A Hindi-language YouTube talk by Abhinav Saxena comparing two approaches for starting a food business: paying higher rent for a visible main-road restaurant vs. lower-rent cloud-kitchen operations plus marketing. Uses numeric examples (rent ₹1,00,000 vs ₹20–25,000; saved ₹75,000 redirected to marketing), discusses rent escalation, repeat-customer rates (10–20%), ROI expectations from marketing and how customer-data-driven repeat orders can reduce ongoing marketing need. Speaker concludes cloud-kitchen can be more cost-effective but notes both models can work depending on budget and execution.
Questions this video answers
₹1,00,000 per month rent (example).
Approximately ₹20,000–25,000 per month rent (example).
About ₹75,000 per month (₹1,00,000 − ₹25,000).
About ₹75,000 per month used for marketing (the rent savings redirected).
Approximately 10–20% repeat customers.
अगर आप 1 फूड बिजनेस स्टार्ट करना चाह रहे हो या ऑलरेडी स्टार्टेड है और आप सोच रहे हो क्या करूँ। 1 मेन लोकेशन पर ले लो, स्टंट कैफिक छोटा सा किचन और ताकि सामने वाला जो ट्रैफिक गुजरेगा वो भी मेरी दुकान पर आ जाएगा और मुझको मार्केटिंग नहीं करनी पड़ेगी या फिर मैं किसी गली में आउटलेट लू लेकिन उसमे सामने तो कोई नहीं गुजरेगा और जितनी मार्केट करूँगा उतना ही मुझको बिजनेस आएगा तो क्या कॉस्ट इफेक्टिव पड़ता है। 1 मार्केटिंग करना कम रेंट रखके या ज्यादा रेंट रखे, हम मार्केटिंग न करे। चलो 1 एग्जाम्पल लेते हैं लेट से किसी सिटी के अपने मेन रोड पर डिसाइड किया, अपना आउटलेट रखना उस मेन रोड पर आउटलेट की। आपकी कॉस्ट क्यूँकी। वो में भी ट्रैफिक लाइट के पास में है, मेन रोड पर है, काफी सारा ट्रैफिक जाता है और उसके काउटलेटकीकॉस्टलेटस टेक क्यूंकी। यहाँ छोटे और बड़े शेयर सब टाइप के लोग होंगे। मैं 1 एग्जांपल के तौर पर 1 लाख रूपए लेता हूँ, 1 लाख रूपए का रेंट आपने डिसाइड किया की चलो ये मेरे कॉस्ट रहेगी रैंड की और इससे मुझे कस्टमर मिलेंगे। अब 1 लाख रूपए की रैंड की। जो जगह है उस जगह पर आपने रेस्टरेंट स्टार्ट किया। पहले तो रेस्टरेंट के टीरियर वगैरह सब की कॉस्ट और आएगी एडवांस होगी। अब 1 लाख में डिपाजिट भी होगा वो भी आपको अलग से देना होगा एडवांस में। अब ना आपको कंपेयर करना चाहिए 1 लाख रुपए की करते हैं सामने से जो लोग गुजरे वो आपके कस्टमर तो बन गये उनसे आपको बिजनेस तो मिला आपने अच्छी सी होर्डिंग लगा दी, जो भी उसकी कॉस्ट आएगी लेकिन स्टिल उससे क्या फायदा हो रहा है की कस्टमर जो सामने गुजरा अट्रैक्ट हो रहा है नियोन लाइट रखी। अच्छा सा बोर्ड लगा है। अच्छे से मैस्कॉट आपने बड़ा सा खड़ा कर दिया, कार्टून होते है, खड़ा कर दिया। या फिर वो जो ब्लोअर टाइप के होते है, जो ब्लोअर ऐसे चलते हैं, हवा से चलते है और इस तरह से एक्शन करते रहते है, इधर प्वॉइंट करते रहते है और एक्शन करते रहते हैं तो उससे भी आप कस्टमर का अट्रेक्शन ग्रैब कर पाते हो। ऑफर बढ़िया सा बाहर लगा दिया, सब कुछ कर लिया। इस सबकी भी कॉस्ट आएगी ऑल 2 लेकिन इससे कस्टमर ग्रैब कर लिया। लेट से सिटिंग कैपसिटी 20 लोग के 50 लोग की, 1 टाइम पर अगर 50 लोग की कैसी कैसी है तो उतने ही बैठ पाएंगे 50 के 55 बैठाना भी हो जाए। तो आप ले आओगे। अब क्या होगा। अगले महीने रैंड कितना होगा, अगेन होगा उसके अगले महीने फिर 1 लाख रुपए का होगा तो 1 लाख का कंटिन्यूस आपका रैंड चलता रहेगा। और इससे जो गुजरने वाले लोग हैं आम शहर की अचानक से कुछ ट्रैफिक तो नहीं बढ़ जाएगा। सामने से गुजरने वाले लोगो का वो अलग बात है। आपने पेड, मार्केटिंग की कहीं और से इन्फ्लूएंसर से लोगों को बुलवाया अपने आउटलेट में वो अलग कहानी हो गई। मैं अभी बात कर रहा हूँ सिर्फ रेंड तो मार्केटिंग का कम्पेरिजन 1 लाख रूपए का आप हर महीने रेंड दे रहे हो। ऐसे लोग तो आ रहे हैं आपके पास लेकिन हर महीने ये रैंड जा रहा है और 1 साल बाद क्या होगा। इन्क्रीमेंट होता है एक्सपायर होता है लाइसेंस। जो आपका एग्रीमेंट होता है वो एक्सपायर होता है 5 परसेंट, 10 परसेंट। जो भी आपका एग्रीमेंट है उस हिसाब से इन्क्रीमेंट भी होता है। रेंट और रैंड धीरे धीरे बढ़ता जाता है। हर साल दर साल तो 1 हो गया ये मॉडल इसको साइड में रखते है। अब दूसरा मॉडल लेते हैं। देखो मैं ये नहीं कह रहा की रेस्टोरेंट गलत या क्लाउड किचन सही या क्लाउड किचन गलत और रेस्टोरेंट सही बिल्कुल नहीं सारे मॉडल काम करते हैं। आपका बजट अलाउ करता है। रेस्टोरेंट के लिए तो यह भी ठीक है लेकिन 1 फेयर कम्पेरिजन कर लेते है की क्या मॉडल कॉस्ट इफेक्टिव है। मैं बस उसकी बात करता हूँ। सारे मॉडल सही है सब काम करते हैं। अब दूसरे केस सिनारियो में ये समझ लेते है की आपने 1 क्लाउड किशन डिसाइड किया जो किसी गली में होगा। 1 गली में किसी बिल्डिंग के फर्स्ट फ्लोर पर आपने खोला कमर्शियली लेकर खोला लेकिन आपने डिसाइड किया की इसका रेट में कम ही ढूंढूंगा और आपने 20 पचीस हजार का रेंट में जगह ले ली। जो मेन एरिया के आसपास एरिया में है वो मेन एरिया में भी नहीं है उसके आस पास के एरिया में है और कम्पैरिजन अगर आप करोगे एकदम रोड पे किसी उतनी बड़ी जगह का कम्पैरिटिव तो 1 क्लाउड किचन का तो रेंट में आपको 10 10 गुना का अंतर मिल जायेगा। मैं तो थोड़ा सा फिर भी कमी बता रहा हूँ। पचीस हजार का लेट से रेंट आपने डिसाइड किया और 1 लाख रूपए हमने यहाँ पर रेंट लिया था। यहाँ पचीस हजार रेंट बचा हुआ जो सेवंटी फाइव का डिफ्रेंट है सेवंटी फाइव थाज मार्केटिंग कर दी पूरे पिचतरहजारकीजोहमने बचाया रेंट ऐसी हमने उसकी मार्केटिंग कर दी। अब देखो पिचहत्तर हजार की मार्केटिंग करके कोई भी ऐसी मार्केटिंग तो नहीं करोगे। आप की आपने पैसा डाला और कोई रिजल्ट नही आया। फिर वो गलत टाइप की मार्केट क्यूँकी मार्केटिंग में भी भान रखना सही ऑफर के साथ ही लोगों के सामने सही तरीके से क्यूँ हर सिटी में अलग अलग मार्केटिंग काम करती है की न्यूज़ पेपर फ्लायर बिल्कुल काम नहीं करते तो कुछ सिटीज में करते भी है। तो आपको देखना होगा कौन सी सिटी की मार्केटिंग आप करनी है और सही मार्केटिंग करते हो तो रिजल्ट आता है बस्ट के सिनारियो माना जाता है। बिजनेस की इंडस्ट्री में आपको टू एक्स आर एस आया आरओएस का होता है। रिटर्न ऑन आयडसपेंटयानिएक रूप दिया तो 2 रूपए का ऑर्डर आया तो लेट से। अगर आपने पिचहतर हजार रूपए की मार्केटिंग कर दी और वेस्ट के सिनारियो भी लेते है तो डेढ़ लाख रुपए उसकी वजह से आपको ऑर्डर आया। समझना आज ये डेढ़ लाख का ऑर्डर आया। आपने पिचतरहजारकीथी अगले महीने। जब आप मार्केटिंग करोगे तो अगले महीने कितने की करोगे मान लेते है। आपने फिर से पिचहत्तर हजार की अगले महीने डेढ़ लाख के ऑर्डर आयेंगे क्या? अगर बस्ट केस भी मैं मान के चल रहा हूँ तो नहीं क्यूंकी। 1 चीज होगी वो है रिटर्न कस्टमर लेट से 10, 20 पर्सेंट अमूमन है। अगर आपकी क्वालिटी अच्छी है या आपकी सर्विस अच्छी है तो 10 परसेंट, 20 परसेंट कस्टमर रिटर्न करते है। अगर 20 पर्सेंट कस्टमर रिटर्न करते है तो डेढ़ लाख का 30 हजार तो ऑर्डर अटोमेटिक एक्स्ट्रा आना ही आना है। और प्लस इस महीने की अब डेढ़ लाख रूपए की सेल्स और हो गयी। 1 लाख 80 हजार पहुँच पिचहत्तर हजार की ही मार्केटिंग करके। अगले महीने भी आपने पिछत्तर की की। धीरे धीरे लोग आपके बारे में जानने लग गए, धीरे धीरे और ज्यादा ब्रांडिंग होने लग गयी, आपके नोन होने लग गए लोग। अब क्या होगा धीरे धीरे मार्केटिंग का कॉस्ट आप कम भी करोगे तो भी सेल्स ऊपर जा रही है। क्योंकि पुराने कस्टमर्स भी है जो रिपीट कर रहे हैं। जिनको आप रिमाइंडर भेज रहे हो, ऑर्डर्स भेज रहे हो, डिलीवरी करवा रहे हो। सो अगर कट टू कट देखे। 1 रेंट में आप 1 लाख रूपए, 2 और पचीस हजार आप लोकेशन का देकर रेंट में देकर। पिचहत्तर मार्केटिंग में डाल 2 तो ओवर टाइम रेंट आपका बढ़ेगा 10 परसेंट के हिसाब से, 5 पर्सेंट के हिसाब से साल दर साल। लेकिन ओवर टाइम मार्केटिंग से जितना आपने कस्टमर बना लिए। जिनका डेटा आपके पास, वही आपके कस्टमर है, नाम नंबर नहीं है तो कस्टमर मत मानना उनको बट। जितना क्यूँकी डिलीवरी है, होम डिलीवरी है तो नाम नंबर तो है, जितना डेटा है। जितना रिमाइंडर आप भेज। 2 आपने हजार लोगों का डेटा कलेक्ट कर लिया। 1 वाट्सएप आप भेजते। अच्छा वाट्सएप अच्छे ऑफर के साथ 10 से 20 कनवर्जन लाता है। इमीडेटलीआपदेखोगे सौ ऑर्डर भी आ जायेंगे। अच्छा यहाँ लिमिटेशन भी नहीं है क्योंकि कितने भी लोग बैठने का तो सीन नहीं है। यहाँ तो 50 के 55 नहीं बैठ सकते थे, पर यहाँ तो कितने भी आ सकते हैं। तो हो सकता है इस 1 घंटे में जितना आप ऑर्डर प्रोड्यूस कर सकते थे उतना ऑर्डर आपने निकाल लिया। तो इस तरीके से आप जब कंपारीजन देखोगे तो क्लाउड किचन कॉस्ट इफेक्टिव पड़ता है। अब इसमें भी आप स्मार्ट बनना चाहो। तो आप क्लाउड किचन का जो स्मार्ट क्लाउड फार्मूला है, जो हमारा कॉपीराइटेड है, पेड कम्युनिटी भी हमारी उसमें आप सीखते हो, समझते हो। ये आप रेस्टरेंट पर भी अप्लाई कर देते हो। ना रेस्टरेंट आलसो बूस्ट लाइक क्लाउड किचन मॉडल क्यूंकी रेस्टरेंट में मैंने वाकिन कस्टमर कैलकुलेट किए थे, क्यूँकी वाकिन कस्टमर के लिए ही तो पिचहतर हजार ज्यादा रेंट दे रहे थे ताकि सामने ऐसे कस्टमर देखे और घुस जाए। लेकिन वही कस्टमर्स को वही जो वॉकिन कस्टमर है, उसके अलावा अगर डिलीवरी पर भी उसे रेस्ट ोकस किया जाए तो उसको और मल्टीप्लाई किया जा सकता है, बिल्कुल किया जा सकता है। लेकिन अगर आप जो रेंट आप दे रहे थे कम्पेयर करेंगे। मार्केटिंग कॉस्ट तो मार्केटिंग विल आलवेज ऑलवेज ऑलवेज दी। कॉस्ट इफेक्ट कुछ समझ में आया हो तो नीचे कमेंट करके बताओ क्या समझ में आया रिपीट पर देखना हो तो विडियो फिर से देखो और ऐसे वीडियोज चाहिए तो चैनल को सब्स्क्राइब कर लो बेल नोटीफिकेशन कर 2, लाइक दबा 2 और शेयर करो अच्छी नॉलेज सही लोगो तक पहुँचाने में हमारी मदद करो और कौन से टॉपिक पे और वीडिओ चाहते कमेंट में लिख के बताओ वेरी सुन अनदर वीडियो आल राइट बाय बाय।
