, können sie dem Körper auf verschiedene Weise schaden. Wir werden erörtern, woher Oxalate stammen und wie sie als Antinährstoffe wirken können. Das klingt etwas konzentriert kontrovers, aber das ist gut so. Kontroversen wecken immer Interesse. Wir werden die möglichen Auswirkungen untersuchen, die sie auf die Nieren haben, da die Nieren sehr anfällig sind, sowie auf den Darm und die Herzfunktion. Es geht also hauptsächlich um die Blutgefäße. Ich möchte aber auch erwähnen, wie sie sich auf unsere Gelenke auswirken, worüber man nicht oft hört. Am Ende werden wir ein paar gute Nachrichten in Bezug auf Oxalate verkünden und dann kurz einige Strategien zur Regulierung der Oxalataufnahme erläutern und sogar einige unerwartete unerwartete Quellen erwähnen. OK, dann legen wir mal los. Um die Bühne für die Vorlesung zu bereiten, möchte ich kurz erläutern, was Oxalate sind. Wie bereits erwähnt, werden Oxalate aus Pflanzen gewonnen. Das sind Verbindungen, die in unterschiedlichen Konzentrationen in Pflanzen vorkommen und tatsächlich als Abwehrmechanismus für die Pflanze dienen. Denken Sie mal einen Moment darüber nach. Jedes Lebewesen möchte leben. Natürlich kann sich ein Tier verteidigen oder weglaufen. Eine Pflanze kann nicht weglaufen und tut daher alles, um potenzielle Konsumenten abzuschrecken. Daher meiden Tiere, Pflanzenfresser und sogar Insekten häufig oxalatreiche Pflanzen, da diese ihren Mund verletzen können. Es gibt jedoch einige Studien, die ergeben haben, dass dass Insekten, die gezwungen sind, sich von oxalatreichen Pflanzen zu ernähren, im Vergleich zu Pflanzen mit einem niedrigeren Oxalatgehalt nicht so gut wachsen. In der Natur versuchen Tiere oder Insekten, Nahrungsquellen mit einem niedrigen Oxalatgehalt zu finden. Um dieser Mangelernährung vorzubeugen, lassen wir nun die niederen Tiere und Insekten beiseite. Bei Menschen haben Oxalate nachweislich die einzigartige Fähigkeit, sich an bestimmte Mineralien zu binden. Deshalb werden sie auch als Antinährstoffe bezeichnet. Denn wenn dies im Darm geschieht, beeinträchtigt es natürlich die Fähigkeit dieser Mineralien hineinzukommen. Darüber werden wir sprechen. Das ist natürlich alles nur eine Einführung. Jetzt, da Sie wissen, um was für ein Molekül es sich handelt, wollen wir darüber sprechen, woher es kommt. Nun, es handelt sich um eine pflanzliche Substanz und viele Pflanzen, insbesondere Blattgemüse, enthalten Oxalate. Blattgemüse ist die reichhaltigste Quelle, zum Beispiel Spinat und Grünkohl, rote Beete, bestimmte Nüsse, Samen, Getreide und bestimmte Hülsenfrüchte. All diese Lebensmittel sind Quellen für Oxalate. Das gilt nicht für alle Hülsenfrüchte und Getreidesorten, sondern nur für bestimmte. Eine Liste der häufigsten finden Sie hier. Das große Problem ist jedoch das Blattgemüse. Wie ich gleich noch erläutern werde, können Sie sehen, welche Auswirkungen das auf die Praxis haben kann. Selbst innerhalb einer einzelnen Pflanze wie Spinat weisen nicht alle Spinate den gleichen Oxalatgehalt auf. Es gibt eine Handvoll Variablen, die bestimmen, wie viel Oxalat eine Pflanze enthält, wie die Qualität des Bodens, die Unterart und sogar der Reifegrad der Pflanze. Daher kann es etwas schwierig sein, die genaue Menge an Oxalaten in einer bestimmten Portion der Pflanze zu bestimmen. Ich male das Ganze jetzt zwar aus oder beschreibe Oxalate als ausschließlich pflanzliche Stoffe, aber eine interessante Besonderheit von Oxalaten im Körper ist, dass wir sie selbst herstellen können. Alle pflanzlichen Quellen, die ich gerade beschrieben habe, gelten als exogene Quellen von Oxalaten, also Oxalate, die von außerhalb des Körpers stammen. Es ist jedoch möglich, dass sie höhere Oxalate in ihrem Blut haben, weil sie sie selbst herstellen. Die meisten Menschen wissen nicht, dass Vitamin C im Stoffwechsel umgewandelt wird. Es gibt also auch eine endogene oder innere Quelle für Oxalate. Wenn Vitamin C verstoffwechselt wird, wird ein Teil davon als Nebenprodukt in Oxalat umgewandelt. Dies geschieht auf natürliche Weise. Das bedeutet aber, je mehr Vitamin C Sie zu sich nehmen, desto wahrscheinlicher ist es, dass ihr Körper Oxalate produziert. Darüber wird nicht sehr oft gesprochen. Wir denken normalerweise, dass es nur aus Pflanzen stammt. Aber wohlgemerkt, Vitamin C stammt auch hauptsächlich aus Pflanzen. Es gibt zwar sehr geringe Mengen an Vitamin C in Flei, aber das ist sehr, sehr gering wahrscheinlich genug, damit der Mensch damit gut zurechtkommt. Tatsächlich deuten die Hinweise darauf hin, aber das ist ein Thema für ein anderes Mal. Lassen Sie mich nicht ablenken. OK, kommen wir zurück. Nachdem wir nun die Grundlagen geschaffen und die Einführung in die Vorlesung hinter uns gebracht haben, wollen wir uns erneut mit dem umstrittenen Begriff des Antinährstoffs befassen. Mit diesem Begriff versucht eine Pflanze, Tiere vom Verzehr abzuhalten, denn auch in der Natur wollen alle Lebewesen leben. Um Antinährstoffe zu verstehen, muss man die Wirkung dieser Moleküle auf Mineralien und die Aufnahme von Nährstoffen erfassen. Ein Antinährstoff ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die in bestimmten Lebensmitteln und Pflanzen enthalten ist und die die Aufnahme bestimmter Mineralien und Nährstoffe beeinträchtigt und so die Bioverfügbarkeit im Körper verringert. Es ist also eine Sache, eine bestimmte Menge eines Minerals zu sich zu nehmen, aber eine ganz andere, wenn dieses Molekül, dieses Mineral oder dieser Nährstoff tatsächlich in den Blutkreislauf gelangt. Das wäre ein Hinweis auf die Bioverfügbarkeit. Eine Möglichkeit, wie Oxalate als Entinährstoff wirken, ist die Bindung an Calcium. Die Wechselwirkung besteht hier darin, dass Oxalate eine sehr starke Anziehungskraft auf Calcium ausüben. Wenn sie sich binden, bildet sich diese Kristallstruktur, die als Calciumoxalat bezeichnet wird. Calciumoxalat verträgt sich nicht gut mit dem Körper und kann, je nachdem, wo es auftritt, unterschiedliche Probleme verursachen. Kalzium ist hier ein interessantes Molekül. Wenn wir über Calcium im Darm sprechen, wirken Oxalate als Entinährstoff. Wenn es also im Darm auftritt, wo es normalerweise im Verdauungstrakt auftritt, dann ist es so, als ob sie Oxalate und Kalzium essen würden. Wenn die beiden aufeinandertreffen, erhalten sie diesen Calciumoxalatkristall, der nicht bioverfügbar ist. Sie werden ihn nicht absorbieren. Er verbleibt im Darm, obwohl er, wie ich später noch erläutern werde, Entzündungen im Darm verursachen kann. Man kann es sich fast wie ein kleines Unkraut mit Dornen vorstellen, das durch den Darm rollt. Ja, es wird herauskommen und Sie werden es mit dem Stuhlgang ausscheiden. M Es wird also mit dem Stuhl oder den Fäkalien ausgeschieden, anstatt absorbiert zu werden. Aber auf dem Weg dorthin kratzt es den Darm ein wenig, wenn man so will. Das bedeutet aber, dass sie weniger Calcium aufnehmen und sie brauchen Calcium, wie wir später noch etwas genauer betrachten und über einige der Folgen für das Herz sprechen werden. Sie brauchen Calcium im Körper für eine gesunde Knochengesundheit, Nervenfunktion, Muskelkontraktionen, Skelettmuskeln, damit ich meine Arme bewegen kann und natürlich auch für den Herzmuskel. Das Herz ist enorm auf Calcium angewiesen. Alles klar? Nun ist es nicht nur Kalzium, das ein Mineral ist, das von Oxalaten angegriffen wird, sondern auch Magnesium. Oxalate können Magnesium im Darm binden und so die Bioverfügbarkeit dieses essentiellen Minerals verringern. Die Auswirkungen hier sind wieder einmal, dass sie möglicherweise einen kleinen Mangel an Calcium erleiden können. Wir, oder besser gesagt Magnesium Wir verwenden Magnesium in hunderten von enzymatischen Reaktionen im Körper. Wenn sich Magnesium jedoch mit den Oxalaten verbindet, bildet sich im Darm Magnesiumoxalat, das dann wieder mit dem Stuhl ausgeschieden wird. Das ist weniger problematisch, wenn sich Magnesium und Oxalate im Blut binden, da der Magnesiumspiegel im Blut im Gegensatz zum Calciumspiegel sehr niedrig ist. Um noch einmal kurz auf Calcium zurückzukommen, Im Blut befindet sich relativ viel mehr Kalzium. Wenn dieses Oxalat tatsächlich aus dem Darm in den Körper gelangt, bindet es tatsächlich Calcium im Blut. Wir werden noch auf einige dieser Fälle zu sprechen kommen. Dann werden Oxalate wieder zu einem Problem im Körper, da sich im Gegensatz zu Magnesium, das in viel niedrigeren Konzentrationen vorliegt, so viel Kalzium im Blut befindet. Das gilt auch für Eisen. Eisen ist das nächste und letzte Problem, das wir besprechen werden. Es ist zwar weniger ausgeprägt, aber dennoch relevant. Oxalate können Eisen binden und so die Eisen auch beeinträchtigen. Dies gilt natürlich insbesondere für Nicht Häm Eisen. Das ist das Eisen, das aus Pflanzen stammt. Einer der Gründe, warum pflanzliches Eisen eine so geringe Bioverfügbarkeit aufweist, liegt darin, dass pflanzliche Eisenpräparate häufig auch Oxalate enthalten, die nicht ins Blut gelangen. Hämorrhoideneisen, also Eisen aus Fleisch, ist weniger anfällig für diese Bindung durch Oxalate. Außerdem enthält Fleisch keine Oxalate, so dass diese gar nicht erst in den Körper gelangen. Das ist wichtig, da Eisen für die normale Funktion der roten Blutkörperchen unerlässlich ist. Eisen wird beispielsweise benötigt, um den Sauerstoff im Hämoglobinanteil der roten Blutkörperchen zu binden. Aber auch für die normale Funktion der Mitochondrien ist Eisen erforderlich. Wie bereits erwähnt, wird Eisen aus tierischen Quellen weniger stark durch Oxalate beeinflusst. Dennoch haben Personen, die auf pflanzliche Eisenquellen angewiesen sind, aufgrund der Oxalatbindung mit größerer Wahrscheinlichkeit Probleme mit der Eisenaufnahme und damit ein viel höheres Risiko für Eisenmangelprobleme, vor allem Anämie, ganz besonders bei jungen Frauen. Alles klar, ich habe das bereits erwähnt, aber um den Anti Nährstoff Aspekt noch einmal auf den Punkt zu Wenn Sie eine insgesamt reduzierte Bioverfügbarkeit von Mineralien haben, kann es bei Menschen mit einer oxylatreichen Ernährung, insbesondere bei Menschen, die viel Blattgemüse essen, zu einer geringeren Bioverfügbarkeit von Calcium, Magnesium und Eisen kommen. Und die brauchen wir alle. Am stärksten gefährdet sind Menschen, die diese Lebensmittel in großen Mengen essen. Das gilt insbesondere für Entsaften und darauf werde ich noch genauer eingehen, wenn ich eine Fallstudie vorstelle. Ich möchte aber auch auf Menschen zurückkommen, die einfach einen höheren Bedarf haben. Das gilt sicherlich während der Schwangerschaft und vor allem im Verlauf des normalen Menstruationszyklus, wenn es häufiger zu Blutverlusten kommt und ein höherer Eisenersatz erforderlich ist. Eine interessante Sache über Kalzium, da wir gleich zum Hauptproblem mit Oxalaten im Körper, das sich zu einem bestimmten Zeitpunkt in ihrem Blut befindet, ist Kalzium, das aus ihren Knochen abgebaut wurde. Idealerweise nimmst du von Zeit zu Zeit ausreichend Calcium mit der Nahrung auf, um es wieder aufzubauen. Aber Knochen sind kein statisches Gewebe. Man baut sie nicht einfach während der Pubertät auf und dann ist es erledigt. Ganz und gar nicht. Knochen werden ständig erneuert und so stammt der Großteil des Calciums, das du zu einem bestimmten Zeitpunkt in deinem Blut hast, tatsächlich aus deinem Knochen und nicht unbedingt aus deinem Darm, da es in den Blutkreislauf aufgenommen wird. OK. Außerdem ist eine schlechte Flüssigkeitszufuhr wichtig. Das ist natürlich intuitiv Wenn du wenig Flüssigkeit zu dir nimmst, steigt die Konzentration an Oxalaten im Urin, was die Wahrscheinlichkeit von Kristallisation und Steinbildung erhöht. OK. Ich habe vorhin die Rolle von Vitamin C erwähnt und möchte das noch einmal erwähnen. Es ist möglich, dass eine Person, die sehr hohe Dosen Vitamin C einnimmt, durch den normalen Prozess des VitamiN-C-Stoffwechsels genügend eigene Oxalate produziert, so dass ihre Oxalate ein problematisches Niveau erreicht haben und nun Steine bilden. Eine Anmerkung möchte ich noch machen, die Sie sicherlich interessieren. Die Rolle der Darmbakterien. Darauf werde ich am Ende noch einmal zurückkommen. Ich mache jetzt nur einen kleinen Vorgeschmack, denn es ist noch etwas verfrüht, mehr darüber zu sprechen. Zumindest wollte ich den Ablauf des Vortrags so gestalten. Es gibt bekannte Bakterienpopulationen im Darm, die Oxalate abbauen können, und daher haben sie nie so eine Chance, sie zu absorbieren. Es hat sich gezeigt, dass Menschen mit niedrigen Werten dieser Bakterien eher Oxalate aufnehmen und eher Nierensteine bekommen. Ich komme gleich noch einmal auf dieses Thema zurück. Bevor wir fortfahren, möchte ich nur auf einen Fallbericht hinweisen, der im American Journal of Medicine veröffentlicht wurde. In diesem speziellen Fall entwickelte der Patient eine akute Nierenschädigung. Diese Form ist als Oxalatnephropathie bekannt. Immer wenn Sie das Wort Nephron hören oder wenn ein Nephrologe oder Nierenspezialist an Nephron denkt, denken Sie an den Glommiles, eine Art von Organ, das die Niere umgibt. Dies geschah aufgrund eines hohen Oxalatkonsums. Der Titel des Fallberichts ist tatsächlich irgendwie lustig und deshalb muss ich ihn teilen, weil ich gerne lache. Der Titel lautet Oxalatnephropathie durch Entsaften. Das ist der Oxalatnephropathie und im Grunde genommen eine durch Oxalat verursachte Nierenschädigung durch Entsaften. Und Sie können sich vorstellen, was Sie entsafteten. Der Patient zeigte Symptome einer systemischen Entzündung. Hohe Werte dieser entzündungsfördernden Marker wie C-reaktives Protein zusammen mit einer erheblichen Beeinträchtigung der Nierenfunktion sind ausschließlich auf eine Ansammlung von Oxalatkristallen in der Niere zurückzuführen. Bei diesem Patienten stellten sie fest, dass sich die Nierenfunktion des Patienten erholte, als die Oxalataufnahme durch Ernährungsumstellung reduziert wurde und die Marker der systemischen Entzündung, also die Entzündung im gesamten Körper, zurückgingen. Die Fallstudie verdeutlicht also, dass es eine direkte Auswirkung einer hohen Oxalataufnahme in der Ernährung gibt, die sich nicht nur auf die Nierengesundheit, sondern auch auf Entzündungen auswirkt. Dies wird sehr relevant, wenn wir gleich über die kardiobole Gesundheit oder die kardiovaskuläre Gesundheit im Besonderen sprechen. Aber wenn wir schon von Entzündungen sprechen, ist eine der Hauptquellen für Entzündungen im Blut und damit auch im Rest des Körpers der Darm. Das ist jetzt ein wenig Spekulation. Es gibt nicht viele Studien, die sich mit diesem Thema befasst haben. Bitte nehmen Sie das also so hin, wie es ist. Und ich bin immer schnell dabei, solche Momente der Spekulation offenzulegen, weil ich mich wirklich nur auf die veröffentlichten Berichte verlassen möchte. Aber es gibt begrenzte Hinweise darauf, dass eine hohe Oxalataufnahme die Darmschleimhaut schädigen kann, wenn es sich bindet. Wenn sich die Kristalle bilden, kann es die Zellen in der Darmschleimhaut reizen und möglicherweise die Darmbarriere schwächen. Wie ich bereits über das Leaky Gut Syndrom gesprochen habe, liegen die Zellen eng aneinander und wenn sie anfangen ein wenig beschädigt zu werden, wie zb ein dorniges Tumbleweed, dann beginnen sie sich ein wenig auseinanderzuziehen und nun entsteht eine Lücke in diesen kleinen Zellverbindungen und nun können Stoffe hindurchfließen. Mit anderen Worten, bei höherer Darmdurchlässigkeit, also Leaky Gut Syndrom, wenn der Darm durchlässiger wird, können diese Substanzen, die normalerweise im Darm eingeschlossen sind, in den Blutkreislauf gelangen, mit dem Immunsystem interagieren, chronische systemische Entzündungen fördern, wie in der Fallstudie, die ich vorhin erwähnt habe, berichtet wurde, und bei anfälligen Personen möglicherweise Autoimmunreaktionen auslösen. Einige Patienten mit Autoimmunerkrankungen, insbesondere rheumatoider Arthritis, berichten von Verbesserungen durch die Reduzierung von Oxalaten. Eine oxalatarme Ernährung hat sich bei rheumatoider Arthritis als recht wirksam erwiesen. Wir werden gleich noch über die Gelenke sprechen. Bevor ich über die Gelenke spreche, sprechen wir über die Gelenke. Das ist ein guter Zeitpunkt. Dann kommen wir zurück zum Herzen, dem letzten Körperteil, der wirklich davon betroffen ist. Okay, ich habe gerade rheumatoide Arthritis erwähnt. Die Oxalatkristalle können sich so sehr Wir versuchen sie loszuwerden und in den Urin zu geben, zu stark kristallisieren und einen Stein bilden. Aber sie können sich auch in der Synovialflüssigkeit ablagern, der Flüssigkeit, die wir in unseren Gelenken haben. Es sorgt dafür, dass Schultern, Ellenbogen, Knie und Hüften geschmeidig bleiben und nicht quietschen, wenn das Gelenk bewegt wird. Wenn sich Oxalatkristalle in der Synovialflüssigkeit ablagern und ansammeln, kann das zu Entzündungen und Arthritis führen, insbesondere bei Patienten mit Erkrankungen mit bekanntermaßen erhöhten Oxalatwerten. Es gibt einige Fallberichte, die belegen, dass Oxalatkristalle tatsächlich in der Synovialflüssigkeit vorkommen. Wenn ein Arzt eine Biopsie des Gelenks durchführt und Flüssigkeit aus dem Gelenk entnimmt, kann man die Oxalatkristalle sehen. Wie ich bereits erwähnt habe, tritt dies nicht nur bei Menschen auf, die eine hohe Oxalataufnahme haben, also beispielsweise bei Menschen mit Nierenerkrankungen, die die Oxalate nicht gut ausscheiden, sondern auch bei Menschen mit hohem Vitamin C Konsum. OK, kehren wir nun zum Herzen zurück und beenden die Pathologie des Herzens. Anschließend befassen wir uns mit der Lösung. OK. Die Oxalate bilden mit Calcium Kristalle. Wie bereits erwähnt, kann dies zu oxidativem Stress und Entzündungen führen. Entzündungen und oxidativer Stress können insbesondere das Endothel, die Auskleidung der Blutgefäße, schädigen. Wenn das Endothel geschädigt wird, wandern Makrophagen ein. Je mehr Makrophagen einwandern, desto mehr beginnt das, was eine Art Aushängeschild des Immunsystems ist. Dann beginnt die Bildung des atherosklerotischen Kerns. Diese Art von Zelleinheit, sehr aktive, entzündungsfördernde Zellen, beginnt sich wieder zu bilden. Dieser Kern kann immer größer werden und schließlich dazu führen, dass die Plaque das Gefäß verschließt. Dann kommt es zu einem Infarkt oder Schlaganfall, je nachdem, wo es passiert. Wie bereits erwähnt, kann es auch hier dazu kommen, dass durch die Bindung von mehr Calcium an Oxalate die verfügbare Kalziummenge reduziert wird. Dies kann sich nicht nur auf die Knochen, sondern auch auf das Herz auswirken. Der Herzmuskel benötigt viel Kalzium, damit er richtig funktioniert. Das ist also ein weiterer eher spekulativer Bereich von Komplikationen. OK, wir haben gerade darüber gesprochen, woher Oxalate kommen, wie wir sie essen, wie wir sie herstellen und warum sie ein Problem für Nieren, Darm, Gelenke und das Herz oder die Blutgefäße darstellen. Was tun wir nun, wenn es sich um schädliche Moleküle handelt? Der Körper hat doch sicherlich Möglichkeiten, sie loszuwerden. Ja, natürlich. In erster Linie gibt es den Nierenweg, wo Oxalate ungehindert gefiltert und ausgeschieden und dann einfach ausuriniert werden können. Das wäre der ideale Weg. Aber sobald diese Oxalate an Calcium binden, werden sie problematischer und deshalb sollten wir auf jeden Fall versuchen, die Menge an Oxalaten, die wir essen oder produzieren, zu begrenzen. Kehren wir nun zum Darm zurück, denn als ich einige Diskussionspunkte für diesen Vortrag vorbereitete, der Teil dieser Geschichte war, wusste ich überhaupt nicht, dass es Darmbakterien gibt, die Oxalate abbauen können. Das bekannteste ist Oxalobacter formiges, manchmal auch einfach nur Eugenes genannt. Dieses spezielle Bakterium ist besonders effektiv beim Abbau von Oxalaten und deren Nutzung als Energiequelle. Es frisst sie also. Und Menschen mit hohen O formigen Werten, die durch eine Mikrobiomanalyse bestätigt wurden, haben nachweislich ein geringeres Risiko für Nierensteine. Interessanterweise haben Menschen, die Antibiotika einnehmen, mit höherer Wahrscheinlichkeit niedrigere Werte, O formigen das Oxalat abbauende Bakterium solche Momente der Spekulation offenzulegen, weil ich mich wirklich nur auf die veröffentlichten Berichte verlassen möchte. Aber es gibt begrenzte Hinweise darauf, dass eine hohe Oxalataufnahme die Darmschleimhaut schädigen kann, wenn es sich bindet. Wenn sich die Kristalle bilden, kann es die Zellen in der Darmschleimhaut reizen und möglicherweise die Darmbarriere schwächen. Wie ich bereits über das Leaky Gut Syndrom gesprochen habe, liegen die Zellen eng aneinander und wenn sie anfangen, ein wenig beschädigt zu werden, wie z. B. Ein dorniges Tumbleweed, dann beginnen sie sich ein wenig auseinanderzuziehen und nun entsteht eine Lücke in diesen kleinen Zellverbindungen und nun können Stoffe hindurchfließen. Mit anderen Bei höherer Darmdurchlässigkeit, also Leaky Gut Syndrom, wenn der Darm durchlässiger wird, können diese Substanzen die normalerweise im Darm eingeschlossen sind, in den Blutkreislauf gelangen, mit dem Immunsystem interagieren, chronische systemische Entzündungen fördern, wie in der Fallstudie, die ich vorhin erwähnt habe, berichtet wurde, und bei anfälligen Personen möglicherweise Autoimmunreaktionen auslösen. Einige Patienten mit Autoimmunerkrankungen, insbesondere rheumatoider Arthritis, berichten von Verbesserungen durch die Reduzierung von Oxalaten. Eine oxalatarme Ernährung hat sich bei rheumatoider Arthritis als recht wirksam erwiesen. Wir werden gleich noch über die Gelenke sprechen. Bevor ich über die Gelenke spreche, sprechen wir über die Gelenke. Das ist ein guter Zeitpunkt. Dann kommen wir zurück zum Herzen, dem letzten Körperteil, der wirklich davon betroffen ist. Okay, ich habe gerade rheumatoide Arthritis erwähnt. Die Oxalatkristalle können sich, so sehr wir versuchen, sie loszuwerden und in den Urin zu geben, zu stark kristallisieren und einen Stein bilden, Aber sie können sich auch in der Synovialflüssigkeit ablagern, der Flüssigkeit, die wir in unseren Gelenken haben. Es sorgt dafür, dass Schultern, Ellenbogen, Knie und Hüften geschmeidig bleiben und nicht quietschen, wenn das Gelenk bewegt wird. Wenn sich Oxalatkristalle in der Synovialflüssigkeit ablagern und ansammeln, kann das zu Entzündungen und Arthritis führen, insbesondere bei Patienten mit Erkrankungen mit bekanntermaßen erhöhten Oxalatwerten. Es gibt einige Fallberichte, die belegen, dass Oxalatkristalle tatsächlich in der Synovialflüssigkeit vorkommen. Wenn ein Arzt eine Biopsie des Gelenks durchführt und Flüssigkeit aus dem Gelenk entnimmt, kann man die Oxalatkristalle sehen. Wie ich bereits erwähnt habe, tritt dies nicht nur bei Menschen auf, die eine hohe Oxalataufnahme haben, also beispielsweise bei Menschen mit Nierenerkrankungen, die die Oxalate nicht gut ausscheiden, sondern auch bei Menschen mit hohem Vitamin C Konsum. Okay, kehren wir nun zum Herzen zurück und beenden die Pathologie des Herzens. Anschließend befassen wir uns mit der Lösung. OK. Die Oxalate bilden mit Calcium Kristalle. Wie bereits erwähnt, kann dies zu oxidativem Stress und Entzündungen führen. Entzündungen und oxidativer Stress können insbesondere das Endothelium, die Auskleidung der Blutgefäße schädigen. Wenn das Endothel geschädigt wird, wandern Makrophagen ein. Je mehr Makrophagen einwandern, desto mehr beginnt das, was eine Art Aushängeschild des Immunsystems ist. Dann beginnt die Bildung des atherosklerotischen Kerns. Diese Art von Zelleinheit, sehr aktive, entzündungsfördernde Zellen, beginnt sich wieder zu bilden. Dieser Kern kann immer größer werden und schließlich dazu führen, dass die Plaque das Gefäß verschließt. Dann kommt es zu einem Infarkt oder Schlaganfall, je nachdem, wo es passiert. Wie bereits erwähnt, kann es auch hier dazu kommen, dass durch die Bindung von mehr Calcium an Oxalate die verfügbare Kalziummenge reduziert wird. Dies kann sich nicht nur auf die Knochen, sondern auch auf das Herz auswirken. Der Herzmuskel benötigt viel Kalzium, damit er richtig funktioniert. Das ist also ein weiterer, eher spekulativer Bereich von Komplikationen. OK, wir haben gerade darüber gesprochen, woher Oxalate kommen, wie wir sie essen, wie wir sie herstellen und warum sie ein Problem für Nieren, Darm, Gelenke und das Herz oder die Blutgefäße darstellen. Was tun wir nun, wenn es sich um schädliche Moleküle handelt? Der Körper hat doch sicherlich Möglichkeiten loszuwerden. Ja, natürlich. In erster Linie gibt es den Nierenweg, wo Oxalate ungehindert gefiltert und ausgeschieden und dann einfach ausuriniert werden können. Das wäre der ideale Weg. Aber sobald diese Oxalate an Calcium binden, werden sie problematischer. Und deshalb sollten wir auf jeden Fall versuchen, die Menge an Oxalaten, die wir essen oder produzieren, zu begrenzen. Kehren wir nun zum Darm zurück. Denn als ich einige Diskussionspunkte für diesen Vortrag vorbereitete, der Teil dieser Geschichte war, wusste ich überhaupt nicht, dass es Darmbakterien gibt, die Oxalate abbauen können. Das bekannteste ist Oxalobacter formiges, manchmal auch einfach nur Eugynes genannt. Dieses spezielle Bakterium ist besonders effektiv beim Abbau von Oxalaten und deren Nutzung als Energiequelle. Es frisst sie also. Und Menschen mit hohen O formigen Werten, die durch eine Mikrobiomanalyse bestätigt wurden, haben nachweislich ein geringeres Risiko für Nierensteine. Interessanterweise haben Menschen, die Antibiotika einnehmen, mit höherer Wahrscheinlichkeit niedrigere Werte O formigen, das Oxalat abbauende Bakterium reagiert sehr empfindlich auf Antibiotika. Wenn Sie oder die Person, an die Sie denken, also häufig Antibiotika eingenommen haben, ist das ein Grund mehr, beim Oxalatkonsum sehr, sehr vorsichtig zu sein. Wissen Sie, nur so am Rande. Es ist schon eine tragische Ironie, dass man sich vorstellen kann, dass jemand, der mit den besten Absichten häufig gesundheitliche Probleme hat und vielleicht auch häufig Antibiotika nimmt, vielleicht Ich muss gesund werden, ich fange an zu entsaften, weil uns so sehr eingeredet wurde, dass Entsaften so gesund ist. Und dabei essen Sie Spinat und Grünkohl oder all dieses oxalatreiche Blattgemüse oder ähnliches. Und nun, was soll ich sagen? Sie bringen sich selbst in eine denkbar schlechte Lage, in der Sie viel mehr Oxalat aufnehmen, als Ihr Darm verarbeiten kann. Und weil Sie diese spezielle Population von Mikrobiombakterien dezimiert haben, können diese die Stoffe nun nicht mehr so gut abbauen und alles wird absorbiert. Aber um noch mehr zu diesem Thema zu Studien zeigen, dass Menschen, denen O Form fehlt oder die von Natur aus einen niedrigen Gehalt haben, dazu neigen, mehr Oxalate aufzunehmen. Natürlich erhöht das das Risiko für Nierensteine und die anderen Komplikationen, über die wir gesprochen haben. Je mehr Omi Jeans wir also haben, desto weniger Oxalat nehmen wir zu uns. Oformi Jeans ist nicht der einzige Stamm. Einige der Weiterverbreiteten, denn ich bin mir sicher, dass sie noch nie davon gehört haben auch nicht Laktobazillen und Bifidobakterien, die viel weiter verbreitet sind und auch viel häufiger diskutiert werden und in probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln vorkommen, können Oxalate verstoffwechseln, wenn auch in geringerer Menge. Bifidobakterien sind also nicht die einzige Gruppe. Einige der Weiterverbreiteten, wie Lactobacillen und Bifidobakterien haben dieses Potenzial ebenfalls, sind viel weiter verbreitet und können als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden. OK, um es zusammenzufassen. Und nichts davon wird Sie besonders überraschen, da wir das Thema bereits in unterschiedlichem Maße angesprochen haben. Was können Sie also tun? Zuallererst sollten Sie sich einfach auf eine oxalatarme Ernährung umstellen. Konzentriere dich also auf Lebensmittel, die dir alle Nährstoffe liefern, die du brauchst, und vermeide gleichzeitig Antinährstoffe. Es ist nicht notwendig, etwas zu essen, das buchstäblich in die Familie der Antinährstoffe fällt. Es ist ein Antinährstoff für deinen Körper. Eier, Milchprodukte, Fleisch und sogar viele Gemüsesorten wie Kreuzblütler wie Blumenkohl oder bestimmte Früchte wie Beeren sind also völlig in Ordnung und enthalten nur sehr niedrige bis gar keine Oxalate. Wenn es sich jedoch um tierische Lebensmittel handelt, kannst du sie bedenkenlos kochen. Das kann auch hilfreich sein, wenn du Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt kochst, wie z. B. Spinat, und du ihn aus irgendeinem Grund kochen möchtest, dann ist das der Grund, warum du ihn kochen möchtest, um die Oxalate loszuwerden. Wenn du ihn kochst, werden die Oxalate tatsächlich ausgelaugt und jetzt befinden sich die Oxalate im Wasser. Das ist weniger hilfreich, wenn Sie es in einer Suppe kochen und die ganzen Oxalate sowieso trinken, dann haben Sie nichts Gutes getan. Aber wenn Sie es kochen und das Wasser wegschütten, sind die verbleibenden Oxalate, obwohl noch etwas davon vorhanden ist, deutlich geringer, als Sie es sonst wären. Achten Sie natürlich auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr und trinken Sie viel Wasser lassen Sie häufig, wenn Sie anfällig dafür sind. Und schließlich können Sie als Strategie, Ihren Körper bei Oxalaten zu unterstützen, entweder probiotische Nahrungsergänzungsmittel in Betracht ziehen, insbesondere mit den häufigeren Bakterien, die man bekommen kann, oder sich einfach auf fermentierte Lebensmittel konzentrieren. Ich bin, wie Sie wissen, ein großer Verfechter des Verzehrs fermentierter Lebensmittel und ich persönlich habe eine Vorliebe für K oder K, wie wir früher in Russland sagten. Ich liebe fermentierte Milchprodukte, aber ich persönlich liebe fermentierte Lebensmittel in jeder Form und ich kann sie nicht genug befürworten. In Ordnung. Hier also die Zusammenfassung, um alles zusammenzufassen, was uns an diesen Punkt gebracht hat, an dem wir die Strategien zur Vermeidung erwähnen. Oxalate sind natürlich vorkommende Moleküle in Pflanzen, insbesondere in Blattgemüse und bestimmten Nüssen, Getreidesorten und Hülsenfrüchten. Sie sind Antinährstoffe, da sie Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen binden und die Fähigkeit des Körpers diese zu absorbieren, verringern können. Aus diesem Grund können sie zu Mineralstoffmängeln beitragen, da sie dazu neigen, mit Calcium zu kristallisieren, das im Plasma in so hohen Konzentrationen vorliegt. Sie können gesundheitliche Probleme wie Gelenkschmerzen, Arthritis und vor allem Nierensteine verursachen. Denken sie daran, dass 80 Prozent aller Nierensteine tatsächlich Calciumoxalat Steine sind. Es ist also außerordentlich relevant. Außerdem können Sie den Darm und sogar das Herz Kreislauf System schädigen. Apropos Darm. Es gibt bestimmte Populationen von Darmbakterien, die helfen können, die Oxalate abzubauen und sie so im Wesentlichen zu neutralisieren, wenn Sie sie zu sich nehmen. Zu guter Letzt sollten Sie die Oxalataufnahme über die Ernährung kontrollieren, nicht nur die Oxalate selbst, sondern vielleicht auch einfach nur eine bewusste Vitamin C Zufuhr. Wenn Sie zu den Menschen gehören, die gerne viel Vitamin C einnehmen, weil sie davon überzeugt sind, dass es ihr im Immunsystem stärkt, erhöhen sie möglicherweise unbeabsichtigt Ihre Oxalatbelastung, indem Sie mehr davon selbst produzieren. Vielen Dank, dass Sie heute an dieser Vorlesung im Rahmen des Metabolic Classroom teilgenommen haben. Ich hoffe, die Vorlesung hat Ihnen etwas Licht auf die Rolle von Oxalaten für die Gesundheit geworfen und ich hoffe natürlich vor allem, dass Sie einige gute Informationen und nützliche Strategien für den Umgang mit Oxalaten in Ihrer Ernährung erhalten haben. Bis zum nächsten Mal. Mehr wissen, bessere Gesundheit.