Cómo iniciarte en el estilo de vida vegano - Entrevista a Valentina Cordero

Voy a entrevistar a Valentina Cordero que es chef, es una muy buena amiga y es una persona que tiene una muy buena base para responder muchas de sus preguntas acerca de cómo iniciarse en el estilo de vida vegano. Muchas personas habían hecho esta pregunta, muchas personas habían mostrado interés y por eso me parece que va a ser algo interesante. Vamos a ver. No me ha pedido todavía, pero ya saben cómo es esto. Estamos esperando. Hello. Ya X se va a presentar.

Listo.

OK, voy a hacer una introducción para aquellas personas que se están conectando. He recibido muchas preguntas, no solamente desde hace poco que con todas las entrevistas que he hecho están preguntando sobre cómo iniciarse en el mundo vegano, sino desde antes, siempre estaba como esta pregunta. Me parece que Valentina Cordero es una de mis mejores amigas, es una persona muy buena para darles información sobre esto y ya saben cómo funciona esta dinámica. Estamos aquí para estar con ustedes media hora teniendo un buen momento, conectando y conectando con un tema que es muy importante. Valentina va a hablar, yo estoy leyendo sus preguntas aquí abajo por si acaso ven que no estoy mirando, no es que estoy viviendo la vida loca en otro lado, estoy viendo lo que ustedes preguntan para después mientras Valentina va hablando yo le voy pasando la pregunta como un entrevistador. Entonces, bienvenida Valentina, ¿Cómo estás?

Chévere, contenta tener la oportunidad de hablar de uno de mis temas favoritos. Claro.

Primero que nada Valentina, tu signo solar y ascendente muy importante.

Yo soy Géminis, ascendente escorpio, luna en lejos.

OK, vamos bien. Entonces va a hablar con mucha pasión de su tema favorito en la vida. Cuéntanos Valentina, si alguien te preguntara ¿Cómo puedo iniciar? Primero que nada cuéntanos cómo te iniciaste en el mundo del veganismo Y si alguien quisiera iniciar o tiene esta curiosidad de empezar, ¿Qué tendría que hacer o qué tendría que considerar?

Bueno, lo primero es que hay algunas personas que no están muy familiarizadas con qué es el veganismo. El veganismo es un estilo de vida que no solamente tiene que ver con la alimentación sino con otros aspectos de tu vida. Como por ejemplo, la filosofía principal del veganismo es no explotar a los animales. Entonces eso va un poquito más allá de la comida porque por ejemplo la industria de los cosméticos también utiliza ingredientes animales. Los animales también son utilizados para entretenimiento, por ejemplo un circo o un zoológico Entonces el veganismo, la ideología no es solo la comida, que la comida por supuesto que es una manera bastante con que tiene un impacto muy grande si tú no quieres tratar a los animales, pero también entra en tu estilo de vida, por ejemplo en la parte de la ropa, no utilizar prendas de cuero o de pluma, lana, es como que el veganismo te ayuda a darte cuenta en todos los lugares que nosotros explotamos animales que van más allá de tu plato. Entonces básicamente eso es el veganismo. La diferencia entre veganismo y vegetarianismo a nivel de alimentación es que el vegetarianismo se consume en los derivados de los animales, como por ejemplo leche, huevo, quesos. En el veganismo no, o sea, en el veganismo la dieta es 100 % a base de plantas. Entonces bueno, básicamente ese es el tema del veganismo. Yo me hice vegetariana más o menos como cuando tenía 15 años y yo me hice vegetariana porque mi papá regresó de un viaje de la India y él era vegetariano y fue como que en realidad la primera persona vegetariana que yo conocí. Yo nunca me había planteado un estilo de vida vegetariano como tú. Yo también soy de Venezuela. En Venezuela de verdad como que es un país bastante carnífero, digamos, yo nunca había conocido a nadie que tuviese un tipo de alimentación diferente. Entonces cuando mi papá regresó de ese viaje de la India, por supuesto que para mí fue como que bastante sorpresiva su manera de alimentación y cuando yo le pregunté que por qué era vegetariano, me explicó sus motivos y me dijo que era porque él había aprendido en la India con su maestro que si tú consumes animales, tú estás consumiendo como que ese sentimiento de miedo y de. Y de estrés por el que pasan los animales justo antes de que los maten para hacer carne. Entonces que en el camino espiritual recomiendan no consumir animales porque eso te hace como que avanzar más rápido, digamos, en el camino espiritual y que muchas veces cuando tú experimentas rabia o ira o algunas cosas, eso son sentimientos que tú crees que son tuyos, pero no son tuyos y en teoría puede ser por el animal que tú estás consumiendo todo el tiempo.

A ver, aquí voy a intervenir. Yo quiero intervenir, estoy anotando sus preguntas, pero quiero intervenir también como para dar otro punto de vista en el sentido que en mi caso yo he pasado por muchas cosas a nivel alimenticio. Yo pasé por un desorden alimenticio y de hecho cuando les cuento la historia de quién fue la persona que me dijo tienes que ver a Cristin, fuiste tú Valentina, me diste el teléfono de Cristín y pude empezar a hacer el tratamiento aquí en Miami. Si no fuera por ti, no hubiera podido entrar a sanar en el centro. Pero por ejemplo, también pasé por momentos, entre todo eso del desorden alimenticio y grandes cambios de alimentación, también pasé por un momento donde cuando empecé a hacer yoga, no esta vez, sino en el 2012 que estaba de hecho yo empecé a hacer yoga porque en el centro de rehabilitación me lo recomiendan y hubo una profesora que me claro, no te puedes estirar porque tú comes queso, deberías no comer queso porque eso te impide acercarte a tu camino espiritual. Yo creo que es importante cuando vamos a hacer una transición a cualquier estilo de vida, tener muy claro por qué uno lo está haciendo, conocer, informarse bien y también tratar de no caer en esto. Yo entiendo sin duda, cuando uno deja de comer proteína animal se siente completamente diferente. Cuando uno empieza a tomar jugos verdes, digamos que el primer cambio que quieres hacer es consumir jugos verdes, piensas diferente, te relacionas diferente, tu vibra es diferente, ¿Verdad? Pero nunca, que nunca venga de un lugar de querer hacerle sentir a alguien que si tú comes carne y yo no, yo soy más elevada que tú, o sea, no creo que ese sea un buen plan para empezar, que no estoy diciendo que tú lo estás haciendo para nada, sino que yo he visto esto de como personas te hacen sentir inferior por este tipo de situaciones. Yo estaba también, yo estaba vegana y justo cuando me vi con Nutriwhite para los quistes en el seno, ella me necesitas comer carne, tienes que comer esto, tienes que comer lo otro. Y en ese momento uno dice wow, he avanzado tanto e introducir eso a mi cuerpo otra vez va a ser un trancazo. Y en efecto fue un trancazo, pero yo seguí como que, como llama ella el protocolo por una cuestión de salud. Pero claro, Nutriwhite me hizo exámenes de sangre, me hicieron exámenes de sangre en el doctor por la operación. Todo fue algo que fue estudiado, no fue algo así como que bueno, yo le meto y le quito cuando yo quiera. Y lo digo porque acabo de leer varias preguntas y hay personas que dicen una chica dijo soy anémica, tengo que comer carne, fue lo que me dijo el doctor. Cuando has visto con un doctor y tiene ciertos requerimientos es importante no solamente escuchar tu cuerpo y también escuchar las recomendaciones pero siempre creo que también es interesante tener momentos de limpieza y tener momentos donde hay menos consumo de proteína por una cuestión también de sentirnos bien, de conectar con nosotros pero quiero que entiendan de entrada en este live que no es que si una persona hace esto es mejor y una persona si hace lo otro es peor. Aquí estamos para explorar esto del respeto a los animales, de qué sería explorar por ejemplo un lunes sin carne y cómo como comunidad, como colectivo estamos moviéndonos hacia una alimentación consciente no tanto de esto o lo otro, sino primero que nada estar conscientes de lo que consumimos a todo nivel y la manera como nos alimentamos con la comida, de esa manera nos alimentamos emocionalmente también. Una persona que tiene tendencia a no querer comer usualmente necesita ayuda y no la pide. Una persona que come demasiado en exceso, que no puede parar, le cuesta un poco regular sus emociones, regular sus gastos energéticos, regular sus gastos económicos porque dice mucho de nosotros. Entonces con ese preámbulo quiero que quede claro que aquí no estamos para juzgar a nadie sino para dar una ilustración y ayudar. OK, vale, continúo.

De hecho muchas veces cuando alguien me pregunta como que cómo me hago para ser vegano, o sea yo soy vegana desde hace más de 15 años y te cuento cómo empecé yo porque en ese momento ese mensaje que a mí me llegó resonó un montón conmigo y fue algo que a mí ni siquiera me costó hacer la transición para nada, o sea yo inmediatamente me hice vegetariana y no me costó, de hecho a mí nunca me había gustado mucho la carne, era como que lo que comentó porque era lo que conocía y después cuando unos años después me mudo a Estados Unidos descubro el tema del veganismo y digo veganismo ya quiero investigar un poco más acerca de esto, ahí entiendo un poco mejor la filosofía, me meto a ser vegana y para mí como que no hubo vuelta atrás. Pero sí en tantos años he visto muchas personas que me preguntan y es lo que dices tú, o sea a esos cambios hay que entrar, como que poco a poco hay gente que lo hace por salud porque mira, de repente te dijeron que tienes, no sé, el colesterol alto y que no comes tanto huevo o las carnes rojas y comienzas como que bajándole un poquito la proteína animal y vas viendo cómo te sientes. Hay personas, por ejemplo, yo tengo dos hermanas, una es vegana y la otra no, la otra dice un término que se llama flexitariana que es que ella come muy vegetariano a veces, pero si le provoca comer su carne, come su carne Y yo creo que una de las cosas más importantes es como que respetar la manera de comer de cada persona porque yo al principio apenas me hice vegana, era muy vegana como activista, como que quería lavar el cerebro a las demás personas y que coman lo que yo quiero que coman, que no coman animales porque es como que una causa que yo siento como que muy cercana a mi corazón y yo sentía como que yo tengo que defender a los animales, así que. Y después con el tiempo me di cuenta que yo digo ya, y si fuera al revés, o sea, a mí no me gustaría, a mí no me gusta cuando alguien me dice que yo.

Tengo que comer carne.

Yo creo que el primer paso es respetar que cada persona tiene su individualidad y que cada persona va a comer.

Lo que le haga feliz y lo.

Que le haga sentir bien. ¿Ahora, si tú tienes inquietud por los animales, por el calentamiento global o por salud o por lo que sea y estás abierto a decir bueno, mira, vamos a experimentar esto a ver qué tal, sabes? Poco a poco yo recomendaría empezar por ejemplo con los lunes en carne que me parece una iniciativa buenísima porque no te estás lanzando a un cambio como que muy radical, sino que estás probando algo una vez a la semana que no va a generar como que ni un cambio en, no sé, por ejemplo, la manera como tú haces el mercado. Si tú siempre compras cierto tipo de cosas para hacer una alimentación de un día a la semana, no es que te va a cambiar demasiado tu rutina, no es que si de repente eres una persona que estás acostumbrado a cocinar las mismas cosas siempre, un día que cocines algo diferente no es que te va a causar digamos, mucho estrés o cambios en tu dinámica. Me parece que un día a la semana es perfecto porque vas entrando en el cambio como poco a poco vas conociendo recetas nuevas, vas conociendo ingredientes nuevos, vas viendo cómo te sientes tú con ese tipo de alimentación y así tú mismo vas decidiendo, OK, sabes que ahora voy a probar dos veces a la semana y por lo general en mi experiencia con personas cercanas que lo han hecho, el cuerpo solito te va diciendo que te vas quitando o que te vas poniendo, o sea, la gente por lo general se quita primero carne roja, después pollo, después pescado, después huevos y es impresionante cuando muchas amigas me dicen ya yo no voy a dejar el huevo y yo no, perfecto, no lo dejé y de repente dejé el huevo, me di cuenta que me empezaba a caer súper mal o ya no me provocaba, o sea, tu cuerpo solito te va a ir diciendo qué hacer. Entonces más o menos eso es como la estrategia que yo recomiendo poco a poco.

Pero es que eso es la alimentación intuitiva. Pero lo que pasa es que para eso una persona tiene que aprender a escucharse y creo que una buena técnica es la técnica de probar, eliminar y con todo, o sea, por ejemplo, hubo un momento en el que yo eliminé el celery, que todos los días me tomaba el jugo con celery y hubo un momento donde dije OK, ¿Qué pasa si lo cambio o si no lo hago todos los días? Y es una cuestión de notar cómo se va sintiendo el cuerpo, porque también el cuerpo se acostumbra tan rápido a muchas cosas y la otra cosa también es que a veces abusamos de algún alimento y hay un momento donde el cuerpo ya dice como que no más, no más, pero creo que cada quien tiene que aprender a escucharse, a decir probé esto, eliminé lo otro y así me voy sintiendo, pero por eso es como tiempo con uno, meditar con uno para ver cómo va. Valentina, una pregunta que hacen mucho, mucho obviamente y tú sabes cuál es, es sobre el complejo B, sobre qué hace una persona vegana para poder tener su complejo B y otra pregunta que han hecho mucho es ¿Qué pasa si tengo insuficiencia de hierro?

Bueno mira, para la pregunta que tiene que ver con el hierro, los granos tienen muchísimo hierro, o sea, caraotas negras, lentejas, todos los granos tienen hierro, hay muchas bebidas fortificadas con hierro también. Pero por supuesto, como te dije, yo no soy nutricionista ni doctora y por eso yo siempre recomiendo, en especial si tú sabes que tienes una condición y quieres hacer una transición, consultarlo con un médico, que te hagan tus exámenes como te hiciste tú tus exámenes de sangre, que te chequeen tus valores y monitorearte. Después que comiences la dieta, tú le dices a tu doctor mira, quiero probar este estilo de vida, háganme mis exámenes y a los dos, tres meses vuelves y entonces ahí puedes tener como un punto de comparación. Eso con respecto a lo del hierro. Con respecto a lo de la vitamina B, para mí tomar B es lo que yo digo que es la la regla de oro. De hecho hay estudios que dicen que incluso las personas que comen carne tienen también deficiencia de vitamina B y la mejor manera de consumir la B es o en un suplemento que hay gotas, hay spray como yo te estaba contando que hay pasta de diente que tiene B y hay muchos alimentos fortificados con la vitamina B, como leches vegetales, por ejemplo, hay leche de almendra fortificada con vitamina B, está la levadura nutricional que tiene vitamina B, hay como muchos, digamos como que alimentos que están fortificados con B y entonces los puedes consumir y ahí tendrías tu, digamos, dosis diaria de vitamina B.

¿Qué otra cosa tiene que saber una persona que está empezando a entrar en el mundo del veganismo en cuanto a eso, o sea, como maravilloso, sí, pero por ejemplo, ¿Quien lo ha intentado? ¿Sabemos que el asunto del complejo B y de la vitamina B es algo no? ¿Quizá alguien que jamás se ha metido en la idea de oh, qué es esto? ¿Qué es este mundo? ¿Qué otra cosa ha sido importante para ti de aprender en ese recorrido en cuanto a suplementos, en cuanto a darte lo que necesitas?

Mira, algo que a mí me ha ayudado bastante, por ejemplo, para uno tener como que confianza que estás comiendo bien, o sea, por lo menos Juan, mi esposo, eso súper flaco y cuando él decidió que él quería ser vegano, yo me preocupaba porque yo decía yo no quiero que él adelgace más de lo que es, de lo que está allá. Entonces yo como que me preocupé bastante por meterle como que cabeza a la nutrición de él, en especial porque yo decía yo no quiero que él rebaje. Y una manera es como que cuando tú ves el plato, como que dividirlo, entonces poner principalmente vegetales y variedad de vegetales. Hay una teoría que estaba escuchando acerca de eso que se llama la teoría de los signos y dicen que la naturaleza es como que tan inteligente que.

Ella siempre te va a hablar a.

Su manera entonces como que por ejemplo decían que si los alimentos rojos por lo general tú puedes decir son buenos para tu sangre, los alimentos verdes te van a dar energía, los alimentos amarillos son buenos para el hígado por que la bilis amarillas, los alimentos blancos son buenos para los huesos, así entonces como que yo creo que es un poquito como que lo que decías tú de conectarse como que con tu parte intuitiva, que eso es un ejercicio, ¿Entiendes? ¿Si tú siempre has comido y no le paras a nada y agarras lo que hay de la noche a la mañana no te vas a volver y que mi cuerpo me está pidiendo? No es una práctica de repente decir OK, ¿Cómo está mi día hoy? Mi día hoy está tranquilo, tipo en la casa no tengo muchas cosas que puedes comer algo ligero y no te va a dar hambre o mira me toca un día donde voy a entrenar, donde voy a salir, donde tengo bastante actividad, siento que necesito como que una comida un poquito más pesada entonces dice bueno déjame comer lenteja, déjame comer como que los balanceando, pero es importante como lo que te contaba para Juan del Plato, como que tomar en cuenta los grupos de alimentos entonces yo decía bueno, tiene que comer la parte de los vegetales, como que OK, la ensalada, vamos a suponer la espinaca, ahora la parte de la proteína, vamos a darle tofu o vamos a darle lentejas o vamos a darle garbanzo, la parte de la grasa, OK, vamos a ponerle aguacate, vamos a ponerle aceite de oliva, vamos a ponerle aceituna después, OK, la parte de las frutas, OK, a esta ensalada vamos a ponerle blueberries y vamos a ponerle semillas. Entonces yo decía que esa parte ya está, ahora que él necesita carbohidratos, entonces bueno, vamos a ponerle arrocito, vamos a ponerle tajada, yo no quiero carbohidratos, entonces yo trato de que mi ensalada sea más voluminosa, como más vegetable con su proteína y la grasa medida obviamente eso depende de lo que tú quieras con tu alimentación, si quieres subir, si quieres mantener o si eres de esas personas que comen lo que le provoca y son felices o si son personas como yo que he tenido problemas de adicción con la comida y con el azúcar y todo eso que siempre tengo que estar como muy vigilante y controlando como muy pendiente de lo que estoy comiendo porque digamos que como tú sabes esas adicciones se quedan por ahí como un.

Poquito lejos pero si tú no estás.

Pendiente de repente están encima tuyo y no te estás dando cuenta entonces yo sí controlo como que bastante el tema de lo que es en mi alimentación como que la grasa y los carbohidratos y bueno yo ya no consumo azúcar, que eso sí es otro paso, pero yo creo que las personas que están interesadas en ese tema les recomiendo 100% hacer el intento porque de verdad que es un cambio muy beneficioso.

Tengo preguntas, menciónanos las proteínas que utilizas como persona vegana, ¿De dónde sacas la fuente de proteína? Yo veo que hay muchas personas que saben, pero hay personas que están haciendo la pregunta y entonces bueno, vamos a responder.

Bueno, la fuente de proteína, por ejemplo el tofu es una fuente de proteína súper versátil que lo puedes hacer de muchísimas maneras, es súper rico y el tofu básicamente va a agarrar como el sabor de lo que tú le pongas, o sea por lo menos Juan comió tofu con salsa BBQ, yo comí tofu con salsa de soya, es algo que lo haces en 5 minutos y queda rico, lo puedes hacer con vegetales, con muchas cosas y se lo puedes poner arriba a una sopa, a una ensalada común, arroz, el tofu es súper versátil. Otra proteína, granos, garbanzos, lenteja, todo tipo de granos, caraotas rojas, caraotas negras, caraotas blancas, el hummus o la crema de garbanzo también es proteína y es una comida súper fácil, súper versátil que puedes comerte en un sándwich con ensalada. Hay muchas semillas cuando tú quieres como un extra de proteína, por ejemplo en el caso de mi esposo yo le pongo siempre su toquecito de semillas de cáñamo por arriba, que eso es como que un poquito más de proteína para la persona que lo necesita, pero digamos que el mundo, sobre todo el mundo hoy en día que ya el veganismo no es algo como que extraño, sino cada vez es algo más común y ni siquiera 100% porque hay gente que no es vegana al 100% pero le gusta, yo tengo muchas amigas que son que comen normal pero les gusta comer un poquito más vegetariano o vegano durante la semana y les encanta una hamburguesa vegana.

Aquí la persona pregunta ¿Cómo el veganismo habla de cuidar a los seres vivos si las plantas también son seres vivos?

Bueno, lo que pasa es que en la ética del veganismo, digamos en esa filosofía lo que define no dañar a otro ser es que ese ser tenga la capacidad de sentir dolor. Entonces cuando está comprobado y se ha visto mucho que los animales sienten dolor, o sea, cuando los matas o cuando les haces daño, cuando los encierras, les genera estrés. En cambio con las plantas, a pesar de que son seres vivos también, ellas no tienen como que esos receptores de dolor. Pero yo estoy súper clara y súper consciente de que las plantas son seres vivos y de hecho es como que las plantas yo siento que nos dan muchos mensajes también. Por ejemplo, hay plantas para todo, en medicina uno puede utilizar las plantas para muchas cosas y de repente un día, no sé, como la receta que hicimos para ahorita que estamos todos encerrados con estrés, no sé qué, hay plantas maravillosas, ¿Entiendes? Está la manzanilla, ¿Entiendes? Está la lavanda o está el tilo. Ahora si más bien estás como que OK, necesito un poquito más de energía, tienes mate, tienes té verde, tienes matcha, o sea, las plantas yo estoy, o sea, de hecho si algún día saliera un estudio donde hice algo de las plantas pues tendré que revaluar el veganismo y vamos a ver qué me toca comer. Pero yo sí adoro las plantas y respeto mucho las plantas, pero en este momento de mi vida con la información que manejo entre plantas y animales, prefiero consumir plantas y dejar a los animales tranquilos.

¿Otra pregunta muy buena qué aporta el veganismo, o sea, como ser vegano de alguna forma? ¿En qué está ayudando? Hay muchas personas que piensan que sí es para salvar los animales y para evitar el dolor de los animales, pero más allá de eso hay muchas otras cosas conectadas. Quizás los movimientos que se están dando en este momento tienen que ver con muchas otras cosas.

Muchas conexiones de muchas cosas. El primero por supuesto es los animales. Una persona, para que tengan una idea más o menos de las estadísticas, una persona vegana puede salvar hasta 100 animales al año. Entonces no importa si tú no eres vegano al 100% o sea, si tú decides hacer solamente el lunes sin carne, un día a la semana sin comer carne o dos días va a causar un impacto. Muchas personas que hagan solo dos días va a causar impacto y eso no sólo va a causar un impacto a nivel de los animales, sino va a causar un impacto para ti a nivel de salud, de comer otras cosas que de repente, o sea, yo lo veo como variedad, mira como ya no estoy comiendo por ejemplo mi pollo este día, bueno voy a comer no sé, algún vegetal que de repente no conocías, voy a comer hongos por todo lo que no los conocía antes y te haces un filete de eso y es como una comida nueva que no estás acostumbrado a comer que te pueda aportar cosas buenas también a nivel digamos de salud con respecto a, digamos que el calentamiento global mientras menos animales se críen para carne, primero que para producir carne se gasta muchísima agua, entonces estamos usando nuestros recursos para para producir algo pequeñito estamos usando como muchos recursos, mucha energía, mucha agua. ¿Qué otro beneficio tiene el veganismo? Bueno, a nivel lo que hablamos de cómo tú te sientes, o sea, yo sí creo que hay un impacto como que bien, bien fuerte a nivel como que un clic, no te voy a decir necesariamente de conciencia, pero sí de repente como tú ves las cosas, porque yo me acuerdo que antes de yo tener esta conversación cuando tenía 15 años con mi papá, para mí la carne era como que bistec o milanesa pero no era vaca o pollo y no era por, o sea, es como que simplemente no habéis visto la conexión. Entonces yo creo que muchas veces poquito a poquito tú de repente haces la conexión y dices conchale, esto como que resuena conmigo, déjame darle un chance a ver qué pasa. Pero definitivamente la mejor estrategia es seguir lo que tú tienes por dentro, no hacerle caso a nadie, ni a ti ni a mí. Tú eres como que tu propio, tu propio capitán, ¿Entiendes? Y está buenísimo estar abierto a algo, pero si tú intentas algo y te das cuenta que no, que no te sienta bien, pues no te sienta bien. A mí gracias a Dios con el veganismo de que empecé me ha ido súper bien, nunca toco madera, he tenido ningún problema de salud, al contrario, lo que hablamos de las adicciones a mí me ha ayudado muchísimo y yo creo que el veganismo te abre como que muchas puertas, no solo yo porque soy chef y como que mi mundo es el de la comida pero yo siento que en el veganismo hay como que tanta variedad, o sea nada más imagínate, hay más de 7.000 variedades de manzana entiendo, más de 7.000, o sea hay variedades de frutas, de cosas que antes yo no me esmeraba tanto por como que déjame probar una cosa diferente desde el veganismo es como que quiero más variedad, más cosas nuevas y es chévere.

A ver, por aquí dicen que reduce las emisiones de dióxido de carbono, que es cierto, que protege nuestras enzimas, que es cierto, dice en el veganismo no es una moda, es. Es un nivel de conciencia. Sí, me parece que todos estos comentarios aportan a todo lo que estamos tratando de No estamos aquí para decir tienes que hacer esto y esta es la manera de hacerlo, estamos aquí para tener una discusión sobre un tema que están preguntando mucho, que han preguntado mucho y también un tema que es interesante conocer por las razones correctas para nada, no es una moda y esa es la cosa con el veganismo que es toda una filosofía de vida, es un cambio de perspectiva, es una conexión distinta con nosotros, con nuestro cuerpo, con los animales, con el planeta, con los seres vivos, con todo lo que nos rodea y como estamos pasando por un momento tan distinto que nos está llevando a reevaluar y a resignificar muchísimas cosas es interesante hacernos otro tipo de preguntas y creo que en cuanto a consumos en general es una buena pregunta tener porque como dije al inicio, la manera como consumimos comida también habla mucho de otro tipo de consumos y las cosas que sentimos Entonces miren, una cosa que les quiero decir para cerrar es que Valentina tiene dos perfiles, tiene un perfil que es The House of Be y yo lo voy a poner cuando termine este video en vivo donde ella coloca la repostería que hace y lo que más me gusta es que en cada post ella explica cuáles plantas utilizo para hacer las tortas y por qué utilizo esas plantas, o sea, por ejemplo hizo una torta de cumpleaños para alguien y la emoción que quería transmitir era apertura, abrir el corazón y utilicé estas plantas por algo Valentina va mucho a. ¿Cómo se llama el lugar de Gaby donde vas a recoger las plantas? Buenesas Va a Buenesas que es una granja muy grande donde va recogiendo todas las plantas, todo lo natural, todo lo que utiliza from scratch, así como de la nada y lo utiliza por una razón. Y otra cuenta que tiene se llama Brightline Vegano, que Brightline es como una nueva movida que se está dando y para mí también es completamente nuevo. Y si quieres nos explicas rápidamente qué es el Bright Line. Pero lo que quiero decir de su cuenta es que todos los días tienen ejemplos de algo que comer, que es como bueno, voy a intentar una merienda vegana, por qué no voy a probar si me gusta, si me satisface, si me supo rico. Pero cuéntanos un poquito de lo que es el Bright Line, porque para mí desde que me lo contaste hace una.

Semana es como OK, bueno, eso es un sistema de alimentación, no le voy a decir que es una dieta, sino es como un sistema de alimentación de una doctora que se llama Susan Pierce Thompson, que para mí es como wow. Susan Pierce Thompson. Susan Pierce Thompson y su programa se llama Bright Line Eating. Bright Line Eating, o sea, Bright Line significa como líneas brillantes, líneas que tú no debes cruzar. Y dos de esas líneas no azúcar, no harinas. Ella básicamente estudió cómo reacciona el cerebro ante esas sustancias que son muy adictivas. ¿Y una de las cosas como que más chéveres, como que el mensaje de ella es que ella dice que las personas que han tenido como adicciones siempre tienen como ese sentimiento de culpabilidad y de que tú sientes que algo que está mal contigo, como que por qué yo no, por qué si yo dije yo no voy a comer esa galleta, La comí, o por qué ese chocolate? Tú haces un compromiso y dices no voy a comer dulce y de repente son las 3 de la tarde y estás comiéndote 8 galletas. Entonces ella dice que eso siempre venía como compañía de culpa y te hacía sentir a ti que hay algo que está malo a nivel o psicológico o emocional. Cuántos libros no me leí yo de amor propio, no sé qué. Y ella te dice no, esto es algo totalmente físico, un problema químico que tiene tu cerebro. Hay cerebros que son más susceptibles al azúcar y hay cerebros que son menos susceptibles de azúcar, así blanco y negro, tú no tienes nada malo emocional, ni psicológico, ni traumas, ni nada. Si tú quieres comer galletas es porque tu cerebro te está diciendo quiero mi gasolina, ¿Entiendes? Entonces básicamente en este programa ella te dice que tú te vas a liberar si tú eliminas el azúcar y eliminas las harinas.

Creo que este tema les está llamando más la atención, esto de un tema interesante ¿Qué pasa? No queremos como que mezclar mucho las cosas ni como que imponer como que está esto y está lo otro y está lo otro. Venus todavía no está en Géminis, ya va, o sea no podemos darle atención a tantas cosas más de lo que ya tenemos. Pero Valentina en enero del año pasado, ¿Qué pasa? Para que tengan como contexto, Valentina también pasó por un desorden alimenticio, como que eso fue la pega que nos unió. Entonces parte del trabajo de Valentina en ella en cuanto a su parte emocional de lo que tenía que ver con el desorden era esto de la adicción al azúcar, una adicción que no podía parar y como les venía diciendo, la manera como comemos y dice mucho de muchas otras cosas en nosotros. Hay personas que son adictas a lo salado, otras que son adictas a lo dulce y otras personas que tienen adicciones que no tienen que ver con la comida pero son consumos igual. Entonces lo de Valentina yo no quiero seguir adicta al azúcar porque es como que lo único que a lo largo de mi vida no he podido cortar. Entonces empezó este programa de Susan Pierce Thompson y empezó a trabajar esto de empezar a dejar el azúcar y es un poco fuerte el programa, yo soy muy amiga Valentina, hablamos todos los días, he visto el recorrido y empieza como no es solamente el azúcar, que es el azúcar que le echas al café. Me empezó a dejar muchas cosas y la forma de ser de Valentina cambió. ¿En qué sentido? A ver Valentina, si me permites contar. Valentina era una persona que se proponía proyectos y a veces los dejaba a la mitad o no terminaba o lo hacía, pero no sé. Y tan pronto Valentina empezó a dejar el azúcar fue como cuando empezó a sentir que ya no tenía esa adicción o algo químico ocurrió, pero yo lo vi desde afuera. Valentina se propuso algo muy grande que fue lograr comprar apartamento propio, lograr ahorrar suficiente para hacer otra cosa, para tener su proyecto. Cambió completamente el sistema, como hacía sus tortas, o sea como el concepto que tenía, lo que quería hacer. Empezó a ser mucho más proactiva, a crear conexiones con otras personas que se interesan en estos temas. Como que tu network ha crecido muchísimo de mujeres con las que trabajas aquí en Miami y tú me decías a mí antes no me gustaba salir, pero es como. Hay muchas personas que no entienden cómo un cambio de alimentación nos cambia la actitud, queremos salir, queremos conectar, queremos ser parte. Y todo esto pasó en un año para Valentina. Y también otra cosa que pasó, que también se los conté en el horóscopo para Géminis. Yo cuando hablo de Géminis usualmente utilizo ejemplos de mi amiga Valentina, pero que Valentina dijo este año Mi propósito del 2020 es entender que no necesito tanto como creo que necesito, por lo tanto no, no más el consumo en exceso. Justo una semana antes de que pasara todo el coronavirus Valentina vino a un brunch que hubo en mi casa para nuestras mamás y me este año de verdad que para mí la meta es tal cosa y suficiente el consumo, la gente está loca con el consumo Y bueno, ahora pasa todo esto que nos está abriendo los ojos al consumo masivo que tenemos de tantas cosas. Pero cuando nosotros empezamos a trabajar nuestra tendencia a la adicción pasan dos cosas. Primero obviamente como una ruptura con nosotros mismos porque la adicción supone no debería, pero yo me alcahueteo y me siento rico porque me lo di, pero después me siento malísimo porque me di eso, ¿Sí o no? Entonces vivimos con nosotros mismos en relación a nosotros, vivimos una relación de amor y odio, pero yo debería recompensarme pero cuando me recompenso me voy justamente a lo que no quería. Y hay un momento donde de verdad estamos muy cansados emocionalmente porque es como un toma y dame. Cuando decidimos empezar a trabajar las adicciones de verdad es como por primera vez somos la mamá o el papá que tenemos que tener adentro, o sea como la parte del mothering, de hacer terapia de niño interno, no hay una sola vía. La alimentación también es una muy buena vía para enseñarnos muchas cosas y empezamos a hacernos muy responsables por nuestras elecciones porque también entendemos lo que pasa cuando.

Volvemos a caer en el alcahueteo y.

Después me siento mal, Valentina cortó con un ciclo de me hago cosas que me hacen sentir mal, estoy cansada de sentirme mal porque hice esto y ya estoy consciente, no quiero volver a caer en el hueco. Y lo hizo con este programa del Brightline. Entonces ¿Qué pasa? El Bright Line es este sistema que dice ella que es no harinas no azúcares, pero ella lo convirtió en algo de ella e hizo un bright line vegano. Pero cuéntanos un poquito más de qué pasó cuando empezaste a dejar el azúcar porque esto es lo más emocionante.

Bueno, primero que ese desgaste digamos del que tú hablas que es como que OK, me merezco esto pero me lo voy a comer pero después me siento mal, no sé qué. ¿Cuando tú tienes años acostumbrada a eso y eso desaparece te encuentras con que tienes espacio mental para pensar en otras cosas, entiendes? Entonces no sé, se te despierta tu creatividad, tus ganas de hacer proyectos, de hacer cosas nueva, empieza literalmente a pensar en cosas que no le habías podido, es como ahorita todo el mundo está en su casa limpiando, haciendo el proyecto de que cambiando todo y poniéndole los potecitos con etiquetas que tienes de repente seis meses con la idea de hacer eso y no lo has hecho, pero ahorita que tenemos tiempo entonces estamos haciendo muchas cosas que queríamos hacer antes y que por no tener tiempo no las habíamos hecho. Eso es exactamente lo mismo pero en tu cabeza. Entonces yo realmente me di cuenta en mi caso en particular que el azúcar me controlaba y yo no quiero en mi vida que nada y más con una connotación negativa me controle, o sea como el cigarro, o sea, hace muchos años cuando yo fumaba yo no podía dormir si yo no tenía una caja de cigarro en la mesa de noche y no es necesariamente que yo me iba a levantar a las 3 de la mañana a fumar un cigarro, pero pensar que quería fumar y no lo tenía, yo no podía. Entonces yo hasta que yo dije yo no quiero ser esclava de un vicio, yo no puedo viajar entonces y yo pensaba un vuelo de 8 horas no voy a poder fumar, no, qué es eso, o sea, no. Entonces es como que yo, o sea, es buscar tu libertad interna de cómo te sientes bien y no depender de nada, ¿Entiendes? Sentirte bien sin nada externo y ese algo externo en mi caso que era el azúcar, cuando me lo quité fue como que ya.

Primero para que sepan, esto pasa con cuando tenemos una adicción a la comida, sea porque no la queremos o porque no podemos dejar de pensar en ella o para aquellas personas que cuentan calorías en todo lo que comen. Cuando este tipo de narrativa interna cambia, cuando esto pasó para mí, yo me acuerdo que yo se lo decía a Cristin, tengo como mucho tiempo libre, o sea, tengo como. No entiendo, o sea, tengo tiempo para hacer cosas porque desde que me despertaba era esto, esto, lo otro, y con cualquier adicción sucede, cuando empezamos a trabajarla, íbamos avanzando en el proceso, empezamos a tener esta libertad que no sabíamos que teníamos, es como ahorita que nos estamos dando cuenta que teníamos libertades que no sabíamos que teníamos. Entonces este proceso es difícil, pero es sumamente rewarding, o sea, nos da mucha recompensa. ¿Cuánto tiempo te tomó iniciar el programa del Bright Line y sentir que ya, o sea, como que ya podías vivir la vida sin pensar en la galleta o en la dona?

Bueno, eso es así, pero como a los, no sé, como a los dos meses ya yo me sentía como al principio, tú sabes, yo no salía, yo no comía en ningún lugar que no fuera en mi casa, o sea, yo dije, yo me necesito como que muy Scorpio meter en mi cocún de mi broma que yo controle, porque como que tenía tanto miedo que no me funcionara que yo dije yo no puedo dejar nada, o sea que tengo que controlar todo para que me salga lo mejor posible, por lo menos intentarlo. Pero ya después de dos meses ya tú como que te das cuenta que la broma si funciona, bajas la guardia, pero no al 100% de lo que te decía. Personas como yo, y este mensaje no es para todo el mundo porque la gente que no tiene ese problema no lo entiende. Mi esposo, él puede dejar ver azúcar, ver galletas, no le interesa, no le importa. Una persona como yo es como que yo estoy aquí y estoy pensando en el chocolate que está ahí. Entonces este mensaje es para la gente que tiene este problema. Que entiende este lenguaje porque lo tiene.

Exacto, que nos entiende porque lo ha vivido. Fuimos a comer con su esposo y con otra persona y era como que ellos dos no entendían, ellos dos era.

¿Pero qué les pasa?

Y nosotros es que no entienden.

No entienden, exactamente. Entonces bueno, este es un mensaje para los adictos, ¿Sabes? Exacto. Sabes que tienes esa susceptibilidad y uno también se tiene que sincerar porque a veces uno no se da cuenta o no quieres como verbalizar que tienes ese problema porque te sientes mal, porque te da pena, porque por cualquier motivo pero yo creo que el primer paso es si tú sientes que tienes el problema, acéptalo. Aceptarlo, acéptalo. Yo quiero pasar mi vida siendo esclava de algo así o quiero buscarle la vuelta y tratar de liberarme de esta entonces bueno, es difícil, yo no voy a decir que es lo más fácil que he hecho en mi vida porque no, pero la recompensa ha sido tan grande que yo, o sea, yo no, como digo, no suelto mis rylands por nada del mundo, ¿Entiendes?

Aquí preguntan ¿Qué hacías cuando te daba el withdraw syndrome en español porque lo escribieron en inglés, o sea, como ¿Qué hacías cuando te daba el yeyo? Porque el cuerpo adicto al azúcar te lo pide al punto de que suda, o sea te da de todo. ¿Cómo hiciste aparte de estar encerrada, lo.

Que tienes que hacer para mí cada quien tiene sus herramientas diferentes de como lo que dicen coping como para lidiar con ese tipo de momentos? ¿Hay gente que te funciona conectar con alguien, te llamo a ti para distraerme o te digo mira mía, me estoy cortando las venas, quiero un brownie y tú me dices valen, no vale la pena, piensa porque estás haciendo esto, es una manera conectar con alguien o yo soy muy como que por favor le pido a las plantas que me ayuden, que me puede ayudar en este momento? Entonces yo tomo mucho mate y yo digo el mate me va a ayudar ahorita, me ayudará como que estar en el momento presente porque el mate es como un ritual que uno hace, tú calientas tu agua, te da una pausa, te da tu pausa, ¿Entiendes? Y tú empiezas como, yo hago como mucha, como evaluación mental. Vamos a pensar algo, yo esta mañana desayuné súper bien, me comí mi cereal, almorcé, o sea, yo no tengo por qué tener ahorita, o sea, yo no necesito comer eso que estoy queriendo comer en este momento. ¿Qué va a pasar si yo voy y como el objeto del deseo, vamos a suponer la galleta, yo voy a comer esa galleta, no me va a satisfacer porque cuando tú tienes una adicción, una galleta no es suficiente, no tiene que ser un paquete, no son suficientes, o sea, por lo general un adicto para en el momento en que ya se acabó, te comiste todo lo que tenías en tu casa y ya no hay más nada, entonces para, o cuando ya estás demasiado lleno que ya a nivel físico no te cabe más comida, eso es lo que pasa con la adicción? Entonces si estás en ese momento, tú tienes que tener tus herramientas como que muy a la mano, llamar a la persona o buscar tu pausa, hacer tu mate o leer algo o simplemente, o sea, hay veces que yo le digo a mi esposo como que mira es como estoy teniendo, vamos a una caminadita, entiendes, o mira distraerte, sabes que me voy a poner a hacer algo productivo, déjame no sé, o sea leer o déjame agarrar y ver mis matas y trasplantar este que tenía este proyectil atrasado, o sea tú mismo como que, y te vas a dar cuenta que en 15 minutos se te pasó.

Lo que pasa con el momento del with growth, o sea cuando uno está buscando la sustancia y puede ser la sustancia, llamar a tu ex, puede ser muchas cosas, lo que no aplica aquí es por ejemplo una adicción química, eso sí está difícil que aplique en este momento porque no estamos hablando de eso, Si tienes una adicción química necesitas ayuda, pero lo principal es reconocer que tienes una adicción. El segundo paso es empezar a cachar qué te dispara la adicción, por ejemplo, digamos que estás dejando de fumar y para ti es un ritual el cigarrito y el café, entonces se acabó el café también por un buen tiempo porque te va a detonar el deseo por el cigarro, digamos que es la galleta, la galleta siempre va con tal cosa, o sea, como empezar a entender mientras te ves cayendo de vez en cuando, porque puede pasar. La recuperación del adicto nunca es lineal, la recuperación de los adictos de las adicciones siempre uno sube y baja, sube y baja. Empezar a notar cuáles son aquellas cosas que te ponen en el punto, por ejemplo, algo fundamental en cualquier tipo de adicción, aunque piensan que es indirecto, es dormir bien, alimentarse bien, ¿Por qué? Porque si yo estoy dejando de fumar, pero dormí dos horas y mañana recibo una mala noticia, tengo esto de voluntad para no encender el cigarro, pero si yo dormí mis 7 u 8 horas y recibo una mala noticia, hay más tendencia a que yo pueda poner la pausa. Entonces cuando estamos recuperándonos de algo es cuando más tenemos que cuidar de nosotros porque cualquier cosa que nos haga sentir cansados debilita la voluntad también. También en ese tipo de adicciones de la alimentación, de la comida, hay por horas, por ejemplo, ¿Cuántas personas pueden decir aquí que a las 4 de la tarde es que la adicción del dulce hace? Entonces empezar a notar también cuáles son esas horas, ¿Por qué? Porque ese es el momento en el que te preparas el té, te preparas la pausa, haces el ritual, das respiraciones profundas, te centras en ti, llamas a alguien. No sé cómo conocer tus disparadores, conocer las horas, aunque sé que es muy difícil para muchas personas unir esto, pero en casos, por ejemplo, cuando es un desorden alimenticio severo o cuando es una adicción que ya estás determinado, determinada a cambiar, ser parte de malas relaciones en ese momento es totalmente contraproducente porque estás tratando de mejorar la relación contigo y estar en una relación que es mala, que es negativa, que es tóxica, que es abusiva, te va a ser casi imposible tener la fuerza de voluntad para poder reconstruir una relación contigo que es sumamente importante. Entonces uno empieza a elegir a dónde salgo, ¿A quién voy a ver, ¿Le voy a contestar el teléfono a esa persona que usualmente me tumba para el piso? Entonces hay una cosa aquí de ser un poco sanamente egoísta en momento de estarnos sanando. Cuando ya se ha tomado la decisión fundamental, llevar un diario o un conteo para darte cuenta que sí estás trabajando, porque uno se le olvida, uno cuando ya quiere la galleta o el cigarro, lo que sea, se te olvida todo el esfuerzo que has hecho y es como que no importa todo por la ventana, como que reconoce cuánto te ha costado llegar aquí, reconoce cuánto te has ayudado para poder avanzar y continúa, o sea, motívate. Y esa es otra cosa, otras personas que sepan que estás trabajando esto porque ese va a ser tu red, tu team que te va a impulsar cuando a ti se te olvida el por qué empezaste. Entonces bueno, estos son solamente algunos consejos que yo trabajo mucho con esto entonces que les puedo dar, porque todos, como decía Cerati, reconozcamos que todos en algún nivel, todos somos adictos, solamente que somos adictos a diferentes cosas. Entonces sí Valentina, pues Valentina lo logró y creo que si quieren conocer mucho más de eso, primero Valentina nos va a dar un mensaje para cerrar esto, pero quiero que la sigan a su Instagram y en su Writeline vegano y si tienen preguntas del Writeline, de la señora que hizo el sistema, todo eso, vayan y le pregunten Ajá Valen ¿Cuál es tu mensaje de cierre en cuanto a las adicciones?

Es que sí se puede, que es difícil pero que la recompensa es muchísimo más grande de lo que uno se imagina o sea ahorita como que yo digo ¿Por qué lo hice esto hace cinco años o hace diez? ¿El esfuerzo créeme que vale la pena o sea te vas a sentir como que tan liberado que vale la pena como que aguantar y sobrepasar todo ese tipo de momentos difíciles pero yo creo que también te hace una persona más fuerte porque cada día tú dices ya yo aguanté el ataque de ayer y seguí mi plan entonces eso te da a ti como que un poquito.

Como.

Seguridad en ti mismo para que aplica a otras cosas de la vida también, no necesariamente a la comida de la adicción, todo va como que encajando entonces mi consejo es si sientes que una persona que tiene problemas con el azúcar y que la quieres dejar es posible.

Valen y tú haces tortas casi a.

Diario y las endulzas Bueno, eso fue otro tema que dentro de todo este digamos como que cambio personal que yo estaba teniendo en mi vida también tengo un negocio que el de pastelería entonces era como que entré en conflicto porque yo decía si yo sé que el azúcar no es buena para mí, yo no puedo seguir trabajando con azúcar pero me encanta lo que hago, me fascina y no lo quiero dejar de hacer entonces bueno, pasé como por varios momentos hasta que decidí como que bueno ya va, yo puedo seguir con la línea de pastelería que hago, que me gusta, que es saludable, que es orgánico, que es vegano, que es gluten free? ¿Bueno, déjame empezar a digamos investigar qué tipos de azúcar pueden ser buenos para que no sea azúcar mala y conseguí digamos maneras de hacer tortas como que con azúcar Hay un azúcar por ejemplo porque el tema con el azúcar es que el azúcar es un disparador pero qué pasa? Cuando tú te comes una fruta no es el mismo efecto, o sea, no es lo mismo que tú te comas una cucharada de azúcar a que tú te comas comes una manzana pero la manzana tiene azúcar entonces por ejemplo hay un azúcar que me gusta que se llama en inglés Monk Fruit, en español es azúcar del monje, que es una fruta muy, muy dulce y de esa fruta han hecho por ejemplo, un sirope, han hecho azúcar granulada, han hecho azúcar en polvo y es un azúcar que me ha funcionado bien a mí, como tengo un grado de adicción tan tan fuerte, igualito yo no consumo, o sea, una galletita que yo hago, me puedo comer una y ya eso ya queda eliminado. Pero para gente que no tiene ese problema tan severo o que lo tiene como yo y quieres, no sé, el día de tu cumpleaños comerte una torta, hay azúcares que no te hacen como que ese disparo tan fuerte.

Bueno, pero es bueno que lo sepan que igual pudiste continuar tu vida, tu trabajo, tu proyecto, o sea, como que ella cortó relación con el azúcar, pero no fue el fin del mundo, Fagio, fue una reinvención. Y si quieren, creo que fue el primer día de enero, Valentina, no me acuerdo, pero fue en enero, subiste tu primer IGTV explicando todo lo que te pasó con el azúcar. Valentina, yo pensé que mi carrera no iba a continuar porque ¿Qué pasa con el azúcar? No puede ser. Y ella en ese vídeo echa todo el cuento de cómo cortó relación con su viejo amante, el azúcar, y aún así, y aún así puede seguir trabajando y hace unas tortas espectaculares y ya les voy a mostrar la cuenta, así que muchísimas gracias. Valen, si, este vídeo se fue por otro lado, pero es que Valentina, eres una caja de sorpresas.

Bueno, gracias Mía, Un beso.

Bueno, un beso chicos, que tengan feliz noche.