Rohit, a hotel professional, launched a stone-baked pizza cloud kitchen in Delhi during COVID lockdown. An online course and supportive community gave him the confidence to start; he went from course completion to operational in 1 to 1.5 months despite packaging delays.
Questions this video answers
Second batch
5 sessions
About 1 to 1.5 months (one month to one-and-a-half months)
₹1,00,000 (one lakh rupees)
सो वेलकम इन दिस क्लाउड किचन, फिनिशर स्पेशल सेशन और ॉमयैचुलेशन। सबसे पहले तो थैंक यू सो मच, थैंक यू सो मच, थैंक यू ओके एंड सो। अपने बारे में थोड़ा सा शॉट में बताइए प्लीज कहाँ से है, कि बैकग्राउंड है और जेरिया ही क्यों ओके द थिंग इज बैकग्राउंड।
मेरा यह है कि मैं होटल बैकग्राउंड से ही था, मैंने एच एम किया था, राउंड टू थाउजंड, ऑन कुछ साल में इंडस्ट्री में रहा लेकिन ड्यूटी समरीन मुझे इंडस्ट्री छोड़नी पड़ी। लेकिन कुछ साल के बाद मुझे दोबारा आया क्योंकि मुझे लगा कि ये इंडस्ट्री ही बेस्ट है। तो इसलिए मैं इंडस्टी में दोबारा आया और तब मैं आया मैंने स्टार्ट किया अपना दोबारा बिजनेस तो मैंने 1 पिजेरिया का मैंने केटरिंग बिजनेस शुरू किया तो केटरिंग बिजनेस में मैंने पिजा अच्छा चल रहा था लेकिन अभी रिसेंटली आपको पता है सिचुएशन लॉकडाउन की सिचुएशन थी जिसमें केटरिंग बिजनेस को आगे रहा था तो 2 महीने खाली बैठने के बाद मुझे लगा कि मुझे कुछ करना चाहिए उसके बारे में सोचते सोचते आपकी वीडियोस को देखते हुए मैंने आगे जाकर इम्प्लीमेंट कर देखा की क्राउड किचन भी कोई 1 चीज होती है मुझे नहीं पता था इससे पहले और आपकी वीडियो से मुझे काफी इंस्पिरेशन मिला जिसके जरिए मैंने आपका कांटेक्ट करा और आपको कांटेक्ट करने के बाद मुझमें 1 कॉन्फिडेंस आया। 1 कॉन्फिडेंस आने के बाद मुझे लगा की हाँ ये लॉकडाउन सिर्फ 1 बहाना है लेकिन यही असली टाइम है हमें बिजनेस करने का और इसमें हम अच्छा इनकम भी अन कर सकते हैं और 1 अच्छी अपॉर्चुनिटी 1 नई लाइफ क्रिएट कर सकते हैं। तो इसीलिए मैंने ये इसी फिजा के बिजनेस को आगे लाइव जाने का, अपना क्लाउड किचन के जरिए जाने का सोचा.
मैंने जी सो आप सब ने सुना रोहित जी की जर्नी अगेन रोहित जी का ऑलरेडी बैग्राउंड था जिसने उनकी हेल्प की लेकिन डेफिनेटली ऐसे बहुत सारे लोग हैं जिनको ये सारी नॉलेज थी पहले से जो रोहित जी को लेकिन स्टिल वो एक्शन ले पाना वो स्टार्ट करना उसमें पूरा क्रेडिट आपको हो जाता है। रोहित जी ऑल राइट सो मैं चाहता था कि जो लोग एक्च्वालली एक्शन ले रहे हैं, जो कोर्सेज करके इम्प्लीमेंटेशन कर रहे हैं उनको हम 1 तरह से स्टार्ट अप भी दें, 1 बुश बूस्ट भी दें, ये जो पॉजिटिविटी आपको दिख रही है, फ्लो हो रही है शो और बहुत सारे लोग हमें डेली से भी देख रहे हैं, कुछ बिजनेस भी हो जी सर सो अपने ब्रांड के कांसेप्ट के बारे में थोड़ा सा बतायेंगे पिजेरिया के आज सेशन पिजेरिया के बारे में आप मेरा इट्स ऑल अबाउट.
पिजेरिया जो है पिजेरिया बहुत बड़ा कंसेप्ट है क्यूँकी मैं केटिंग बिजनेस में था तो मैं वहाँ पर देखता था की मैं 1 वोट का केटिंग करता था तो वहाँ पर देखता था की काफी ट्रेडिशनल वे में फिजा को सर्व किया जाता है। मुझे ये लगा की ये रेस्टरां बिजनेस के अन्दर ये कांसेप्ट दिल्ली में इंडिया में इतना पॉपुलर नहीं है जितना बाहर होगा जी। तो यही सोच के मैंने सोचा की क्यूँ न को क्लाउड किचन के माध्यम से इसको लाया जाए और वुड फायर नहीं तो एटलीस्ट क्यूँकी दिल्ली के वो फायर अलाव नहीं है रीजन तो उसकी वजह से मैंने सोचा क्यूँ न इसका ही पार्ट हम लोग इसको स्टोन बेस किया जाए जो की 1 ट्रेडिशनल वे में हम लोग स्टोन पर पेज के कुक करें और 1 अच्छा टेस्ट इसमें डेवलप करके लोगों को यूनिक तेज दे जिसको मैंने स्टार्ट किया और एम गेटिंग.
वेरी गुड रेस्पोंस ब्यूटिफुल ब्यूटिफुल राइट सो। देखिये बहुत सारे लोगों से जब हमारी बात होती है तो मोस्टली लोग कहते हैं सिर करना तो हम भी चाहते थे लेकिन हमारी सिचुएशन अलग है। यह चीज हमको सुनने को मिलती है। आम शोर ऐसा कोई दुनिया में नहीं है जिसकी सिचुएशन अलग न हो। आपके साथ भी ऐसा हुआ होगा और मैं चाहता हूँ की जो नए लोग हैं वो भी कुछ इंस्पिरेशन ले सके सो कोई चैलेंज ऐसा आया जब आपको दिक्कत आई हो जिसकी वजह से आप स्टार्ट करने में तकलीफ आ रही हो और फिर उसको पार करके आपने स्टार्ट किया कोई भी 1 चैलेंज जो आपके लिए बड़ा चैलेंज हो।
सिर मैंने जब आपका कोर्ट टार्ट किया था तो मुझे आगे बिल्कुल भी ब्लैंक नज़र आ रहा था लेकिन जैसे जैसे कोर्स के सेशन हमारे आगे बढ़े तो उसमे मुझे नॉलेज तो मैंने मिली मिली सब नॉलेज को मैं गदर करता गया। लॉकडाउन की वजह से इम्प्लीमेंट सेशन में थोड़ी दिक्कत आई थी। मुझे मींस जैसे की जो प्रिंटेबल थे जो बॉक्सिस वगैरह प्रिंट करने थे तो वो लॉकडाउन की वजह से मुझे ब्रॉक करके रखना है। लेकिन मैं अंदर से पूरा भरा बैठा की जैसे ही लॉकडाउन खुलेगा मुझे वो चीज स्टार्ट करनी है और उसको जल्द से जल्द इम्प्लीमेंट करना है तो मैंने नोट बहुत सारे बना रखे थे उन नोट्स को मैंने धीरे धीरे करके लॉक डाउन के बाद इम्प्लीमेंट किया और जैसे ही मेरे इम्प्लीमेंट हुआ मैंने अपना बिजनेस.
स्टार्ट कर दिया, ब्यूटिफुल ो आपका बात.
सही है आपकी बात से है की ये सिर्फ बहाना था 1 लॉकडाउन का लेकिन एक्वल बहुत अच्छी इंस्पिरेशन मिली आपसे काफी कुछ सीखने को मिला जिसको मार्केट में में इम्प्लीमेंट कर पाया हूँ ओके.
और आपने मेंशन किया कोर्स के बारे में सो में समझना चाह रहा था ये कितना टाइम फ्रेम लगा इसको सीखना आपने लगभग में स्टार्टिंग फर्स्ट वीक में स्टार्ट किया था।
ऑलमोस्ट जी सर मैं सेकेंड बैच में.
हाँ जी जी जी जी सेकेंड वीक से आपने स्टार्ट किया तो क्या ड्यूरेशन रही इसको कम्प्लीट करने में अप्लाई करने में। क्यूँ की तैयारी पूरी थी। लॉकडाउन खोलते ही आप चालू हो गए। सो सो क्या क्या ड्यूरेशन थी आपकी.
इस इमपलीमेंडेशनुझड्यूरेशन की बात कहेंगे तो मुझे एग्जैक्ट लगे की वन मंत का टाइम लगा मतलब में ऑन एंड हाउस मंच लगे पूरा इम्प्लीमेंट करने में और पूरा कोर्स जो था मुझे ऑन मंत का। आपने 5 सेशन मुझे प्रोमिस किए तो वो पूरे 5 सेशन मैंने लिए और उसको कम्पलीट होते ही लॉकडाउन खोलते ही मैंने उसको इम्प्लीमेंट करा। तो अप्रॉक्सिमेंट मुझे डेढ़ महीना लगा इसको इम्प्लीमेंट करके पूरा को स्टार्ट करने में.
जी ब्यूटिफुल एंड 1 लर्निंग जो आपके लिए बेस्ट रही, लाइक आपके लिए माइंड ओपनर रही। इस पूरी जो भी हमारी कनवर्सेशन हुई, जो भी हमारी ड्यूरेशन थी उसमे 1 चीज जिसने आपका गेम चेंज किया, एनी.
थिंग सिर 1 जो मैं आपके वर्ल्ड थे वो मैं कभी नहीं भूल पाऊंगा और इन फैक्ट वो मैंने अपने खुद अपने दिल पे भी लिखे हुए है। वो ये चीज ये है की हम खाना बेच कर नहीं अमीर बन सकते, हम लोग ब्रैंड बेचकर बन सकते है। इसी कंसेप्ट को मैं दिमाग में लेकर चल रहा हूँ, इसी कंसेप्ट को में आगे लेकर चल रहा हूँ। अपना मैंने आज पिजेरिया स्टार्ट करा है आने वाले समय में में इसमें और भी ब्रांड को स्टार्ट करना चाहता हूँ।
अपने ही क्लाउड सी ब्यटीफुल ब्यटीफुल अच्छा कम्युनिटी का क्या एक्सपीरियंस रहा आपका अभी तक जो कम्यूनिटी जिसमे आप जुड़े हुए है इंडिया भर से डेढ़ सौ से ज्यादा ब्रांड है कैसा थोड़ा शब्दों में अगर कुछ निकाल पाए सिर शब्दों में.
बयान करना मुश्किल है क्यूँ क्यूंकी बहुत सारी कम्युनिटीज में जुड़ा हूँ, बहुत सारे वाट्सएप ग्रुप और फेसबुक ग्रुप में जुड़ा हूँ। लेकिन ये ग्रुप 1 ऐसा ग्रुप मिला है आपके मिलियम के हिसाब से चल रहा है। फरस्टफॉलसेकेंडथिंग ये जो है इस ग्रुप के जितने भी मेंबर्स हैं वो सब इतने कॉपरेटिव और इतने अच्छे हैं कि वो टाइम टू टाइम आप तो गाइड करते ही करते हैं लेकिन टाइम टू टाइम उनके गाइडेंस जो है वो बहुत वैल्यूबल है। वो मतलब बोलूंगा की 10 लोगों की राय अगर 1 जैसी मैच कर दिए तो कही न कही हमारे हमें फायदा ही देगी। वो चीज तो वो सभी 1 ही थिंकिंग के लोग मुझे 1 ही ग्रुप में मिल गए हैं, 1 ही कम्युनिटी में मिल गए हैं तो इससे बड़ी कोई बात नहीं हो सकती। तो ये कम्युनिटी में कांग वन ऑफ द बेस्ट कम्युनिटी है जो अभी तक मैंने जितने ज्वाइन करी है सबमे वहाँ पे दूसरे ग्रुप में लेक पोलिंग होती है। लेकिन यहाँ पर सिर्फ काम की बातें.
होती है सो हाइडसऑफ़तोऑल दी मास्टर्स जो हमारे साथ जुड़े हैं किचिन मास्टर माइंड में सो 1 एडवाइस जो आप नए लोगो को देना चाहेंगे, जो अभी भी इसको देखकर सोच रहे है की कहीं पैसे तो नहीं दिए है। आपको बोलने के लिए.
देख मैं एडवाइस ही देना चाहूँगा की मुझे कोई पैसे नहीं मिले हैं बोलने के लिए, लेकिन ये जो कुछ बोल रहा हूँ मैं यहाँ से दिल से बोल रहा हूँ मैं और ये जो, ये जो कोर्स है, ये डेफिनिटली 1 लाइफ चेंजिंग कोर्स है जो इस इंडस्ट्री में है जो इस इंडस्ट्री से नहीं भी है ये कोर्स और ये कम्युनिटी जो है जो आपकी बनाई हुई कम्युनिटी है। ये हर किसी के लिए बेनेफिसिबल है क्योंकि हमारी कम्युनिटी के अन्दर हर इंसान जुड़ा हुआ है चाहे वो इस इंडस्ट्री ऐसी है या नहीं है और सबको हर कोई ग्रो कर सकता है। क्यूंकि हम सब जो चल रहे हैं 1 ही मिशन को लेकर चल रहे हैं और 1 ही मिशन की और देख के अपने विजन को करते हुए.
आगे बढ़ रहे है हम लोग ब्यूटीफुल ब्यटीफुल क्या मेसेज दिया है आपने और खैर वो तो खैर मैंने बात मजाक में कही थी लेकिन कुछ लोग स्टिल वो कहते हैं न परमिशन खुद को नहीं दे पाते हैं शुरू करने से पहले कुछ न कुछ तो अटक रहा होता है की देखो समझ में आ रहा है क्या करना चाहिए लेकिन फिर भी मैं शुरू कैसे करूँ वहाँ पर वो जो अटकन है शायद आपकी भी लाइफ में रही होगी। तो जो लोग अटके अभी भी स्टार्ट नहीं कर पा रहे है उनके लिए कोई मेसेज की कैसे वो स्टार्ट कर सकते है क्या उनको कमी है जिसकी वजह से वो भी ये सब सोच रहे हैं किस चीज की सबसे पहले.
तो अपना सबसे आपकी ट्रेन जैसे में पता चला है की सबसे पहले तो माइंड मेकअप करने की जरुरत है हम लोगो को माइंड मेकअप करना होगा, एक्शन लेना होगा हम एक्शन लेंगे तो रिजल्ट भी डेफिनिटली मिलेंगे आपने 1 हमें लर्निंग बड़ी अच्छी दी थी जिसमे एटलीस्ट हम जीरो पे तो न हो कम से कुछ हम आगे करेंगे करेंगे कुछ एक्शन तो लेंगे कम से कम हम लोग आगे जैसे एक्शन लेंगे तो रिजल्ट भी.
हम लोग होंगे ब्यूटिफुल ब्यूटीफुल तो एक्शन लेते रहिये अपनी स्पीड को बरकरार रखे डेफिनेटली आप भी यहाँ पे क्लाउड किचन फिनिशर्स में आ सकते हैं बहुत जल्दी सो रोहित जी क्लाउड किचन फिनिशर्स को शुरुआत करने के हम लोग करते हैं अगला स्टेप आपको पता है क्या है राइट जी सिर 1 लाख रुपए रेवेन्यू पहुँचाइए जल्दी से उसके स्क्रीन भेजिए मुझे प्रूफ लगेगा बिना उसके में अलाव नहीं करूंगा लेकिन 1 बार डेफिनिटली फिर हम इसके ब्रांडिंग और इसके फ्रेंचाइस पर भी वर्क कर। पाएंगे ऑल दी वेरी बेस्ट एंड कोंग्रेचुलेशन स अगेन रोहित एंड सी यू सून यू सो इन आवर नेक्स्ट लाइव सेशन.
