Transform Your Kitchen Into a Pharmacy: Real Food Secrets with Shelly Rose

Herzlich willkommen alle zusammen. Ich freue mich mit meiner Freundin und Kollegin Shelly Rose hier zu sein. Wir werden uns mit allem rund ums Kochen und Kochen befassen. Sie ist eine Wir sprechen gleich noch darüber. Wir haben schon darüber gesprochen. Aber sie hat im Grunde mehrere Abschlüsse, die sich mit der Verwendung von Lebensmitteln als Medizin befassen. Darauf werde ich in ihrer Einführung eingehen. Also ohne Umschweife stellen wir uns vor und steigen dann in das heutige Gespräch ein. Shelly Rose ist Ernährungsberaterin und Naturkost Ausbilderin. Leidenschaftlich hilft sie Menschen zu mehr Lebensfreude und Vitalität. Dies erreicht sie durch echtes Essen, Bewegung, Stress und Angstabbau, sinnvolle Beziehungen, Sinnhaftigkeit, Zeit in der Natur und erholsamen Schlaf. Damit hast du alle Grundlagen der funktionellen Medizin in einem Satz angesprochen. Wenn du das machst, wirst du großartig sein. Du kümmerst dich um 80 Prozent aller Probleme, die es gibt. Richtig. Bei Pure Roots Nutrition unterstützt sie seit 2011 Klienten Ja, ihre Gesundheit durch bewussten Umgang mit Ernährung und Lebensstil zu verbessern. Sie hat einen Master in Humanernährung und funktioneller Medizin von der University of Western States Institute for Functional Medicine. Sie begann ihre Karriere mit einem Bachelorabschluss in Ernährung und Kochkunst bei Bastia, wo sie auch eine Ausbildung in botanischer Medizin und Farm to Table Kochkunst absolvierte. Shelly ist der Meinung, dass wahre Heilung im Inneren beginnt und verfolgt einen evidenzbasierten, intuitiven und sehr persönlichen Ansatz für Wellness. Ihr, glaube ich, alles ist verbunden. Daher zählt der ganzheitliche Blick auf Mensch, Körper und Geist. Das kommt mir sehr bekannt vor. Wenn sie nicht gerade unterrichtet, ist sie wahrscheinlich mit ihrer Familie auf Reisen, testet Rezepte, praktiziert Yoga, atembasierte Meditation, hebt schwere Dinge, was besonders bei Frauen gut für die Muskelmasse ist. Sie unternimmt Abenteuer in der Natur, wandert, kampt und macht viele tolle Dinge. Also Shelly, herzlich willkommen. Schön, Sie heute hier zu haben und ich bin gespannt auf unser Gespräch.

Danke für die Einladung. Ich bin auch gespannt.

Ich weiß nicht, ob Sie sich noch an unser erstes Treffen erinnern. Ich glaube, es war 2011 oder 2012. Das ist schon lange her. Wir haben uns tatsächlich wieder kennengelernt, als meine Frau und ich nach dem Militärdienst nach Virginia zurückgezogen sind. Erzählen Sie uns doch bitte kurz, wie Sie zur Kochkunst kommen. Sie wissen ja, die Leute kennen MasterChef und Fernsehsendungen, aber Kochkunst ist etwas anders, weil es nicht nur um den Geschmack geht. Sie wollen essen wie eine Droge verwenden. Können Sie uns erzählen, wie Sie dahin gekommen sind, wo Sie jetzt sind?

Ja, Essen ist Medizin und therapeutisches Kochen unterscheidet sich von einer klassischen Ausbildung in Kochkunst. Und als ich 2007 ein wichtiges Ereignis mit einem geliebten Menschen erlebte, wurde mir bewusst, dass Ernährung wirklich wichtig ist und dass ich mehr darüber lernen muss. Ich weiß einfach nicht genug darüber. Also suchte ich nach den besten Schulen des Landes, die Ernährungswissenschaften lehrten, also Ernährung auf der Basis von von Vollwertkost sowie Kochkunst und Ernährung. Die Bastia University ist eine naturheilkundliche und medizinische Hochschule. Und dies war das erste Jahr, indem Sie diese Art von Doppelstudium in Kochkunst und Ernährung anboten. Es war perfekt. Also zog ich dafür quer durchs Land und kündigte meinen Job in einem Konzern, weil ich einfach nicht dorthin gehen konnte. Es war genau das, was ich wollte. Und ja, schon vor meiner Ankunft dort begann ich, meine Ernährung umzustellen. Ich bin mit vielen verarbeiteten Lebensmitteln aufgewachsen. Ich habe mich von klein auf ungesund ernährt. Meine Eltern hatten nicht so viel, also haben wir uns nicht gut ernährt. Mehr Konserven und verarbeitete Lebensmittel und so. Ich fühlte mich meist schrecklich in meiner Jugend. Verdauungsprobleme, Migräne und ähnliches. Erst mit anfang 20 Begann Ich, Mich gesünder zu ernähren. Und mir wurde Es gibt einen Zusammenhang zwischen dem, was man isst und wie man sich fühlt. Das hat mir nie jemand gesagt oder gesagt. Ich wusste das auch nicht, bis ich anfing, meine Ernährung umzustellen. Meine Haut wurde reiner und meine Verdauung besser. Als ich meine Nahrungsmittelunverträglichkeiten herausfand, verschwanden auch meine Migräne. Ich ließ mich operieren, aber das hat nicht geholfen. Die Lösung war dann die Ernährung, keine Operation. Das zeigte Unsere Ernährung wirkt sich stark auf unser Wohlbefinden aus. Diesen Zusammenhang habe ich mit Mitte 20 erkannt. Und als ich dann dieses Programm entdeckte, war es einfach perfekt. Krankheitsvorbeugung, Behandlung und Genesung durch Kochen lernten Wir lehrte uns die medizinische Wirkung von Lebensmitteln, Polyphenole, Nährstoffe, ihre Wirkung und Mechanismen zu sehen. So betrachten wir auch Lebensmittel wie Medikamente oder Pflanzenheilmittel. Und ich habe wirklich gelernt, wie man ausgewogene Mahlzeiten zubereitet, sowohl vegetarische als auch omnivore, also fleischbasierte Mahlzeiten. Ich bin also in beidem ausgebildet. Ich habe also definitiv Menschen geholfen, je nachdem, was für sie am besten funktioniert. Und ja, ich denke, so bin ich zumindest dorthin gekommen und bin durch das ganze Land gereist.

Ja, das ist eine wirklich coole Geschichte. Es geht wirklich um Migräne. Als ich nach meinem Ausscheiden aus dem Militär von Florida nach Virginia zurückkehrte, begann ich bei Migränepatienten Eliminationsdiäten anzuwenden. Und im Laufe eines Jahres erlangte ich in Richmond den der Migräne Mann zu sein. Und ich war derjenige, der mit Eliminationsdiäten begann. Ja, es war erstaunlich, wie viele Leute, so wie ich sich in unserer Stadt buchstäblich einen Ruf als Migräne Experte erworben haben. Dabei habe ich natürlich auch alle möglichen Medikamente genommen, weil ich ja Arzt bin. Aber die Grundlage war eine Eliminationsdiät zusätzlich zu den Medikamenten. Das ist ja nicht viel, um die Kopfschmerzen der Leute massiv zu lindern. Aber so einen Ruf habe ich mir dann erworben. Das möchte ich aufgreifen und darüber sprechen, wie man die Küche als Ort der Heilung nutzen kann. Wir haben vor der Aufnahme über die Ernährungsplanung gesprochen. Ich habe das Gefühl, dass viele meiner Kollegen Schwierigkeiten haben, sich richtig zu ernähren. Wir geben ihnen einen Ernährungsplan, egal ob es sich um eine Reinigungskur oder etwas Ähnliches handelt. Und sie wissen einfach nicht, wie sie das umsetzen sollen. Wenn du mit Leuten arbeitest, kannst du uns sagen, wo die drei größten Hürden liegen, wenn sie versuchen, einen Plan zu erstellen und wie hilfst du ihnen, diese Hindernisse zu überwinden?

Ja, das ist so eine gute Frage, denn alles beginnt damit. Es beginnt mit deinen Systemen. Richtig. Du solltest etwas haben, das du quasi sofort nutzen kannst, damit du nicht jede Woche um 18 Uhr vor dem Kühlschrank stehst und dich schon wieder Was gibt es zum Abendessen? Das ist ganz normal. Aber ich denke, das Wichtigste ist, einen Plan zu haben. Wenn ich mich mit Leuten zusammensetze, krempel ich die Ärmel hoch und gehe mit ihnen ins Detail. Ich gebe ihnen keinen Essensplan, an den sie sich halten müssen. Das hat verschiedene Gründe. Einer ist, dass die Leute die Lebensmittel, die darauf stehen, normalerweise nicht essen wollen. Ihre Kochkünste oder ihr Lebensstil passen vielleicht nicht dazu. Deshalb bringe ich den Leuten bei, wie man einen Essensplan erstellt. Ich plane das mit ihnen zusammen nach dem Bring einem Mann das Fischen bei. Wenn wir das tun, schauen wir uns das Ganze mal genauer an. Ich bringe ihnen bei, sich zum Beispiel sonntags hinzusetzen, ihren Kalender für die Woche anzuschauen und zu Was steht in meinem Terminkalender? Weil wir manchmal einfach versuchen, immer das Gleiche zu tun. Dabei berücksichtigen wir nicht, dass die Kinder Sportveranstaltungen haben, jemand verreist oder wir spät nach Hause kommen. Ich lasse sie sonntags mit ihrem Partner oder Mitbewohnern zusammensetzen und fragen Wie sieht meine Woche aus? So kann ich auf der Grundlage dieser Woche planen. Das ist ein Beispiel. Dann lasse ich die Leute einen Essensplan erstellen und sie diesen in ihren Kalender eintragen. Viele von uns richten sich sehr nach ihrem Kalender. Wir werden von ihm bestimmt und das ist großartig. Wie bei allem anderen auch, ist es wichtig, dass sie ihn eintragen. Das bedeutet, dass sie sich 30 Minuten bis eine Stunde Zeit nehmen. Zweimal wöchentlich, etwa sonntags und donnerstags ist für die meisten optimal. In kleinen Portionen, versteht sich. Deshalb lasse ich die Leute Zeit einplanen, um sich hinzusetzen und ihre Mahlzeiten zu planen. Aber bevor man das tut, muss man sich erst einmal über Stellen informieren, an denen man Rezepte herbekommt. Und so gibt es Leute, die Rezepte auf Pinterest oder Instagram speichern oder ihr Lieblingskochbuch haben. Ich lasse sie diese Ressourcen an einem Ort sammeln. Manche Leute suchen einfach online im Internet nach einem Rezept und sind dann sehr schnell überfordert. Nach 20 Minuten haben Sie keine Zeit mehr zu planen. Ich denke, es geht darum, so ein Kochbuch oder eine Art Repository mit Rezepten oder Quellen zu haben. Wenn man Rezepte findet, die einem gefallen, hat man ein System, um das Rezept dort abzulegen. Es gibt zwei digital versierte Kunden nutzen Ordner, zum Beispiel Google Drive, und sortieren nach Jahreszeit, Frühlings, Sommer, Herbst und Wintersuppen etc. Und dann habe ich Leute, die es etwas altmodischer mögen. Sie drucken ihre Rezepte aus, stecken sie in einen Ordner und wollen sie in den Händen halten, Sie wollen sie sehen, Sie stecken Klarsichthüllen hinein. Kürzlich haben ein paar Leute die Rezeptbox genutzt. Sie haben kleine Rezeptkarten gekauft und sind ganz altmodisch vorgegangen, was super ist. Egal, welches System für dich zum Sammeln von Rezepten funktioniert, deine Lieblingsrezepte trage sie dort ein. So hast du eine Anlaufstelle, wenn du mit dem Planen deiner Mahlzeiten beginnst. Das passiert nicht über Nacht. Man baut es mit der Zeit auf. Ich zeige Leuten, wie sie das System aufsetzen und nach und nach erweitern. Genau da fange ich an, um die Grundlagen zu vermitteln.

Ich denke noch etwas, das ich hinzufügen mö Meine zweite Tochter Abigail hat letzte Woche beschlossen, dass sie bei uns zu Hause Sauerteigbrot backen möchte, weil wir den Filter haben.

Super.

Ich habe also damit angefangen, weil ich das eigentlich die ganze Zeit mache, nicht wahr? Sie fing also an, es zu tun, und ich habe es genau, wie ich es ihr gezeigt hatte, selbst gemacht. Und es ging wirklich schnell. Und als ich ihr zusah, wurde mir Wow, Es war fast so, als würde ich zurückblicken auf die Zeit, als meine Frau mir beigebracht hatte, wie man es macht und wie ungeschickt ich war und wie ich es nicht richtig gemischt habe und wie zäh und klebrig es war. Und als ich meiner Tochter zusah, dachte Und jetzt sieht sie mich als Meisterin. Und es ist toll, dass etwas so Grundlegendes wie das Mischen von Mehl, das Mahlen von Mehl und das Backen von Brot bestimmte Nuancen hat, die man nur perfektionieren kann, wenn man es immer und immer wieder macht. Meine Frage an Sie ist also, inwieweit das Ihrer Meinung nach eine Rolle spielt. Denn man sieht ja im Fernsehen, wie Leute etwas machen und man denkt, das sieht einfach aus. Und dann versucht man es selbst zu machen, und es stimmt nicht, es sieht nicht richtig aus. Wie viel davon ist einfach? Man muss es oft tun, um es zu perfektionieren.

Ja, das ist ein guter Punkt. Ich glaube, die Leute schauen in den sozialen Medien und sehen, wie Leute diese schönen Glasschalen, die sie schön und ordentlich in ihrem Kühlschrank stapeln, in großen Mengen vorbereiten. Ich denke, manche Leute machen das und es funktioniert wirklich für sie. Die meisten Leute machen das nicht. Sie bereiten zwar einiges im Voraus vor, doch das Ergebnis wirkt nicht so perfekt wie manche es suggerieren. Also man sollte sich von dieser Vorstellung verabschieden, was Vorbereitung in großen Mengen ist. Und um auf deinen Punkt zurückzukommen, man wird ein bisschen herumfummeln und einfach Für mich ist es wichtiger, konsequent zu sein, als perfekt zu sein. Deshalb wäre es mir lieber, wenn jemand einen Wochenplan hätte und selbst wenn er nur 60 Prozent des Plans einhält, ist das in meinen Augen super. Das ist besser als nichts. Es ist besser, als ohne Plan zu improvisieren und sich deshalb Stress zu machen. Ich sage den Leuten immer, dass Perfektion nicht das Ziel ist. Sie ist nicht das, wonach wir wirklich streben. Und wenn du eine tolle Woche hast, in der du 5 Mahlzeiten geplant hast und sie an all den Tagen funktioniert haben, fühlt sich das zwar gut an, aber es läuft nicht immer so. Deshalb versuche ich, realistische Erwartungen zu haben. Und ich versuche den Leuten zu Wie mache ich das, wenn ich Teenager zu Hause habe und wir Gemüse schneiden und so? Ich sage dann es gibt so viele Möglichkeiten, wie man es machen kann. So oder so. Man kann nichts falsch machen. Ich gebe ihnen die Freiheit, sich nicht zu verzetteln. Es ist sehr nachsichtig. Einfach anfangen. Du hast ja vorhin erwähnt, dass du eine Ausbildung in der Medizin gemacht hast.

Also in der Heilung der Therapie. Ja, therapeutisch. Therapeutisch. Wie spielt das da eine Rolle? Weil ich nicht glaube, dass die Leute wirklich verstehen, welche Auswahl man hat, wenn man mit Öl kocht.

Ja.

Kochen Sie Rosenkohl oder Kartoffeln? Ich glaube nicht, dass diese kleine Änderung den therapeutischen Wert von Lebensmitteln verändert. Können Sie das etwas genauer erläutern, wenn Sie mit Ihren Kunden über die Verwendung von Lebensmitteln als Medizin sprechen, also über den therapeutischen Aspekt?

Ja, nun, ich berücksichtige die Person und ihre Lebensumstände sowie ihre Essensvorlieben. Richtig. Also damit fange ich an. Wie Sie bereits sagten, spielen Öle eine große Rolle. Viele Leute wissen das nicht. Sie verwenden einfach Pflanzenöl oder Rapsöl. Und das Erste, was ich dazu sage wenn Sie das zu Hause haben, werfen Sie es in den Müll. Das ist der beste Ort dafür. Also werfen Sie es in den Mülleimer. Außerdem erzähle ich den Leuten von meinen Lieblingsölen und Fetten und ihren Rauchpunkten. Wenn man zum Beispiel Olivenöl in der Pfanne verwendet, und die Pfanne zu heiß ist, fängt es an zu rauchen. Dann muss man es wegschütten und von vorne anfangen. Das ist nicht gut. Es ist oxidiert. Das ist nicht gut für einen. Deshalb unterrichte ich darüber. Olivenöl ist ein gutes Beispiel. Ich habe ein paar Klienten, die einfach nur Shots davon trinken, natürlich für Dressings. Aber hochwertiges Olivenöl ist reich an Polypenolen und gut fürs Herz. Es ist für eine Million Dinge gut. Ich denke dabei ans Gehirn, an die neurologische Gesundheit. Deshalb denke ich an ihre Eigenschaften. Olivenöl ist eins davon. Andere Polyphenole wie Beeren oder alles Bunte. So vereinfache ich es für die Leute und ihre Kinder ist bunt. Ich lasse sie sich diese Frage stellen, wenn sie etwas zubereiten und wenn es sehr beige und gelb und weiß ist, lasse ich sie Welche Farbe kann ich hier hinzufügen? Und stelle diese Frage, um die Gewohnheit zu üben, wie Sie sagten, buntere Gerichte zuzubereiten. Wissen Sie, allein diese Frage zu stellen, ist ein guter Anfang.

Was sind Ihrer Meinung nach die größten Knackpunkte? Denn das ist alles großartig. Ich liebe es. Es ist etwas, das ich persönlich mache. Wir machen es familiär, doch viele Patienten bleiben stecken. Was sind Ihrer Meinung nach die zwei oder drei Knackpunkte? Oder die Leute fangen an, aber sie verlassen den ausgetretenen Pfad, sie bleiben stecken. Wo sind die Dinge, die bei den Leuten Probleme haben und wo können Sie ihnen ein paar kleine Tricks an die Hand geben, die ihnen tatsächlich helfen, die Hürden zu überwinden und ihre Küche tatsächlich als therapeutischen Raum in ihrem Haus zu verwirklichen?

Ja, nun, den ersten Punkt haben wir schon erwähnt, nämlich die Vorstellung zu überwinden, dass man perfekt sein muss. Einfach anfangen. Das ist ein Punkt. Das andere ist, ich denke, dass die Leute manchmal einfach keine Zeit haben oder nicht wissen, wie sie Prioritäten setzen sollen. Manchmal haben sie einfach keine Zeit. Und dann werde ich ihnen Methoden beibringen, wie man zum Beispiel vorgeschnittene Lebensmittel kauft, vielleicht ein Brathähnchen kauft und daraus etwas anderes zubereitet. Vielleicht stellt man sich solche Dinge zusammen. Ich zeige ihnen, wie man auswärts gesünder essen kann, wenn man unbedingt Kava oder Mesa essen muss und wie man diese Dinge als Nahrungsergänzungsmittel einsetzt. Sie müssen realistisch sein, denn die Leute haben oft hohe Ansprüche, nehmen sich mehr vor als sie bewältigen können und geben dann frustriert auf, wenn sie es nicht gut können und geben auf. Deshalb denke ich, dass die Leute einfach klein anfangen müssen. Ein Beispiel wäre, vor der Woche eine Portion braunen Reis zuzubereiten, etwas Gemüse zu rösten oder etwas vorzuschneiden. So kann man sich die Woche einfach ein bisschen leichter machen. Man muss nicht das ganze Essen vorbereiten, es sei denn, man möchte das. Man kann Suppe kochen und sowas. Aber wenn man einfach nur kleine Dinge tut, wie z.B. das Gemüse vor der Woche zu schneiden und die Produkte zu waschen, dann ist das später in der Woche eine große Erleichterung, die einem die Last erleichtert. Ich würde also sagen, man fängt einfach klein an. Setz dir kein zu hohes Ziel. Und wenn man das einmal geschafft hat und richtig gut ist und alle Belohnungszentren in seinem Gehirn Das kann ich gut, das habe ich jetzt drauf. Dann kann man noch mehr essen. Bei manchen dauert das einen Monat, bei anderen 6 Monate und das ist okay. Ich denke, es ist besser, klein anzufangen und das zu schaffen, bevor man mehr isst. Also schaut nicht darauf, was andere machen und denkt, ihr solltet das auch tun. Tu, was für dich getan werden muss.

Ja, das ist gut. Das ist eine der interessanten Sachen mit Gemüse. Meine Mutter kochte wohl fast alles Gemüse, das ich aß. Ich habe es schon immer nicht wirklich gemocht. Und dann wird einem bewusst, dass man mit Gewürzen fast alles großartig schmecken lassen kann. Sie haben vorhin Polyphenole erwähnt. Ich möchte, dass Sie ein wenig über Gewürze sprechen, denn sie wurden nicht nur in der Antike als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet, sondern sind auch Geschmacksverstärker. Man kann mit ihnen auch etwas ganz Einfaches unglaublich nahrhaft machen. Wie bringt man also Leute dazu, die es nicht gewohnt sind, Gewürze zu verwenden? Ich bin ja nicht mit solchen Gerichten aufgewachsen. Wie war es, mit diesen Gewürzen anzufangen? Man kann buchstäblich alles gut schmecken lassen und sie sind auch noch gut für die Gesundheit. Ja, absolut.

Punkt. Da haben Sie völlig recht. Das Erste, was Sie gesagt haben, möchte ich noch ansprechen. Es ist wichtig, Entschuldigung. Man sollte das Gemüse nicht zu lange kochen. Ich glaube, die Leute haben Gemüse aus der Dose gegessen oder es zu Brei gekocht. Und das mögen sie dann nicht. Das liegt nicht daran, dass Sie das Gemüse nicht mögen, sondern daran, dass es besser zubereitet wurde. Vielleicht muss es geröstet, sortiert oder ein wenig al dente gekocht werden, damit es noch hell und knackig ist. Und entschuldigen Sie bitte, das ist Nummer eins. Und dann die Gewürze. Ich sage immer, die Leute sollen mit einem Fett anfangen. Olivenöl oder bei Milchprodukten Butter von grasgefütterten Kühen und solche Dinge erden es und bringen die Aromen zusammen. Und wenn ich also ein Gericht probiere und es sich irgendwie anders anfühlt, dann gibt es etwas, das es abrundet und erdet normalerweise Fett. Und das hilft uns auch beim Sättigungsgefühl. So können wir uns satt und zufrieden fühlen und müssen nicht eine Stunde später in den Kühlschrank schauen. Fett in der Mahlzeit ist also wirklich wichtig. Salz ist auch sehr wichtig und es ist nicht so, dass es salzig schmeckt. Richtig. Salz bringt die Aromen zusammen und verbindet sie. Deshalb salze ich beim Kochen. Ich salze nicht danach, also werden Sie normalerweise keinen Salzstreuer auf dem Esstisch sehen. Ich weiß, das ist in Restaurants und ähnlichen Einrichtungen weit verbreitet, aber das Salz sollte erst beim Kochen hinzugefügt werden und man sollte das Essen auch während des Kochens probieren. Das sind also die beiden Grundlagen für Leute, die einfach nur den richtigen Geschmack erzielen möchten. Und dann füge ich noch Dinge wie Pfeffer, Chiliflocken und frische Kräuter hinzu. Das sind meine Favoriten. Denn wenn man frische Produkte hat und diese kochen mö Brokkoli, Olivenöl, Salz und Pfeffer und frische Zitrone, vielleicht ein wenig Petersilie. Meine Güte, das ist so lecker und es ist so einfach, wenn man es al dente kocht, nicht matschig. Richtig. So etwas Einfaches kann man zubereiten, weißt du? Dann fügt man Knoblauch hinzu und beginnt mit den verschiedenen Kräutern und frischer Zitrone zu experimentieren, um dem Ganzen etwas Pep zu verleihen. Das andere Stück ist etwas Säure, etwas, das es aufhält. Richtig. Dafür verwende ich Zitrone. Ich verwende Balsamico Essig, Apfelessig. Ich verwende meinen Favoriten, eine Art Geheimwaffe, nämlich Ume Pflaumenessig. Hast du den auch zu Hause?

Wir haben ihn. Ich bin mir sicher, aber nie benutzt.

Ja, er ist ein bisschen salzig und ein bisschen sauer. Er hat also beides den salzig sauren Teil. Er hält auf und bringt die Aromen zusammen. Wenn ich etwas zubereite und versuche, den letzten Schliff für den Geschmack zu finden, gebe ich ein paar Spritzer davon dazu und schon ist es perfekt.

Ich finde, das ist ein guter Punkt, denn du sprichst gerade von Lebensmittelchemie. Ja, mit Fett werden Fette und Lösungsmittel aus dem Gemüse extrahiert, Basis geschaffen. Und wenn man Olivenöl verwendet, hat es aufgrund der Polyphenole diese Bitterkeit im Gegensatz zu Ghee oder Butter oder Kokosnussöl. Man erhält andere Geschmacksprofile, aber man verwendet auch andere Lebensmittel. Weißt du, ich persönlich finde, dass weißer Fisch am besten in Kokosnussöl zubereitet wird. Lachs schmeckt am besten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Man kann Fett einfach als Trägerstoff verwenden, aber auch als Geschmacksverstärker und Nährstoff, insbesondere Olivenöl als Nährstoffverstärker. Und dann ist die Verwendung von Gewürzen und Säuren wirklich wichtig, denn so verwenden einige Weinexperten die verschiedenen Geschmacksprofile, um zu bestimmen, welcher Wein das Essen wirklich hervorhebt. Und ich denke, das ist der Schlüssel. Es macht das Essen fantastisch, wenn man diese Dinge mit Säure, Base, Salz und Fett genau richtig kombiniert. Plötzlich kann man jedes Gemüse oder jedes Fleisch richtig fantastisch schmecken lassen. Punkt. Das gefällt mir. Ich möchte kurz etwas dazu sagen. Du hattest erwähnt, dass ich mir einige deiner Arbeiten angesehen habe. Du hast ein Fachwissen oder eine Leidenschaft für die Gesundheit von Frauen, die Hormongesundheit in Bezug auf Ernährung. Ich möchte, dass du ein wenig darüber sprichst, denn ich habe das Gefühl, dass dies ein großes Problem ist, insbesondere bei Frauen Mitte bis Anfang 40, Anfang 50, die Hormonprobleme haben. Sie machen Veränderungen in ihrem Leben durch, haben Probleme mit der Blutzuckerregulierung. Ich bin sicher, dass ihr beide das wisst. Welche Ratschläge habt ihr? In den letzten sechs Monaten habe ich viele solcher Personen in meiner Praxis kennengelernt und es ist ihnen nicht bewusst, wie wichtig ihre Ernährung und ihre Zubereitungsart für Frauen sein können, um diese Phase zu überstehen. Könntest du kurz dazu sprechen?

Ja, gerne. Ich sehe auch viele dieser Personen und das schon seit langer Zeit. Ich spüre und sehe den Schmerz. Definitiv. Ich denke, das Wichtigste und ich greife die Menopause heraus, ist diese spezielle Zeitspanne, weil sich der Körper von Frauen in den späten Ern bis in die er oft verändert. Sie haben immer das Gleiche getan und plötzlich verändert sich ihre Zusammensetzung und etwas ist anders. Das ist sehr frustrierend. Ich denke, bei vielen Frauen ist es so, dass sie instinktiv Ich muss einfach aufhören zu essen. Ich fange an zu fasten. Man kann es Fasten nennen, aber es ist nicht wirklich Fasten, wenn man nicht die Nährstoffe bekommt, die man braucht. Das ist nicht das Ziel. Ich denke, man muss Ihnen zunächst erklären, dass Einschränkung oft nicht die Antwort ist. Die Antwort ist die Ernährung. Ich konzentriere mich zum Beispiel mehr auf Proteine und viele weitere Nährstoffe. Beständigkeit ist enorm wichtig. Blutzuckerregulation, wie gesagt, heiß zu festen Zeiten ausgewogene Mahlzeiten. Ich arbeite zum Beispiel viel mit Menschen dieser Zielgruppe und jeder isst ein gutes herzhaftes Frühstück. Und egal wann das für Sie ist, Ob sie um 7 oder 10 Uhr essen, ist mir eigentlich egal, Aber ich möchte, dass Ihre erste Mahlzeit mehr Eiweiß enthält. Das kann je nach gewicht der Person 30 Gramm oder mehr sein. Und ich möchte nicht, dass Sie zum Frühstück Muffins und Cappuccino essen. Ich möchte nicht, dass Sie bei Starbucks vorbeischauen. Das ist nicht gut für Sie. Sie können und ich lasse die Leute einen Test machen und das spricht für sich. Ich muss ihnen das nicht einmal sagen. Sie sollen es eine Woche lang auf meine Art versuchen, dann kommen Sie zurück und ich fühle mich viel besser, habe gleichmäßigere Energie, keinen Hunger mehr und schaffe das Mittagessen problemlos einfach besser. Für viele Menschen ist ein gutes herzhaftes Frühstück einer der wichtigsten Ansätze. Und wenn Sie nur eine Sache brauchen, dann fangen Sie einfach damit an. Richtig. Und das richtig machen. Und das gibt den Ton für den ganzen Tag an. Es gibt den Ton für Ihren Blutzucker und Ihre Hormone an. Kataboler Zustand beim Aufwachen, Protein nötig. Das brauchen wir von Anfang an. Und ich weiß, das ist eine ziemliche Herausforderung. Darüber können wir auch gerne sprechen, wenn Sie möchten. Denn es ist definitiv schwer für viele Menschen ausreichend Protein zu sich zu nehmen.

Nun, ich denke, die beiden Dinge, die Sie als wichtig erachtet haben, sind Nährstoffe und herzhaftes Essen. Und das ist eine einzigartige Bevölkerungsgruppe, die größtenteils all diese Mikronährstoffmängel hat. Sie sind aufgrund von jahrzehntelanger schlechter Ernährung unterernährt, Sie haben keine nahrhaften Lebensmittel gegessen. Und dann durchläuft man einen Zustand, in dem der Körper seinen Stoffwechsel umstellt und Frauen brechen zusammen. Ja, und dann haben sie zu kämpfen und dann gehen sie raus und lassen den neuesten Trend auf uns los. Lasst uns länger fasten. Was ein erstaunliches Hilfsmittel am richtigen Ort und zur richtigen Zeit ist, aber nicht für jede einzelne Person. Richtig. Ich möchte eigentlich, dass du mehr darüber sprichst, denn du hast erwähnt, dass du weißt, wie man dieses Proteindefizit ausgleicht, ob es sich um ein Defizit handelt oder um einen erhöhten Bedarf. Ich sehe viele Menschen mit Hypermobilität, die einen höheren Proteinbedarf haben, einfach weil Sprich darüber. Denn wenn man nicht genug von der richtigen Art von Protein bekommt, entgiftet der.

Körper nicht und produziert keine Hormone. Das ist einfach so wichtig, besonders in dieser Lebensphase einer Frau. Ja, absolut. Ich denke mal darüber nach, wie eine jährige Frau und eine jährige Frau die gleiche Menge an Protein essen können. Aber eine Frau in ihren ERN baut nicht so schnell Muskeln auf und synthetisiert sie auch nicht so schnell. Das bedeutet, dass wir mehr Protein essen müssen. Wenn ich also den Proteinbedarf für Leute berechne, um ihnen Ziele zu geben, dann sage ich ihnen auch, warum ich Wenn deine Hormone langsam sinken und dein Östrogenspiegel sinkt, dann lagerst du mehr Fett ein. Das musst du ausgleichen, indem du mehr Protein isst und schwere Gewichte hebst. Es gibt ein paar Dinge, die du tun kannst. Es geht nicht um Einschränkung. Einschränkung zwingt den Körper zum Überlebensmodus und er hält einfach durch. Es ist so, als wüsste er nicht, was passieren wird. Er neigt also dazu, Gewicht zu speichern und das ist nicht das, was du erreichen willst. Also, wenn Leute Ich komme noch mal kurz auf das Thema Kalorienrestriktion zurück, weil ich denke, dass das wichtig ist. Wenn Leute denken, dass es die Lösung ist, einfach nur Kalorien zu reduzieren, ist das oft nicht so. Es bedeutet nur, dass sie weniger essen, sich unglücklicher fühlen und trotzdem ihr Gewicht halten. Daher erscheint es seltsam, dass Leute, die sich eingeschränkt haben, mehr essen, wenn sie genug gutes Essen zu sich nehmen. Aber ich sage Vertrau mir, dein Körper muss das Gefühl haben, dass er dieses Sicherheitssignal braucht. Er muss wissen, dass er Nahrung und Nährstoffe bekommt. Und wenn du Mahlzeiten auslässt oder bei Mahlzeiten sparst, bekommst du das nicht. Gesunde Fette. Proteine sind, wie gesagt, auch für Frauen wichtig. Denn wenn du jemandem ein Proteinziel von 120 Gramm vorgibst, wird er Mein Gott, das ist so viel Protein. Für Frauen ist es also wichtiger, das über den Tag zu verteilen, als es durch drei zu teilen und zu versuchen, das bei jeder Mahlzeit zu tun. Und das gilt besonders für Frauen nach dem Training, da sie im Vergleich zu Männern bereits wieder katabol sind und viel schneller Muskeln verlieren. Daher ist es für Frauen wichtiger, direkt nach dem Training Protein zu sich zu nehmen, als beispielsweise für Männer. Ich lasse sie es also einfach über den Tag verteilen. Ich gebe Ihnen einen Proteinspickzettel, auf dem Hey, vier Unzen oder wie viele Unzen auch immer. Hühnchen sind das und Fisch ist das. So haben Sie eine allgemeine Vorstellung, Aber ich möchte nicht, dass Sie den ganzen Tag lang rechnen. Das ist nicht das Ziel. Wichtig ist, die Bedeutung der Proteinzufuhr zu verstehen und diese so lange zu üben, bis der Erfolg eintritt. Und wie sehen Sie das Zusammenspiel von Protein und Fett? Denn wenn man über Protein spricht, ist es plötzlich so, dass es, wenn man es aus einer natürlichen Quelle bezieht, eine Menge Fett enthält. Und plötzlich denken die oh mein Gott, ich esse zu viel Fett, also muss.

Ich einfach Proteinpulver verwenden. Richtig? Ich glaube, die Leute wissen nicht, dass es einen Grund dafür gibt, dass Protein von Natur aus viel Fett enthält, wenn man es isst, wie zum Beispiel Lachs oder einfach nur. Ja, selbst fettarmes sogenanntes Hähnchen enthält immer noch eine ganze Menge Protein pro Gramm, also eine ganze Menge Fett. Programm Protein. Ja. Wenn wir also über Lachs sprechen, sprechen.

Wir über Omega Fettsäuren und diese guten, gesunden Fette, die wir für gesunde Hormone, gesundes Gehirn und alles Mögliche brauchen. Und dann gibt es noch die andere Seite. Fette wie gesättigte Fette und Dinge wie Speck. Speck und Lachs sind nicht dasselbe. Ich bin nicht gegen Speck, wie zum Beispiel etwas Speck. Richtig. Hier sollte er von guter nitratfreier Qualität sein. Nur ein bisschen. Übertreib es nicht, Aber ich denke, die Qualität ist wichtig. Und wenn jemand Hähnchen und Hähnchenschenkel isst, die etwas mehr Fett enthalten oder Lamm mit einem höheren Fettgehalt, möchte ich, dass er das einfach ein wenig ausgleicht. Und das hängt von der Person ab. Manche Leute wollen diese Art von Fleisch überhaupt nicht essen, aber ich gebe ihnen eine Liste mit verschiedenen Proteinarten und solchen mit höherem und niedrigerem Fettgehalt und helfe ihnen einfach, das auszugleichen. Fisch ist natürlich eine fettarme Quelle, Nüsse, Samen und solche Dinge sind gute Optionen. Ich achte also einfach darauf, dass sie mehr auf Abwechslung achten, als auf das.

Eine perfekte Produ Und ich denke, der Schlüssel ist nicht die Ernährung, sondern die Vermeidung von Einschränkungen. Denn ich habe das Gefühl, dass die typische standardernährung der letzten 30 jahre das genaue gegenteil war. Es war eine Mangelernährung und Einschränkung und das führte zu schlechten Ernährungsgewohnheiten. Könnten Sie darüber sprechen. Ein interessantes Unsere Beziehung zu Essen. Wir alle haben gestörte Beziehungen aufgrund von Diätrestriktionen und dem Versuch, ständig neue verrückte Diäten auszuprobieren. Könnten Sie ein wenig darüber sprechen? Denn wenn man seine Küche zu einem Ort der Heilung macht, verschwinden all diese verrückten Modeerscheinungen und so weiter einfach. Und viele dieser schlechten Angewohnheiten, die die Leute lernen, verschwinden irgendwie und werden zum Beispiel bei Kindern weitergegeben, richtig?

Nein, Sie haben einen guten Punkt angesprochen. Ich denke, das hängt vom Einzelnen ab, denn manche haben diese Essgewohnheiten schon sehr lange in ihrer Psyche verankert, vor allem Frauen und auch Männer. Aber vor allem Frauen haben das Bedürfnis, dünn zu sein und das übertrumpft manchmal die Logik und ich finde, das erfordert eine Menge Umerziehung. Ich stelle fest, dass Menschen über lange Zeit Gewohnheiten haben, besonders wenn sie in ihren Ern sind und sich ihr Körper verändert. Auch wenn sie wissen, dass etwas gut für sie ist, ist es immer noch sehr schwer, wenn sich ihr Körper verändert. Ich hoffe, das beantwortet deine Frage größtenteils, Aber ich denke, es ist wirklich wichtig, dass man die Menschen aufklärt und ihnen zuhört, wie sie sich fühlen. Ich lasse die Menschen sagen, dass sie es selbst erleben müssen. Sie müssen merken, dass es ihnen besser geht. Die meisten wollen keine Einschränkungen. Sie wissen, Einschränkungen sind nicht nachhaltig. Ziemlich unglücklich. Ich habe Menschen kennengelernt, die superstreng sind und einen superdünnen, durchtrainierten Körper haben. Aber sie sind so unglücklich, weil sie so viele strenge Regeln befolgen. Und das ist einfach nicht nachhaltig. Ich denke, wenn Menschen etwas finden, das nachhaltig ist, dann ist das der Grund, warum viele von ihnen sich zu meinem Ansatz hingezogen fühlen. Der Konzentrieren wir uns auf Vollwertkost, essen wir regelmäßig und versuchen wir uns ausgewogen zu ernähren. Ich bringe ihnen ein bisschen was über Portionen bei. Wir verschwenden keine Zeit mit Kalorienzählen. Ich möchte, dass sie auf ihren Körper hören und nur echte, vollwertige Lebensmittel zu sich nehmen. Und wenn man es so einfach hält, finden die Leute das wohltuend, weil sie die ganzen Regeln und den ganzen Lärm da draußen leid sind.

Und du hast mal gesagt, dass es Leute gibt, die in ihrem Körper superfit aussehen. Bei Untersuchung zeige sich bei allen diverse Nährstoffmängel. Ja, das ist erstaunlich. Man lässt ihnen tatsächlich Blut abnehmen und untersucht sie. Man sieht auf deiner Haut, dass du schneller alterst. Weißt du, ich kann es an deiner Haut erkennen und feststellen, dass dein Östrogenspiegel niedrig ist, weil du dieses faltige, trockene Aussehen hast und die Östrogenmangel fällt. Mädchen auftreten. Dann denkst du okay, lass uns ein paar Blutuntersuchungen machen und sehen, du hast all diese Mangelerscheinungen, die nicht gut für dich sind. Lass uns kurz über die Bezugsquellen sprechen. Wie ermutigst du die Leute, ihre Lebensmittel aus anderen Quellen zu beziehen? Wo kaufst du die Produkte ein und wie findest du heraus, wie du die Produkte beziehst?

Ja, das ist eine gute Frage, denn Qualität ist wirklich wichtig. Immer wenn ich mein Ernährungstagebuch führe und darauf achte, woher das Essen kommt, achte ich auch darauf, ob es von grasgefüttertem Rindfleisch stammt oder aus Massentierhaltung. All diese Dinge sind wichtig. Ich berücksichtige auch das Budget der Person. Ich spreche also ein wenig mit ihnen darüber, um herauszufinden, wo sie herkommen und wo sie sich befinden. Ich betrachte das Ganze als Spektrum. Es gibt eine ideale Welt, in der ich einen Teil meiner Lebensmittel selbst anbauen kann. Ich ginge auf Bauernmärkte, würde mich CSAs anschließen und saisonales aus der Region kaufen. Das liebe ich natürlich, weil es frisch ist. Normalerweise werden diese Dinge innerhalb weniger Tage geerntet, nachdem man sie bekommen hat. Daher sind sie sehr wichtig und nährstoffreich. Das ist also ideal, lokal zu kaufen, selbst anzubauen, wenn man die Möglichkeit dazu hat, oder auch nur ein paar Dinge anzubauen. Ich hätte gerne einen großen Garten, aber ich weiß, dass ich mich nicht darum kümmern kann. Ich baue Tomaten und Kräuter an. Ich mache nur ein paar Dinge. Ich denke, das ist der erste Schritt, sich einfach an lokale Bauernmärkte zu wenden und auf diese Weise Lebensmittel zu besorgen. Allerdings ist nicht alles gleich. Wenn man auf einen Bauernmarkt geht, wird nicht jeder Bio Produkte anbieten, aber Sie haben diese Praktiken trotzdem. Sie können sich die ganzen Prozesse und Genehmigungen, die man braucht, um sich offiziell Bio nennen zu dürfen, einfach nicht leisten. Man muss also fragen verwenden die Pestizide? Welche Praktiken wenden Sie an? Kümmern Sie sich um den Boden? Wenden Sie regenerative Praktiken an? Das ist auch ideal, denn so haben wir Lebensmittel für die Zukunft und nicht nur für heute. Also ich achte auf Schlüsselwörter wie Gras gefüttert, Weidehaltung nach Möglichkeit. Und zurück zum Thema Budget. Ich sage den Leuten immer, wenn sie ihr Budget priorisieren müssen, dann sollten sie sich mehr auf die Qualität von tierischen Produkten, Ölen und Fetten konzentrieren. Wenn sie tierisches Eiweiß essen, geben sie dort mehr Geld aus. Und wenn sie bei Gemüse nicht so viel tun können, verwende ich die Liste der Dirty Dozen, der Environmentalen Working Group. Die verwenden sie wahrscheinlich auch. Also ja, ich gebe ihnen Leitfäden und schaue, was realistisch ist. Für manche Leute ist das kein Problem, für andere ist es etwas stressig, weil sie das Gefühl haben, es sei zu schwer zu erreichen. Deshalb konzentrieren wir uns einfach auf die Bereiche, die für den Einzelnen am wirkungsvollsten sind.

Ja, ich sagte immer, es dauerte anderthalb bis zwei Jahre, meine Lebensmittel zu besorgen. Die ersten ein, zwei Monate sind schon sehr schwierig, weil alles ein Kampf ist. Aber wenn man es dann besser kann, weiß man, okay, das muss ich machen. Und mit Instacart dauert es jetzt buchstäblich nur 15 Minuten, bis ich auf den Knopf auf meinem Handy drücke und sechs Stunden später ist alles da. Es ist jetzt also viel einfacher als Damals, als wir 2000 damit angefangen haben. Ich glaube, meine Frau und ich haben so um 2009 oder 2010 angefangen, als wir uns wirklich ernsthaft Gedanken darüber gemacht.

Haben, woher unsere Lebensmittel kommen. Es ist jetzt viel einfacher als früher. Nun, wie war deine Reise dahin, Weil du ja dein eigenes Gemüse anbaust und vieles selbst machst. Wie balancierst du das mit der Beschaffung?

Nun, das war Teil unserer Überlegungen, denn wir haben angefangen herauszufinden, wo man wirklich guten Bio Käse aus Europa bekommt, wo man gutes Rindfleisch und solche Sachen bekommt. Und dann wollten wir das einfach zu einem Teil unseres Familienlebens machen. Da beschlossen wir, auf einen kleinen Bauernhof zu ziehen und dann fragten wir uns, wo wir welche Kühe herbekommen. Also haben wir recherchiert und herausgefunden, dass Red Devon eine tolle alte Rasse ist. Und im Moment haben wir zwei Kühe auf unserer Weide. Die meisten Leute würden das nicht tun. Wir haben uns mit Hühnern beschäftigt. Mittlerweile haben wir nur noch drei Hühner. Das Thema Füchse kriegen sie schon, ehrlich gesagt, selbstverständlich. Ja. Sie sind fünf Jahre alt und legen keine Eier mehr und ich habe keine Zeit, sie zu verarbeiten. Sie haben also seit 6 Monaten keine Eier mehr gelegt. Aber wissen Sie, es ist für uns. Ich denke, es war eher so, wie Sie sagen, es ist für uns, war akademisch. Ich bin Arzt, ich möchte lernen, wie man das macht und wie man sich um Patienten kümmert. Aber die Realität ist ein Kräutergarten und ich sage den Tomaten sind einfach. Wählen Sie ein oder zwei Gemüsesorten und machen Sie ihr eigenes. Das ist hilfreich, besonders für Kinder, weil sie sehen, woher die Dinge kommen.

Richtig.

Aber ich denke, wir haben hier in Richmond eine einzigartige Situation, weil wir beide in der Gegend von Richmond, im Zentrum von Virginia leben und wir hier so viele Ressourcen haben, was Natur angeht. Man kann sie von Bauernhöfen bekommen und sogar Wegmans Whole Foods, Costco haben wir alle Läden, die ihre Spezialitäten haben. Wenn man Bio Lachs oder wilden Zuchtlachs haben möchte, ist Costco meiner Meinung nach am günstigsten. Ja, es ist also, als hätte man seinen Lieblingsladen, von dem man alles bekommt, und dann hat man noch 5 oder 6 Läden. Wenn man für alles an einen Laden geht, bekommt man nicht von allem die beste Qualität.

Ja, ich sage den Vielleicht geht man einmal im Monat zu Whole Foods und ich finde gute Preise für das Qualitätsfleisch und Dinge, die ich mag. Wie heißt es nochmal? Force of Nature ist eine wirklich gute Marke, die Leber und Innereien enthält und das würde man nie merken. Das ist also eine wirklich gute Marke. Wenn ich also solche Dinge im Angebot sehe, dann decke dich ein. Wenn du die Möglichkeit hast, einen Gefrierschrank zu haben und etwas mehr Platz, dann ist das auch ideal. Aber zu deinem Vielleicht gehst du zu Kroger oder einigen dieser anderen Costco und dann zu Whole Foods oder einem Naturkostmarkt für speziellere Artikel oder auf einen Bauernmarkt. Jetzt, wo die wieder geöffnet sind. In Richmond haben wir mehrere davon, wie den großen Markt. Vielleicht gehst du einmal im Monat hin und deckst dich mit ein paar Dingen ein und erledigst deine normalen Lebensmitteleinkäufe. Es gibt also eine Möglichkeit, ohne 5 Mal pro Woche in die Läden zu gehen. Aber ich denke, aus gesundheitlicher Sicht ist es wahrscheinlich wichtiger, dass du Bio Fleisch isst, denn diese Tiere konzentrieren das, was sie fressen.

Ja, wenn du einen Apfel kaufst, kannst du 90 Prozent der Pestizide abwaschen. Nicht 100 Prozent, aber 90 Prozent. Bei Blaubeeren, die nicht wirklich oft gespritzt werden, kann man sie abwaschen. Man kann eine Menge Zeug entfernen. Avocados werden überhaupt nicht gespritzt, Brokkoli auch. Man kann die also verwenden. Aber das Fleisch ist das Entscheidende. Eier zum Beispiel. Die Leute wissen nicht, wie schrecklich das ist, was sie Hühnern füttern. Deshalb sollte man nicht nur Bio Eier kaufen, sondern auch freilaufende Hühner. Ich denke, die Leute sollten ihr Geld in die Proteinquelle investieren und darauf achten, dass sie sauber ist. Denn wenn sie es nicht isst, konzentrieren die Tiere alles, was sie fressen, und man bekommt eine größere Menge an Pestiziden ab, als wenn man einen Apfel isst, der nicht richtig gewaschen wurde und nur abgewaschen wurde.

Genau. Ja. Fett konzentriert sich im Fett und Fett enthält Geschmack, aber auch Giftstoffe. Das ist ein guter Punkt. Ich meine, bei mir zu Hause sieht man es definitiv. Wenn wir ein schönes goldenes Eigelb haben, im Gegensatz zu einem mattgelben in der Pfanne, dann denken wir oh mein Gott, sieh dir das an. Das ist so schön. Wir kommentieren das alle, das ist etwas albern, doch wir schätzen das. Das goldene Eigelb bedeutet, dass das Huhn auf der Weide war, Gras gefressen hat, in der Sonne lag und sich auf natürliche Weise ernährt hat. Es ist also ein gesünderes Huhn. Wir wissen also, dass diese Aufklärung wirklich wichtig ist, damit die Leute wissen, warum es mehr Vitamin E und Vitamin D enthält und dass auch sein Vitaminprofil besser ist. Ich denke, das ist wichtig zu wissen.

Wenn man also mit Kunden arbeitet und jemand diese Reise beginnt, möchte er seine Küche als einen Ort der Heilung nutzen. Er möchte erkennen, dass sein Darm einer der drei wichtigsten Orte im Dreieck der Gesundheit Darm, Stress und Schlaf. Der Darm ist von großer Bedeutung. M Was sind deine ersten Dinge, die du den Leuten empfiehlst? Sie beginnen diese Reise. Hey, ich war bei einem ganzheitlich oder funktionell arbeitenden Therapeuten. Ich mache das einfach auf eigene Faust, weil es niemanden in der Nähe gibt. Wo empfiehlst du den Leuten, ihre Reise zu beginnen? M Wie Schritt 1, 2 und 3 auf vernünftige Weise, damit sie diese Zuwächse halten und dann von dort aus weitermachen können?

Ja, Schritt 1 sind auf jeden Fall verarbeitete Lebensmittel. Du musst sie einfach eliminieren oder minimieren. Ich weiß, dass das Eliminieren nicht für jeden möglich ist, aber du musst diese ultra verarbeiteten Lebensmittel minimieren. Gehe also deine Speisekammer durch und all die Dinge, die du verpackt und verarbeitet hast, und sieh dir wirklich genau an, was du verwendest und wie viel du konsumierst. Ich glaube, die Leute merken oft nicht, wie viel sie davon essen, weil sie es oft mit dem kleinsten gemeinsamen Nenner vergleichen. Jemand, der den ganzen Tag Pizza isst, sagt Ich bin besser als das. Ich meine, das ist keine gute Vergleichsbasis. Verarbeitete Lebensmittel sind also das Wichtigste, bevor ich überhaupt eine Eliminierungsdiät oder ähnliches mache. Ich möchte sicherstellen, dass man vollwertige Lebensmittel in echten Lebensmitteln zu sich nimmt. Daher kommt auch der Name meines Unternehmens Pure Roots Es geht zurück zu den Grundlagen echter Lebensmittel und genau das tut es. Man sollte seine Küche unter die Lupe nehmen, Öle aufräumen. Wie gesagt, wenn man Rapsöl hat, schmeißt man es weg, ersetzt es durch andere Produkte, damit man nicht nur vor leeren Schränken steht und sich fragt, was nun? Ich renoviere oft die Speisekammern von Leuten und helfe ihnen dabei. Oder ich führe sie durch Supermärkte, um Etikettenlesen beizubringen. Es ist sehr wichtig zu wissen, was drin ist. Wir schauen uns oft die Vorderseite des Etiketts an und je nachdem, wie gut das Branding und Marketing von jemandem ist, kann das sehr irreführend sein. Ich achte aber nicht so sehr auf die Nährwerttabelle, ich schaue auf die Zutatenliste. Ich denke, das ist ein großer Unterschied für die Leute, denn sie wurden oft darauf trainiert, auf die Zutatenliste zu achten. Ich möchte, dass sie tatsächlich wissen, was in ihrem Essen ist und ob sie es erkennen. Ich denke also, dass es wichtig ist, genau zu überprüfen, was drin ist und es dann zu ersetzen und durch Dinge aufzufüllen, die gut für einen sind, damit man diese Dinge immer griffbereit und griffbereit hat. Ein gut sortierter Gewürzschrank mit gutem Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und Zitrone ist wichtig. Wie besprochen. Das sind viele deiner therapeutischen Gewürze. Frische Kräuter sind sehr heilsam. Es ist also wichtig, diese Dinge griffbereit zu haben, aber auch zu wissen, wie man sie richtig lagert, denn man kann ein schönes Bündel Petersilie kaufen und dann wird es einfach zu einer braunen Maße und das ist so traurig. Richtige Lagerung und frische Haltung dieser Lebensmittel sind wichtig, da sie gekauft werden können. Vielleicht ist das Schritt 2 richtig, die richtige Lagerung und Handhabung dieser Lebensmittel. Die Leute kaufen sie und wissen dann nicht, was sie damit anfangen sollen. Dann liegen sie einfach da und haben ihr hart verdientes Geld für all dieses wirklich gute Essen ausgegeben. Ich denke, Schritt 1 ist, verarbeitete Lebensmittel wegzulassen. Ich denke, Schritt 2 ist, sie durch gute Dinge zu ersetzen. Und dann ist es meiner Meinung nach wichtig, ein paar Ideen für Lebensmittel und Rezepte zu haben und Dinge, die man tatsächlich zubereiten kann, damit man weiß, wie man sie verwerten kann. Man muss es langsam angehen, man muss es nicht über Nacht machen. Ja, mir gefällt sehr, was du gesagt hast. Man eliminiert nichts, sondern ersetzt es einfach. Ich denke, unsere Denkweise ist so auf Eliminierung ausgerichtet. Was willst du mir damit sagen? Es ist so, als ob wir nichts weglassen, sondern einfach ersetzen sollten, wie zum Beispiel unechte Lebensmittel. Wie lange sollte man damit rechnen? Wie viel Zeit sollte man einplanen? Dauert das etwa ein, zwei oder drei Monate? Ich weiß, das hängt von der Größe der Küche ab und so weiter. Aber wie sieht das typischerweise aus? Es hängt davon ab, wo die Leute anfangen. Wenn jemand jeden Tag bei McDonald's und Starbucks isst. Und Schüsseln mit Müsli isst, wird es länger dauern. Es ist vielleicht eine größere Veränderung oder ihre Bereitschaft zur Veränderung. Was motiviert sie zur Veränderung? Wenn jemand beispielsweise eine Lebensmittelallergie oder Zöliakie hat, darf er kein Gluten essen und möchte auf bestimmte Dinge verzichten. Bei manchen Menschen hängt es von ihrer Bereitschaft ab. 3 bis 6 Monate würde ich den Leuten geben, um nicht zu streng mit sich selbst zu sein und sich keine unrealistischen Erwartungen aufzuzwingen. Ich würde mich dem Tempo der Person anpassen. Aber ich gebe gerne konkrete Maßnahmen für die Leute vor, die Hey, räum mal deine Speisekammer auf oder räum diese Schublade in deiner Küche auf und führe sie einfach Schritt für Schritt ans Ziel. Vielleicht erstellst du einen Plan, der wie ein 10 Wochen Plan ist. Wenn jemand diesen Detailgrad mag, mache ich das. Wenn nicht, frage ich Wie läuft es? Hast du Änderungen vorgenommen? Hier sind ein paar Ideen und ich helfe ihnen, langsame, aber stetige Veränderungen vorzunehmen. Es hängt von verschiedenen Faktoren ab. Aber das Wichtigste ist, sich selbst Zeit und Nachsicht für den Wandel zu geben. Gewohnheiten ändern sich nicht über Nacht, besonders nicht, wenn man sie ein Leben lang pflegt. Es ist zu viel. Ja, dein Punkt hat mir sehr gefallen, aber ich denke, wir waren etwas langsam, denn wir haben etwa eineinhalb bis drei Jahre gebraucht, um es herauszufinden. Aber es geht immer noch um drei bis sechs Monate. Es werden nicht mindestens vier bis sechs Wochen sein.

Es werden auch keine zwei Wochen sein. Nein, das stimmt nicht. Ich erinnere mich noch, als bei meiner Schwiegermutter Brustkrebs diagnostiziert wurde und ihr Onkologe Hey, du musst all das Soja aus deiner Speisekammer verbannen. Also ging sie nach Hause und okay, ich werde das richtig machen. Sie öffnete die Speisekammer und fing an zu Weinen, weil überall Soja, Soja, Soja, SoJa, Soja war. Die Leute merken das einfach nicht. Ich sage den Leuten das kann richtig oder falsch sein, aber man soll es nicht einfach wegwerfen. Es kostet eine Menge Geld, aber das Ziel ist, dass es nicht mehr in deinem Haus ist.

Richtig?

Das ist das letzte Mal, dass es da ist, denn in unserer Speisekammer befanden sich Tausende von Dollar an Sachen. Das stimmt nicht.

Ja, ja. Wenn jemand eine chronische Krankheit hat, ist er viel motivierter. Aber um fair zu sein, ist dein Zeitrahmen von eineinhalb Jahren viel vernünftiger. Ich glaube, ich möchte nicht, dass die Leute etwas innerhalb von Wochen erwarten. Ich denke, es braucht Zeit. Und wenn du möchtest, dass Veränderung von Dauer und nachhaltig ist, musst du es langsam und schrittweise angehen und dir dafür Zeit geben.

Ja, großartig. Michelle, ich genieße unsere Gespräche wirklich sehr viele tolle Informationen. Ich habe das Gefühl, wir reden immer weiter. Ich mag deine Art, darüber nachzudenken, wie du die Dinge einfach umsetzbar und leicht umsetzbar machst. Wenn die Leute also mehr über dich wissen wollen, etwas über dich hören wollen, Interesse haben, wo können sie mehr über dich und deine Arbeit erfahren?

Ja, danke. Meine Website ist pureroots Nutrition Com. Dort kannst du hingehen. Ich bin auch in den sozialen Medien präsent, auf Instagram und Facebook nicht so oft, Aber ich habe eine Community namens Pure Roots Kitchen. Das ist ein virtueller Treffpunkt für die Community, wo ich kulinarische Tipps und therapeutische Kochtipps teilen kann. Es ist wirklich ein Ort, an dem sich die Leute treffen können, wenn sie Ernährungs und Kochtipps suchen. Und deswegen ist es ein kostenloser Ort, an dem Leute einfach herkommen können. Es gibt ein paar Kurse, die ich anbiete, die etwas kosten, aber vieles dort sind kostenlose Ressourcen. Das ist also ein großartiger Ort. Um anzufangen. Geht auf meine Website, dort findet ihr die Pure Roots Kitchen und könnt beitreten.

Cool. Großartig. Nun vielen Dank dafür. Cool. Nun ja, wieder hat's Spaß gemacht mit euch. Vielen Dank, dass ihr euch heute Zeit für uns genommen habt und ich hoffe, das war wirklich hilfreich für Alle wollt ihr mehr über Shelly erfahren, bei Pure Roots findet ihr mehr über sie heraus.

Also passt auf euch auf. Danke, bis bald.