Specialty coffee starts with premium beans roasted light to show their quality, while dark roasts hide defects in cheaper beans. Mihail Pautov discusses Zori coffee's farm-to-roastery process and the antioxidants in quality beans.
E o diferență între cafeaua comercială pe care o găsim pe rap și cafeaua de specialitate? Pentru că acum vorbim despre cafeaua de specialitate, fie ea Dropshot, fie ea Zori, fie ea o altă cafeauă pe care o faceți aici. Care e diferența?
În primul rând eu cred că vorbim de o materie primă net superioară. Cafeaua de specialitate este în primul rând cafeaua de foarte bună calitate. Oabele verzi pe care le vezi aici, care așteaptă să fie prăjite, sunt de foarte bună calitate. De cele mai multe ori, mult peste cafeaua comerciala. Asta este si motivul in care noi putem sa prajim mai putin cafeaua, pentru ca daca materia prima, boabele verzi sunt mai calitative, temperatura pe care trebuie sa o aplici este mai scazuta, pentru ca de regula temperatura adecata vine ca sa acopere anumite defecte, sa caramelizeze cafeaua.
Ok, deci cand gasim cafeaua care e neagra, nu e asa bruna cum o vedem pe asta. Și este neagră.
Poate să fie o preferință.
Dar de multe ori este de fapt o încercare de a măsca o cafea de proastă calitate.
Da, găsi o rețetă rezonabilă pentru ca acea cafea să nu prezinte niște defecte de învechire, de prospețime, de calitate. Sunt multe tipuri de defecte.
Acest material este sprijinit de noi, prin cafeaua noastră, cafeaua din familia Dr. Mihail și anume Zori. Pe Zori.ro poți să găsești aceste sortimente, poți să citești despre ele. Îmi place atât de mult gustul și îmi plac beneficiile pe care cafeaua le aduce, pentru că cafeaua e plină de polifenoli, de antioxidanți și dacă nu ai probleme cu tensiunea arterială, dacă doctorul tău te lasă să consumi cafea, atunci consumă cafea. Și dacă vrei să consumi o cafea care are un gust delicios, e cultivată în zone controlate pe care le poți verifica. Noi avem pe spate aceste zone menționate, adică ferma exactă și producătorul sunt menționate aici. Noi urmărim aceste cafea de la fermă până la prăjitoria la care ajunge. Noi prăjim cafeaua la Dropshot, probabil că una dintre cele mai bune prăjitorii din România și de acolo ea pleacă direct spre ușa ta. Sunt curios să văd ce părere ai. După ce o să primești cafeaua, o să primești un mail în care poți să-l lași un review. Review-ul o să fie postat pe site și de-abia aștept să-l citesc.
