Mihail Pautovmedic, IC Fundeni · Doctor Mihail - Medic specialist în chirurgie generală, Educator de sănătate

Cafeaua de specialitate vine din boabe de calitate superioară, atent cultivate. ☕️☝🏻

19 Apr 2026 · 1 min

Watch on YouTube

0:50

A coffee expert explains why specialty coffee tastes different: it starts with superior green beans roasted at lower temperatures to preserve flavor. Dark roasts often hide defects in low-quality beans, while specialty roasters can use lighter roasts because their raw material is already excellent.

E o diferență între cafeaua comercială pe care o găsim pe rap și cafeaua de specialitate? Pentru că acum vorbim despre cafeaua de specialitate. Fie ea Dropshot, fie ea Zori, fie ea o altă cafeauă pe care o faceți aici. Care e diferența?
În primul rând eu cred că vorbim de o materie primă net superioară. Cafeaua de specialitate este în primul rând cafeaua de foarte bună calitate. Oabele verzi pe care le vezi aici, care așteaptă să fie prăjite, sunt de foarte bună calitate. De cele mai multe ori, mult peste cafeaua comerciala. Asta este si motivul in care noi putem sa prajim mai putin cafeaua, pentru ca daca materia prima, boabele verzi sunt mai calitative, temperatura pe care trebuie sa o aplici este mai scazuta, pentru ca de regula temperatura adicata vine ca sa acopere anumite defecte, sa caramelizeze
cafeaua.
Ok, deci cand
gasim cafea care e neagra,
nu e asa bruna cum o vedem pe astfel si este
neagra,
poate sa fie o preferinta,
dar de multe ori este de fapt o incercare de a amasca o cafea de proasta calitate. Da, gasi o reteta
rezonabila pentru ca acea cafea sa nu prezinte niste defecte de invechire, de prospetime, de calitate, sunt multe tipuri de defecte.