Mihail Pautov explains why your brain craves junk food: the industry exploits evolutionary reflexes like color and texture, plus additives designed to manipulate you. Whole foods like apples have complex chemistry your body needs; chips and sugary cereals are empty calories engineered to override your natural signals.
Chapters
Am descoperit un aliment si am fost socat cand am citit eticheta acelui aliment cu toate chimicalele pe care o sa ti le zic acum. O sa-ti enumar aceste chimicale si o sa te rog intre timp sa te gandesti ce aliment crezi ca este pentru ca in mod cert cred ca odata pe saptamana mananci acest aliment fara sa stii de aceste ingrediente. Ingredientele din acest aliment sunt următoarele. Apă, ulei vegetal, fructoză, zaharoză, dextroză, amidon, caroten, E36, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, E80, Tot ce ți-am citit acum sunt doar 1% din elementele chimice descoperite și pe care le știm în munte de față dintr-un măr. Pe lângă aceste elemente pe care le-am descris mai devreme, există altele peste 1000 de elemente chimice care încă n-au fost denumite și ale căror funcție încă nu o știm și atenție, Vorbim de un măr natural. Pus efectiv sămânță în pământ, crescut copac, făcut măr, asta are mărul. Asta are mărul, neinjectat, nestropit. Astea sunt substanțele chimice dintr-un măr. Și repet, ce am citit mai devreme sunt doar 1% din substanțe și anume cele pe care le știm. Celelalte, peste 1000 de substanțe, nu sunt încă cunoscute, în sensul că le vedem, dar nu știm ce funcție au și nici măcar nu le-am denumit încă. Foarte bun moro asta. Știi ce s-a întâmplat acum? Glandele tale salivare au început să saliveze. Știi de ce? Pentru că aproape jumătate din creierul tău este proiectat să analizeze mâncarea. Iar ăsta e procesul prin care evoluția ne-a dus în punctul acesta. Creierul tău, repet, jumătate din el este făcut să analizeze mancarea, să se uită la textura mâncării, să vadă culoarea mâncării, să-i placă când mâncarea este crocantă. Gândește-te data viitoare când o să muști dintr-un măr care o să fie moale și nu o să fie crocant, primul tău instinct care este efectiv un reflex la care tu nu te gândești, primul tău instinct o să fie să te oprești și să te gândești dacă merită să scuii pe acea bucată de măr sau să continui să o mesteci pentru că un măr care nu este crocant E posibil sa fie invadat de niste gandaji, de niste viermisori, e posibil sa fie deja stricat, asa ca tu mereu lucrezi cu aceste instinte. Si de ce spun asta? Pentru ca fix de aceste reflexe din creierul tau se foloseste industria alimentara care iti vinde gunoi la punga atunci cand faci chestii de genul asta. Cum este punga asta? crocantă, nu? Simplul fapt de a o mișca face acest sunet, iar sunetul ăsta pentru tine e atrăgător. Ce se întâmplă când deschizi punga asta, o să scoți un cips care o să fie la fel de crocant. Diferența însă între acest cips și acest măr este că aceste cipsuri au undeva la 20 de chimicale care sunt rele pentru tine și zero valoare nutritivă, acele cipsuri nu te hrănesc absolut deloc, în schimb mărul ăsta care este crocant are peste 1000 de substanțe chimice care sunt benefice și care lucrează sinergic în organismul tău, cu tine și cu microbiomul tău. Poți să observi asta și la culorile prin care mâncarea este marketată, pentru că fructele care sunt colorate, în special roșii sau culori calde, portocaliu, chiar și verde în unele instanțe, sunt fructe care ne atrag, sunt culori care ne spun, hei, chestia asta este sănătoasă și poate să fie gustoasă și bună pentru tine. În schimb, culorile reci, de exemplu albastru, o să vezi rar marchetat, pentru că de regulă asta este culoarea alimentelor care s-au stricat și care nu mai sunt bune de mâncat. Și atenție, mâncare procesată crocantă nu este doar în cipsuri, vorbim și despre pufuleți, despre stixuri, despre cereale pentru copii, acele cereale intens procesate, fara fibre, cu super mult zahar adaugat care efectiv sunt boala pentru copiii nostri. Acele cereale sunt din nou gandite sa fie crocante, sunt chiar gandite sa ramana crocante dupa ce ai pus lapte peste ele pentru ca tie iti place. sunetul acela de crocant. Sunetul de crocant îi șoptește creierului tău, hei, mâncarea asta este sănătoasă. Doar că al nostru creier nu s-a obișnuit în acești 100 de ani de când am început să facem mâncarea procesată, nu s-a învățat cu ideea că, stai, mâncarea crocantă Poate sa fie si super daunatoare. O sa ne ia timp sa ne dezvoltam aceste reflexe. Ceea ce putem sa facem insa e sa constientizam cum industria alimentara se foloseste de aceste reflexe de ale noastre ca sa ne manipuleze si ca sa ne vanda boala la pachet, folosindu-se de culori care plac din reflex creierului nostru și folosindu-se de aceste sunete și în ambalajele care sunt crocante și în consistența practic mâncării, a chipsurilor, a cerealelor, a sticksurilor care sunt crocante ca să ne păcălească creierul că este sănătos. Hai să ne trezim și să realizăm cel puțin conștient Că astea sunt trucuri de manipulare și data viitoare când ești în magazin și te uiți la o pungă de gunoi la embalaj, realizează că este efectiv gunoi. Zero valoare nutritivă, doar sunet crocant și aditiv care dau un gust unei mâncări goale din punct de vedere nutritiv. Când îţi cumperi o pungă de cipsuri şi te uiţi pe etichetă, acolo nu sunt 4.000 de substanţe. Acolo sunt 10 substanţe maxim, majoritatea sunt chimicale fără nici o valoare nutriţională, care sunt puse acolo doar ca să ne manipuleze ca şi gust, ca şi aspect, ca miros, ca textură şi atât. Când mănânci o pungă de cipsuri, să zicem, de 150 de kilocalorii, tu mănânci pur și simplu senzație goală cu zero valoare nutrițională. Mesajul pe care îl am eu astăzi în acest video este să mâncăm mâncare neprocesată, integrală, care crește în pământ și care are mii de substanțe benefice care interacționează sinergic în corpul nostru, interacționează sinergic cu microbiomul nostru și care ne hrănesc. Când mănânci un măr, tu mănânci mii de substanțe Cum ziceam, multe dintre ele necunoscute, cu care corpul tău este obișnuit și cu care corpul tău se hrănește. Oameni buni, nutriția e o chestie care este doar la început de drum, nu știm foarte multe lucruri, fiecare măr are sute de substanțe diferite, două mere care seamănă între ele, o să aibă substanțe diferite în ele și lucrurile sunt atât de complexe încât ceea ce știm clar în momentul de față este că mâncarea procesată din magazin nebolnaveste si este cauza majoritatii bolilor. Iar mancarea asta care creste in pamant chiar daca este usor stropita, chiar daca este intens stropita, pe langa acel pesticid care este toxic pentru tine, pe langa acel pesticid tu totusi iei acele mii de subtante care te hranesc. Cand mananci o punga de cipsuri, sa zicem, de 150 de kilocalorii, tu mananci pur si simplu senzatie goala cu zero valoare nutritionala. Sanatate!
