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मुखर्जी अपने बारे में कुछ बताइए क्या ब्रांड है, कहाँ से शुरुआत हुई मा.

की मोमो मेरा ब्रांड है, मैं इसको ऑन करता हूँ और 11 साल पहले हमने इसको स्टार्ट किया था फ्रोमवेरीस्माल इंफेक्ट, इट वाज नौट आउट लेट इट वाज कोस क्यो ऐसी स्टार्ट किया था। और बस सब चीज बेसिकली कंसिस्टेंट होने के कारण हम धीरे धीरे, धीरे धीरे आज इलेवन ऑलमोस्ट सेवेंटी नाउटलेट्सहैवनइंडिया जिसमें मोहाली है, अमदाबाद है, उदयपुर है, गोरखपुर है, जयपुर है, डेली है, गुड गाँव है तो यहाँ तक पहुँचे हैं।

ब्यूटिफुल सो मैं ना चाहता हूँ, आपने बताया था, शायद आपका कुछ बैग्राउंड भी था फूड इंडस्ट्री में, आपने कुछ होटल्स के लिए भी काम किया, पहले पास में क्या कहाँ से शुरू हुई थी.

इन फैक्ट टेक, ट्रेनिंग, इन राज, राज, विलास टेलिकॉम इंडस्ट्री में था ट्रेलर टेलिकॉम इंडस्ट्री और एकदम से उसका स्लो डाउन आया तो हमको स्विच ओवर करने का और तब देख रहे थे की किस इंडस्ट्री में जाए। तो बैकग्राउं डिसाइड किया की हम फूड इंडस्ट्री में जायेंगे और फूड इंडस्ट्री में क्या उस टाइम। आप देखिये की समोसा का चोरी तोषा और मोस्ट कॉमन था तो कुछ अलग करने का था। तो हमने सोचा की वो मोमोज और नेपाल तो बड़ी उसकी शौकिन थी। तो हमने सोचा की मोमोज के लिए जाते हैं और पहले दिन से ही हमने की मोमोज ब्रैंड के नाम से ही स्टार्ट किया था।

ओके कोरोना का इस समय जो टाइम चल रहा है, कई लोग डरे हुए भी हैं, वो सोचे शायद बाहर से लोग खाना नहीं मंगवाएंगे और थोड़ा सा कंसर्न है मन में सो, क्या आप उनके लिए रेकमेंड करना चाहेंगे? किस तरीके से सोचें, कि तरीके से शुरू कर सकते हैं?

अभी जी, मेरी भी यही सोच थी इन फैक्ट मैंने आपका जो फर्स्ट सेशन ज्वाइन किया उसके पहले तक ये लॉक डाउन हो चूका था और हम यही ये लॉकडाउन खत्म होगा उसके बाद ही कुछ करेंगे और क्या होगा ये कैसे पर जो आपका सेशन मैंने लिया और उससे जो मोटिवेशन मिला उसने बताया की ये राइट टाइम में ज्यादा मेहनत करने का। अगर आप 10 घंटे काम करते हैं तो 14 तो उससे मोटिवेटेड हो के तो मैं प्रैक्टिकल ली आपको नसली बता रहा हूँ की पहले सेशन में मुझे भी बिलीव नहीं हुआ की मुझे आगे कंटीन्यू पर जैसे जैसे आपके सेशन बढ़ते रहे और जो नॉलेज आती रही इनफैक्ट बिलकुल 12 साल हो गए हैं इस इंडस्ट्री में और ऐसी ऐसी चीजें मेरको आपके सेशन से सीखने को मिली है जो हम कभी इम्प्लीमेंट कर ही नहीं पाए। इनफैक्ट हम लोग थे 1 परफेक्ट हो गए और ये सारी इतनी, चीजें लाइक, सीख और एसओपीज और रेसिपीज आपको पोस्टिंग कैसे निकाली है हमारा 1 सिंपल सा पडा है की ट्रेन स्टाफ न वी गिव टू यू उसके बाद हमारा 1 ऑडिटर होता है जो टाइम भी जाता है पर ये सब आपके सेशन से काफी कुछ सीखने को मिला है और देखिये जो भी नए आ रहे हैं न तो उनके लिए यही है राइट टाइम है। आप ये कहते हैं की 1 आसान समय है जिसमें आप अपने आप को प्रूव कर सकते है। क्यूंकि अभी काफी लोग हैं जो इस इंडस्ट्री से हट भी रहे हैं, कई लोग शटडाउन भी कर रहे हैं। हमको थोड़ा सा बेनिफिट, यह मिला की फ्रॉम, द फर्स्ट डे, आई वाज फाउंड, ऑफ़ डूइंग, डिलीवरी, ओके और सेल्फ डिलिवरी स्टील में खुद की डिलीवरी और आप बिलीव करेंगे, फ्रॉम लास्ट ए आर वी आर डूइंग, लेट, नाइट डिलीवरी, स्टील फोरो क्लब, वी वर द ओनली इन जयपुर। अभी तो जैसे आ गए हैं, बट बिफोर टू इयर्स, द ओनली डिलिवरिंग फोरो क्लब। तो ये राइट टाइम में न्यू कमर्स का की आप, 1 अच्छा कांसेप्ट लाए, 1 ईजी कांसेप्ट लाए। ज्यादा, उसको होचपोच न करें, लेंदीसामेन्यू न करें, अच्छा उसका इम्प्रेसिव पैकेजिंग बनाये, ये सब पर स्टिक रहे। 1 ही चीज से आपका पंप क्लियर होना चाहिए कि मुझे ये पोजीशन बेचना है और इसमें ज्यादा है उसको होचपोच सही समय है। मैं ये मानता हूँ की बहुत जी मुझे बड़ा लग रहा था आपके सेशन लेने का, ऐसा मोटिवेशन आया मुझे और कैसे हमने लॉकडाउन से निकले 2 टू.

बी केयरफुल ब्यूटीफुल और डेफिनिटली उससे आपको ग्रोथ भी मिली। क्या ग्रोथ रही अगर मार्च अप्रैल में और जून को कंपेयर करें तो क्या रही आपकी अभी तक की कहानी।

मार्च व लो एवरेज बिल्कुल बंद था, मार्च में जुड़े आपका सेशन लिया, उसके बाद अप्रैल में थोड़ा वो सब फॉलो करने लगे। हमने सारी पैकेजिंग चेंज करी सेनिटाइजेशन किया, कस्टमर को तंग करने के लिए, उसमे स्टीकर्स हमने यूज किए, राइडर्स के टेम्प्रेचर लिए, हमारे स्टाफ का वन वी हैविंग हेल्थ चेकअप ऑफ स्टाफ एवरी टेन डेज, उसका पूरा रिकॉर्ड है, राइडर्स का रिकॉर्ड है। अगर कोई कस्टमर के लिए आ रहा है उसका भी हमारे पास डेटा है और सीरियसली मेरको मोटीवेशन और काफी कुछ सीखने को मिला है विनजी आपकी क्लासेज से और आपके वो जो ग्रुप आपने बनाया है मतलब हैड, सॉफ है उस ग्रुप को मैं काफी सारे ग्रुप्स में जुड़ा हुआ हूँ। इन फैक्ट ग्रुप में लिंग और पीपल आर देयर, टू लर्न ओनली मतलब आपने ऐसा ग्रुप क्रिएट किया है, ऐसा कम्युनिटी बनाई व पीपल आर दे तो हेल्प यू मतलब मुझे भी कितने न्यू कमर्स है जिनसे बहुत चीजे वो गाइड कर रहे है वो आपको सजेस्ट कर रहे है। कस्टमर सही है की नहीं है यह सब ऐसा हो रहा है और यह होना चाहिए मतलब बहुत बढ़िया आपने जो कम्युनिटी बनाई है मेरे पास पोल्स भी आते है उनको मैं भी हेल्प आउट कर रहा हूँ। कई सारे लोग है ये जो 3 महीने का हमारा जो भी जर्नी रहा है इसमें हंड्रेड प्लस एनक्वायरी को फ्रेंचाइजी मतलब लोगों को हमारा काम का तरीका देख के सींग भी जैसे पाउडर खुले है और लोग ाने लगे है अलग अलग सिटीज में यहाँ पर आके होटल में स्टे कर रहे तो वो खाने तो मंगाते है उसके साथ साथ हमें ये पूछ रहे की सिर में वहाँ खुल सकता हूँ अपने शहर में। ये सब ऐसा भी हो रहा है.

आप ब्यूटीफुल फुल आपके अगर इनकम सोर्सेज की बात करे जो बिजनेस आता है आपको वो कहाँ कहाँ से आता है, क्या क्या तरीके से आपके पास कस्टमर आते हैं। आज की डेट में अगर बात करे.

है हमारी खुद की ऐप है, हमारी खुद की वेबसाइट है खुद की एडविटिजमेंट, हमारे जो मार्केटिंग के है वो खुद की हमने लोग हायर कर रखे हैं रात हायरिंग एजेंसी और उनसे आप खुद भी देखते होगे की मेरे रेंडम की बहुत सारे प्रोमो आते है मतलब बहुत कुछ तुरंत तुरंत इम्प्लीमेंट करना है और ऐसा करना चाहिए आप वेट करोगे दूसरा करे उससे पहले आप कर। 2 तो मैं उसमे बिलीव करता हूँ प्रमोशन कहते है की जब चीजें सेटल डाउन है तो आपको प्रमोशन करना चाहिए पर जब चीजें वर्क है तो यू शुड एडवटाइज आपको उस टाइम तो प्रमोशन करना ही करना चाहिए मस्त तो काफी कुछ प्रमोशन किया नेक्स्ट कमिंग फाइव सिक्स अगर जो लोग इस इंडस्ट्री में हैं उनके लिए इतना एक्सपीरियंस नही हूँ उनको सजेशन देने के लिए जो मैंने सीखा है वो ये है कि यू हैव टू सेव योर ब्रांड, यू हैव टू सेव, य बिजनेस फॉर किंग इन कमिंग क्फाइफमंसउसकेबाद के 2 वी आर रनिंग, ऐसा नहीं है आरोप जो फ्रूट इंडस्ट्री का जो होता था वो अभी फिलहाल 45 महीने आपको एटलीस्ट अपना ब्रैंड सेव करना होगा तो हम लगे हैं.

और सिर्फ सेव ही ग्रो कर रहे है और फ्रेंचाइज आपके आलरेडी 17 है राइट सो बिल्कुल रतिश रिजित रिजित चैटर्जी जी पूछे हो मच वन शुड स्पेंड ऑन मार्केटिंग आप आंसर करना चाहेंगे.

बिल्कुल करना चाहूंगा कुछ ऐसा ऐसे मार्केटिंग पर स्पेंड करने का कुछ लिमिट नहीं है। अगर मैं आज यह सोचूं की में 50 हजार रूपए मार्केटिंग पे स्पेंड कर रहा हूँ और मुझे उससे 1 लाख या डेढ़ लाख रूपए का बिजनेस मिल जाए तो अभी तो वो कहना ठीक नहीं है पर आपको उसका रिटर्न आता है तो एसपी और बकेट आप जितना स्पेंड करना चाहते हैं आप मार्केटिंग का तो मेरे हिसाब से कोई लिमिट ऐसा नहीं होता क्षेत्र में हमने रेडियो नहीं छोड़ा, मीडिया नहीं छोड़ा, हमने सोशल मीडिया नहीं छोड़ा, कुछ भी नहीं छोड़ा।

अगर आपका गोल है की आपको 1 बड़ा ब्रांड बनाना है तो आपको सोचना नहीं चाहिए जितना पैसा आप जितना ज्यादा डालोगे उतना ब्रांड वाइज आपको फ्रेंचाइजी में कमा कर देगा, मोस्ट ऑफ माई फ्रेंच.

फ्रेंचाइजी दे और मैं कस्टमर ओनली वो मेरे कस्टमर ही रहे है उनको हमने सर्विस दी वो मेरे और 11 आपकी चीज मैंने बिल्कुल पिन प्वाइंट करके रखे हुए है की खाना बेचने से आप बड़े आदमी नहीं बन सकते। आप ब्रांड बेचने से तो हम लोग उस पर मेहनत कर रहे हैं। तो अभी मेरी जो मार्केटिंग है वो टोटली फोकसडे सेलिंग मई ब्रैंड लिटिल बिट ऑफ़ माई फूड बर मेजरली फोकस सेलिंग.

बाई शुरुआत में 3 चीजें ऐसी कोई रेकमेंड करेंगे जिस पर बहुत फोकस करना चाहिए उसको शुरू कर रहा हूँ।

1 तो मार्केटिंग एडवटिजमेंटउसकसेकड उसका फूड के लिमिटेड मन ज्यादा मैन्यू में न जाए जिससे की कॉस्ट कटिंग होगी और थर्ड है जो पैकेजिंग की आपका जो खाना है न वो आपके आपके ब्रांड को रिप्रेजेंट करता है आपका जो पैकेजिंग है आपका था उसपर मश भान देना चाहिए हमारा जो कांसेप्ट था न वो बेसिकली ज्यादा टार्गेटेड हम लोग टेकअवे और डिलीवरी पर थे उसके साथ साथ जो भी हमारे छोटे छोटे कैफे है इनफैक्ट मैं अभी 1 कैफे में ही बैठा हूँ आपने तो उसे हम लोग जो जो खाना सर्व करते हैं न वो डिस्पोजिबल.

मे सर्व करते हैं कितना यूजअली आप एक्सपेंड कर देते है इन्फ्लुएंस मार्केटिंग पे.

राइट नाव तो काफी बड़ा बजट है और बेसिकली क्या चीज बोली न की जो कस्टमर आपके पास आ रहा है वो आपको 200 रूपए का कस्टमर कब 2000 रूपए का बिजनेस दे देगा तो आप उसको आप कभी सोच नहीं सकते तो हम भी उसी क्योरी पे चलते लाइक मेरी वेबसाइट है हम लोग टोटली फोकस है हमारी वेबसाइट पर रादरदन गोइंग नाम ले रहा हूँ सी जमाटो उनपे न जाने के हम लोग अब टोटल फोकस है कि हम हमारी वेबसाइट हमारे करे मेरी वेबसाइट डायरेक्ट ऑडर मेरी वेबसाइट पर जाए तो पहला ऑर्डर न आपके लिए बिल्कुल कॉम्प्लीमेंट री है अरे वाह क्या बात है तो उसका प्रमोशन हो रहा है योर फर्स्ट ऑर्डर 2 देखी स्वीगी जमाटो दे आर वेरी बिग इन्होंने स्टार्टिंग में ये सब किया इनसे भी हमने सीखा है हमने कभी भी जमाटो स्विगी को ऐसा बिजनेस टूल में यूज किया उनको हमेशा हमने मार्केटिंग टूल की.

तरह यूज कि आपको कितनी रिक्वेस्ट आई होगी इस ग्रुप से ही फ्रेंचाइज की अभी तक अगर मैं बात करूँ तो फ्रेंचाइज की रिकवेस्ट आई आपको ऑनेली.

ऑनेली.

सो और जो फीस लगी है आपको इस ग्रुप को ज्वाइन करने में वो कई गुना ज्यादा कम है मारा एटलीस्ट क्लियरली हंड्रेड टू हंड्रेड टाइम्स कम है.

बेसिकली कुजीन जिससे हमारा कुजीन है उसमे यही है कि प्री परेशन कुछ भी नहीं है तो ऑलमोस्ट जीरो वेस्टेज तो वही पर आपका कॉस्ट काफी कवर हो जाता है हमारे कम्युनिटी ग्रुप जो है उसमे ऐसा हुआ है कितने लोगो ने रीसेंटली स्टार्ट किया है वो सब सीख और अभी जो लोग ये देख भी रहे हैं जो आपको इसका पाठ नहीं है पर 11 श्योरिटी ऐसी कह सकता हूँ खुद इसकी रिस्पांसिबिटी ले सकता हूँ की अगर अभिनव जी की क्लासेज में जो क्लाउड किचन की क्लासेज है तो आप उसको ज्वाइन कर रहे हैं इस शोर के आपको कुछ न कुछ नया सीखने को मिलेगा ही मिलेगा सी इन दिस इंडस्ट्री फ्रॉम लास्ट ट्वेलयर्समेरको 12 साल हो गए और ऑलमोस्ट मतलब हम लोग हमारा ब्रैंड भी भेजते हैं खाना बेचने के साथ साथ उसके बाद भी मुझे इतनी चीजे है और वो हेल्प आउट कर रही है एनी बडी हो सीरियस अबाउट दिस इंडस्टी उसको क्लासेस तो आपको लेनी चाहिए बहुत बेनिफिट होता है ब्यूटिफुल.

थैंक यू सो मच आज का जो.

है न व्हाट्सएप तो आप ये मान लीजिये की उसके लिए मोस्ट फेवरेट है उससे आपका मन आता है उसपर आपको ऑर्डर आता है बड़ा इजी है उसके बाद आप लोग प्लान कर सकते हो अगर आप सीजी जमाटो पे भी कर रहे है तो आप कोशिश कीजिये की उसके साथ में कुछ कॉम्प्लीमेंटरी ऑफर जाए हम नोट डेलिंग कुछ कम्पलीमेंटरी कम्प्लीमेंटरी ऑफर जाए की अगर आप 200 रूपए का खाना किसी कस्टमर ने ऑर्डर किया है उसके साथ आपके ब्रांड का 1 पेम्पलेट जाए जिसमे लिखा के साथ नेक्स्ट टाइम आप इस नंबर पर कॉल कीजिये या व्हाट्सएप कीजिये और आप ऑर्डर कीजिये तो आपके नेक्ट ऑर्डर के साथ हम कुछ न कुछ आपको कॉम्प्लीमेंट री देंगे से या कुछ हवा आपके कुजिल को कॉम्प्लीमेंट करता हुआ जैसे हमारे यहाँ पर भी अगर आप मेरी वेबसाइट पे आके ऑर्डर करते हैं तो आपका कुछ भी ऑर्डर हो स्टार्टिंग फ्रॉम, टू हंड्रेड और वोटेवर हम उसके साथ में उसी कॉस्टिंग का 1 डजटजारकेदेरहेहै तो 2 कॉस्टिंग कार्ड मैंने उसे शेयर भी किया था इस वेरी लो पर उसका एम आर पी टू हंड्रेड रुपीज़ तो उससे आप अपने प्लेटफार्म पर लायेंगे और जो ट्वेंटी ट्वेंटी फाइव फिफ्टी जो भी परसेंटेज दे रहे हैं स्विगी समातो को वो आपके काम आएगा मार्केटिंग करने के एडवटाइजमेंट करने के ब्यूटिफुल.

मुखर्जी की अगर ऑर्डर बहुत ज्यादा जाए और डिलिवरी बॉय अवेलेबल न हो तो क्या करें कुछ आंसर करना चाहेंगे इसके लिए ऐसी सिचुएशन आई होगी की है.

लाइक अभी मेरे पास हमारे पास जो राइटर्स है 1 आउटलेट पर 6 ऐसी 5 खुद की राइटर है बाकी हम लोग करते हैं मैने स्विगी राइटर ऐसी इनफैक्ट ये 11 आइडिया देना होगा की मैं मेरे ब्रांड का बता रहा हूँ की हम डिलीवरी कैसे मैनेज करते हैं जो हम फ्रेंचाइजी देने पर ही बताते है पर आपके इस लाइव हो तो मैं बता देता हूँ कि उबर है उला है ये कैप्स हैं इनसे खाना जाता है इसके अलावा देंजो है रेपिडो है काफी सारी सर्विसेज है जिनको आप कॉल करके और उनके थ्रू आपका खाना देखिये आपका प्रॉफिट मार्जिन कम हो जाता है लाइक अगर हमारे पास राइडर नहीं है तो इमिडियेटली कोला ऊपर कैप उस कैप के अन्दर मेरा खाना कस्टमर से जाता है कस्टमर से अगर मैंने फिफ्टी रूपी चार्ज किया है तो कैप मेरे ऐसे हंड्रेड ले रहा है मैं 50 रूपए पिन करता हूँ पर मेरा कस्टमर रिटेन रहा और वो कहता है भैया आपने कैप से खाना भेज दिया तो बहुत सारे ऑप्शन है अगर आप.

ब्यूटिफुल प्वॉइंट ब्यटिfुlपइटऐसा uजुalली लोग कर नहीं पाते और यूजुवल लोग की मेरा तो कुछ फायदा ही नहीं होगा उसी में रह जाते हैं लेकिन जो ऐसा करते है फिर मार्किस जैसे ब्रांड बन पाते हैं सो beautiful अच्छा xaml है i am you to have स्टूडेंट you and brand like you which i m aसोसिatेd आप.

बिलीव करोगे 11 में 1 छोटा सा प्रोडक्ट बताता हूँ सेफ और मॉडल जो हम आज तक मॉडल बनाते थे उसके जो पोस्ट होती थी और आपका वो 1 जो रेस मैंने एसपी देखा जिसमे मटेरियल कॉस्ट निकाल सकते है बिली के 1 वेजहाकानूडलजोमुझे इन हाउस पोस्ट करता था सेव और सेव और फिफ्टी रूपीज अब वो मुझे 30 रुपए का पढ़ रहा है आप सोच सकते हैं और सेल सेल अराउंड अगर मेरे जयपुर की आउटेट देखे तो ऑलमोस्ट वन फिफ्टी प्लेट से.

दे तो मैंने कितना बचा लिया रिड्यूस कॉस्ट के लिए आप कुछ रेकमेंडेशन देंगे कैसे रिड्यूस कर सकते हो कुक.

जनरली क्या होता है ज्यादा देखा ज्यादातर किचन में ही होता है आपका है वो 1 अंदाजे से बनता है 11 पर्ची नूडल डाल दिया इतना नमक डाल दिया उसमे कहीं न कहीं एक्स्ट्रा जाता है कहीं न कहीं कम जाता है तो उसको फॉलो करते है अगर हम 1 दम टिपिकल मेजरमेंट से जाते हैं तो काफी पोस्टिंग में होते है बिल्कुल एग्जाम.

आपको क्रिस्टल क्लियर होगा जो लोग एकदम नए हैं फ्रेश स्टार्ट कर रहे है उनके लिए आपको 1 टिप्स अगर कुछ देना चाहेंगे कैसे सोचें और क्या करे मतलब क्या करे इन द सेंस डायरेक्शन क्या डायरेक्शन आप देना चाहेंगे आप यहाँ पर सीनियर है आलरेडी इंडस्ट्री में इतने पुराने हैं तो आपकी एडवाइस लोगो के बड़े काम आ सकती है प्लीज आप.

शेयर करे तो सबसे पहले आप जिस भी लोकैलिटी में जा रहे हैं उसको स्टडी कीजिए कि वहाँ का क्या क्या नेचर है क्या टेस्ट है उसी कुजीन में जाइए ज्यादा मत करिए फिफ्टीन टू ट्वेंटी स्टिक करिए बेसिक्स क्लियर करिए आप हो सके तो आप अभिनव जी की क्लास भी ले लीजिये तो काफी हेल्प आउट आयेगा और मार्केटिंग पैकेजिंग और कंसिस्टेंसी की आपकी पूरी कंसिस्टेंसी से मतलब उसका जो पोर्शन साईज है जो टेस्ट है जो पैकेजिंग है वो सब प्रॉपर करे और मार्केटिंग तो डेफिनेटली आप करे करे मार्केटिंग का जो बेस्ट टूल होता है न राधा स्पेंडिंग लैक ऑफ़ रूपीज और एडवेटिजमेंट आप कस्टमर को कॉम्प्लीमेंट करेंगे मैं आपको बताता हूँ जब मैंने इसको स्टार्ट किया था तो हनी चिली पटैटो वाज द मोस्ट फेवरेट इन माई लोकैलिटी इन माई फेवरेट होने के बाद भी हमने वो 1 अच्छा काम होता था स्टूडेंटस में हम उसके साथ 1 कॉम्पलीमेंटरी कोल्ड्रिंग देते ही देते थे आप सोच सकते है की मतलब वो स्टूडेंट क्राउड जिनका पॉकेट 50 से सौ रुपए का होता है वो इतना भीड़ हो जाता था भीड़ ने मेरे इस रेस्टोरेंट को फेमस किया 1 10 रूपए की कॉल्डरिंगआपको आपका सिस्टम ऐसे मैनेज करना होगा की आप अगर आपके आउटलेट पर नहीं है या काउंटर पर नहीं है तो भी आपका बिजनेस चल रहा है तब आप 1 बार सोच सकते हैं की यू शुड गो फॉर गिविंग फ्रेंचाइजीज एन एवरीथिंग उससे पहले तो काफी जल्दी होता है और खाना बनाना और काउंटर पर रहना इस सब से आप निकालोगे तो ही ग्रो.

कर पाओगे तो थैंक यू सो मच मुकुल जी आप आये यहाँ पर लोगों को इंस्पायर किया आपने बहुत कुछ सीखने को मिला तो थैंक यू।