CHEF FOR CLOUD KITCHEN | CHEF OF HOTEL OBEROI & SAYAJI | 2020

Tem please check and date me ओके गाईज हेलो एंड वेल्कम टू this सपेशल सेशन और आज मेरे साथ है 1 एक्सपर्ट जो की स्पेशल शेफ है इनका नाम है निशान श्रीवास्तव जी और ये स्पेशली आये है आज हमारे बीच में जो भी क्यूरीज होती है आपके जो भी चैलेंजेज आते हैं लोगों को लांच करने में, खास कर क्लाउड किचन को स्पेशली उससे रिलेटेड सॉल्व करने के बाय द। वे ये सिर्फ शेफ नहीं हैं, ऑन्डरपिनरभी इनका खुद का बिजनेस भी है। सो आर बी live on ट्यूब राइट सो सो, ये खुद शेफ भी है इससे पहले की हम लोग सेशन में स्टार्ट करें जो लोग हमको यू ट्यूब पर लाइव देख रहे हैं मैं जानना चाहूँगा आप किस शहर से हमको देख रहे हैं सो अपने शहर का नाम जरूर जल्दी से लिख देना तो हमें पता चलेगा के एंड इससे पहले की हम लोग स्टार्ट करें मैं चाहता हूँ शेर अपने बारे में बताइए थोड़ा सा ऑडियनस्कूल आपके बिजनेस के बारे में, आपका बैग्राउंड के बारे में कहाँ से जर्नी शुरू हुई किस तरीके से.

शर्माते है हेलो मैं सेफली निशान कुमार स्वास्थ मेरा रियल ने में अब लोग सेफली के नाम से जानते है टू थान फ्रॉम वेंचर उसके बाद आज आ गया है स्टैब्लिश है ठीक ठाक चल रहा है मेरे अभी 3 ब्रांड है पराठा से मेरा ने करी है s्टूdियoफिलहाल मे ही.

है सो सो ml्tipl brands याद है न मल्टी ब्रांड टाइप मल्टी ब्रांड के सो दैट द गेम गाईज मल्टी ब्रांड सो शेफ आज का ये सेशन रखने के पीछे रीजन यह है के बहुत सारे लोगों के कोशन थे, चैलेंजेस थे लोग स्टार्ट करते हैं क्लाउड किचन और प्लानिंग में ही अटक जाते हैं तो आज का सेशन इसलिए हमने स्पेशली रखा की जो भी लोग प्लानिंग लेवल पर स्टक हो उनसे हम सवाल भी पूछ सके हैं और जो बेसिक चीजें आती हैं जैसे अपने अपने निश्चके बारेमें बताई अपने जो एक्सपर्टीज है आपको जिन खाने के 2 मीन्स में आपकी एक्सपर्टीज है उनके बारे में बताइए कि जो आपका बेबी एक्सपीरियंस रहा है होटल्स में आपने काम किया है थोड़ा सा उसके बारे.

मे बताइए जी मैंने अपनी जननी स्टार्ट की थी टू सेवन में समय में होटल मैनेजमेंट ज्वाइन किया आफ्टर होटल मैनेजमेंट मैंने ओपराज ज्वाइन किया था मैंने ट्रेनिंग वहां से अपनी कम्पलीट की देन आफ्टर ऑबरॉयज मैंने ज्वाइन किया साजी वहाँ पर में एमटी था मैनेजमेंट ट्रेनी वहाँ पर मैंने मतलब ढाई 3 साल काम किया मैंने सी डी पी तक आ गया था जो लोग जानते हुए हैरान कि मैं सी डी पी तक पहुँचा उसके बाद फिर मैंने खुद का ब्रैंड लॉन्च किया क्योंकि अन्दर से बहुत सारे एक्सपेरिमेंट तो बहुत कुछ करने रहा था और ये भी 10 12 था की अपना ब्रांड बनाना है अपने लिए कुछ करना है तो फिर मैंने वो जर्नी स्टार्ट की वहाँ से मैं एक्वलीहीटट्राइल करना जा रहा था उसमे तो मैंने बहुत ही छोटे स्केल पर चालू किया और उसको धीरे धीरे आज यहाँ पे लेके आया हूँ।

अमेजिंग सो कुछ लोग आवाज़ के लिए कुछ बोल रहे हैं तो जस्ट टू भी क्लियर क्या हमारी वॉइस क्लियर है टाइप ए सी, ऑल क्लियर। अगर सभी को चैलेंज आ रहा है तो हमारी तरफ से प्रॉब्लम हो सकती है। अदर वाइज आपके नेटवर्क में कुछ इशू होगा। प्लीज चेक कर लीजिएगा। हमारी तरफ से लाइक फाइवजी स्पीड यूज कर रहा है। कोई चैलेंज नहीं आयेगा। ओके अमेजिंग अमेजिंग उज्जवल आप प्लीज दूसरा नेटवर्क कुछ ट्राई करके देखें। यूट्यूब पर जो लोग देख रहे हैं आपको सेशन अच्छा लग रहा है, आपको इन्ट्रस्टिंग लग रहा है। कुछ नया सीखने को मिलेगा तो थोडा सा लाइक भी कर देना। इससे हमें हेल्प मिलती है। ज्यादा लोगों तक पहुँचने में। ओके ओके सो शेयर। सबसे पहला सवाल यही आता है कि जैसे आपके बारे में मैं जानता ही हूं पसली सो आप इंडियन क्विजीन में एक्सपर्ट हैं, एंड अपना मेडिटर मेडिटेरियन में एक्सपर्ट है और आप इटालियन में भी.

काफी के अन्दर समा जाता है। मेडिटेरियन फिनिश, इंग्लिश, इटैलियन सब.

अमेजिंग अमेजिंग सो। यहाँ पर सबसे पहली चीज जो भी कोई ब्रांड लांच करने वाला होता है, सबसे पहले दिमाग में कुशन उसके लिये आ रहा होता है की क्या लॉन्च करे, ओके सो खाना कौन सा लांच करे, थोडा सा इसपे लाइट दीजिए। क्या मार्केट में चल रहा है। आप मार्केट में ऑलरेडी रन कर रहे हो अपना ब्रांड थोड़ा सा इसपे इनसाइड डालिए क्या चीजें अच्छी चल रही है। कुछ टाइप के खाने में उनको लांच करना चाहिए। कहाँ से शुरुआत करें ुछ ऑप्शन्स बताइए.

हा हा जी मतलब धरिक ऑप्शन क्या औप्शंस 23 चीजें हो सकती हैं। सबसे पहले हमें यह देखना पड़ेगा कि मार्केट में किस चीज की कमी चल रही है। अगर आप पहली बार मार्केट में रहे आपका एक्सपीरियंस नहीं है आप कुछ तो आपके आस पास जिस प्वॉइंट का देर यहाँ से मुझे अपना किचन रन करना है उसके आस पास किस चीज की कमी है। हो सकता है स्टूडेंट बहुत अच्छी थाली मिल रही हो, हो सकता है मतलब एम्प्लॉयज बहुत सारे हो वहाँ पर 1 अच्छा मिल ना मिल रहा हो। आप हो जा सकते हैं नॉन वेज खाने वाले बहुत लोग 1 नॉनवेज के अच्छा रेस्टोरेंट वहाँ पर अवेलेबल नही हूँ आप उसकी डिलीवरी कर सकते हैं। ये बहुत सारी चीज है जिस पर आप वर्क कर सकते है। सबसे पहले जो चीज पकड़ने की किस, चीज़ की अवेलेबल और दूसरा आप यह देख सकते हो की आपको क्या चीज बहुत अच्छा आता है। मान लीजिए हमारे घर में हम अपनी जो है, मम्मी उनकी मदद से कुछ ओपन करना चाह रहे हैं। वो डोसा बहुत अच्छा बना है फॉर एग्जामपल तो हमें डोसे को कैसे फोकस करना और किन लोगो को रिक्वायरमेंट है उसकी अपने एरिया में है भी की नहीं हो सकता है डोसे का 1 ऑलरेडी बहुत बड़ा है वह जान बैठा तो उसे कैसे अपने को ब्रेक करके आगे निकलना है। वो फिर प्लांट में रहेगा तो आप क्या करना चाहता है। सबसे पहले यह आपको देखना पड़ेगा और मार्केट की डिमांड क्या है ये तो.

आप वेरी मार्केट की डिमांड के लिए। वैसे तो मैंने बहुत सारे जो कम्युनिटी के मेम्बर्स हैं उनको आलरेडी बता चुका हूँ काफी सारे मेथड्स हमने डिस्कस किए है रिसर्च कैसे कर सकते है बताए लेकिन कुछ में आपकी तरफ से भी जानना चाहता हूँ की हैड्स में बहुत काम करते हूँ तो अगर कोई मुझे आइडेंटीफाई करना है ये खाना चलेगा की नहीं मेरे सिटी में कुछ बताना चाहेंगे कुछ गाइडलाइन क्या कर सकता है आदमी फिगरआउट करने के लिए चीजों को फिगर.

आउट करने के लिए देखिये जी हम लोग हम लोग जो करते हैं जैसे कोई भी हम लोग नया रेस्टोरेंट लांच करते रहे ये भले हम लोग होम डिलीवरी के लिए हम पर सिस्टम बात करे जब कोई भी नया रेस्टोरेंट लॉंच हो तो हम इसकी टेस्टिंग जरूर करवाते है जब उसके पहले उसके अनाउंसमेंट भी नहीं होती है की हम लोग 1 रेस्टोरेंट लॉन्च कर रहे टेस्टिंग करा दे की भाई इसका फुल कैसे लग रहा है होम डिलीवरी अगर मार्केट में है डिमांड और आप मार्केट में ऑलरेडी आपमालीजियआपका घर है या आप वहाँ पर रह रहे या आप उसकी मार्केट स्टडी कर रहे हैं तो वहाँ पर आपको सर्वे करना ही पड़ेगा अभी सर्वे कैसे कर सकते हैं सर्वे हाँ 23 तरीके हो सकते हैं या तो जो आपके फ्रेंड है आप उनको कॉल करो जो आपको जेनविन बता सके झूठे चाहिए अच्छा ही होगा तो ऐसे फ्रेंड्स हे जो आपको बता सके उनसे आप कर सकते हैं आस पास की कर दीजिये मेरा शायद इस आप को फ्री मे प्रोवाइड कर सकते है अंकल आंटी हम लोग ट्राई कर रहे हैं आप इसको ट्राई करके बताई आपने जो फ्रेंड्स है आस पास जो लोग है तो उसमे देखे और ऐसे लोगों को देखे जो आपको जेडबी बता सके मेरी मम्मी मेरी हमेशा तारीफ करती है जरूरी चीजें सही हो आपको ऐसे लोगों को टारगेट करना है जो आपको सही राय दे सके राय हर बार अच्छी भी लगती है कुछ बात बुरी भी लगती है आपको वो भी.

करना है सो सर्वे करने के लिए। 1 तो गया टेस्ट की बात लोगो को टेस्ट कर के हमको टेस्ट तो समझ में आ जाएगा लेकिन कौन सी चीज पर हम स्टार्ट करे ये हम कैसे फिक्सेट कर सकते हैं। रिसर्च हो गयी मार्केट की हमने जोमैटो पर थोड़ा बहुत सर्च कर लिया हमे मान लीजिये 10 टाइप की चीजें आती बनाने लेकिन हम इनमें से कौन सी चूस करे क्या हमें सारी चीजें बना कर टेस्ट करवानी चाहिए और लोगों से पूछना चाहिए कि हम क्या बेस्ट बनाते हैं वही स्टार्ट करे।

नहीं नहीं ऐसा नहीं करना ाहिएक्याकरना चाहिए जिस चीज में आपका बेस्ट आ रहा है वो जरूरी नहीं है आप चालू करें सेकेंड बेस्ट भी आप चालू कर सकते है मगर आपको उस काम को करने में इज होना चाहिए इजी सानी चाहिए आपको मेरे को। यह लगता है मानलीजयआपनेबहुत बड़ा मेनू बना दिया, आपने हैदराबाद दमबीरानीडालदिया आपने मिर्च का सालन डाल दिया आपने 10 ऐसी चीजें डाल दी जिसकी प्रिपरेशन टाइम बहुत बढ़ी है हम तो क्योंकि माइंड भी वो एक्सपर्टीज नहीं होगी अभी तो अपने को ऐसा काम करना है जिसे हम बहुत ही इजी वे में जा सके। अगर हमारे पास 50 पाउडर 1 साथ तो भी हमारे किचन में कैरवैटुहोनाचाहिए की हम उसको थोड़ी देर में आउट कर देंगे। सबसे पहले यह देखना की भाई अपना प्रिपरेशन टाइम क्या जा रहा है तो हर आइटम ऐसा नहीं रख लेना है जिसके प्रिप्रेशन टाइम बहुत ज्यादा है ये आउटेट र मैल्यूपरबहुत ड़ा आगे की चीज.

हो गई है अभी ये समझना चाह रहा हूँ की हम किन आइटम से शुरू करे। मतलब जाहिर सी बात है ये बड़ा वैल्यू प्वाइंट बताया अपने की प्रिपरेशन टाइम आप देख के चलो बट उसको अगेन हम अगर सिस्टम पे लेकर आये तो कोई भी टाइम को कम भी किया जा सकता है। मुझे आपके पराठा का एग्जाम्पल याद है तो आप जैसे पहले पराठा दे उसमे मैंने कई बार आपको सजेस्ट भी किया था की टाइम को कम करने का बात अब वो कम कर पा रहे हो।

हम लोग हमारे पराठा 30 सेकंड 1 मिनट में निकाल रहे हैं उसका पूरा आरएंडएम पूरा फॉलो किया आर एन डी में में बहुत बिलीव करता हूँ जो देख रहे हैं रिसर्च एंड डेवलपमेंट कंटीन्यूस प्रोसेस है जो आपको अपने मेन्यू के लिए करना है मेन्यू इंजीरिंग तो बहुत जरूरी है हर स्टेप आपको लगनी है.

ठीक है सो आरएंडी के लिए क्या सोर्सेज आप रिकमेंड करते हो मेन्यू फाइनल करने के लिए कहा आरएंडी करे मेन्यू.

फाइनल करने के लिए आप जिस चीज थॉट को लेकर आप चल रहे हो। मान लीजिये हमारा थॉट है वीरानी थॉट पराठा है उसके बाद फिर उसको तय करना पड़ेगा की अब इसकी आरएंडी शुरुआत करे और इसके लिए सबसे पहले तो जो अपने पास की एलिमेंट है वो है यूट्यूब के हर चीज आपके यूट्यूब पर अवेलेबल है। तो आप पहले ये देखिए और अगेन मैं हमेशा ही बता रहा हूँ वो चीज अपने मात्र मत लेना जिसपर आपको खुद बहुत हानजा चीज बहुत एग्जॉटिक दिख रही है, बहुत ही बढ़िया दिख रही है मगर ना मार्केट में रॉमेडरलकेवेलेबलिटी जा रही है। तो आपको सबसे पहले यह फाइल जो हम कर रहे है वो हम इजली कर पा रहे है की नहीं जली.

वित क्वालिटी ये से मेक सेंस सो कितने लोगों को जो चीजें हम लोग डिस्कस कर रहे हैं इस ट मेकिंग सेंस टाइप मे एस फॉर मैक सेंस और जो लोग डेफिनिटली हमें हमारे कम्युनिटी मेंबर्स हैं उनके साथ उनके सारे कोेशनसभीहमएकएक करके लेंगे। बट कुछ चीजें मैं पहले डिस्कस करना चाहता था एंड टुडे फ्रॉम आर, कम्युनिटी वी हैव, हंड्रेड प्लस पीपल और आई कैन सी ई थिंक। काफी सारे लोग यहाँ पर आये हुए हैं, वेलकम अब्दुल वेलकम अभिनव, अभिषेक, अक्षर अक्षर अमित अमूल अनिरुद्ध अंजलि अंजू अनुश्री एंड आशीष मैसी भी शेफ हैं, बाय द वेलकम आशीष जी, ये ताज होटल में काम कर चुके हैं और इनके साथ भी हमने पास में एक्सपोर्ट सेशन किया था। इनका खुद का भी ब्रांड है और वी हैव मुकुल भाटिया जी, आलसो सो मुकुल भाटिया जी, मार्किंग मोमोज जिनका मैं अभी एग्जाम्पल बता रहा था। सेप्टेम्बर में नाइन टी फॉर लाख का बिजनेस हुआ है। सो सो टाइप कांग्रेट्स इफ यू थिंग नाइनटी फोर लैक महीने का इस a गुड अमाउंट का टाइप कांग्रेस मुगल भाटिया जी हमारे साथ साथ है। आज के सो अमेजिंग गाइज बहुत अच्छी एनर्जी है। आपको बहुत अच्छा लग रहा है। सभी को देख कर यू ट्यूब पर भी जो लोग देख रहे हैं उन्हें आप कोश्चन पूछना चाहे आप पूछ सकते हैं मैं लास्ट के लास्ट में मैं आपके भी सवाल लूंगा। पहले कम्युनिटी मेंबर्स के सवाल ले रहे हैं। ओके सो खाना कैसे तय करें। ये थोड़ा बहुत फिगरआउट हुआ, फिर अगला कोश्चन किसी ने पूछा ही था अभी मैं देख लेता हूँ किसका कोन था खाना नहीं बनाना आता तो क्या करें। सो हायरिंग पर बात करते हैं, शेफ की बात करते हैं। 1 तो हो गया मुझे खाना बनाना आता है। तो तो फिर मैं कर ही लूंगा फिगर आउट। लेकिन मुझे खाना नहीं बनाना आता है। ये रचित चावला जी का कोन है, सो खाना नहीं बनाना आता उसके इस में मेरे पास क्या ऑप्शन बस्ते में क्या कर सकता हूँ।

यह बहुत अच्छी कंडीशन है। अगर आपको खाना बनाते नहीं आता है.

आप ये कह रहे हो की खाना नहीं आता है बनाना, यह ी बात है।

ये अच्छी कंडीशन है। ये अच्छी कंडीशन है। आपके बाद सीखने के लिए बहुत विसकूफहोगया। आपको ये मालूम है की हमें अब 1 क्लाउड की जन ओपन करना है और हमें नहीं आता की हमें क्या करना है तो हम स्टार्टिंग से सीखेंगे। जब हम ऐसे शेफ हमने अपना ब्रांड लॉन्च किया तो हमारे माइन में बहुत सारे रिस्ट्रिक्शन को सेफ न वो समझ पायेंगे। हमें मालूम है कि हमारी यह शेफ को 1 बॉनड्रेसमेबांध दिया जाता है और आपके पास कोई बोंडरेसनहींहै आप सोच सकते हो। अब बात तो ही सबसे बड़ी की हमें आता ही नहीं चीज को करना तो अगेन आरएंडी बहुत बड़ा फेक्टर मैंने बोला कि आपको करना ही तो करना पड़ेगा।

आम भाषा में बात करेंगे आर डी.

ने रंडी रिसर्च की मत कर रहे.

रिसर्च की बात कर रहे हैं। और रिसर्च कहाँ कैसे वहाँ तक लेकर बात करे। क्यूकी आरएंडी बोलना आसान है लेकिन करे वहाँ पर काली फंस जाती है। शेफ की बात हो रही है। हाँ हमें खाना बनाना नहीं आता। अब इस केस में हम खाना कैसे फाइनल करें, शेफ कैसे फाइनल करे, शेफ करे या फूड एक्सपर्ट को हायर करे?

क्या करेगा आप फूड एक्सपर्ट 1 आगे का वो लगता है थोड़े टाइम हो 12 अगर हमारे पास जो प्रोब्लम सारी प्रोब्लम सॉल्व करने के लिए फूड एक्सपर्ट को मगर प्रोब्लम से पहले आपको देखना पड़ेगा हम क्या बेचना चाहते हैं। पहले वो जो मार्केट सर्वे सबसे पहले हमें हमारा मेन्यू मालूम होना चाहिए की हमारा मेन्यू, हम क्या रखना चाह रहे हैं। मेन्यू मालूम होने के हम जायेंगे हिटेड ट्रायल पर बना के देखो, किसके लिए बनाओगे, अपने दोस्तों के लिए बनाओ, घर वालों के लिए बना, अपने लिए बनाओ। अगर पारा तो बढ़िया है। अब होटल में आप इसको कैसे जल्दी निकालो। बहुत बार होता, बहुत बार क्या होता है खाना तो अच्छा बना रहे हमारा फ्रेंड आया यार क्या खाना बनाता है भाई तू तो खोल ले होटल ये सुन के सबसे ज्यादा लोग मेरे काल से इन्फ्लेंसहुएहोंगे आप लोग बिल्कुल मगर अगला स्टेप भी आता है होटल में सेम क्वालिटी हम कैसे निकाले हम हर ऑर्डर पर मतलब अपने को ध्यान देना सबकी क्वालिटी सेम रखनी है तो यहीं पर आता है अपने रिसर्च का कर उसके लिए आप सबसे पहले जाइए यूट्यूब पे कुछ तो आपने सोचा होगा, मार्केट में देखा होगा की भाई नीड है आपको मार्केट में इस चीज की नीड है खाली चल रही है। तो भाई सबसे पहले तो उस मार्केट में देखो कहाँ कहाँ क्या थाली मिल रही है अपना कॉम्पटिशन अब यू ट्यूब पर वीडियो वगैरह देखकर हम रिटनट्रेलतो कर सकते है एक्सपर्ट नहीं बनना ये बना के देखता हूँ मैं क्या क्या पता बहुत ही अच्छा बन जाए और जब हमारे जब 1 मेन्यू फाइनल हो जाए या हमें लगे की भाई हमे बिरयानी पर काम करना है यह फाइनल हम बिरयानी के लिए कुछ करे। अब यहाँ पर आप एक्सपर्ट को कंसल्टेंसी के लिए हायर कर सकते है, फुट एक्सपर्ट को बुला लीजिये कुछ नहीं बहुत कम समय में आपको वो बता देगा की ये कैसे सेग्रिगेशन देना है.

1 सेंस सो शेफ हायर करने के लिए क्या रिसोर्सेज सो सकते हैं कुछ उसपे आइडिया दे सकते हैं कहाँ से ये जो शेफ हम हायर करें अगर हमें खाना नहीं बना ना आता है तो 2 ऑप्शन बचते हैं या तो हम खाना बनाना चाहते हैं कुछ लोगों को खाना नहीं बनाना चाहते हैं वो बिजनेस संभालना चाहते हैं क्यूँ की अच्छी बात भी है तो उस केस में वो शेफ को हायर करे तो शेफ को हायर करने के लिए कुछ एडवाइस कुछ.

क्या चीज यहाँ पर हम शेर की बात कर रहे है की ये भी.

प्लीज बता इस बारे में जानना चाहा.

22 कैटेगरी होती है की बात कर है कोई भी खाना बनाने वाले हम से शेफ की कैटेगरी में ले आता है आ सकता है हर कोई आ सकता है कोई भी शेफ बन सकता है मगर सिर्फ 1 एक्सपर्टीज 1 फील्ड चले जाता है कई बार खाना बनाने के जो हमारे जो कारीगर मिलते हमें वो उस्ताद जिन्हें आम भाषा बोला जाता है वो मिलते हैं तो हमें किन्हें आयर करना हमें शव को हायर करना है या हम उस को हायर करना.

है उसका आज बोले 2 कुक बोल सकते है.

इंडियन जो डिशनल महाराज बहुत से नामों से दी जाती तो वो भी 1 अच्छा नाम है तो हम 1 कुक को हायर कर सकते है.

सो कुक को हायर करना चाहिए या शेफ को हायर करना चाहिए शेफ को.

शोर्ट टम के लिए हायर करना चाहिए और मंद और टू मंत ऐजएकसपर्डवो आये और अगर प्लीज वहाँ पर अगर आपको कोई डिफिकल्ट हो तो उसको सॉल्व करके जाए और यानी 2 आपकी स्टेंडर्ड जो बनानी है रस्पी उसपर वो वर्क करके जाए शॉर्ट प्लेट में शेफ चाहिए आपको.

बेसिकली शेफलेश मॉडल बनाने के लिए चाहिए उसको फॉलो करने के लिए खूब चाहिए। चाहिए ऑल क्लियर टाइप ए सी, ऑल क्लियर सो हो मैं इफ यू आर लविंग दिस सेशन बाई द वे गाईज यू ट्यूब वाले लाइक करके बता सकते है और बाकी लोग लविंग लिख के बता सकते है। थैंक यू सो मच गई ओके सो कुछ सवाल थोड़े से बहुत स्पेसिफिक है तो मैं नहीं ले रहा हूँ। जैसे संतोष जी का सवाल है की हेल्थ बार को गुड बाइंडिंग एजेंट उसको सॉफ्ट भी रखे जो बाइंड करके रखे। आप कुछ इसे गाइड करना चाहेंगे। इसको थोड़ा सा हम ऐसा रखेंगे की ज्यादा ज्यादा लोगों तक ये अवैलबल रहे। okay के अनमोल जी पूछ रहे हैं how to implement sheves modle successfully? how are consultant can help us in a better is there any website of एजेंसी फ्रॉम? ver we can hire god shes इंडिया? तो इसको कोशन को मैं लेना चाहूंगा अनमोल सबसे पहले वेबसाइट जो शेप्स और मैं आपको हेल्प करेगी कम्युनिटी में अगर कोई जानते हैं तो ऐसी साइट जरूर कमेंट करके बता सकते हैं। 2 साइट जो की सामने आई वो है अपना को और दूसरी है वर्क इंडिया इन ये 2 वेबसाइट आप यूज कर सकते हैं। इसके अलावा शेपलेस मॉडल सक्सेसफुली इम्प्लीमेंट किया जा सकता है। अगेन आप ऑलरेडी कम्युनिटी का पार्ट और आपको बताया किस तरह से शेफ लेस मॉडल और इसमें 1 शेफ आपकी ज्यादा हेल्प कर सकता है। अगर आपकी फूड एक्सपर्टीज नहीं है तो और कंसल्टेंट सेकेंड कोश्चन भी मिलता जुलता है। पहले केशन से सो आई होप। अनमोल आपको आंसर मिला एंड अगेन ये आपको थोड़ा लोकल लेवल पर रिसर्च करना पड़ेगा और प्लस की वेबसाइट्स आपकी हेल्प कर देंगे। किसी को हायर करना है तो आप उनसे वो सारी चीजें समझ लें क्या वो आपको एसपीएस बना के दे सकता है, शेफ लेस, मॉडल बना के दे सकता है। जस्ट बी वेरी क्लियर बिफोर हायरिंग ओके सो और कोशन हम लेंगे। उससे पहले कुछ और चीज में जानना चाह रहा था, इक्यूपमेंट का 1 सवाल बहुत आता है की शेर फाइनल हो गया है, सामान खरीदना है, बहुत महंगा पड़ रहा है 2 लाख रूपए मैंने जब बजटिंग बताई है उसमे 2 लाख रुपए का तो इक्यूपमेंट मान के चल की 2 लाख के तो लग जायेंगे। तो इससे क्या आप कुछ एडवाइस देना चाहोगे, कुछ हैक बताना चाहोगे क्या कर सकते हैं लोग? तो ये तो 1 ईजी सा आसानी.

से नही छोडूंगा नही जाना भी नहीं.

की क्विकर पे आप देखना पहले शुरू करो। अगर इक्यूमेंट या मैं तो कहता हूँ जो नॉन टेक्निकल इक्यूपमेंट है खासकर जो मशीनरी नहीं लग रही न उसमें तो आप सेकेंड हेंड ले ही लो। वो ज्यादा सस्ता पड़ेगा लेकिन जो मशीन है उसके लिए हम कैसे आइडेंटीफाई करे? कौन सी सही होगी, कौन सी नहीं.

होगी मतलब हम सेकेंडहेंड की बात कर, हे है है, सेकेंड हैंड की बात कर रहे हैं तो इसमें क्यूंकि वो.

खराब निकल गई तो से ज्यादा मेंटेनेंस कॉस्ट आ जाएगी?

नहीं, बहुत बार ऐसा होता है जो रेस्टोरेंट होते है, बहुत जल्दी ओपन होते हैं और बहुत जल्दी क्लोज भी हो जाते हैं जी तो उसके इक्यूपमेंट हमें हाफ रेड में भी अवेलेबल हो जाते है। हर शहर में कुछ न कुछ ऐसा मार्केट रहते है जो आपको सेकेंड प्रोवाइड करते हैं शिफ्ट इंडस्ट्रीज से ओके उसके लिए आप यह कर सकते हैं सी मतलब जो बीच वाले होटल में बहुत अपने बहुत डाउन बीच वाले होटल से आप कॉन्टेक्ट करिए की आप अपने क्यूटमेंटस कहाँ से करते हैं वो आपको हेल्प कर देंगे। मुझे ऐसा विश्वास है हर मेनेजर सिटिज.

देखे है और किसको प्रिफर करना चाहिए। जैसे जो बड़े ब्रांड्स हैं अगर वो इक्यूपमेंट बेच रहे है तो वो खरीदना.

चाहिए नहीं नहीं वो कभी नहीं खरीदा से, अगर बहुत बड़े ब्रांड से। अगर आपको क्रूटमेंट मिल रहे है तो मेरे ख्याल से कभी नही खरीदना चाहिए क्योंकि उनका यूज बहुत ज्यादा होता है कई बार आप बहुत बार आप ये करो कोई नया खुलाुआककोईरेस्टरेंट या क्लाउड के बंद हुआ है तो उसके अक्यूटमेंट अगर आप ले सकते है तो वो ज्यादा बेहतर है तो ऐसी चीजों में हमें ज्यादा इन्वेस्ट नहीं करना चाहिए ऐसा मेरा ख्याल है।

गुड हो में इस फील गुड आइडिया फॉर क्यूमेंट टाइप जी आई गुड इडिया के सो ओके मैं कुछ कुशंस और देख रहा हूँ यहाँ पे मैं चाहता हूँ की मतलब हम अपने भी कोशं रखते चले और जो कोशशनसआरेहैवोी देखते चले। ओके सो 1 क्वेश्चन आया अक्षर हरितवाल जी का वी आर स्टार्टिंग पीजा ब्रांड ये स्पेसिफिक कोशन है ऐसे कोन अच्छे लगेंगे मेरे खयाल से जो भी पीडा में आना चाहते हैं उनके लिए हेल्पफुल रहेगा तो वी आर स्टार्टिंग पीडा ब्रांड और हम 2 और ब्रांड स्टार्ट करना चाहते है तो और क्या टाइप के ब्रांड्स हम लांच कर सकते है जिसमे पीड जा का ही शेफ लगे जिसको पीडा बनाना आता है उसी के आस पास के क्या फ्रूड आइटम हो सकते.

है जिसके यहाँ पे हमारा जो खुशू स्पेसिफिकेशन आ जाती है जो पीजा होता है मेल 2 कंट्री ऐसी का अलग अलग पेश 1 अमेरिकन साइड जाता है और 1 इटैलियन साइड जाता है क्या.

डिफरेंस होता है कुछ बताना चाहेंगे बड़ा अमेजिंग रहेगा है अब पीडा जो इटैलियन.

पीजा होता है जो मेडटरिखुजमेंलिया जाता है वो ऑथेंटिक उसको बोला जाता है थिनक्रेस्टमेलम लोग बनाते है अच्छा तो बहुत सारे उसके देस अवेलेबल है ठीक है पहले थिनक्रेस्टमिलली बनाया जाता रहा है बहुत मैडिड फ्लेवर होता है जैसा हम जनरली कई बार इंडिया में मिलता है टेस्ट करने ऐसा नहीं होता है बहुत सिम्पल जाता है चीज का जो फ्लेवर होता उसको मेन रखते है रेला चीज यूज की जाती है अलग अलग वेरिएशन भी है चीज के ठीक भी है और जो अमेरिका जाता है वो टिक ब्रेड में जो आपका पैन आ गया और जो इंडियन पैलेट में जो शूट करता वो अमेरिकन थोड़ा टच स में आता है तो उसमे भी सेम वाले की शेफ जिससे बना सकते है तो आप इन दोनों खुश दिन पर आप कर सकते है उसमे आपका बर्गर ऑप्शन बन सकता है आप सैलेट बार स्टार्ट कर सकते है आप फ्राइज के बहुत अच्छे आइटम निकाल सकते है अगर आप नॉनवेज में जा रहे है तो आप प्राइज के बहुत अच्छा कर सकते हैं जैसे आप नकेंडीकेफ्रैक्चिकन के प्रोडक्ट होते है वे में भी आरएंडी करके कुछ प्रोडक्ट्स डेवलप कर.

एफ सी एफ सी एफ सी है वो मिस न हो जाए सौरी सौरी तो उसकी की बात जैसे केएफसी के प्रोडक्ट होते हैं टाइप में जा और.

हाँ हमारी प्रोडक्ट बात ही थी उसमें भी मैं करना चाहूँगा कई बार प्रोडक्ट ऐसा होता है जो मार्केट में अवेलेबल ही न हो जरूरी नहीं कि उस की डिमांड हो हम डिमांड जनरेट भी कर सकते है कि मैं प्रोडक्ट में इंटरड्यूस कर रा हूँ जो मार्केट में है नहीं इसकी डिमांड में जनरेट करूँगा ये भी 1 प्वाइंट बहुत अच्छा है.

तो करना चाहिए कहता नहीं करना चाहिए अच्छा इसके लिए कहता हूँ क्यूँकी डिमांड जनरेट करने में मार्केटिंग बजट जो लगेगा इनिशियली वो आपकी पॉकेट में डिपेंड करता है अगर आपकी पॉकेट बहुत डील पर है की आप डिमांड जनरेट कर पाओगे उससे बैटर है की वो चीज करूँ जैसे इसमें मैं 1 एग्जाम्पल लेता हूँ जैसे की नदी बह रही है और उस नदी में मछलियाँ है दूसरी नदी बह रही है उसमें मछलियां बहुत कम है तो जो बहती हुई नदी है जिसमें मछली ज्यादा है चांसेज ज्यादा है आपकी मछली पकड़ में आने बजाय उसकी जो खाली नदी बह रही थी उसमे आप मछलियों को अट्रैक करने के लिए बहुत मेहनत करोगे तब जाके मछलिया आयेंगी बट यहाँ पर मछलियाँ जा रही है तो पहला ब्रांड वो होना चाहिए जो सेफ हो ताकि वो कुशन आपके पास जनरेट हो जाए जिससे आप जल्दी से भी गलती न करो आपको बेसिक ऑर्डर रहे कॉन्फिडेंस आ जाए की यार अब मैं दूसरे ब्रांड में एक्सपेरिमेंट कर सकता हूँ ताकि माइनस नहीं जाए वो प्लस में ही रहे वो कुशन आपके पास मेंटेन है तो.

इसमें मेहनत करनी पड़ेगी अगर आपको जनरेट करने है तो आपको लोगो को बताना पड़ेगा भाई ये प्रोडक्ट है मेरे पास वो बताने की तो कास्टिंग आएगी.

के कुछ और क्वेश्शन लेलेते.

है.

सो बड़ा अच्छा कोशन अनमोल अमूल अग्रवाल जी का है की क्या हमें यह देखना चाहिए की किस चीज की कमी है क्या चीज नहीं है मार्केट में उसी से रिलेटेड जो हमारी बात अगेन अगर सेम आंसर है तो आप वैसे जा सकते हो। तो क्या हमें यह देखना चाहिए की क्या चीज की कमी है कौन सी मेट में अवेलेबल नहीं है प्रोडक्ट तो हम वो प्रोडक्ट लांच करे यह देखना चाहिए की किस चीज़ की डिमांड है ऑलरेडी बहुत लोग ब्रांड लांच कर रहे है तो डिमांड तो हम भी 1 लांच कर दे हमें किस पर जाना चहिए वर्शिल केशन काफी ज्यादा बहुत बहुत.

ही अच्छा क्वेश्चन है जबकि किस चीज की की कमी है देख सकते हैं सबसे पहले आपका माइंड सेट होना चाहिए आप क्या करना चाह रहे हैं ठीक है आप आप किस प्रोडक्ट के लिए जाना चाह रहे हैं और आप किस वे में उस चीज को ले जाना चाह रहे हैं यह आपको मालूम होना चाहिए और अगर डिमांड है। और अगर आप उस चीज को अच्छे से कर नहीं पा रहे हैं तो मैं सजेस्ट करूंगा कुछ चीज में किस चीज की बहुत ज्यादा डिमांड है। अगर आपका शेफ या आप या का खुद वो चीज को अच्छे से कर नहीं पा रहे तो मेरे ख्याल से हमें वो चीज करना चाहिए जो अगेन इज कर सके स्टार्टिंग में बाद में तो बहुत बड़ा चीज है, बहुत सारी.

चीजें आएंगी मेरे, मेरे खयाल से आप सही कह रह हूँ, बिलकुल सही प्वॉइंट है मेरे खयाल से आपको दोनो करने चाहिए। शुरू उससे करें जिस चीज की डिमांड है, फिर उसमे जाए जिस चीज की कमी है, कभी है कुशन, क्रिएट हो जाएगा, क्यूंकी डेफिनिटली जिस चीज की डिमांड है उससे आपके ऑर्डर प्रोसेस होने लग जायेंगे। ऐसा नहीं होगा की 1 भी ऑर्डर ही नहीं आया कई दिनों तक ऐसी.

नौबत नहीं, यह नहीं आना चाहिए नहीं.

आना चाहिए क्यूँकी हिम्मत तूड़ी आती है.

मोटीवेशन बहु खत्म होता है।

हालांकि हमने 1 एनवारमेंट यहाँ बनाने की कोशिश की ताकि सब लोग 1 दुसरे को कोशिश करते रहे। अच्छा कितने लोग को कम्यनिटी में ऑलरेडी मजा आता है, यहाँ पर टाइप पेन मजा आता है। तो लिखो तो हमें पता चलेगा क्यूंकी हर हफ्ते हम लोग रेगुलरली सेशन करते तो वो माहौल बनाने की कोशिश करते है। फिर भी अगर आप इतनी मेहनत करके कुछ लांच करते और ऑर्डर सी ना आये तो बड़ा नाइटमेर होता है यह लोगों का डर होता तो शुरू उससे करे जिस चीज की डिमांड है, फिर जिस चीज की कमी है उस ब्रांड्स पर चलो हो। फी फील्ड गुड, आइडिया टाइप जी, आई गुड, आइडिया ओके राजकुमार जी, यू ट्यूब पर आप इस पैन मत करो यार हम कोशिश 11 करके ले रहे हैं अभी कम्युनिटी से और उसके बाद हम यूट्यूब से लेंगे कम्युनिटी के पार्ट बनने के लिए कुछ लोग पूछ रहे हैं तो उसका सिम्पल सा तरीका यह है की हम रेगुलर ली मास्टर क्लास कर रहे हैं आप मास्टर क्लास में आओ, आपको क्लाउड किचन के बारे में और डीटेल में बहुत सारी चीजें सिखाई जाती है, समझाई जाती है। और अगर आपके काम का लगे तो आप फिर ज्वाइन कर सकते हो कम्युनिटी भी और उसका भी ओपोर्चुनिटी दी जाती है नॉर्मली जो प्राइज है that इस ट्वेंटी फाइव थाउजंड बट अगर आप मास्टर क्लास में आओगे तो you will get a betrdergoddev। ओके सो, आप मास्टर क्लास पहले एडेड करूँ जो फ्री में मिल रहा है उसको तो टेंट करूँ उसके बाद फिर हम बात करेंगे कि आगे क्या स्टेप्स है, चलो केशन पर आते है ओके ओके मोहम्मद वसीम पूछ रहे हैं कैन बी मेक सम, आइटम्स इन प्री रेडी, कंडीशन टू डिस्पैच। हाँ हमेशा कुछ एग्जांपल देना चाहेंगे क्या कर सकते हैं आइडियाज कुछ ताकि ये.

स्पेसिफिकेशन, ये क्या मतलब पूछना मोहम्मद वसीम.

आपको खाना भी बताना पड़ेगा कि खाने की बात हो रही है, किसान सब्जेक्टिव है आप अपने लिए ऐसा कुछ करते तो बताओ न अपने बैंक में कुछ ऐसा जो प्री कुक रखते हो आप।

्रेीओलमोस्टदेखिये अगर जब। हम लोग होम, डिलीवरी और स्टूडेंट्स की बात कर रहे हैं जी तो हमारी जो चीजे है वो प्री कुक हाफ में तो होनी ही चाहिए हैडटोहमेशावोनही कर सकते है की हम इसको हैंटोएंडहीनिकालेंगे तो आपको अपनी अपनी ग्रेवी तैयार रखनी है मसाले तैयार रखते हैं उसका 1 अलग तरीका होता है हां कोशिश ये करिए की नंबर ऑफ इनग्रीडेंट आपको जितने अपने शिफ्ट के जो मेस उसमे होना चाहिए कम से कम होने चाहिए आप सिमिलर प्रोडक्ट से ज्यादा से ज्यादा वैरिएशन बनाने की कोशिश करिए फॉर एग्जांपल जैसे इंडियन ग्रेवी होती है मल ने येलो ग्रेवी बनाई तो उस येलो ग्रेवी के आपके मेनू में 23 अल्टरनेट ऑप्शन हो जाएगी आप उस ग्रेवी को अलग अलग वे में करो अगर आपने तीजा भी रखा तो सेम उसके भी 24 प्रोडक्ट रख सकते हो आप ब्रेड से उसके भी कुछ अलग अलग कोई भी इन्वेंटरी अगर हमारे पास आ रही है फॉर एग्जाम्पल पॉव आ रहा है तो हम उसके पाँव के 23 वैरिएशन अलग अलग रखे मतलब उसके भी अलग अलग विषय तो उससे हमारा कास्टिंग बहुत बसती है हमें सेम प्रोडक्ट से अलग अलग वेनेशन निकालना है और फोरेग्जामपलहमनॉनवेज बना रहे हम किचन हमने अलग अलग विरेशन के चिकन अलग अलग टाइप से बना लिए हमने तंदूरी अलग बना लिया भी अलग बना लिया डीन से अलग बना लिया बोले अलग बनाया तो कुछ आप ऐसा कर सकते हैं कुछ 1 साथ बनाये और उसके फिर सब चीजों के सेग्रीगेशन कर दे बोले सेम आइटम से कई मल्टीपल चीजें बननी चाहिए और प्री कुक तो आपको रखना ही पड़ेगा हाफडन करके तो उसे रखना ही पड़ेगा जो ऐसे प्रोडक्ट हैं जिनको कम से कम हाफेनावरलगताह बनने में एग्जाम्पल सौ गेवीमैशपडोजसबचीजे राइज तो यू तो आपको रखनी है.

ओके ने मनोज पवार जी का कुशन इनफैक्ट मेरा भी इसी से रिलेटेड कुशन था मैं डीडेरियमकुजीन सजेस्ट करें बहुत वराइटी फास्ट किन चीजों की मार्केट में आपने डिमांड देखी और किस चीज के ब्रांड कैटेगरी का नेम है। आप भी बात हो रही थी हमारी बात हो सो इससे रिलेटेड क्या सजेस्ट करेंगे किन चीजों की कैटेगरी की। जैसे मैंने अभी रीसेंटली हमारा सेशन हुआ उसमे बात की कि मुझे नहीं कोई पास्ता का कोई ब्रांड 2 हाँ हमने पीडजाकेइतनेब्रां का ब्रांड पास्ता स्पेशल ब्रांड हमने.

हर जगह छोटे से मन में छोटे से 1 रेडसौसएकवाइटसॉफ पास्ता लिखा कितना कुछ हो सकता है बहुत बड़ा फील्ड है हम हम पास्ता पर जा सकते हैं.

कल ही गोल्ड सेक्शन हो रहा था गोल्ड मेंबर से उनके साथ तो रेनू गुप्ता जी हैं हमारी गाजियाबाद से और वो पास्ता स्पेशल ब्रांड लांच कर लेंगे बहुत बढ़िया उसमे कैन लोनी से लेकर स्ट्रेंगडीऐसी लेकर बहुत अमेजिंग तो इस टाइप के कुछ डिशेस के बारे में जानना चाह रहे हैं और 2 मनोज आपको न पिछला वाला जो हमारा शेफ सेशन था वो भी देखना चाहिए उसमें तो स्पेशल्ली इस बारे में था कि मल्टीपल कुजीन पर हमने बात की थी तो.

मेरी टेरंटखुजीनका भी जो मार्केट में जो ट्रेन चल रहा है सबसे ज्यादा इसी का चल रहा अगर मैं देख रहा हूँ तो खैर इसमें कुछ अपनी जो कंट्री है ऐसी भी आती है जो की मतलब हम जानते रैबिट हो गया, हमारा लेबनीज हो गए है हमारी खुशी ये भी इसमें इनक्लूड होता है तो आप मेरे को लगता है मार्केट में इनकी बहुत ज्यादा डिमांड पड़ेगी क्यूंकि ये इंडियन पैलेट को कहीं न कहीं बहुत सपोर्ट करता है तो आप अरेबिक में अगर कुछ करना चाह रहे हैं, लेबनीज कुछ करना चाह रहे हैं तो यह आपको बहुत ज्यादा भी हेल्पफुल है के.

है अल राइट सो सौ ऐसी ज्यादा क्वेश्चन आ गए है गाज थोड़ा सा पेशेंस रखना रिपीट मत करना को मैं सारी कोशिश कर अच्छा बादविशयबआपको कैसा लग.

रहा बढ़िया बहुत मजा आ रहा है.

यहाँ पर, हमारे पास जूम पे लगभग हंड्रेड ट्वेंटी प्लस लोग हैं साथ में लाइफ और यू ट्यूब पर भी है फिफ्टी प्लस पीपल जो लाइफ देख रहे हैं, लाइक 20 लोगों ने किया है पता नहीं क्या नहीं पसंद लाइक कर देना यार जो लोग यू ट्यूब पर.

देख रहे हैं प्लीज लाइक शेयर सब्स्क्राइब.

ली वो बात नहीं, ये मेरी और से के सो वसीम जी पूछ रहे हैं कि सिर हाऊ कैन बी सर फॉर आवर टार्गेट क्लाइंट रिया अच्छा इससे रिलेटेड मैं यह सवाल पूछना चाहता था एग्रीगेटर को लेकर है। 1 बड़ा सवाल बनता है और क्योंकि आप न सिर्फ सेफ नहीं हो तो मैं आपसे सिर्फ फूड फूड की बात नहीं कर। बिजनेस की बात कर तो एग्रीगेटर पर लिस्टिंग 1 बड़ा चैलेंज आता है जोमेटो सिकी लिस्ट नहीं कर रहे हैं, टाइम लग रहा है, ये हो रहा है, वो हो रहा है कुछ इसपे कुछ हैक्स बता सकते हो और लिस्ट होने के बाद के कुछ हैक्स बता सकते हो। किस तरह से आपके मैनेजर काम आते हैं नहीं आते हैं किसी काम के नहीं होते, बहुत काम के होते हैं। क्या कहानी है थोड़ा सा एग्रीगेटर स्विगी जोमैटो की बात कर रहे हैं बाई द वे गाइज किसी एग्रिगेटर के अगर हम सीनियर के साथ अगर सेशन करें तो कैसा रहेगा मैं कुछ ऐसा प्लान कर रहा हूँ कमेंट करके बताना अगर चाहिए तो टाइप चाहिए। सो वी आर प्लानिंग, फॉर समथिंग लाइक दैट सो शेर प्लीज, एग्रिगेटर लिस्टिंग कितना मुश्किल कितना आसान कैसे करवा सकते है जल्दी प्रोसेस और जो मैनेजर्स होते हैं या फिर मैनेजर तक पहले पहुंचे कैसे और वो जो मैनेजर्स होते हैं वो आपकी कैसे हेल्प करते है कुछ जो.

आप शेयर कर सको ओपन ली है एग्रीगेटर आपको अगर कैमरे कैमरे आपको अपनी सबसे पहले उन्ही लिस्ट आपको होना है अपने ब्रांड स्पेसिफिक हो गया। आपका मेन्यू तैयार है आपकी रंग में यह फोटो इस तरीके से सर्व करना है तो अब हम सबसे पहले क्या कर सकते है में अपने एफएसएसआई लाइसेंस को बनाना है और उसके बाद हमें अप्लाई कर देना है फॉरवर रजिस्ट्रेशन आप इसको घर से भी कर सकते है शॉप खोलने की इतनी जल्दी नहीं करनी चाहिए मुझे आपने बताया तो हम सबसे पहले ये कर सकते हैं। मैनेजर बहुत हेल्पफुल होते हैं आप उन्हें बुलाइए इन वाइट करिए आप जो भी फुट बना रहे, उसकी उसको टेस्टिंग करवाइए। आप उनसे लीजिए सजेशन की भाई आपको कोई नहीं बता सकता की मार्केट में क्या चल रहा है, आप उन्हें बुलाइए और उनसे पूछिए सर ये प्रोडक्ट है जो हम करना चाह रहे हैं लिस्ट और आप क्या सजेस्ट करते हैं। वो आपको बहुत सही से उस परिकल मार्केट के बारे में बता पाएंगे और वो बहुत नीडफुल होता है, ये बहुत लोग मुझे भूले है की मतलब जो मेनेजर्स वो हेल्पफुल नहीं हो पा रहे है, मगर ऐसा नहीं है, वो सबसे ज्यादा हेल्पफुल वही लोग है, अब उनको मालूम है की मार्केट क्या बोल रहा है, मार्केट में ऑर्डर किस तरफ जा रहे हैं और कैसे जा रहे हैं।

वो बहुत हेल्पफुल के हाथ में क्या.

कुछ कर लेते है, पर उन्हें मालूम होता है कि कौन सा आउटलेट आगे जा रहे हैं और कौन से जाने पर रे कौन कैपेबल है, कौन कैपेबल नहीं है, गेर उन्हीं के हाथ में है तो ये याद रखना ये में हिट कर रहा हूँ, गर उनके हाथ में है तो आप उनसे अच्छे से करिए और बताइए की हमे अपना बिजनेस बढ़ाना है, आप उनके पास रखिए अगर वो देखेंगे कि आपने पुटेंशल या आपके फुट क्वालिटी अच्छी है, आप उनके ब्रांड के साथ आगे बढ़ सकते हैं। देखिये अल्टीमेटली हेल्प की वहाँ पर भी पैसा दिख रहा है की भाई आपका बिजनेस आगा तो उनका बिजनेस आय, आप.

वैसे पैसे की बात तो नहीं कर रहे। अंडरेबलअंडरटेबल पैसे से बात नहीं हो रही.

गलत मत प्लीज, गलत मत समझियेगा, वो भी उनके पास भी टारगेट होते है की भाई इतना सेल करना है तो उनको टारगेट पूरे करने के लिए अच्छे ब्रांड्स चाहिए। जब वो देखते हैं की आपने कैबिलिटीहैतोआअपने पुश करते हैं, उनके पास बटन होते है, आपको पुश करने के एड वगैरह के अलावा होते है, आप उस तरफ भी जा सकते हैं।

ओके सो ये मैनेजर्स आपकी हेल्प करते है और लोकेशन से रिलेटेड आज ही आप भी कुछ नई लोकेशन देख रहे थे, आपने तो कुछ बताइए लोकेशन, ऐसी रिलेटेड आपको जो सजेशंस मिले शेयर करना चाहेंगे क्या क्यूंकि ये सजिशन बाइदवे नए थे और मैंने भी यह सजेशन नहीं दिए थे। तो कुछ लीज आप शेयर कीजिए।

1 बहुत अलग बात जो हमें भी पता चली है यह रहता है। जब आप अपना पहला ब्रांड स्टैब्लिश कर रहे है तो कोशिश करे। अगर मान लीजिए आपका टू टायर सिटी है तो आप बीचों बीच करे या मार्केट के हाथ में आने की कोशिश करे। जहाँ आप ज्यादा से ज्यादा क्राउड के बीच एग्रिगेटर्स के लिए मैं बात कर रहा हूँ, पहले है वहाँ पर आप आ जाए तो अपने को जो शहर है, जो अपनी स्थिति है उसके बीच में अपने को आना है।

बाई रोड पे आने को नहीं कह रहे हैं, बीच में आने के बात कर रहे हैं, सेंटर ऑफ दी सीडी की बात कर रहे हैं, मेन रोड पर आने को नहीं कह रहे है की रेट बहुत ज्यादा बढ़ा लो तो लोकेशन बीच में रहे, गली में रहे, भले गली में उसका कोई नहीं और.

और हाँ एग्रीगेटर्स हमेशा पना डायमीटर बनाते है। वो सर्कल में काम करते आपको 2 किलोमीटर का दे दिया रेडिया 2 किलोमीटर के अन्दर से आपको ऑर्डर आएगा तो अपने को देखने की हमारे 2 के एरिया में या 4 किलोमीट सबके अलग अलग बनते है। जैसे जैसे आप उनको बिजनेस प्रोवाइड करते है आपका एरिया ओपन करते हैं। चलते देख भाई इस आउटलेट का रोज के हंड्रेड डॉटर्स रहे है इसको और ओपन करो और ऑर्डर चाहिए। अब देख रे आपके 2 ऑर्डर आ रे तो लोग फिर से हमें ध्यान नहीं देते। तो अपने को धीरे धीरे ऑर्डर बढ़ाना है। ऑर्डर बढ़ाएंगे तो लोग अपने आपको खुश देंगे। बहुत सारे लोग ये बोलते है की हमने ओपन किया हमें ऑर्डर ही नहीं आया, कभी कभी कुछ आया ही नहीं क्योंकि हम उस पर ध्यान दिया अपने को धीरे धीरे उस पर ध्यान देना। 1 स्पेस प्वाइंट गे तो वो ध्यान देंगे और उससे अच्छा जब आप कर रहे लिस्ट तो आप अपने मैनेजर से फॉर्मल मीटिंग कर उन्हें अपनी जो हम चाहते हैं जिस तरह ने आपको उन्हें बताइए जो भी प्लस माइनस सुने वो आपको बताएंगे पर्टिकुलर.

ओके यू ट्यूब पर विमल जी करें मैनेजर 2 नोट कम टेस्ट एंड फूड प्लीज स्पीक रिएलिटी दे.

डोंट पुश यू नहीं दे दे कुछ। ये रियलिटी है सिर सो सॉरी अगर आप मेरे से एग्री नहीं कर रहे है, माइट भी आपका एक्सपीरियंस हो पर वो को पुश करते हैं, ये मेरा पर्सनल एक्सपीरियंस है और वो आते है उनको टेस्ट देखिये ये अपने हाथ में रहते हैं। रिलेशन आप कैसे बना रहे हैं, हम हैं हमारे बहुत सारे एग्रीगेटर्स के जो आते हैं दान करते हैं।

देखिये ये जो भी हम यहाँ पे आज डिस्कस कर। ये आइडल सिचुएशन नहीं है, ये ऐसा नहीं है कि ऐसा ही होगा सबके साथ सबके लिए सब्जेक्टिव रहेगा। लेकिन ऐसा हो सकता है यह बताया जा रहा है और अगर हो सकता है तो कोशिश कीजिये आपके लिए बेहतर रहेगा। अगर आप करते हो ऐसा तो के आर का हायरिंग से रिलेटेड कोन है कि हायर किसको करें। अच्छी अमाउंट सैलरी पे या फिर किसी को ऐसा जो की कुछ नहीं जानता उसको ट्रेन करना हो एंड टेक ऑन लो सैलरी अगेन आ गया। ये तो बहुत बेसिक सा सवाल है क्योंकि अगर आपको फूड एक्सपर्टीज आती है तो फिर बेसिक को कीजिए नहीं आपको फूड एक्सपर्टीज आती है तो फिर आपको शेफ से शुरू करना चाहिए और अगर.

स्पॉंडस्केलहै तो शॉर्ट टम के लिए वित कुक है।

हा अगर बजट अभी चैलेंज है तो 1 कुक रखिये और 1 शेफ को शार्ट टम के लिए 23 महीने के लिए रखिये ताकि वो आपके फूड सिस्टम बनवा दे। या तो फूड एक्सपर्ट की भी हेल्प ले सकते हैं। उस केस में ओके सोफिया पूछ रही है वाट टाइम ऑफ़ चैलेंजेस कम इन मेकिंग ऑफ बर्गर एंड हाऊ फास्ट कैन बी डेलिवर्ड बर्गर से रिलेटेड कुछ आपका एकपीले शेयर करना चाहेंगे की कैसे जल्दी डिलीवर किया जा सकता है। बर्गर क्या चैलेंजेज आते हैं।

बर्गर में बर्गर की तो बहुत सारे रखे हुए है आप यू ट्यूब में जाइए। तो अब प्रिया इनको आपने वो मूवी.

फाउंडर चैलेंज दे चुके हैं। लेवल चैलेंज सो अभी शायद नहीं है आप मूवी देखिये आपको बर्गर से रिलेटेड तो पूरी केसस्टडी मिल जाएगी।

सो वही है वही है.

ओके सो गाईज बाई द सेशन कैसा लग रहा है यार बताते रहना सो आर यू लाइकिंग द आंसर लविंग एट टाइप लगाई इफ यू आर लविंग एट.

सवाल आशी अच्छा है।

हां मैं लेता हूँ आशीष पारुजीयूट्यूब पर जो देख रहे हैं गाईज स्टेट इल दी वैरिएंट हम आखिरी में यू ट्यूब से भी सवाल लेंगे। अभी हम जूम से सवाल ले रहे है जो की कम्युनिटी के ऑलरेडी मेंबर्स हैं और आप कम्युनिटी का पार्ट बनना चाहते हो। आप कम्युनिटी क्या हो गया ओके आपका फ़ोन सौरी सो आप अगर कम्युनिटी का पार्ट बनना चाहते हो तो मैंने बताया कल ही हम लोग दोपहर रात को रात को 8 बजे, 8 बजे, रात को 8 बजे हम लोग सेशन कर रहे हैं कल रात को 8 बजे सो यू आर मोस्ट वेलकम लिंक में डाल चुका हूँ यूट्यूब पे ओके ये बिरियानी के प्रतीक्षा जी का सवाल है, प्रतीक्षा का सवाल है बिरियानी का दम टाइम 40 मिनट रहता है सो किस ट्रिक से 5 से 10 मिनट में बना सकते हैं। फॉर्म मटका बिरियानी पर्टिकुलर ली है ये.

बहुत अच्छा ये मतलब बहुत सारे आर एंडीज लेके है जिसपर हमारा है वो वर्क कर रहा है और भी ब्रांड व उसमे ट्वेंटी मिनट का। अगर आप बिरियानी का स्पेसिफिक ब्रांड रह रहे है तो मेरा 1 सजेशन यहाँ पर यह आता है ऑथेंटिक मटका भी रानी के साथ साथ और हैदराबाद बिराने के साथ साथ। आप कुछ वैरिएशन राइस के ऐसे भी रखिये जो मेरी प्रो आप प्लाव में जा सकते हैं, आप राइजसैनगेबीमें जा सकते हैं उसके भी आपके साथ अल्टरनेट होने चाहिए। मटका बिरानी अगर आप रख रहे हैं तो आपको एटली ट्वेंटी मिनट देना पड़ेगा आप उससे कम देते हैं। तो जो टेस्ट की बात आती है.

वो थोड़ा सा तो ये बोल रही है। 40 मिनट रहता है हाँ उसको पंद्रह 15 20 मिनट में भी कैसे नहीं.

वो ट्वेंटी मिनट में ओटीजी में आ जाता है। अच्छा आ जाता है इसका जो वे है कुकिंग वो है यू ट्यूब पर अवेलेबल पूरा बताना नहीं चाह रहा हूँ, बहुत लम्बा हो जायेगा हो जायेगा आप क्या करते हैं थोड़े 5 मिनट के लिए आप उसको गैस पर पकाते हैं, मिनट में गैस पकाने बाद आप उसको अवन में ट्रांसफर कर देते हैं और वहाँ पर वो पंद्रह से 40 मिनट में हो जाता है। आप यहाँ पर और जल्दी करने के लिए पर से कर सकते है की जो आपका रॉ मटेरियल है, चिकन है न बजे उसको आप आफ्टर करके पहले ऐसे रखिये और उसमें रखिये तो वो 10 15 मिनट में आजायेगा पर है टेस्ट कहीं न कहीं थोड़ा सा.

इसलिए मैंने देखा ये अगेन थोड़ा सा डिपेंड करेगा की आपकी पोजिशनिंग क्या रखना चाहते हो। जैसे बिरयानी बाय किलो 1 डेढ़ घंटे में खाना पहुंचाता है। हमने कितनी बार ट्राई किया है डेढ़ घंटे में आता है हम इसलिए उसको रेगुलर नहीं करते है लेकिन हम ओकेशन पर सोचते भी नहीं है। उसके अलावा कुछ बिरियानी अगर खाने और ओकेशन है तो हम बिरियानी बाइकल मंगा लेते हैं। तो आपको ये पोजिशनिंग का गेम समझना पड़ेगा अगर आपको बल्क ऑर्डर्स में काम करना है और जाहिर सी बात है बिरयानी बाइक लो थोडी मार्जिन भी अच्छे लगते हैं। जो उनके प्राइजिंग है उसको लेकर अगर बात करे है, क्या लगता है आपको मार्जिन रहती है। अच्छी अच्छी खासी मार्जिन भी रहती है तो यह आपको समझना पड़ेगा उन्होंने लीड्स को टारगेट कर रखा है उन्होंने उन लोगो तो टारगेट कर रखा है जिनको शौक या खाना खाने का शौक है और वो स्पेशली किसी ऑकेशन के लिए बुला रहे हैं या फिर वो नॉर्मली भी खाने के लिए बुला रहे है तो किसी के लिए बुला रहे हैं या अपने लिए बुला रहे हैं तो दिखाने के लिए बुला रहे हैं। मतलब वो थोड़ा सा पेंसी प्रोडक्ट ज्यादा है रदर्द मुझे भूख लग रही है इसलिए खाना क्योंकि डेढ़ घंटा वो लेते हैं। और उन्होंने बोला हम क्वालिटी नहीं कॉम्प्रमाइज करना चाहते हैं इसलिए लेंगे डेढ़ घंटा आपको मगन मगाओ टाइप से आपकी पोजिशनिंग.

आपको क्लियर रखने ही के लिए मतलब। अगर आप मटके रहने के लावा हैदराबाद मटका आप वो भी कर सकते हो जरुरी आप उसको उसमें करके अगर 1 वे ऑफ सर्विंग तो मटके में भी.

सर्व कर सकते है टेस्ट में चेंज.

आ जाएगा टेस्ट पर जो 1 मिटटी का जो जो उसमे आना चाहिए वो नहीं है बाकी आप हैदराबाद मे लंबी बनाए और उसको हो जो मिटटी का जो है उसको गरम करते हैं पहले और उस गर्म मटके पर सर्व करिए और घी डाल के बड़े तो वो भी 1 अच्छा ऑप्शन है। अब जरूरी है आप के ना आप सर्व मटका कर सकते हैं।

ओके सर हमारे पास 5 मेन्यू है तो पता नहीं रहेगा कि कौन सी ऑर्डर आएंगे पुशविताजी का क्वेश्शन है आयेंगे आज तो ऑर्डर आने के बाद पंद्रह 20 मिनट में फूड प्रिपेयर एंड डिलीवर.

करेंगे कैसे करेंगे मतलब ये कैसे कैसे करेंगे है क्या ये सवाल है?

5 मैन्यू क्यूँ है अगर आप 1 ब्रांड सिस्टम पर नहीं ला पा रह हैं उससे पहले अपने 5 ब्रांड ला दे तो ये फिर सिस्टम की कमी है 11 ब्रांड पर फोकस कीजिये अभी 5 छोड़ के 1 मेनू पर फोकस कीजिए और मेरा तो यह सेशन रहेगा.

आपका इसमें ऐसे शे जो मेरा सजेशन है वो यही रहता है की अल्टरनेट मुझे मेनू नहीं मालूम है और हम लोग जो अलग अलग मेन्यू बनाते है हम यह देखते हैं की सेम प्रूफ प्रोडक्ट से इस मेन्यू में भी कुछ बन जाए। मान लो 1 मेन्यू में हमारे पास 1 विंग्स है तो अगले वैन्यू में कोई विंग्स से सने प्रोडक्ट उससे ले सकते है तो मतलब कुछ इनग्रीडेंट 1 जैसे होने चाहिए तो हमें रॉ मटेरियल और जो हमारी इन्वेंट्री लिस्ट है लेकिन वो बहुत बड़ी नगर आप हमेशा का इन्वेंट्री लिस्ट छोटी ही रखनी है हमें.

परफेक्ट सो नेक्ट क्वेश्चन है राजीव जी का हाऊ टू कैरी फूड टेस्टिंग इन फ्रंट ऑफ फ्रेंड निर्भर अदर places आई थिंक दिस इज वेरी बेसिक फूड टेस्टिंग के लिए बुला लो कॉल कर लो बोल 2 आ जाओ नहीं आ सकते घर भिजवा 2 होम डिलीवरी तो टेस्ट.

करना और बोला जो जनवीर जो जनवीर बताए आपको तारीफ करने वाले होने चाहिए आपको रिसाइज करने वाला लोक चाहिये पूछ.

ने कैसे बुलाया है इनवाइट को इनवाइट.

पर हर कोई आ जाएगा प्लीज पार्टी.

है आज भाई की तरफ से ओके संतोष जी का खुशी में पास्ता अवन में कैसे बन सकता है क्यूँ बनाना.

गुड कुशन गुड आप हेड अगर आप क्लाउड में जा रहे हैं तो आपको अपने जो ये चीजें जिन पर हेड के को कम करना है ना कि.

पढ़ाना वार्ड करना संतोष जी गोरे पास्ता अवन में नहीं बनाना अवं गरम करने के लिए पास्ता को उस कर सकते है अगर वैसे खराब.

कु रखिए पास्ता अलदनतहोताहैपास्ता को हावडा रखा जाता सॉस में टॉस कर के दिया जाता है इंडियन मेंटालिटी क्या होती सौस के अन्दर पास्ता होता है और एक्चुअल पास्ता के ऊपर हल्की सी सॉस की कोटिंग होत ये रियलिटी है पर इंडिया में थोड़ा उसका.

कुछ अलग हो गया है ग्रेवी वाला.

पास, ग्रेवी वाला पास डूबा होना चाहिए और जानते तो 5 साल का जो हमेशा अच्छा होता है तो वो है तो आप उसका हाफडन करके रखिये और अच्छे प्रॉपर्टीज में अच्छी जगहों पर पास बॉल भी हेंडेंड किया जाता है जो ऑर्डर आता है पाचसाबॉलोनेमें मतलब अगर आप पास बता रहे जो उन्हें पास्ता वो लगता है बॉयलर उसमे अलग अलग ग्रीगेशन जो भी पास्ता डालिए उसके बॉयल हो जाता है और आपने पोर्शन बॉल करना डाल दिए उसी से हेट्रेड बनता है.

ओके 1 अच्छा कोश्चन आया है जो की कुछ स्पेशल है शायद आप इसको एड्रेस करना चाहे राजवीर जी का कोश्चन है की शेपलेस मॉडल मतलब बेसिकली सिस्टम कैसे बना सकते हैं दोसा के केस.

शेपलेस मॉडल अगेन ये तो आपका जो.

सिस्टम बेसिकली रेसिपी को ब्रेक डाउन कैसे.

करना है रेसिपी को ब्रेक डाउन कैसे करना है तो मुझे भी थोड़ा ओके.

बेसिकली राजवीर जी आई होप आपने कोर्स कम्प्लीट किया होगा सो प्लीज कोर्स कम्प्लीट कीजिएगा उसमें यह चीज बताइए बहुत डीटेल में की रेसिपी का ब्रेक डाउन कैसे करना है पास्ता का ही हमने एग्जाम्पल लेकर उसमे समझाया तो जैसे डोसा का जो प्रोसेस होता है आपको डोसा का तो वेटर वगैरह सब तैयार होता है डोसा बनने में तो 2 मिनट का टाइम लगता है स्पीड का कोई चैलेंज नहीं है इस की सब बना सके तो पहले तो उसका प्री प्रिपरेशन हो गया उसके बाद पोस्ट प्रीपरेशन हो गया तो प्री प्रिपेरेशन तो आपका बेसिकली हो ही जाता मतलब उसके लिए भी आपको मैंने इस तरह से समझाया जैसे मैंने आप से भी सीखा था कुछ कुछ चीजें तो कि ये केमिकल रिएक्शन है, खाना बनाना केमिकल रिएक्शन है यह केमिकल प्रोसेस केमिकल प्रोसेस तो बेसिकली अगर सेम सीक्वेंस में सेम क्वांटिटी का सेम टेम्प्रेचर पे सेम है क्वॉलिटी का कन्टेंट सेम कॉन्टेंट अगर साथ में जाता है तो सिमिलर टाइप का प्रोडक्ट आता है तो उसी सेम सेम सेम जो है उसकी अगर नोट करते हो तो.

डोसा के केस में क्या ये साउथ इंडियन हम बात कर रहे अगर आपने सा स्पेसिफिक आपने और भी आइटम्स रखे होंगे साउथ इंडियन के तो इसकी नेट भी सबसे आसान होती है आपको गिनती के 10 पंद्रह इन्ग्रीडियंट लगते है जो में जो मेजर है वो भी ज्यादा ही बोल.

रहा हूँ तो आपको बहुत ये नॉर्थ इंडियन.

अच्छा है बहुत अच्छा चीज है और आप कुक की मदद से डोसे का 1 बहुत अच्छा ब्रांड कर सकते हैं और इस वेराइटीज रखना बहुत आसान है दूसरे की आप बहुत वैराइटीज रखे क्योंकी आपको इनवेंट्री बहुत कम चीजों की मेंटेन करना है आपने चीज रख दिया तो आपको वो चीज रखना जो खराब नहीं होती है अच्छा 1 चीज यहाँ पर मैं और बताना चाहूँगा सभी के लिए जब भी आप अपना रेस्टोरेंट और अपना किचन न करे सौरी रेसर किचन रन कर रहे हैं। 1 डायरी जरूर बनाइए उसमे स्पेसिफाई होना चाहिए की डेली के जो फिक्स प्रिप्रेशन है वो कौन कौन सी है आज हमें ग्रेवी बनाना है, राइस बनाना है, आज हमें सेलेट कार्ड के रखना है, रात की जो इन्वेंट्री रहती है वो भी हम देखते है की भाई ग्रेवी के ही हमारे पास रखी तो नहीं है स्टॉक में तो उसे फिर से नहीं बना लेना है, राइस रखी तो फिर से नही बना लेना जो चीज जितनी पोर्शन में लगनी है उतना ही बनाना है यह अंदाज आपको काम करते करते होगा तो इससे कैश कंट्रोल होता है कॉस्ट कंट्रोल जो बहुत इम्पोर्टेंट फेक्टर.

होगा सभी के लिए मेरा अगला सवाल उसी से सो फूड कॉस्ट कम करने के लिए कुछ टिप्स किस तरीके से हम उसको कम रख सकते हैं, वेस्ट को कैसे बचा सकते हैं कुछ कुछ आप एडवाइस देना चाहेंगे जो लोगों के काम आ सकते हैं जी कॉस्ट फूड.

कॉस्ट पर बात करते है सबसे पहले फूड कॉस्ट पर है सिंगर मेटेरियल से वैरिएबल अपने वैरिएशन बनाने है प्रोडक्ट्स के हमें बहुत लम्बी लिस्ट नहीं बनानी है की हमारे पास इन्ग्रीडियंट की जो लिस्ट है वो हजारों मजा है, भई सॉम निशानी ही बहुत कम रहती है, वह.

तो मैं साफ़ बोल रखा है। हा हा 10 प्लस 5 मैक्सिमम नहीं.

ये मेनू होगी मैन्यू के इन्ग्रीडियंट क्या लगेंगे जैसे बिरयानी तो भी उसमे अपने को राइस लगेगा, नॉवेल लगेगा, दही लगेगी, मसाले लगेंगे, सके स्पेसिफिकेशन वो इन्वेंटरी हमें कम से कम रखना उसके लिए मैंने बोला जी उसे हमें कम से कम ही रखना है इन्वेंटर लिए है पोर्शन कंट्रोल आपको इनीशियल आपने इनीशियल स्टेज बताया होगा नहीं.

बता सकते हो इनिशियल स्टेज.

पर ही हमें हमारा जो कॉस कंट्रोल पोर्शन कंट्रोल है वो याद रखना है ऐसा नहीं होना चाहिए कि 1 हमने किसी बिरयानी में 200 ग्राम चलेगी, किसी में 300 ग्राम चलेगा, किसी में सौ ग्राम जारी, ये न ना चाहिए अगर आपने 200 ग्राम बनाया की भई हमारी बिरयानी में 200 ग्राम मटेरियल आएगा 2 फीसद के साथ तो वो आना चाहिए सेम फूट न कम होना चाहिए जितना ज्यादा कम होगा तो अपने ऑडियंस टूटेगी और ज्यादा होगा। तो हमारी कास्ट में गए उसके बाद एक्सपेंसिव आइटम एक्सपेंसिव आइटम को हम बहुत ही समाज की लत एक्सपेंसिव जैसे केसर हो गया, घी हो गया ऐसी चीजें जो बहुत ज्यादा एक्सपेंसिव आती है उन्हें बहुत ज्यादा कंट्रोल वे में यूज करना होता है उन्हें हम उपलीअपनेजोखूबखु उनके हाथ में कभी नहीं देते है होटल्स में आपको बताऊंगा आपको शायद हंसी आएगी बहुत सारे प्रोडक्ट के लिए हम अलमीरा रखते हैं लॉक जो हैड शेप हो उनके पास होती है उसकी चाबी जैसे हमको ड्राइव में पाइन मिनट चाहिए बहुत महंगा प्रोडक्ट है हमलोग शेफ के पास जाता को सौ ग्राम चाहिए पाइन मिनट उसे क्यूँ चाहिए सौ ग्राम है क्या करोगे.

सर के लिए शेफ के पास जाता है सो यहाँ इस कॉन्टेक्ट की बात करते है यहाँ क्लाउड किचन है 1 शेफ है क्या कर सकते हैं नहीं.

मतलब एग्जामपल के महंगे प्रोडक्ट को वहा आप वहाँ पर शेफ है यहाँ आप हैड आपको एक्सपेंसिव प्रोडेट को अपने पास रखना है गैर अपना लगा के रखना है और ऐसे बहुत सारे तरीके से कॉस्ट कंट्रोल करने बताने जायेंगे तो पुरी.

रात कम है बाकी फूड कॉस्ट कंट्रोल की बहुत सारी चीजें मैंने ऑलरेडी शेयर कर रहे हैं, शेफ से भी कुछ कंसल्ट किया और बहुत सारे कम्युनिटी मेंबर्स से जो ब्रांड्स हमारे साथ सोसिएट उन्होंने भी बहुत सारे टिप्स लिए ओके सो नेक्ट कोश्चन काफी स्पेसिफिक है लेकिन मुझे लगता है की काफी लोग ऐसे होंगे जिनको इनकी जरुरत होगी कितने लोग यहाँ पर रेस्टरेंट में है टाइप मी, इफ यू और रेस्टरेंट टाइप मी। अगर आप रेस्टारेंट चला रहे हो क्लाउड किचन में रेस्टरेंट चला रहे हो तो वैभव का कोन रेस्टरेंट चलाता हूँ और मैं क्लाउड किचन खोलना चाहता हूँ और वही किचन को यूज करना चाहता हूँ क्लाउड किचन के लिए जिसमे मैं भी शायद ये मीन कर रहे हैं मल्टीपल ब्रांड की तो किस तरह से रेस्टरेंट जो है वो मैनेजमेंट टीम प्लीज take the फ़ोन एंड टेक आलसो ओके ओके टेक इट प्लीज थैंक यू है सो वेबरी का कुशन है की रेस्टरेंट ऑलरेडी चला रहे हैं अब इसके किचिन को किस तरीके से उस कर सकते हैं कुछ टिप्स देना चाहेंगे आपने भी क्योंकी ऐसे ही पूछ लिया।

मैंने पार्टिशन का आइडिया लिया था मैंने जो के मैं अपना प्रैक्टिकल बता रहा हूँ, मैंने किचन को पार्टिशन में दिया था मेरा ओपन था किचन एक्चुली तो मैंने मेरे 1 अलग से 1 सेग्रिगेशन किया और उसे क्लोज किया और हम डिलेवर ऑनलाइन ऑर्डर जो एग्रीगेटर से ऑर्डर आयेगा या जो टेकवे के ऑर्डर सायेंगे उसका किचन ही मैंने अलग से किया था उसमें स्टाफिंग 1 लगी पर मेरा काम बहुत सिस्टमेटिक हो गया था उनको उनके काम इंटरप्ट नी करना है और जो डायनिंग जल्द उसका काम एकदम उल्टा हो जाता है एकवली तो फिर उनके काम वो नहीं देता पहले तो तो मैंने दोनों की टीम अलग कर दी थी मतलब मैंने जो से उनको अलग कर दिया था। और 1 को सिर्फ अपने डायनिंग के ऑर्डर बनाने दे और 1 को सिर्फ हमने पार्सल क्वार्टर बनाने दे।

बाय दवे आज का सेशन आपको यहाँ तक कैसा लग रहा है अभी हम जाने नहीं दे रहे हैं, दे आर ऑलमोस्ट वन सेन 1 घंटा ऑलरेडी हो चुका सो सो हम और भी सवाल ले रहे हैं बाय द वे अगर अच्छा लग रहा है तो वाव लिख 2 कमेंट्स में आपके कमेंट्स भी देख रहे हैं लाइफ तो वाव लिख 2 और साथ में अगर यू ट्यूब पर देख रहे हो तो लाइक जरूर कर देना ज्यादा लाइक करेंगे तो ज्यादा लोगों तक पहुँचने में हेल्प मिलती है। ओके सो राजीव शर्मा जी का कोन है एम गोइंग to my sराउndingaरea सो फूड टेस्टिंग should be in a small pakeging more okay if i m going to my surrounding area सो fod टेस्ट फूड टेस्टिंग सराउंडिंग एरिया से नहीं आप जिनको जानते हों उनके साथ करवाए basically food casting related qustion था how i⁇mnotअnderstanding this is the big priti? सो अगले कोश्चन पर चलते हैं सो इस ces to ap expert संजीव go कsinहैfromvercan source godse फॉर फ्यूज गुड शेफ अगर आप ढूंढ रहे हो तो उसकी हमने ऑलरेडी रिसोर्स बता दिए है अगर सेशन में सो गया है तो स्टार्टिंग से फिर से देख लेना और यहाँ.

मेरी 1 सजेशन है आप कभी भी सफायर कर रहे हैं भले वो शॉर्ट टम पिरियड के लिए की लॉंग टम प्रिय के लिए आपको उन्हें ये स्पेसिफाई करना है की आपको टीम को ट्रेंड करना है और स्टैंड रेस्पी बनानी है। बिफोर हायरिंग ये बाद में उनसे ये नहीं सुनना है कि मैं अपने रेस्पी को डिस्क्लोज नहीं करूंगा बता तो उन्हें ये क्लियर कर दीजिये। वाई वी आर हायरिंग यू और शॉर्ट टम प्रिट में तो बताइए की हायरिंग वन आवर स्टैंडर्ड ड्रेस फ्रॉम यू दैट वो आपको देना ही पड़ेगा क्यूंकि आज मान लीजिये आपने हायर किया और बहुत अच्छा मजा आ गया कल कुछ शेर बोला मैं नहीं करूँगा तुम्हारे साथ का और दूसरा ऐसा नहीं होना चाहिए स्टैंडर्ड और पॉलिटी जब आपने जो मेंटेन कर ली वो सेम होनी चाहिए हमेशा.

बाकी संजीव जी, फ्यूजन, पर या कोई भी फूड हो टमाटर आपको वही स्टैंडर्ड प्रोटोकॉल फॉलो करना है कुछ अलग नहीं है उसके लिए अगला क्वेश्शन लेते हैं। हाँ ये इसी से रिलेटेड जो अभी आपने एग्जैक्ट बात बोली ने लिखी कि उस्ताद का टैग आते ही सैलरी और दे डोंट वांट टू शेर, देर रेसिपी या फिर दे want देर टीम तो वर्क एंड देन वन फाइन day with the team and you can है सो उत्साह इसलिए उस 1 शेफ की हेल्प यहाँ पर आप क्या रिकमेंट करोगे क्या करना चाहिए.

देखिये आप जो भी ब्रांड खोल रहे है थोड़ा सा मुश्किल काम होता है मगर आपको हर जगह पर काम दिन हमारी बात देखे आपको अपने ब्रांड में जब आप स्टार्टिंग करे तो कुछ दिन आप हर जगह पर काम करें ईवन, अगर वो बर्तन धोने का काम भी हो आपको हर काम करके देखना है। अगर आप विजिट टेबल का कोई कटिंग का कल बंद रखा आपको भी वेजिटेबल करते आनी चाहिए कुक है तो आपको बेसिक तो एट्री शादी चाहिए की भाई इन्ग्रीडियंट क्या क्या जा रहे हैं और आपको किसी कुक से उसके पसंद का खाना नहीं बनवाना है कुक से आपको अपनी पसंद का खाना बनवाना है। आप बताएंगे स्पेसिफिकेशन क्या है ना कि कुक बताएगा कि उसके स्पेसिफिकेशन क्या है यह हमेशा याद रखे लोग हमेशा यह करते है।

1 मे बनाना बना 2 बना 2.

यार तो तुम बताओ मेन्यू क्या नहीं नहीं नहीं हम बताएंगे मेन्यू क्या है और हम बतायेंगे कि उसमें क्या चेंजेस है जो हम कर रहे हैं मंचूरियन मिल रहा है हमें क्या नीचे मैं ऐसा बना बोला नहीं मेरी रेसपी ये चेंजेस करना है मेरे को मंचूरियन में कैसे वो डालने को अपना दिमाग मत लेना। वो मेरा दिमाग है तो वो आरएंडी आपको करनी पड़ेगी और आपको हर जगह पर अपने किचन में काम करना है।

आरएंडी में काफी लोगों ने सवाल पूछा हुआ है। अच्छा सवाल आंसर दिया भाई आर डी 1 सवाल है की कहां से करें यू ट्यूब के कुछ चैनल आप रिकमेंड करना चाहोगे जो में भी आप ने देखे हों, ठीक ठीक लगे हों आपको अच्छे लगे हो कुछ सजेशन नही सजेशन बा ओके सौरी बाय द वे शेफ का भी यूट्यूब चैनल है नया नया नया नया चैनल है अभी बेसिक बता रहे हैं सो आप जाके चाहो तो शेफ किस नाम से आईशीएफलकीइंस्टाग्राम इंस्टाग्राम पर भी और इंस्टागरम और यू ट्यूब पर आप इनको फॉलो कर सकते हो। आईए फाइंड है तो हमारी बात हो रही थी कि कुछ चैनल्स आप रिकमेंट करना चाहोगे जहाँ पे रेसिपी के लिए.

आपको हेल्प हर चैनल्स के अलग खासियत है आप प्रोडक्ट को सी करिए सर्च की भाई मुझे इस प्रोडक्ट पर जाना है और हर प्रोडक्ट के अलग अलग वीडियोज देखिये 1 विडियो से आप मत बैठिए यह तो फाइनल हो गया और हर वैराइटी को बनाने गया ईजी मदद आपको को खोजना है कॉम्प्लीकेट नहीं करनी है हमेशा याद रखिये आपने इतना कॉम्प्लीकेट कर दिया अच्छा करने में इंग्रीडियेंट से नहीं मिल रहा वैसा भी नहीं करना.

है सही सो सो अगले कोशन चलते हैं by the way हो मन इस फीलिंग दिस इस आलसमसेशन और हमें बार बार ऐसे सेशन करने चाहिए। tip assminhचइटबॉxस शेफ को बार बार परेशान करेंगे ओके नेक् क्वेश्चन है.

आउट हैंडल.

है अभिषेक जी पूछ रेहे आउट हैंडलर.

रूडशेफयेमेमेरा स्टाफ हमेशा सर्च करता.

फायर फायर.

ही आपको उसकी जरुरत नहीं होनी चाहिए आप अपने स्पेसिफिकेशन बनाइए.

लेडी बैंक चल रहा है और बीच में फायर करेंगे.

तो फंस जायेंगे इसके लिए फॉलो करने आप उनको स्टंट के लिए बोलिए अगर.

वो देखिये मना कर देगा आज नहीं.

तो कल तो उसको छोड़ना है छोड़ना ही है तो उसको आउट करो कल.

होने वाले दुख को आज ही जे आज ले लो और फिर आगे उसके.

उपर नहीं होना है डिपेंड वो आपके ब्रांड को खराब करते जाए। रूट शेफ या रूट जो भी एम्प्लॉयज होते हैं उनका 1 तरीके प्लीज उन्हें मिनेट करिए। जब माहौल अच्छा रहेगा तो बिजनेस में मन लगेगा। हम शेफ से झगड़ा करने के लिए, से झगड़ा करने के लिए नही बता या 1 अच्छा माला फैमिली बना नही है।

हम कितनी प्यारी बात बोली ओके ओके गाज जो सिमिलर टाइप की कोश्चन सी मैं नहीं ले रहा हूँ, क्या इस बार ईडी अच्छी है नॉर्थ इंडिया में अच्छी है बता चुके क्या हाउ टू इम्प्लीमेंट ये भी बात हो चुकी है। शेप्प्लेसमॉडल पे बात हो चुकी है मानसी ये आपको थोडा थोडा खुद ही ब्रेन स्टॉप करना चाहिए जो आपका कोशन है। अभी मैं स्पेसिफिक जो फूड रिलेटेड कुशंस है उसको लेने की कोशिश कर रहा हूँ। शेफ का अच्छे से केशन पूछो रेखा जी का कोशशनहैiisगुडवoन हाऊ कैन वी इडेंटफाई करेक कूलिंग स्टोरेज स्पेशली वन यू हैव तंदूर किचन कुछ इससे रिलेटेड कुछ शेयर करना चाहेंगे की.

वो कुलिंग स्पेस के लिए देखिये होटल्स में और बड़े जो आफ्टेट्सरहते हैं जिनके बाद फाइनेंशियल के रहते, उनका तो वॉकिन रहता है, पूरा रूम रहता है जो की फ्रिज रहता है। आप ऐसा समझिए बहुत इजी है, पूरा रूम ही रहता है। जो फ्रिज रहता है तो उसमें यह सब दिक्कत नहीं है। अगर आप छोटे स्केल पर करे तो फ्रिज और आपका जो भी कूलिंग इक्यूपमेंट से आप उनको दूर रखे।

ये पूछ रहे हैं कैसे आइडेंटीफाई करें करें कूलिंग स्टोरेज मतलब कौन सा पर्टिकुलर स्टोरीज पर जाना चाहिए, ब्रांड पर जाना.

चाह है ब्रांड से करेक्ट कूलिंग स्टोरेज के लिए।

रेखा जी थोड़ा सा क्लियर कीजिये आप.

को.

ओके ये अच्छा क्वेश्चन है। अनुश्री जी पूछ रहे है की माइक्रो वेव कौन सा यूस करे होम बेस माइक्रो आर नॉट कैपेबल फॉर वर्क तो कौनसे टाइप के माइक्रो वेव यूस है.

ये बहुत ही बेसिक क्वेशन देखिये 2 टाइप के अलग अलग होते हैं, 1 बेकिंग और 1 माइक्रोवेव होता है आप दोनों को सेग्रीगेट रखिए माइक्रोवेव इज ओनली फॉर रेटिंग द थिंग्स हम लोग जो लगता है राइस दाल, ये सब गर्म करना है तो हम लोग माइक्रोवेव यूज कर रहे हैं। और अगर हमें कुछ बिक करनी है के करना है चिकन ोस्ट करना उसके लिए हम ओटीजी रखते हैं। और होमपर ओटीजी आपको फाइव थाउजेंड अच्छे ब्रांड का अवेलेबल हो जाता है। बड़ा सा.

Okay सो गाईज, मैं कुछ कुशन स्किप भी कर रहा हूँ क्योंकि वो हम या तो आंसर कर चुके हैं या रेलेवेंट नहीं है। तो प्लीज डू नो माइंड आरएंडी। अमूल जी, मैंने बता दिया आरएंडी के बारे में, काफी सारे कोशन ऑलरेडी ले चुके हैं, रिपिटेटिव ली पूछ लिए गए.

हैं i m s.

के राजीव जी का कोश्चन है कि मैं शेफ हूँ, ओवरॉल प्रॉब्लम यह है की कैसे फूड टेस्टिंग कर खुद शेफ हूँ है।

देख मैं भी शेफ हूँ, हम दोनों बताया मेरा खाना मेरे जो मम्मी अच्छा लगा अच्छा लगा हमें इन्हें खोजना है और इन्हें खाना खिलाना बोलने में हूँ। अगर अच्छा होगा खाना तो यह वह बोलेंगे नहीं होगा। तो इनको भूलना की आप जेनविन बताओ उसको ये नहीं है भाई तू ने ऐसा क्यों बोल दिया मुझे मेरा खाना तो बेस्ट ही होता, जरूरी नहीं है हमारे खाने मैन कम्पलेंट साथ आपके। 1 प्रोसेस का पार्ट है कंप्लेंट ना जब कंप्लेंट आएगी तो हम सुधार करेंगे।

यह अगला कोश्चन काफी अच्छा है अच्छा इससे पहले प्राजक्ताजी अभी शेफ है। यहाँ पर प्राजक्ताजी भी है वेलकम प्राजक्ताजी अभी रिसेंटली इनके साथ ने किया। ये आईएचएम के पास है और धीरज जी का कुशन बा देवी जो प्रोजेक्ट जी आप कुशन पूछ रहे हैं वो यहाँ इस सेशन से रेलमेंट नहीं है। तो मैं अभी नहीं ले रहा हूँ। धीरज जी का कुशन है हा मैनी स्टाफ वी विल बी रिक्वायर फॉर न्यू स्टार्ट अप क्लाउड किचन कितने स्टाफ लगेंगे कौन कौन सा होना चाहिए।

स्केल में बता पा देखिये बेसिक स्केललाउडकिचन.

है है 300 स्क्वायर फिट 400 स्कयरफेटमैक्सिमम बजट है जितना कम से कम और 1 ब्रांड है मान लेते हैं अभी के लिए फॉर एग्जाम्पल बिरियानी ईजीएस एग्जाम्पल लेके चल रहे है क्या स्टाफ होना चाहिए और किस किस चीज का काम होना चाहिए और बचते मैं अगर खाली रखना चाहूं अपने आपको तो मुझे किस.

किस की जरुरत पड़ेगी आपको आपको अपने आपको खाली रखना तो अगर आपको अपने आप रखना तो आपको ठीक है बता दीजिये क्या क्या 1 रहेगा, सर्फ 1 रहेगा सर्फ का हेल् पर और क्लीनिंग ये रहेंगे 3 लोक और उसके बाद रहेंगे आप। आप ऐसे मैनेजर करेंगे ऑर्डर लेना, मार्केट का पूरा सप्लाई इस्तेमाल ना ये सारा.

काम आपका रहेगा और नहीं तो आप मैनेजर हायर कर सकती हूँ जो जिसका यही काम आक्योरमेंटका काम, से सिर पर.

बाहर का काम और सारे ऑर्डर जनरेट करने का काम, ऑर्डर खीचने देने का काम, सब इसका रहता है। अब यहाँ पर लोग यह पूछ सकते हैं कि भई ऑफ वितो देना है 1 दिन ऑफ तो देना पड़ेगा तो आपको ये करना है। आपका जो ट्रेनी है वो कुछ मंद अन्दर जो आपने हेल्पर रखा हुआ है वो इत्ता हो जाए केबल थोड़े बहुत ऑर्डर्स बना सके। आपको अपने खुद को बोलना भाई अगर तेरे को छुट्टी चाहिए तो इसको ट्रेंड कर ले पाएंगे और उस दिन जिस सबसे लो सेल आपके आता होगा जब लो से होगी। आपके आउट दे सकते है शनिवार रविवार नहीं।

ओके ओके धीरज जी, आपका सवाल कई बार पूछ लिया आपने है के जो लोग इस्पाइन कर रहे हैं प्लीज स्पेन न करो 1 बार 1 सवाल पूछे मैं सारे कोशिश कर रहा हूँ, लेने की अगर नहीं ले रहा हूँ तो उसका कुछ रीजन है। नीलेश जी का कुशन है हाँ बहुत अच्छा कोशन है आर एन डी की बात प्रोडक्ट की प्राइस फाइनल करते वक्त कॉस्ट पे कितना प्रॉफेट लेना चाहिए क्यूँकि और ध्यान में रखते हुए ये नए ब्रांड्स हैं नया लॉन्च कर रहे हैं मैंने 1 बेसिक जो यहाँ पर हमने माइल स्टोन सेट किया है और पहले सौ कस्टमर तक प्रॉफिट। मत देखा ताकि कॉन्फिडेंस आ जाए। वो आपका पहला गोल होना चाहिए कि पहले सौ कस्टमर्स हमारे पास आ चुके हैं उसके बाद हम फिर प्राइजिंग पर जाते हैं, मान लेते हैं कि नके सौ कस्टमर हो गए है। अब ये पूछ रहे है की आर एन डी के बाद प्रोडक्ट फाइनल हो गया प्राइज फाइनल हो गया कितना हम कॉस्ट अगर हमारी मान लीजिये सौ रूपए आ रही है तो क्या क्या रिशु रखना चाहिए क्या परसेंटेज 2 तरीके के.

होते है 1 होता है जो बल्क में डील करते हैं वो अपनी क्वांटिटी क्वालिटी में डील करते हैं क्वालिटी क्वांटिटी होता है अगर 11 कस्टमर आपने लिया आपने उसे फाइव थाउजेंड का मिल दिया या आपने सौ कस्टमर लिए आपने उससे थाउजेंड का मिल दिया ऐसा समझ के चलते है तो आपको पहले ये जानना पड़ेगा कि आप कौन सा आइडिया जो फुटबॉल होती है फॉर बिग प्रॉपर्टीज वो होती है ट्वेंटी फाइव टू थर्टी परज हमें 30 पर्सेंट के मान लीजिये सौ रुपे की डिश है तो हमें उसे 30 रुपए में बना के तैयार करना ही करना है। हर हालत में है आइडलर छोटे आउटलेट से हम लोग अभी कल की चलते ओपन कर रहे है तो मैं मान के रखता हूँ फिफ्टी परसेंट को डबल रेट में जो भी आपके फुट कॉस्ट आरी है उससे भी आपको डबल रेट रखे तो 1 बहुत साउंड रेट आयेगा जो पॉकेट फ्रेंडली भी होगा और आपका प्रॉफिट जनरेट करेगा मगर उसको थोड़ा सा.

टाइप वो जो फिफ्टी परसेंट है उसमे कमीशन वगैरह भी आ जायेंगे। हाँ हाँ.

प्लीज ऐसा मत करना नुकसान होगा।

ओके ओके सो और केशंस हम लेने की कोशिश कर रहे है। हाँ सिर बंस को प्री कुक करके रख सकते हैं। क्या है अच्छा गाइज अब हम प्वाइंट शूटर स्टाइल कोशन लेंगे ठीक है सो क्यूंकी कोश्चन बहुत ज्यादा अभी 200 कोश्चन पेंडिंग है जो प्रैक्टिकल है नहीं टाइम हो गया बहुत ज्यादा तो हम अब रैपिड फायर राउंड करेंगे ये नो वाले सवाल पूछना है आपको तो आज कोश्चन जिसका शेफ यस नो में आंसर दे.

सकते हो जल्द जल्द न तो हम.

रैपिड फायर राउंड में जा रहे। सो गई आप से रिक्वेस्ट है जो भी आपके कोशन अगर कोशन आंसर नहीं हुआ हम इतने सारे सेशन कर रहे है 2 दिन में 32 हो गए 2 दिन पहले ही 1 सेशन हुआ है। ओके सोमाली देकर कुशन आया इन केस ऑफ़ तंदूर आइटम इस इट पॉसिबल, जनरेट रेवेन्यू ऑन, द बेसिक्स ऑफ सबस्क्रिप्शन मॉडल सब्स्किप्शनमबबेसिकली 30 दिन का खाना 1 बार हमसे ऑर्डर कर लो डिफरेंट सिस्टम है या फिर 10 ऑर्डर्स आपको अगले 30 दिन में हम देंगे आपको जब रिक्वार्ड होगा तो ये पूछ रहे हैं थाली में इन केस ऑफ़ थाली नहीं सौरीतंदूरआइटमस केस ऑफ़ तंदूर इट इज इट पॉसिबल तो gnat revenue.

पॉसिबल तो ट्रेवल आपका जो तंदूर है वो गैस वाला होना चाहिए.

कास्टिंग कास्टिंग की वजह से शीतल जी का कुश्शनहैइनकेस ऑफ़ थाली हाऊ टू कीप थाली आइटम्स प्री कुट चपाती या सुनो वाले कुशन चाहिए स्मॉल पोर्शन इनका.

आंसर है स्मॉल पोर्न के स्मॉल पोर्शन.

बना के रखना, ओके स्मॉल पोषण किसका चपाती सारी चीज का राइस ठंडा हो जाएगा पूछ रही है नहीं तो उसके.

लिए रेड ऑपशन है माइक्रो वेव है.

लीज पर्चेज माइक्रो के चिकन की वैराइटीज कैसे रेडी रखे रेडी रखे गरम करके.

दे नहीं रेडी नहीं होना है आप उसको कुक करके रखते है जब ऑर्डर आता है आपको त्रिकु करना अपना एटी परसेंट मान लो और जो भी फिर अलग अलग आयेगा उसको जल्दी जल्दी आप निकाल सकते है और अलग अलग विरेशन की जेब में आप उसको उस कर सकते हो आप को तंदूर में यूज कर सकते हो आप स्नैक्स में यूज कर सकते हो आप साथ में पास कर सकते हो।

ओके आशीष जी का कुशन है कि शेफ अपनी टीम के साथ ही आना चाहता है हायर करे या न करे.

क्यूंकी वो टीम के साथ आयेगा आप.

सौरी सौरी मोहम्मद अब्दुल गोशन कैनी यूज फूड कॉस्ट फूड कॉस्मा.

कर सकते है। मगर रिसर्च रिसर्च बहुत करनी पड़ेगी आपको उसका इस पेसिफिक टेस्ट निकालने के लिए आपको उसको 10 15 बार बना के अपने अकॉर्डिंग देखना पड़ेगा यस कर सकते है।

उज्जवल जी का कुशन बेटर पैकेजिंग एवरेज फूड और एवरेज पैकेजिंग बेस्ट फूड क्या रखें बैटर पैकेजिंग एवरेज फूड या एवरेज.

पैकेजिंग बेस्ट फूड एवरेज फूड क्यों देना अगर आप अपना ब्रांड क्रिएट कर हमारा बच्चा एवरेज कैसे हो सकता हमारा बच्चा.

हमारा बच्चा तो अच्छा जाएगा आंसर इस बेस्ट पैकेजिंग इन बेस्ट फूड दोनो में कॉम्प्रमाइज नहीं की वे फूड क्यों नहीं हो। लाली दिल पे दुख लगेगा राइस बोल गुड ऑप्शन तो गो विद इन मार्केट ऑफ बिरियानी अमोल जी पूछ रहे हैं देखो हम ज्यादा सर करता रहे गा इस इट पॉसिबल तो मेक कबाब्सऑन ग्रिल है ओले ऑलवेज आर वेरी नाइस अभिषेक सिंह जी गू स्टार्टिंग प्राइस शुड बी लेस देन आफ्टर टू मंच इनक्रीज the प्राइस इस a गुड इडिया इनक्ीsेटsteplstेp 1.

साथ बढ़ाने की कोशिश मत करिए बहुत बड़ा वो मत कीजिए ऐसा प्राइज बढ़ा की सामने वाले को लगे की बढ़ाई नहीं है 10 रुपए तो बढ़ाए ठीक.

है ताक सो अभिषेक जी, इसका मैंने 1 एग्जाम्पल चाय सुट्टा बार का भी दिया था। अगर आपने देखा हो पास के सेशन तो उसमें ही दिया हुआ है, नहीं देखा हो तो चेक कर लेना अच्छा एग्जाम्पल दिए रेणु गुप्ता जी घर से तंदूरी ब्रैड कैसे करेंगे कैसे वाले सवाल नहीं ले रहे रेणु जी प्लीज येस नो कोई क्रैबेट फायर राउंड चल रह हैं रेखा नायर जी पूछ रहे हैं न जोमैटो स्विगी फूड कॉस्ट इस फिफ्टी परसेंट व शुल् बी द प्रॉफिट मार्जिन कंसीडरिंग कमीशन इन ल। अभी बात हुई इस बारे में तो इस आंसर फूड कॉस फिफ्टी परसेंट रखे बाकी कमीशन जाएगा। और फिर जो बचा हुआ होगा वो प्रॉफिट आएगा अगेन जोमैटो सुखी से पैसा कमाने के लिए फोकस मत करें जोमेटो सुखी को मार्केटिंग टूल की तरह यूज करें और उससे जो बिजनेस आएगा वो आपकी कमाई है और नहीं तो फिर आप ब्रैंड को बेचोगे तो वो बड़ी कमाई होगी प्रवीन इस समोसा अ ग्रेट आइटम और स्नैक आइटम तो स्टार्ट विद.

इन नॉर्थ इंडिया वेरिएशन के साथ स्टार्ट करे। बहुत मजा आयेगा इसके कैट ली है.

समोसा कैटेगरी में घुस जाओ। समोसा पार्टी बैंगलोर से स्टार्ट हुआ है। आप ये नार्थ दिल्ली में कर सकते ह डेफिनिटली ओके कैन वी कुक नान ऑन डी जी हा गुड इडिया तो किससे कुक करना चाहिए.

उसके बाद गैस.

संदूर भी चलेगा हैक भी आते है.

की आप उसको तब भी बना रहे है टी जी भी बना रहे हैं पर अल्टीमेटली जब आपके पास सौ नान के ऑर्डर आ गया तो फिर 50 नान के ऑर्डर आगे जो प्रैक्टिल 10 ना आपका शेफ तो मतलब पागल हो जायेगा आप क्या करे ओके फूड रेडी.

करके फूड वार्मर में डिस्प्ले कर सकते.

है फिर उसका खाइएगा दीजिये मैं कुछ गलत नहीं बोल रह हूँ आप फॉर्म.

में अपने वाले है सब घर वाले.

लोग रेल के फुट फॉर्मल में अगर हम डिस्प्ले के लिए रख रहे हैं तो जैसे चाइनीज में वो आप कर सकते हैं अगर आप डिस्प्ले के लिए थाली का प्रॉपर उसको सर्व कर दे रहे हैं तो उसकी क्वालिटी खराब हो.

जाती है और वैसे भी हम लाउडकिचनकीबात कर हे हैं डिस्प्ले की बात आशीष वर्मा जी बेस्ट बिरयानी राइस सर गुड.

क्रेशन ये बहुत सारे ये बहुत बड़ा कोश्चन आसान कोश्चन नहीं है एस पर.

योर नीट सिर आपको एकाद सजेशन आप क्या यूस करते आप तो सीधी बात.

करते हैं जो उस करता नहीं मिल पायेगा देखिये मैं मैं छत्तीसगढ़ से भी हूँ स्पेस वहाँ पर बहुत सारे आपके काली है विष्णु गए आप उनसे भी अच्छी बिरयानी बना सकते है। लॉंग ग्रेज में जाने की जरुरत नहीं है सर लॉंगग्रेज मेरा मेरा मेरा मानना है अगेन ये मेरा पर्सनल एक्सपीरियंस है मेरा रिपिटेशन ज्यादा न रिपिटेशन कम है लॉग ग्रेस में ज्यादा मत जाइएगा तरुण.

गुप्ता जी रुक जाइए। स्पान मत कीजिये ट्यूब पे 11 करके हम कोशन ले रहे हैं इस के बाद जस्ट 5 मिनट और रैपिडफायर चलेगा उसके बाद यू ट्यूब के कोश लेंगे आशीष वर्मा जी पूछ रहे हैं ओके हो गया उनका नमिता जी पूछे कैन वी यूज प्री।