Mihail Pautovmedic, IC Fundeni · Doctor Mihail - Medic specialist în chirurgie generală, Educator de sănătate

Iată o modalitate în care putem găti corect carnea 👨🏼‍⚕️☝🏻🥩

2 Jan 2024 · 0 min

Watch on YouTube

0:15

Mihail Pautov demonstrates sous-vide cooking for meat. Season beef with butter, olive oil, salt, pepper, and garlic, then let it sit so it releases moisture. Finish in the oven and don't cut against the grain for maximum tenderness.

Vreau să mergem mai departe și să vedem, totuși, când gătim carne acasă, cum o facem corect și cum putem să ajungem să avem o carne sănătoasă. Ce ne-ai adus aici?
Este un proces tehnologic care se numește sous vide într-o baie de apă și unde putem controla temperatura cărnii.
Și ce ai pus aici?
Unt, ulei de măzine, sare, piper, usturoi. Și întotdeauna ouă sezonăm. E bine în primele minute să nu mișcăm, carnea prinde. Ea se desprinde singură.
Deci ai pus întâi în ulei de măsline.
Cu această paie de unt, o schimbăm pe o tăviță. O puteți introduce cu totul în cuptor și continuați gătirea. Foarte important, iarăși la carnea de vită, niciodată nu tăiem pe fibră. Pentru că va fi mult mai fragedă dacă nu tăiem pe fibră.