Spoken Hindi YouTube tutorial giving 10 practical, actionable factors to make a food business profitable. The speaker opens with an anecdote (friend who scaled a street-cart burger business to a large brand), introduces a self-assessment scoring method (give 0 or 10 per point), and then walks through ten operational and marketing levers: keep food cost ≈30% or less; packaging cost ≈10% or less; include premium products; create combos/meals to raise average order value; offer meals/add-ons; add beverages (high-margin); promote bulk/catering orders via flyers; pursue direct orders rather than only aggregator platforms; work B2B sales (corporate, societies, hospitals); and prioritize increasing sales volume (suggested ₹300,000/month threshold) before optimizing profit. The video references a community/sheet for exact food-cost formulas and gives examples and brief how-tos for each point.
फूड बिजनेस में कोई प्रॉफिटेबिलिटी नहीं है। नाइनटी परसेंट बिजनेस तो पहले 1 साल में बंद हो जाते हैं। फूड बिजनेस करना। मतलब पैसे में आग लगना कितने लोगो ने आपने ऐसी ये ही बातें सुनी है। अगर यह बात सच होती तो इतने सारे सक्सेलफुल स्टोरीज नहीं होती। हमारी कम्युनिटी में इतने सारे सक्सेसफुल ब्रांड आते हुए आपको नहीं देख रहे होते। जैसे मेरे 1 फ्रेंड है। बीराजाराम उनका ठेले से स्टार्ट किया तो उन्होंन बर्गर का बिजनेस 12 साल में 500 करोड़ का बिजनेस खड़ा किया उनके साथ पॉडकास्ट जल्द लांच करूँगा कमेंट करो। अगर आप उनके साथ पाटकास्टचाहिएतो ब्लीज बर्गर नाम सुना होगा या उनका ब्रांड है तो आज मैं आपको बताने वाला हूँ 10 फैक्टर जो अगर आपने सही कर लिए तो ऐसा हो नहीं सकता की आप प्रोफिटेबल न रहो इस जर्नी पर इस फूड बिजनेस में सो कितने लोग इंटरस्टेड हैं ये तो पैन कॉपी ले लो नोट करना शुरू करो। अच्छा इसका 1 सिम्पल सा रोल है। मैं जो भी पॉइंट पूछूंगा उसपर आपको अपने आपको जीरो देना है या 10 देना। अगर नहीं कर रहे वो काम तो जीरो देना बीच में मत देना 456 मत देना और स्कोर मुझे फाइनल कमेंट में लिख कर बताना कितना आपका स्कोर हुआ देखते हैं नंबर न क्या आपका फूड कोस्ट थर्टी पर्सेंट या उससे कम है या उससे ज्यादा थर्टी परसेंट आपके फूड का परसेंटेज फूड कॉस्ट निकालना तो अभी समझाना थोड़ा सा टफ होगा इसके लिए मैंने शीट वगैरह दे रखी है। कम्युनिटी ज्वाइन करते हो तो पूरा फूड कॉस्ट निकालने का पूरा फार्मूला वगैरह दे रखा है। 1 सिम्पल वे अगर मैं बताऊँ फुड कॉस्ट निकालने का तरीका बताओ तो सिम्पली आप ऐसा कर सकते हो। आपने 10 हजार की ग्रोसरी खरीदी 30 हजार की आपने सेल की तो थी था माइनस टेन थाउजन्ड ये आपकी ग्रोसरी हो गयी मानलीजिए 5000 की ग्रोसरी अभी भी बची हुई है तो ट्वेंटी थाउजेंड प्लस आप करोगे जो बच गयी है क्यूँकी ये यूज नहीं हुई है तो ट्वेंटी थाउजेंड प्लस थाजमतलबपचीसहजार का प्रॉफिट हुआ है 30 हजार की सेल में और 5000 आपकी फूड कॉस्ट आई है आप परसेंटेज निकाल सकते इसका तो फूड कॉस्ट का परसेंटेज बेसिकली जो भी आपका अमाउंट रहा डिवाइड बाय जो टोटल आपकी सेल्स रे इन टू हंड्रेड तो परसेंटेज निकाल जाएगा गुड 1 गलती जो मैं देखता हूँ बहुत लोग यूज करते हैं दैट इज फूड कॉस्ट में ही आप रेंट और एम्प्लॉई की सैलरी और पैकेजिंग और 200 चीजें आप और एड करने लग जाते फूड कॉस्ट मतलब फूड की कॉस्ट दैट इज बिल थर्टी परसेंट देन यू आर ऑन ट्रैक अपने आपको टेन प्वॉइंट दीजिये। अदरवाइज जीरो सेकंड पॉइंट पैकेजिंग पैकेजिंग कॉस्ट अगर आपके 10 परसेंट से नीचे है तो ने टेन दीजिये ओवरऑल एवरेज की बात कर रहा हूँ हो सकता है किसी में 10 परसेंट से ऊपर जा रही है कि में नीचे जा रही हो 10 प्वाइंट दीजिये और नहीं जा रही है तो जीरो पाइंट दीजिये। सो लेट से अगर 200 रूपए का आपका सामान जा रहा है तो उसमें 20 रूपए से ज्यादा की पैकेजिंग जा रही है तो आपको जीरो प्वाइंट मिलेंगे 20 रूपए से कम की पैकेजिंग तो ठीक है अब कुछ सस्ते आइटम भी होंगे में भी सौ रूपए का आप कुछ भेज रहे है 10 12 रूपए की पैकेजिंग को चलेगा एवरेज आपको 550 आपको एवरेज देखना है की एवरेज कॉस्ट पैकेज कितनी जा रही है नंबर थ्री आपको ये देखना है आपके मन में क्या प्रीमियम प्रोडक्ट है प्रिय प्रोडक्ट मतलब ऐसे प्रोडक्ट जिसपर आप प्रॉफिट बनाते हो ऐसे चाहिए जो प्रॉफिट बना जैसे कुछ होंगे डिस्का पीपल होते लोगो को लाने का काम करते है होंगे जो प्रॉफिट कमाने का काम करते हैं तो है। तो चेक आपके मेनू में ऐसे प्रोडक्ट्स हैं अच्छा मील को नहीं जोड़ना नील को प्रीमियम में मत जोड़ लेना किसान सिर मेरा 1 मील भी है वो नहीं है प्रीमियम पर जैसे 1 बर्गर है आपका छोटा वाला 1 बर्गर है आपका और महंगा वाला प्रीमियम वर्ग कुछ स्पेशल है उसमें डबल पेटी हो गई डबल चीज हो गया समथिंग लाइक दैट इट्स प्रीमियम स्पेशल सो यह होगा प्रीमियम प्रोडक्ट तो आपके क्या सेम प्रोडक्ट का मोमो कब वैराइटी अगेन कुछ प्रीमियम प्रोडक्ट्स क्या है आपके मेन्यू में यह सारी मेन्यू महंगा या सारा मेनु सस्ता है तो प्रीमियम प्रोडक्ट्स है न तेन पॉइंट नंबर फोर के मेन्यू में कम्बोज है कम्बोज मतलब की 2 फूड इट का कॉम्बो हो गया इस कॉम्बो योर मेन्यू मेन मेन्यू है कॉम्बो 1234 कॉम्बो आइटम है क्या क्यूँ कॉम्बो में क्या होता है बेवरेज जब आप रखते हो कोई ड्रिंक रखते हो इसमें आपके मार्जिन ज्यादा होता है आप प्रॉफिट बनाते हो हो सकता है फूड में आप उतना नहीं बना रहे लेकिन ड्रिंक में बना रहे हो। अब ड्रिंक आप रेडी मेड भी रख सकते हो को रिंग रख सकते हो मोहित रख सकते हो मॉकटेल रख सकते हो किसी टाइप के या फिर सी डिपेंडिंग न आपका फूड क्या उस हिसाब की ड्रिंक रखनी चाहिए बट कॉम्बोज अगर आपके हैं तो आप प्रॉफिट बनाना शुरू करते हो या 2 फूड आइटम के कॉम्बो बनाने से ये फायदा होता है की लेट से आपका कोई 1 आइटम 200 का है दूसरा आइटम 200 का है लेकिन दोनो साथ में लोगे तो साढ़े 300 का है। अब सामने वाला 1 ही लेने वाला था लेकिन फायदे के चक्र में 2 ले लिया। तो अगेन आपकी एवरेज ऑर्डर वैल्यू बढ़ जाएगा नंबर मील्स है तो अपने आप को टेन प्वाइंट्स दीजिये नहीं है तो जीरो मील मतलब क्या जैसे खाने का आइटम खाने के साथ कुछ ड्रिंक और साइड में कुछ फूड आइटम और हो जैसे देखते हो न मैकडानल मिल जाते है बर्गर के साथ आपको हमेशा ऑफर किया जाता है प्राइज और कोल् ड्रिंक ऐसा कुछ मील है क्या और मिल बाद हर चीज का बन सकता है जैसे आप मील बना सकते हो फॉर एग्जाम थाली थाली के साथ क्या होगा ड्रिंक हो सकती है साथ में में भी कुछ और एड ऑन कर दिया पापड़ कर दिया कुछ साइडर्स कर दिए कुछ एक्स्ट्रा जो खाने के साथ खाया जा सकता है और वो सिर्फ आप मील में देते हो तो नॉर्मल थाली और मील थाली अलग हो सकते है। तो टेन प्वाइंट्स। अगर मील है नहीं है तो जीरो नंबर सिक्स बेवरेज क्या आपके मेनू में वेवरेज मतलब ड्रिंग के आइटम है। कोई भी टाइप की ड्रिंग्स है लेकिन है, हॉर्ट, कोल्ड, टी, कूलर्स, कोल, ड्रिंक, मॉकटेल्स जूसेज ये सारे ड्रिंग के आइटम है। ऐसा कोई भी आइटम है अगर बिल्कुल मेन्यू आइटम नहीं रखे हो। न ड्रिंग का प्लीज एड कर लो। भले ही रेडी मेड 2 लीटर की पेप्सिकबोटललाओ ग्लास में कनवर्ट करके उसको सील टाइट करके भेज 2 लेकिन ये आपका प्रॉफिट बढ़ाता है। प्रॉफिट मेकर बन जाता है। उसमें उतनी कॉस्ट नहीं लगती है जितना आप चार्ज कर पाते हो। छोटी छोटी जो 20 रूपए की बोतल होती है वो मत देने लग जाना। कई बिजनेस या मिस्टेक करते हैं इसमें आपके ऊपर केस भी हो सकता है। कोई थोड़ा सा आ गया कस्टमर तो वो आपको टाइम दे सकता है क्यूँकी एमआरपी पर जो लिखा होता है अगर आप उतने पर सेल नहीं करते हो तो फिर ये लीगल नहीं होता है। आप 20 रुपए की बाटल दोगे 20 रुपए लिखा है उसकी 20 रूपए वैल्यू है आप उससे ज्यादा नहीं चार्ज कर रहो। आप सर्विस के नाम पर और पैकेजिंग या डिलीवरी के नाम पर चार्ज कर सकते हो। दैट्स। लेकिन वही 20 रूपए की कोल्ड रिंग। आपने 1 ग्लास में डाली इस ग्लास को सील टाइट किया। अगेन प्लास्टिक का ग्लास ग्लास सील टाइट किया और वो सेल कर दी। आप इसको 50 सौ रुपए तक भी दे सकते हो। डिपेंडेंस अगेन ऑन योर ब्रैंडिंग पोजिशनिंग कैसा आपने ब्रांड बनाया है नंबर सेवन प्वाइंट बल कार्डर बल्क ऑर्डर लेने के लिए साथ में फ्लायर आपके जाते है क्या जब आप खाना सेंट करते हो तो साथ में कुछ फ्लायर किसी टाइप का आप डाल रहे हो। क्या जिसे जिसमे लिखा हुआ है की ये ऑफर है बलकऑर्डरआपदेसकते है एनी टाइप फ्लायर जिसमें ये मेंशन है की ये ऑफर है और बल ऑर्डर आप दे सकते हो। इस ऑर्डर पर। इस नंबर पर ब्लकऑर्डरकायखासय ध्यान रखना है ये मत लिखिये की यहाँ ब्लकर्डरलिएजाते है और बस मैनू भेज दिया। आप मेन्यू भेज रहे हो ठीक है लेकिन बल्क ऑर्डर का 1 अलग से प्रिंट आउट जरूर भेजो जिसमे आप बताओ 10 लोगो को पंद्रह लोगों का, पचीस, लोगों का ऑर्डर अगर किसी को मंगवाना है तो कितने का पड़ेगा स्टार्टिंग क्या है, कहाँ तक जाता है कितने कितने अमाउंट का है। ठीक है इससे क्या होगा? कल को किसी घर में पार्टी होगी, किटी पार्टी है, हाउस फार्मी पार्टी है, कोई पार्टी है। अब गेस्ट देखे या खाना बनाये। ऐसे में उसको याद आता है की अरे वो फ्लायर लेकर आना। उसमें लिखा हुआ था कि 25 लोक के खाने का, 10 लोक के खाने का ऑर्डर और वो तुरंत आपको कॉल करेगा। ऑर्डर करेगा एंड देन बी रेडी की आप इमीडिएटली आर्डर डिलीवर कर पाओ। यह नहीं कि 1 दिन पहले ऑर्डर दोगे तब भी डिलीवर करेंगे उसके भी तरीके आप सी के कम्युनिटी के जो मेंबर्स हैं वो जानते हैं उसके बारे में जो नहीं जानते हैं। यू कैन आलसो बी पार्ट ऑफ फैमिली सोबलकऑर्डरस अगर आप देते हो फ्लायर्स साथ में अपने डिलीवरी के तो टेन प्वॉइंट्स अदरवाइज जीरो पॉइंट पॉइंट। क्या आप डायरेक्ट सेल्स पर काम करते हो मतलब जोमैटो की जो सेल्स होती है या जो भी डिलीवरी प्लेटफार्म आप उस कर रहे हो की है। ऐसा नहीं है की प्रॉफिट से अलग नहीं जा रहा कभी किसी और वीडियो में बात करेंगे लेकिन जब आप स्विगी जोमैटो करते हो पर चला जाता है कुछ का डेटा भी नहीं लेते नाम नंबर आपके पास आयेगा नहीं जोमैटो प्रोवाइड करेगा नहीं तो आप बन पाते और आप सिर्फ कमीशन कमीशन देते रहे जाते हो और थर्टी परसेंट फोर्टी परसेंट डिस्काउंट वगैरह दे दिया तो फिफ्टी परसेंट, सिटी परसेंट तक कमीशन चले जाते है। एंड देन द रीजन बाई मोस्ट पीपल, डोंट मेक मनी। तो क्या आप डायरेक्ट ऑर्डर लेते हो, डायरेक्ट ऑर्डर्स के लिए कोई मार्केटिंग करते हो, ऑर्गेनिक मार्केटिंग, फेड मार्केटिंग, फ्री मार्केट, कुछ करते जिससे आपको डायरेक्ट ऑर्डर ना कॉल पे। वाट्सएप ऐसी वेबसाइट से अलग अलग तरीके हो सकते है लेकिन डायरेक्ट ऑर्डर ले रहे हो तो प्रॉफिट बढ़ेगा नहीं ले रहे हो तो प्रॉफिट नहीं बढ़ेगा सो गिव और सेल्फ टेन प्वाइंट्स अगर आप डायरेक्ट ऑर्डर लेते नहीं लेते हो तो जीरो पॉइंट नंबर नाइन क्या आप बी टी, बी आर्डर इसके लिए काम करते हो, बी टू, बी मतलब आप 1 बिजनेस हो, कोई और बिजनेस है आपने टाइप कर लिया तो वहाँ से आपको ऑर्डर मिलना शुरू हो गया और हर टाइप के ऑर्डर मिल सकते हैं कोई भी नि को ऑर्डर मिल सकते हैं बेकरी इनक्लूडिंग तो आप भले ही थाली। बेचो चाहे, बिरयानी, बेचो चाहे, पीजा, बेच, बेच चाहे बेचो आपको बी टू बी ऑर्डर्स मिल सकते है उसके लिए हो सकता है किसी के लिए आपको जिम से बात करनी हो, सोसाइटी से बात करनी हो, ऐसी बात करनी हो, हॉस्पिटल से बात करनी हो या ग्रुप ऐसी बात करनी हो, कंपनी से बात करनी हो। बैंक ऐसी बात करने बीटीबीऑर्डरसआपक से कम 10 पर मत ले रहे हो, क्या अगर ले रहे हो तो टेन प्वाइंट नहीं ले रहे तो क्यूँकी बल्क ऑर्डर और बी टी बी ऑर्डर की खासियत ये है 2 चीजें पहले तो आपके पास बड़ा बल्क में 1 साथ पैसा हो सकता है सिंगल सिंगल ऑर्डर लेने में आपको ऐसे 50 कस्टमर लगते है जो 1 ऑर्डर से आ गया तो हमारी कम्युनिटी है। जिसमे लोगो को फिफ्टी ऑर्डर्स, इन, वन शॉट, हंडरेडडऑर्डरसइन, वन शॉट, 1 ऑर्डर में दे मेक, टेन थाउजेंड, फिफ्टी थाउजेंड, इवेन लैक्, रुपीस, सम, टाइम, सो, डिपेंडस, न, बी टी बी ऑर्डर पे काम कर रहे हो, उसकी स्ट्रैटेजीज अप्लाई कर रहे हो, गी सेल्फ टाइम मार्क्स और जीरो मार्क्स, लास्ट एंड फाइनल पॉइंट सेल्स 1 ऑनटरपेनरहमेशा रेवेन्यू देखता है सेल्स देखता है वो सिर्फ प्रॉफिट पर फोकस नहीं करता है अगर सेल्स ही कम है। अब जैसे किसी की अगर 50 हजार से 1 लाख सेल है इसमें प्रॉफिट निकालने में शायद निकाल भी घर से चला रहे तो निकल जाएगा कमर्शियली चला रहे हो जहाँ रेंट भी है, जहाँ एम्प्लॉइज भी है, कितना ही प्रॉफिट निकाल पा कहाँ निकालेगा तो आपको फिर सेल्स के नंबर बढ़ाने पर पहले फोकस करना है और इसलिए 10 वां प्वाइंट है 3 लाख रूपए पर मं सेल्स कर रहे हो अगर 3 लाख रूपए पर मंच से कम सेल्स है तो पहले सेल्स बढ़ाओ फिर प्रॉफिट कम करो नंबर तो बढ़ जाए फिर हम उसको रेक्टिफाई कर सकते है की कैसे हम और प्रॉफिटेबल बने एंड अगर आप 3 लाख से ज्यादा पर मंद की सेल कर रहे हो तो 10 पाइंट अदरवाइज जीरो, पॉइंट, नाओ, टेल, मी, द, कमेंट, बॉक्स, वाट, आर, फाइनल नंबर देखना चाहता हूं वाटर या फाइनल नंबर्स कमेंट करो यार फाइनल नंबर्स रिपीट पर देखना हो तो वीडियो फिर से देखो और ऐसे वीडियोज चाहिए तो चैनल को सब्स्क्राइब कर लो बेल नोटीफिकेशन हिट कर 2, लाइक दबा 2 और शेयर करो अच्छी नॉलेज सही लोगों तक पहुंचाने में हमारी मदद करो और कौन से टॉपिक पर और वीडियो चाहते हो नीचे कमेंट में लिख के बताओ आलस वेरी, सुन, गिव, अनदर वीडियो, राइट, बाय, बाय।
