Secretul din spatele unui ulei de măsline de calitate, stă în felul în care este produs. 👨🏼‍⚕️ 🫒

Și ăsta e primul semn că un ulei nu este ok. Când pe sticlă nu vezi când a fost cultivat. Deja poate să fie o capcană, pentru că poate să fie ulei mai vechi, poate să fie 24-25 sau poate să fie 23-24. Un alt lucru care e foarte important este să vezi unde a fost produs. Dacă ne uităm pe această sticlă, cum scrie de fapt pe orice sticlă de ulei premium, deci ni se spune pe această etichetă unde este produs în Spania, ni se spune ferma și ni se spune soiul de măsline. Este ok dacă ți se spune și doar țara și fermă. Măslinele care sunt cultivate inițial, care sunt verzi, se pare că sunt cele mai bune ca și beneficii pentru sănătate, pentru că cu cât sunt mai coapte, cu cât devin mai coapte și se înnegresc, cu atât nivelul de antioxidanți scade, pentru că ele s-au copt deja și antioxidanții aia s-au folosit în a proteja acel măslin. Aceste mosline pleacă înspre locul în care sunt presate la rece. După ce sunt presate la rece în anul respectiv, sunt stocate niște cisterne foarte mari, care stau la temperaturi de sub 20 de grade Celsius. Stau la întuneric. Cisternele sunt dintr-un material special și sunt prezervate acolo în cele mai bune condiții. Și sunt feriți de acești dinamici tăcuți de la raft. Timpul, scăderea naturală, uleiul pierde până la 46% din compușii fenolici în primul an chiar și în condiții optime. El începe să pierde treptat, dar ei sunt acolo. Pierde foarte mult însă la lumina ultravioletă pentru că Uleiul are aceste substanțe ca să îl apere de UV. Când tu ții uleiul într-o sticlă deschisă, vedeți aici, nu puteți să vedeți culoarea uleiului. Dacă însă sticla este transparentă, ultravioletul intră mai repede în sticlă și consumă acei polifenoli și antioxidanți care sunt acolo să apere uleiul de ultraviolete și căldura de peste 20 de grade Celsius.