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A French cook reflects on pépé soupe, a childhood dish they've made over 500 ways. Driven by the Japanese 10,000-hour philosophy, they believe repetition of the cooking gesture is the path to mastery, with many hours still ahead.
A French cook reflects on pépé soupe, a childhood dish they've made over 500 ways. Driven by the Japanese 10,000-hour philosophy, they believe repetition of the cooking gesture is the path to mastery, with many hours still ahead.
Le pépé soupe, c'est un plat que j'avais envie de faire parce que c'est un plat déjà pour moi d'enfance. Je dirais que j'ai fait plus de 500 versions de cette pépé soupe parce que je suis très attaché à la philosophie japonaise des 10 000 heures. J'ai encore quelques heures devant moi avant d'être expert, mais c'est vraiment cette idée de répétition du geste. Et par la répétition, on arrive à l'excellence.
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