Fast Cooking Hacks l Chefless Model l Cloud Kitchen & Restaurants

Perfect i think for life time, please check if you are live already, hello and welcome everyone to this live sesion, जो की है आज फर्स्ट कुकिंग हैक्स के ऊपर और इसको हम लाइव कर रहे बाद में इसकी रिकॉर्डिंग भी अवेलेबल रहेगी। फॉर यू टू वाच। आज का सेशन बहुत ही अमेजिंग होने वाला है और आज हमारे साथ बहुत सारे अमेजिंग गेस्ट भी हैं जिनको हमने एस्पेशली सेशन के लिए इन्वाइट किया है बट उनको बुलाने से पहले मैं जानना चाहता हूँ आप लोग कहाँ से ज्वाइन कर रहे हैं तो अपने सिटी का नाम लिख के चैक में जरूर बताए सो नो देर। आर, यू, फ्रॉम मीना, मई टीम, कैन, यू confirm, if you लाइफ ओके, do video very thing clear, okay so, i can see let me, just check out some comments, just give me a second guys। मैं देख पा रहा हूँ बंगलौर से, डेली से, मुंबई से, भोपाल से, जयपुर से, रायपुर से, गोहाटी से, रांची से, बहुत अलग अलग जगह से लोग ज्वाइन कर रहे हैं उदयपुर पुणे, हेलो, धनंजय तथागत पंकज गुप्ता, अहमदाबाद से, विकास वर्मा, बैंगलोर से, भुवनेश्वर से, सुशांत कुमार, इंडिया भर से लोग ज्वाइन कर रहे हैं सो वेलकम ऑल ऑफ यू डू दिस लाइव सेशन। आज हम बात करने वाले हैं फास्ट कुकिंग के क्या हैक्स हो सकते हैं और हमारा फोकस ये रहेगा क्योंकि अभी हम बहुत सारे क्लाउड किचन से रिलेटेड भी वीडियोज डालते हैं क्यूंकी दिस इस द फ्यूचर तो हमारा फोकस ये रहेगा आज के सेशन में की आप समझ पाओ कि कैसे अगर डिलीवरी करनी है तो फास्ट डिलीवरी आपके सक्सेस के चांसेस बना देती है बढ़ा देती है तो वो कैसे की जा सकती है और उसके लिए फास्ट कुकिंग कितनी इम्परटेंट है और इसके लिए हमारे पास कुछ स्टीम गेस्ट हैं उनको मैं बताना चाहूँगा सो सबसे पहले आई लाइक टू इनवाइट शेफ डॉक्टर वरिंद्र सिंह, शेफ वरिंद्र सिंह के बारे में जितना कहे उतना कम है। शॉर्ट में बता रहा हूँ इनको 20 साल से ज्यादा इस इंडस्ट्री का क्स्पीरियेंस है तो दाम शोर की आज वो बहुत सारी चीजें बताएंगे और मैं चाहूँगा की शेफ वरिंदर आके अपने बारे में बताए, अपने राउंड के बारे में बताए टीम, कैन, यू सी, शेफ, वरेंद्र आलसो यह शेफ प्लीज अपने बारे में बताए अपना एक्सपीरियंस, अपना पास्ट, आपकी जो जर्नी.

रही नमस्कार सर, गुड इवनिंग जैसे की आपने, बताया, फर्स्ट, थैंक यू, डॉ, अभिना, सक्सैना, फॉर इनवाइटिंग मी ऑन दिस इवेंट जिसमें बहुत सारी हम बातें करेंगे और फास्ट कुकिंग एक्स के बारे में और बहुत सारे इस जो प्रोफेशनल कुकिंग हो रही है, जो घर में कुकिंग हो रही है उसको कैसे इम्प्रूव कर सकते हैं और कैसे फास्ट कर सकते है तो ये सारी बातों पर चर्चा होगी थोड़ा सा मैं अपने बारे में बताना चाहूँगा की मैं 1 कर्ज मैनेजमेंट ग्रेजुएट हूँ, ग्रेजुएट तो हूँ पोस्ट ग्रेजुएट भी हूँ और साथ में डॉक्टर हो तो वेरी फ्यू शेफ्स र डॉक्टरेट एंड आई फील प्राउड की आई हैव चूसन दिस प्रोफेशन और उसमें मैंने कुछ रिसर्च की है और मेरा टॉपिक भी फूड टूरिज्म का ही रहा है। तो मैंने जो अपनी पी एच डी की एमिटी यूनिवर्सिटी नोएडा से की है और 20 साल का आपने बताई दिया एक्सपीरियंस रहा है और बहुत ही लाजवाब सा एक्सपीरियंस रहा है। इस दौरान बहुत सारे सेलिब्रेटिज को मिलने का मौका मिला, स्पोर्ट सेलिब्रेटिज को मिलने का मौका मिला, पॉलिटिशियन्स को मिलने का मौका मिला। कुछ लाइफ टाइम मेमरीज बनी कि आई सब तो ऑनरेबल प्रेजिडेंट ऑफ इंडिया ले चिली प्रणब मुखर्जी जी और अफगानिस्तान के प्रेजिडेंट डॉक्टर हामिद करजाई तो 1 ही मंच पर उनको सर्व करने का मौका मिला। देन 1 इसी दौरान आय स्टार्टेड मेकिंग रिकॉर्ड्स एंड आई हैव नाइन लिम का रिकॉर्ड्स ऑन माई नेम तो वो चलता रहा तो इस, फिर बाद में आई शिफ्टिड तो एजुकेशन इंडस्ट्री ई स्टार्टेड विथ, इंडस्ट्री बेसिकली तो ई स्टार्टेड विथ वर्किंग ताज ग्रुप ऑफ फोटोज को इनिशियल किचन के अंदर रहे। देन आई मूव तो गवरमेंट सेक्टर आई वर्क देयर फॉर थ्री रस 3 साल मैंने गवर्नमेंट में भी गुजारे हैं, उस काम किया तो आई वाज युंगस जनरल मैनेजर को जब मैं 23 साल का था तो आई बीकेम जनरल मैनेजर इन पंजाब पुलिज्म तो वहाँ भी 3 साल का 1 जुर्वाजोएक्सपीरियंस था। उसके बाद फिर से इंडस्ट्री में आए दिन फिर टीचिंग में जो की इसी चीजों पे रहा। देन वी क्रिएटिड शेफ्स एसोसिएशन ऑफ फाइव रिवर्स जिसके पहले मेंबर शेर विकास करना है। उसके बाद सारे शेक्स कपूर और सारे जितने भी सेलिब्रेटी शेप्स हैं। दे आर दी पार्ट ऑफ़ एसोसिएशन ऑफ नो सर्विंग ए जनरल सेक्रेटरी फॉर दैट एसोसिएशन आल एंड करेंटली आम बीन एंड प्रोफेसर एंड सिटी यूनिवर्सिटी लुधियाना। तो यही मेरा शुरू फूड ऐसे ही हुआ था। अभी तक फूड ही चल रहा है। सुबह उठने से लेकर खाना शुरू होता है और सोचे तक खाने की बातें चलती हैं तो यही 1 मेरा पैशन है।

प्रोफेशन है अमेजिंग अमेजिंग सो शेफ बहुत अच्छा लगा और मुझे नहीं पता था आपके इतने लिमका रिकॉर्ड्स वगैरह भी है सो सो हैप्पी टू सी दैट लव टू हैव, यू है आपने टाइम निकाला सो थैंक यू सो मच फोर कमिंग मीन वाइल जो ऑडियंस देख रही है। अभी मैं देख पा रहा हूँ लमोस्ट सिक् सेवेंटी लोग ऑलरेडी लाइव देख रहे हैं अगर इस टॉपिक में आप इंटरेस्टेड हो और ये सेशन अच्छा लग रहा है तो प्लीज लाइक कर देना ताकि अल्गोरिदम को समझ में आए कि अच्छा सेशन होता है और ज्यादा लोगों तक पहुँचने में हेल्प मिले। और अगर आपके कुछ सवाल हो जो आप पूछना चाहे शेफ से या फूड से रिलेटेड तो जरूर आप चार्ट में जरूर डाले कुछ सवाल लूंगा जो मुझे लगेगा रेलमेंट होंगे तो मैं चार्ट से देख रहा हूँ। यू ट्यूब पर लाइव हो रहा है सो अगेन वेल्कम दिस सेशन में ये समझना चाहूँगा शेफ आपसे की आपके हिसाब से क्या लगता है। क्या है फ्यूचर फूड बिजनेस का इस फूड बिजनेस इंडस्ट्री की। अगर हम बात करे तो रेस्टोरेंटस का फ्यूचर ब्राइट है, कैफेस का फ्यूचर ब्राइट है किस टाइम किस डायरेक्शन में जा रही है दुनिया, आपका क्या इस पर टेक होगा।

डॉक्टर अगर बात की जाए खाने की तो खाना तो जिंदगी है, पहले तो यही है तो जिंदगी कभी खत्म हम खुद नहीं कर सकते, आपको भी पता है की बेसिक प्राइमरी नीड ही खाना है तो ये अगर बिजनेस में अगर जोड़ दिया जाए, उसके साथ में तो नैचुरल है क्योंकि जिंदगी के साथ जुड़ा हुआ बिज़नेस है तो हमेशा लाइफटाइम चलेगा चलेगा और ये उतार चढ़ा चलते हैं। ई सी जी की तरह ग्राफ है, ये भी अब डाउन होते हैं लेकिन इसको कभी यह नहीं किया जा सकता कि खत्म ही हो जाएगा। तो इसमें जरूर कुछ अभी उतार है, फिर चढ़ाव आने वाला है तो चलता रहता है बिकाज जो अगर फूड बिजनेस की बात करते हैं तो खाना सिर्फ 1 नार्मल खाना नहीं है इस पूरे बिजनेस के अन्दर बहुत सारे पहलू हैं जैसे अगर पहले बात की जाए तो प्रेपरेशन जितने भी बनाते हैं, फूड तो वो प्रिपेयर करते है वो जुड़ा हुआ है, इसके साथ में प्रोसेसिंग इंडस्ट्री, पूरी जो फूड प्रोसेसिंग इंडस्ट्री है वो जुडी हुई है, मैनुफैक्टरिंग जुड़ी हुई है, पैकेजिंग वाले जुड़े हुए हैं तो खाना 1 मात्र जो इन्ग्रीडियंट प्रिपेयर कर रहे है उसी के साथ भी जुड़ा हुआ है। ये बिजनेस जो है आगे बहुत आगे और बहुत सारे बिजनेस जो ऑपर्चुनिटी से प्रोवाइड कर रहा है तो इसके साथ में जो आपने कहा की अब क्या है, फ्यूचर क्या है, फ्यूचर बहुत ही ब्राइट है लेकिन कुछ चेंजिस जो है वो बहुत ही जरूरी है क्योंकि अब बदलाव तो जिंदगी का मतलब हमेशा चाहिए ही है, आप अगर जेन एक्स की बात करे जैन की करें, जी की करें, अल्फा जनरेशन की करें तो चेंजिस आई जा रही है और हरि की जो नीड्स है वो चेंज हो रही है, उनके हिसाब से बदलाव बहुत जरुरी है। 3 बदलाव जो खाने के अंदर आए हैं, फूड बिजनेस के अन्दर जी और आने वाले हैं, फर्स्ट है कि टेक्नोलॉजी की जितनी भी इंडस्ट्री है वो टेक्नोलॉजी का जो सबसे ज्यादा यूज करेगा वो उतना ही कामयाब होगा। तो टेक्नोलॉजी जो है वो हैवी हो चुकी है तो उसके साथ में हमें क्या इंटीग्रेट करना पड़ेगा अपने बिजनेस को सेकेंड है कंविनियंस की लोगो को बहुत ही अब हम आप अगर मोबाइल भी यूज कर रहे हैं तो अगर आप टू जी पे है तो आप इतनी वेट आपके पेशेंस ही नहीं रहा है की आप वेट कर सके, थ्री जी थोड़ा और पास चलेगा, फोर जी या और पास चलेगा तो आप फाइव जी की वेट कर रहे हैं, उतनी स्पीड क्योंकि हमारे में पेशेंस नहीं रहा है तो और वो यहाँ पर भी वही है की जितने जो आगे की उनमे पेशेंस नहीं है उनको कंविनियंस बड़ी जल्दी जल्दी खाना चाहिए और उनको चाहिए जो कन्वीनियंट है वो भी चाहिए, दोनों ही चीजें बहुत जरूरी हैं, तीसरी चीज है पर्सनलाइजेशन तो जो चाहे हम बात कर ले, टेक्नोलॉजी की, चाहे कंविनियंस की बात कर ले लेकिन हरि के हैबिट्स जो है अलग अलग है, इंडूरिजल्का जो नीड्स हैं और डिमांड है वो दूसरे से डिफ्रेंट है तो ये हमें इंटीग्रेट करनी पड़ेंगी तीनों चीजें तभी फूड बिजनेस का जो फ्यूचर है लेकिन फ्यूचर बहुत ब्राइट है अगेन बहुत अहम ऊपर जाने वाले है ग्राफ लेकिन बदलाव जो है बहुत जरूरी है और इन्हें हमें इंटीग्रेट करना पड़ेगा। टेक्नोलॉजी कन्विनियंट सेक्टर और तीसरा पर्सनल ब्यटीफुल.

सो बहुत सम्प्राइजवेमें आपने बताया की किस तरह हम जा रहे हैं और आगे के क्या अपडेट्स हो रहे हैं इस इंडस्ट्री में क्लाउड किचन पे पर्टिकुलरली अगर हम बात करें डार्क किचन वर्चुअल किचन बहुत सारे नाम हैं इस पर आपका क्या टेक है इसका क्या फ्यूचर है आपके हिसाब से आपका क्या कहना है.

इस पर डॉक्टर अविन जब क्लाउड किचन की बात होती है क्लाउड वर्ड होता है तो सबसे पहले ये होता था जब पुराने टाइम पे फार्मर्स होते थे तो जब वो ग्रो करने जाते थे खाना तो फार्म के अन्दर तो क्या पहला बोला जाता था कहावत खाना क्या ऊपर से थोड़ी आएगा लेकिन 9 यू कैन सी दैट इज कम टू रियलिटी कहते हैं न जुट पर जो वर्ड्स मुंह से निकलते हैं कभी न कभी वो सच हो जाते हैं। तो वही बात सच्ची होगी कि खाना ऊपर से ही आ रहा है। आजकल तो क्लाउड किचन कॉन्सेप्ट यू कैन नोट सी की कहां से आ रहा है बट यू आर इंजॉइंगतो क्लाउड किचन कॉन्सेप्ट जो है अगर पास्ट के एनालिसिस की बात की जाए बी प्रोफेशनल फाइव टाइम्स जो हुआ है पिछले 5 साल के अंदर हर साल डबल हो रहा है उससे डबल हो रहा है तो फाइव टाइम्स जो है वो इंडस्ट्री हो चुकी है और अभी जो करंट सिचुएशन है उसके हिसाब से तो अगर हम इस इंडस्ट्री की बात करे तो टू जीरो थ्री जीरो तक तो ट्वेंटी टाइम्स होने वाला है फ्यूचर बहुत ही ब्राइट है लेकिन वही है कि कुछ चीजें जो हैं इनके साथ में फिर इंटीग्रेट करनी पड़ेगी लेकिन फ्यूचर बहुत ही क्यूँकी क्लाउड किचन 1 ऐसा कॉन्सेप्ट है जिसमें ये तीनों चीजें जो मैंने बोली है फ्यूचर वाली टेक्नोलॉजी है कन्वीनियंस और पर्सनलाइजेशन है वो तीनो तीनों कांसेप्ट्स को कवर करता है तो इसलिए उस बिजनेस का.

कोई मैच नहीं है फ्यूचर अमेजिंग बहुत प्रेसाइज में आपने बताया इसके बारे में इस क्लाउड किचन नेटवर्क जो हमारी कम्युनिटी है उसके थ्रू भी हम कोशिश कर रह है कि ज्यादा से ज्यादा लोगों को इस चीज की हेल्प मिल पाए और वो अपने क्लाउड किचन से ईजीली स्टेप, बाय स्टेप इंस्ट्रक्शन से ज्वाइन कर पाए। सो काफी अच्छा लगा मुझे बाद बहुत सारे लोगों के कुछ सवाल भी आ रहे हैं गाइज अपने सवाल जो भी हो आप डालिए अगर कुछ सवाल में सलेक्ट कर पाऊंगा तो मैं जरूर लूंगा और 11 करके हम शेफ से और बात करेंगे और भी कुछ गेस्ट हैं उनसे भी मिलवाना चाहता हूँ मैं आपको आगे बढ़ने से पहले अच्छा मैं देख रहा हूँ। बहुत सारे लोग दुबई से भी ज्वाइन कर रहे हैं। ओके आई कैन सी पीपल फ्रॉम गाजियाबाद वाराणसी पंजाब बैंगलोर हल्दवानी अमदाबाद इंडिया के अलग अलग कोने से ज्वाइन कर रहेहैं। तो गाइज जो लोग नए ज्वाइन कर रहें। अभी मैं देख रहा, 120 से ज्यादा लोग देख रहे है। स्को लाइफ तो प्लीज कमेंट करके जरुर बताइएगा कहाँ से ज्वाइन कर रहे हैं। अच्छा अपना अगर आउटलेट आलरेडी है रेस्टलर ये क्लाउड किचन आलरेडी है तो उसका नाम भी लिख कर बताइएगा। ताकि मुझे पता चले कि कहाँ कहाँ से लोग किसकिस के ओनर हैं। यहाँ पे के मीन वाइल लेट्स, कंटिन्यू शेफ वरेंद्र मैं आपसे यह पूछना चाहता हूं नेxटकीक्लाउड किचन की अगर हम बात करें तो है तो यह डिलीवरी बिजनेस खाना घर तक पहुँचेगा तो स्पीड बड़ी इम्पोर्टेंट हो जाती है। सो जिस बारे में आज का ये सेशन है उसपर मैं थोडा सा और अब लाना चाहूंगा आपको की क्या तरीके हो सकते हैं कि डिलीवरी फास्ट की जा सके और उसके लिए फिर कुकिंग भी फास्ट करनी पड़ेगी डिलीवरी। तो भाई जितना टाइम लगेगा उतना लगेगा। तो कैसे हम कुकिंग को फास्ट कर सकते हैं। इस पर कुछ कहना चाहेंगे प्लीज ये.

डॉक्टर रवि कुकिंग जो है बेसिकली अगर कुकिंग को डिफाइन किया जाए तो इट इज ऑल, अबाउट द एप्लिकेशन ऑफ़ फीड ऑन, द इंग्रीडियंट तो जो खाना बन रहा है एप्लीकेशन ऑफ फीड्स वो बनाने के लिए प्रोसेसिंग हमें तेज करनी पड़ेगी। अगर कुकिंग हमें तेज करनी है तो सबसे पहला कांसेप्ट जो होता है प्रोफेशनल के लिए, वो होता है मीजाप्लामीजाप्ला। अगर शॉर्ट टम में कहा जाए तो इसका मतलब होता है कि जो सामान हम बनाने के लिए चाहिए वो प्री प्रेपरेशन करके पास रख लेना है। एव्री थिंग दैट सोन प्लेस कि जो जो पास में पड़ा हुआ है सपोज इमीडेटली ऑर्डर आया। आप ये नहीं कि भागोगे दोबारा से उतने टाइम में फिर से उसको अरेंज करना शुरू करोगे। तो जो प्री प्रेपरेशन है, जो हमें मिजा प्ला करना है वो हमारा एकूरेट होना चाहिए। ये आपको एनालिसिस करना पड़ता है कि मेरे इस दिन इतने ऑर्डर से निकाल रहे हैं। और मुझे सपोज अगर पास्ट की एग्जांपल ले जाए तो अगर जो फाइंडडाइनिंग रेस्टोरेंट करते थे अगर उसमे बूफे लगाया हुआ था तो वो डिशिज उतने पोर्शन। पहले डाल देते थे, उसमें की 8 पोर्शन का चलो आई जाएगा फिर 8 और बना के डाल देंगे सिमिलर वे में अगर डिलीवरी की बात है तो कुछ दिनों तक हमें एनालाइज करना पड़ता है कि वेंस्डे को हमारे कितने ऑर्डर जा रहे हैं, 10 डे को कितने जा रहे हैं। तो मिनिमम जो है मिला करके रखा जा सकता है। अगर वो खत्म होता है ड्यूरिंग सेम टाइम वी कैन स्टार्ट प्रोसेसिंग द। अदर की अगर मेरे 4 खत्म हो गए है, 5 है तो अभी अगले ऑर्डर आने वाले है तो मैं उसकी तैयारी करके रख और उसके दौरान में हर चीज चाहे वो पैकेजिंग मैटीरियल है चाहे वो कुछ और सपोर्टिंग मटीरियल है जो मुझे चाहिए था। देर शुड बी इन दी रीच ऑफ दी पर्सन हू इज प्रीपेयरिंग भी। यह नहीं उसको भागम भाग दोड़ा धोड़ी नहीं करनी है अरेंजमेंट सारे पहले रखे जाए। और सबसे बात है टेक्नोलॉजी जिसके साथ हम इंटीग्रेट कर रहे हैं। वो हमें कितनी जल्दी मैसेज दे रही है कि उस मैसेज के दौरान जो हमारा कंसर्न पर्सन है इज रिसीविंग दी ऑर्डर वो हमारी टीम तक कितने टाइम में पहुंचा रहा है उसको इंटीग्रेट करना बहुत जरुरी है की अलाम बज रहा है की बेल से अगर उसको नहीं आया है तो वो कैसे इस मोड में किया जा रहा है कि कोई ऑर्डर वो न हो जाए कि बीच में से निकल गया है और सेकेंड चला गया। वो नहीं किया है तो कंटिन्यूटी में हमें 1 चेकलिस्ट भी तैयार करनी पड़ेगी। अगर वो चेकलिस्ट है जिसका पहले आया है वो पहले ही जा रहा है। ये कुछ स्मॉल ऑर्डर सोच सकते हैं। अगर छोटा ही है वो पहले बना हुआ है तो उसको पहले भेजना है ताकि वो फास्ट डिलीवर निकल जाए। लेकिन कुछ चीजों में बनाने में जिनमें टाइम लग रहा है तो वो हमें ऐसा जो 1 सिस्टम है सिस्टम की प्रोसेस की बात है यू आर वेरी, मच फेमिलियर, विद दैट और आप। तो सोच है उस चीज के, तो वो आप हमेशा इसी बात के प्रोसेस और सिस्टम जो है 1 एकूरेट बनाना पड़ेगा की उस चीज से ही हम 1 अच्छी फास्ट कर सकते हैं। डिलीवरी एस कुकिंग टाइम। तो जो लगना है एक्चुवल में उसको अगर स्लो कुकिंग प्रोसेस से खाना बनना है तो उसी से बनाया जाएगा हम उसमें उन पैरामीटर्स पर नहीं कर सकते। येस वी हैव सो मच टुडे कनवीनियनफूडसदेयर मार्केट ऑफ प्रोसेसिंग फूड देर तो उसकी सपोर्ट से 1 तो स्टैंडडाइजेशन होगी और आपको सेम टेस्ट जो उस गेस्ट का बना हुआ है वही जाएगा एसओपी इस्तेमाल की जा सकती है। तो उनकी यूटिलाइजेशन करना बहुत जरुरी है वो है चाहे तो वो रेडी टू, ईट मटीरियल हो उनको प्रोसेस्ड फूड कहा जाता है बेसिकली कन्वीनियंट फूट तो उनको जितना आप इंटीग्रेट कर ले अपने बिजनेस में उतना ही ज्यादा आसान रहेगा और उतना ही फास्ट आप सर्विस कर सकते हो। डिलीवरी में यह है कि डिलीवरी बॉय जो है वो पहले से ही प्लेस करके सब कुछ रख के तैयार बैठा हो। वो भी अपना टाइम सेव करे नहीं की उसके बाद उसका समान जो बाद में साथ में देना था वो तो कम से कम रखा हो। तो वो भी कुछ सेकेंड्स करते करते हम बहुत ही फास्ट कर सकते हैं डिलीवर को लेकिन वही है एक्सपीरियंस। फिर आएगा प्रोसेस 1 चीज है जो बार बार मैं वो कर रहा हूँ प्रोसेस एंड सिस्टम डेवलप करने पर अमेजिंग.

सो थैंक यू शेफ आपने बहुत ही प्रेसाइज में बताया कितनी सारी चीजों पर काम करना है इसमें जैसे जो प्रोसेस बात की हम जिस पर काम करते हैं हमारी जो कम्युनिटी है उसमे भी हम इस बात पर बात करते हैं, काफी ज्यादा इं्फ्रसाइज करते है उसको बोलते है शेफ लेस मॉडल के बट अगेन नथिंग अगें उसका गोल ये होता है की आपकी डिपेंडेंसी आप शेफ में ना रखे। आपने सिस्टम बना लिया, आपने जो जो भी मेथड था वो ले लिया, उसको जितना फास्ट कर सकते थे, आपने फास्ट कर लिया और उसी को कॉपी पेस्ट करके आपको 1 आउटलेट से दूसरे आउटलेट में भी तो जाना है, दूसरे ब्रांड में भी तो जाना है तो वो तभी कर पायेंगे जब आप मल्टीप्लाई कर पाएंगे सो मुझे 1 बात तो बहुत क्लियर समझ में आ गयी आपने कहा की पहले से जो चीजें आप तैयार कर सकते हो वो तैयार करके रखो ये पहला पॉइंट हो गया इसके अलावा कोई और आपने प्वाइंट मेनन किए और मैं मिस कर गया तो प्लीज करेक्ट.

की जो वो तो पहले से तो इनग्रीडिएंट का हो गया सेकंड डिलीवरी अगर वो मन अपना तो डाल ले कम से कम तीसरा प्रोसेस और चेकलिस्ट जो बनेगी उस पर काम करना है हमें वो जो जिस देश को जैसे पैकिंग करनी है अगर आपने कहा कि शेफ लैस है तो जो भी कंसर्न बन रहा है उसके साथ में पिक्टोरियल मॉडल लगा। ऐसे ही जाएगा फर्स्ट स्टेप ये है सेकेंड स्टेप ये है, थर्ड स्टेप ये है और इसके लिए 5 सेकेंड, 5 सेकंड और 5 सेकंड पंद्रह सेकंड में वी हैव टू पुल डिस्क इन टेंसिल और जो भी पैकेजिंग मटीरियल है और इतने तो जब आप इसको करेंगे की 1 मिनट किया था अगली एक्सरसाइज में फिफ्टी फाइव सेकेंड में किया फिर फिफ्टी में किया तभी हो सकता है तो प्रैक्टिस भी चाहिए वो 1 करना ही.

पड़ेगा तो ये 1 चीज है अमिगअमजिशबायद गाइज जो लोग लाइव देख रहे हैं इसको लाइक दिस वीडियो आपको यह अच्छा लग रहा है ये सेशन ये लाइव हो रहा है वे रिकॉर्डिंग अगर आप देख रहे हो बाद में कभी आज ये 24 जून को ये सेशन लाइफ हो रहा है सो प्लीज लाइक कर देना इससे क्या बड़ा मोटिवेशन मिलता है और हम और ज्यादा बेहतर तरीके से आपको सर्व कर पाएंगे। और मैं कमेंट्स में देख रहा हूँ। कुछ लोग पूछ रहे हैं कि कैसे क्लाउड नेटवर्क का पार्ट बन सकते है तो उसका लिंक मैंने चाट में डाल रखा है आप सिम्पली चाट में जो लिंक डाला हुआ है उस पर जा सकते हैं एंड यू कैन साइन अप नेक्ट जो भी सेशन होने वाला होगा वो आपको पता चल जाएगा। आज हमारे साथ शेफ डॉक्टर वरिंदर सिंह है जो हमको बता रहे है की कैसे हम फास्ट कुकिंग हैक्स पे जा सकते है कैसे हम और स्पीड कुकिंग कर सकते हैं। तो शेफ ने अभी 23 प्वाइंटर्स बनाये। आर यू लर्निंग समथिंग यस सो शेफ मेरा आपसे इसमें 1 और सवाल रहेगा.

कि.

चलिए 1 तो डिलीवरी ब्वॉय से रिलेटेड हो गया है फिर प्रोसेस से रिलेटेड हो गया और आपने जो बताया था इन्ग्रीडियंट पहले से तैयार करके रखना होगा इसमें कई लोगों को कुकिंग नहीं आती है या फिर कई बार हमें शेफ नहीं मिलते हैं और कई बार हमें ऐसे भी आइटम्स बनाने होते हैं जो शायद हमें उतना अच्छे से नहीं बनाने अभी आते हैं और हम फिर भी खुद ही करना चाहते हैं। दाल मखनी हो गई, आप छोले चने हो गए, आपके मुंह में पानी आ जाएगा मैं बात नहीं कर पाऊँ तो इन आइटम्स का क्या और कोई तरीका है जिससे की अगर मेरे पास शेफ नहीं है मुझे खाना नहीं बनाना था फिर भी मैं फूड बिजनेस कर सकता हूँ और उससे मेरा समय भी बच सके ऐसा कोई तरीका होगा।

बिल्कुल डॉक्टर अमीना बहुत ही अच्छा क्वेश्चन है जैसा की मैंने कहा था की कनविनियनफूविनियन फोल्ड्स और प्रोसेस फूड और उसमे क्या है कि शेफ जैसे आपने कहा कोई भी शेफ बन सकता है अगर उसको थोड़ी सी ट्रेनिंग दे दी जाए और सिमिलर वे में प्रोडक्ट जाएगा तो इसके लिए जो ग्रेवीज हैं अगर हमने सपोज बात किया दाल मखनी है तो दाल मखनी की 1 स्टैंडर्ड जो पूरी की पूरी आपको सिर्फ प्रोसेस सारा कुछ दिया गया है आपने सिर्फ उसी प्रोसेस के जरिए 1 मटीरियल दे दिया गया है उसको तैयार है सब कुछ प्री प्रीपेड है और सिर्फ आपने उनको उस प्रोसेस में करके डिलीवर करना है ऐसे मॉडल हमारे पास अवेलेबल है और आम वेरी प्राउड एम एसोसिएटेड सच कंपनी हमारी 1 कंपनी है जिसे मैं भी एसोसिएट हूँ और आई फील व करामत है फूड सॉल्यूशंस के और जो करामत है करामत बेसिकली यही कांसेप्ट पर काम कर रहा है कि जो शेफ्स नहीं भी है वो भी शेफ्स बन सकते हैं और जो स्टैंड ऑपरेटिंग प्रोसीजर्स है वो हमने डेवलप करके दिए हुए उनको सेम प्रोडक्ट ही जाएगा टाइम सब कुछ फ्रेंड है और उसमें हर चीज का सलूशन है फूड सलूशन है बेसिकली अगर आप दाल मखनी है, मूंग दाल हलवा है, चन् है मींस की आप जिस चीज को भी करेंगे डोसा का प्री मिक्स है इडली का बड़ा का एवरी थिंग यू विल फाइन की इसमें यह नहीं है कि नॉर्थ इंडियन ही सिर्फ मिलेगा साउथ इंडिया नहीं है हर चीज का चाहे नॉर्थ है, चाहे वेस्ट है, चाहे साउथ है तो उसमें पूरा का पूरा जो कॉन्सेप्ट है वो कंपनी ने दिया हुआ है उसमें सिर्फ आपको क्या करना है उस पैकेट्स को ओपन करना है, प्रोसेस के जरिए काम करना है उसमें ग्रेविस जो है वो इतनी लाजवाब है और 1 स्ट जो बात की है बार बार शेफ लेस भी है, स्टैंडर्स भी है और जितनी की जितनी टेंशन है वो कंपनी ने ले ली है ना दिस इज नोट जो बाकी प्रेशर है यहाँ पर कंपनी के पास जो जो बिजनेस रन करना चाहती है उसे उसका प्रेशर सिर्फ कुछ नहीं है उसका प्रेशर पार्डर को डिलिवर करना है जो कि हमने प्रोसेसिंग की बात की वो करना है बाकी जो सब कुछ है वो कंपनी फूड सलूशन है जो उनको सलूशन देगी तो ये बहुत ही अच्छे प्रोडक्ट्स है आयर पर्सनली यूज्ड और मैंने हमारे सारे जितने भी कैफे है रेस्टुरेंट्स हैं उनमें भी वही कॉन्सेप्ट के जरिए हम काम कर रहे हैं एवं जो हमारे फाइन डाइनिंग रेस्टोरेंट है एसोसिएटेड वी आर यूजिंग फ्रॉम सोला सोमनी तो 1 हमारे लिए 1 सॉल्यूशन था जो आपने क्वेश्चन ही बड़ा अच्छा पूछ लिया तो तभी मैं तो चाहूँगा की वो प्रोडक्ट जो है आप 1 बार आप भी देखे उस प्रोडक्ट में बहुत ही जो ग्रेवीज इंडिया के खाने की जान है। वो सारी की सारी ग्रेवीज 1 स्टैंड के साथ में दे दी।

क्या बात है, क्या बात है, आलरेडी लिविंग, दिस और सुन के मुह में पानी आ रहा है। गाई टू योर सरप्राइज भी, जिस की बात हमने की करामत। ब्रांड की इनकी रेडिमेड ग्रेवीज भी आती है और इसलिए आज एस्पेशली इन के फाउंडर को भी हमने इनवाइट किया है। सो मैं इन्वाइट करना चाहूँगा श्वेतल पडियार जी को। to sar the स्टेज with us हेलो.

श्वेतल जी, हेलो हेलो हेलो तो फर्स्ट ऑफ थैंक यू फॉर हैविंग मे.

प्लेजर इस आल ओवर सिर आपने समय निकाला सो श्ोतलपडियारजी करामत के फाउंडर हैं श्ोतलजीअपने पास्ट एक्सपीरियंस के बारे में यहाँ आपकी क्या एक्सपीरिंसिज है उसके बारे में कुछ शेयर करें आपके बारे में बताए प्लीज ऑडियंस को जी.

सो बेसिकली फूड सॉल्यूशन इंडिया लिमिटेड जिसका प्रोडक्ट का ब्रांड नेम करामात है। सो हम लोग हारे का इंडस्ट्री या तो फूड सर्विस इंडस्ट्री को पास्ट थर्टी यर्स से सर्व कर रहे हैं। टी यर्स के एक्सपीरियंस में हमने इस इंडस्ट्री के बहुत सारे शेर से मिले हैं, ओनर्स से मिले है, कस्टमर्स से मिले हैं जो इस इंडस्ट्री के क्या चैलेंजिज है और क्या एक्सपेक्टेशन है। वो हम पिछले 30 साल से जान रहे हैं और उसी चैलेंजिज को सॉल्व करने के लिए हमने ये रेडिट प्रोडक्ट डेवलप किए हैं जो ब्रांड नेम कराम से हम ग्रेवीज प्रोवाइड करते हैं, हम सीजनिंग प्रोवाइड करते हैं, मैरिनेड से साउथ इंडियन डिसीजन वी हैव। अ यूज रेंज फॉर ऑल टाइप ऑफ़ इंडियन cuisimतोहमनेइस 30 साल के एक्सपीरियंस में ये ऑब्जर्व किया कि स्लोली इस इंडस्ट्री की लीड डिमांड बहुत ही चैलेंजिंग और ग्रोइंग हो रही है तो सबसे चैलेंजिंग काम कोई भी रेस्टरोंट में होता है ग्रेवी बनाना ग्रेवी बनाने का जो भी प्रोसेस है उसको कम करने के लिए हमने ये इनोवेटिव रेडिट ग्रेवीज डेवलप किए जिससे आपका किचन ऑपरेशन बहुत ही हाइजेनिक हो जाता है और बहुत ही कम टाइमिंग हो जाता है और आपका टाइम सेविंग के साथ साथ इसमें कंसिस्टेंसी भी बना रहता है। सो ये सारे बेनिफिट्स हमारे प्रोडक्ट के थ्रू हम इंडस्ट्री को प्रोवाइड करते हैं और बहुत ही इम्पा चीज जो हमने इसमें इन कारपोरेट की है वो है कि हमारी सारी प्रोडक्स नेचुरल है। यह सारे प्रोडक्स जो हम प्रोवाइड करते है वो हंड्रेड परसेंट नेचुरल है। इसमें कोई आर्टिफिशियल कलर, फ्लेवर या टेस्ट नेसर नहीं डालते। हम शो कीचन का कनविनेंस के साथ साथ हमने कस्टमर्स के हेल्थ का भी ख्याल रखना है ताकि उन्हें जो न्यूटीशनल और हेल्दी प्रोडक्ट मिलने चाहिए जी हम हमारे किचन से प्रोवाइड कर सके।

अमेजिंग सो थैंक यू श्रोत जी आपने बताया अपने एक्सपीरियंस के बारे में कहाँ से ये सोच आई, ऐसा कुछ क्रिएट करने की क्यूंकी गाईज सभी को मैं बोलना चाहूँगा। बिना ट्राई किए। मैंने आज तक कभी कुछ रेकमेंड नहीं किया। सो अगर जब तक मैं सर्टिस्फाइट नहीं होता, इन फैक्ट करामत से। मेरी टीम से कई महीनों से बात चल रही थी क्योंकि हमारे अगेन टीम है जो एक्सपेरिमेंट करती है, ट्राई आउट करती है। सो मैंने भी कुछ प्रोडक्ट्स बनाए थे। आप देख सकते हो दाल मखनी ग्रेवी है थोड़ा सा ब्राइड दिख रहा होगा रौशनी की वजह से ये दाल मखनी मेरी ऑन ऑफ़ दी, फेवरेट डिश है सो वे, ट्राइड दिस और कुछ वाइट ग्रेवी की सब्जियां मुझे काफी पसंद थी तो मैंने मंगाये ट्राई आउट करवाए बनवाए और जब मुझे पसंद आया तो मैंने कहा यार इनसे बात करनी पड़ेगी बस सो आज इसलिए सेशन कर रहे और इसलिए के फाउंडर को भी इनवाइट किया है आई होप यू और लविंग दिस बाई द वे हमारे पास 1 और सरप्राइज गेस्ट भी है शेफ रिशी है आज हमारे साथ मैं उनको भी इनवाइट करना चाहूंगा और शेफ रिशि करामत की तरफ से है जो आज हमको कुछ इसको यूज करके भी प्रैक्टिकली इसी सेशन के अन्दर दिखाने वाले है सो शेफ ऋषि आर यू देयर अनयूटकरके बोल सकते हैं shefrci हेलो शेफ रिशी हेलो हेलो.

हाय गुड इवनिंग शेफ हॉवर यू गुड.

निंग सो शेफ ऋषि। आज क्या आप दिखाने वाले है, क्या बनाने वाले हैं और क्या यूज करने वाले हैं उसके लिए थोड़ा सा बताइए देखना चाहेंगे।

आज हम बहुत ही सिंपल रेसिपी बनाने वाले है नॉर्मली सबसे बड़ा टास्क हमारे किचन में रहता है वो है ग्रेवी ग्रेवी से रिलेटेड काफी सारे क्वेश्चन होते है 1 तो बहुत लेंदी प्रोसेस है तो ग्रेवी को कितनी इजी वे में बनाया बनाया जा सके और किस तरीके से उसकी एप्लीकेशन कर सके। तो हमारे पास आज जो हम यूज करने वाले है वो है कारामसकीब्राउनग्रेवी ओके इसमें ऐसी हम बनाने वाले है बहुत ही लजीज टेस्टी पनीर हंडे तो पनीर हंडे के लिए आप देख सकते हैं कि मेरे पास बहुत ही सिलेक्टेड इन्विडियंस हैं मेरे पास शॉक मसाला है कुछ डायस अनियन कैप्सिकम है, पनीर है एंड क्रीम और सबसे जो मेन इम्पोर्टेंट इंविडियंस है वो है करामत का ब्राउन डेली ओके है बस इसी का यूज करके हम बनाने वाले है आज पनीर हांडी बहुत ही लजीज और बहुत ही टेस्टी वे में और बहुत ही सिम्पल तरीके से तो आज हम इसकी शुरुआत कर.

सकते हैं बिल्कुल शुरू करते है क्या क्या प्रोसेस है ये कितना मुश्किल है और कितना टाइम लेता है सब कुछ देखने वाले है रिषी जी तो तो हमारे साथ कुछ 200 लोग और देख रहे है अच्छा गाइज इफ यू आर लविंग दिस और ये लाइव सेशन हम शायद पहली बार कर रहे हैं कुछ कुक करते हुए तो लाइक कर देना अगर अच्छा लग रहा हो ये सेशन तो तो बताते जाए जो जो प्रोसेस.

करते जा रहे हैं सबसे पहले हम मेरे पास टू हंड्रेड ग्राम का सेंपल है क्योंकि इस टू हंड्रेड ग्राम सैंपल्स में से भी अराउंड ऑन केजू ऑफ ग्रेवी रेडी हो जाएगा जो सफिशेंट है एटलीस्ट फाइव टू टेन फाइव टू 8 पीपल के लिए तो मैं आज 200 ग्राम की ग्रेवी लेने वाला हूँ आज हमारी रेसिपी के लिए 200 ग्राम की ग्रेवी के अन्दर यह पे फॉर्म में आता है आप देख सकते हैं witingyoयेपेशफॉर्म में अवेलेबल है ग्रेवी प्लेफोर्म में है हमारे पास अब इसके अन्दर। हम सिर्फ ऐड करने वाले हैं उन लीटर वाटर सो, दिस, इज वेरी, सिम्पल, प्रोसेस, वन टू, थ्री प्रोसेस जहाँ पे पैकेट लिया काटा, उसके अन्दर 1 लेटर पानी नहीं डाला और उसको बॉयल कर दिया। सिंपल और ग्रेवी तैयार और ग्रेवी तैयार है।

अच्छा शेफ 1 चीज पूछना चाहूँगा शेफ रिषी अगर यही पनीर हांडी अगर आपको मैनुअली बनानी होती तो इस ग्रेवी को बनाने में समय कितना लगता और लोग कितने लगते।

अगर मेरे एक्सपीरेंस की बात किया जाए तो आपको ये ग्रेवी बनाने में 3 घंटे लगते हैं। यह मैं बात कर रहा हूँ ग्रेवी बनाने की ओके.

शेफ आप म्यूट हो गए है जी अभी मैं सुन पा रा हूँ आपको हाँ जी आपने बताया 3 घंटे लगते और कितने लोग लगते हैं कितना सपोर्टिंग स्टाफ लगता है इसमें.

कोटिंग स्टाफ आपको लगता है। 2 हेल्पर जो ऑव्यस प्यास और टमाटर खिलने में बॉयल करने में लग जाते हैं उसके बाद उसकी प्रोसेसिंग होती है जहाँ पर उसको परवरजन में डालना पड़ता है उसको चयन करना पड़ता है उसके बाद उसको सोटे करना पड़ता है। तो इस टेस्ट अराउंड टू टू थ्री आर्स टू मेक अ फाइनल प्रोडक्ट लाइक फाइनल ग्रेवी उसके बाद आता है 1 फाइनल रोल शेप का जहाँ पर वो अपना सिग्नेचर टेस्ट एड करके कस्टमर को सर्व करते हैं तो जब वो सिग्नेचर एड करते हैं जब वो ग्रेवी उनके पास रेडी होती है उसके बाद ही अगेन टेन टू फिफ्टीन मिनट्स जहां पर वो अपना फाइनल प्रोडक्ट और फाइनल डिश या फाइनल सिग्नेचर गेस्ट को सर्व करते हैं। तो अनुमान आप लगा सकते हैं कि जो हमारे पास करामत गेवी है वो हम आपको मैच मैच ट्वेंटी टू ट्वेंटी फाइव मिनट में दे सकते हैं विच इस फाइव लीटर और अगर आप यही 5 लीटर की ग्रेवी या 10 लीटर की ग्रेवी अगर फॉर्म पैच बनाने जाए तो इस टेक अराउंड वन टू टू आर्ज अगर 5 से 10 किलो ग्रेवी की बात करे तो वाह वाह तो बहुत कन्वीनेंट है टाइम सो.

सो शेफ इसमें 1 और सवाल आता है की सबका टेस्ट सेम हो जाएगा सेम ग्रेवी सेम पे सब लोग यूज करेंगे। तो यूनिक हम कैसे बने तो आपने जो फाइनल टच की जो बात की उसके लिए क्या इसमे कुछ मिलाना होता है क्या करते हो आप कैसे उसको.

फाइनल अपना टच देते हो इसका बहुत ही अच्छा केशन पूछा की हमने बहुत ही यूनिक वे ने इसको बनाया इसको बहुत यूनिक ने इसको पेसिपीसीतैयार की है हमने जो ग्रेबी रेडी की है उसको हमने बहुत ध्यान में रखा है की ग्रेवी ज्यादा ओवर फ्लेवर न हो, ज्यादा स्पाइसी न हो यानी 1 जो बेस ग्रेबी है हम वो कस्टमर तक देना चाहते हैं हमारे क्लाइंट पर ताकि क्या हो की अगर हम सबको जिन कस्टमर को ग्रेबी दे रहे हैं वो कस्टमर के बिज डिफ्रेंट डिफ्रेंट टेस्ट अगर हम नुक्कर जाते है तो आप देख सकते है की पनी बटर मसाला के कलर चेंज है, ग्रेवी चेंज है, टेस्ट चेंज है मैंने पनी बटर मसाला येल्लो में भी देखा है, रेड में भी देखा है, देखा है तो इस तरीके से आपको यूनिकनेस दिखने को मिलते हैं जो अपने खुद के सिग्नेचर डालते है तो नॉर्मल क्या है की सपोज अगर आप ग्रेवी यूज कर रहे हैं हमारी तो अपने जो ग्रेवी डाले है उसमे आईटी परसेंट ही हमने पाइसीस एड किए हैं बाकी जो ट्वेंटी परसेंट जो काम करना है जो भी करामत करनी है को करे तो हम आपको सिर्फ ऐसा सॉल्यूशन दे रहे हैं। आप मान लीजिए की वी आर प्रोवाइडिंग वन, हेल्पर वन और टू हेल्पर हो जस्ट परेशन टाइम आप ये मान के चलेंगे जहाँ पर आपका जो प्रिपरेशन टाइम है मिर्जा प्ला रैली करने का जो टाइम है 34 घंटे का वो हम आपको कट आउट करके 1 घंटे में आपको ग्रेवी रेडी करके दे रहे है।

अमेजिंग सोशियफइसमेंमुझे 2 चीजें और समझ में आ रही है की अगर यही सेम चीज के लिए मुझे एक्यूपमेंट यूस करने पड़ते हैं जैसे आपने बताया पलवराइजर लगता है तो इन सब की कॉस्टिंग लगभग कितनी आती होगी।

1 अनुमान अगर लगाए पलवराइजर की बात कर हे वन, प्वाइंट फाइव, एस पी की बात करें तो आपका 1 पलोराइजर कुछ नहीं कुछ नहीं तो आपका फोर्टीन फिफ्टीन थाउजंड के आसपास आता है अच्छा अगर आप लोराइज उसके बाद में आपका जो गैस का कंजप्शन है 2 घंटे या 3 घंटे भी गैस जलाते हैं तो मेरा अनुमान है 2 से 3 किलो आपका गैस कम होता है अगर गैस की प्राइस की बात करे तो फोर्टीन 1 बोटल की प्राइज कमर्शल ठीक है तो आप के अन्दर काउंट कर सकते हैं। प्लस सबसे जो मेन बात है वो वेस्टेज वेस्टेज क्वालिटी कंसिस्टेंसी जो आज की तारीख में सबसे बड़ा टास्क है। सभी लोगो को आउटलेट बनाने हैं जिन लोगों को अपना सिग्नेचर टेस्ट देना है उनके लिए बड़ा टास्क है क्वालिटी कंसिस्टेंसी तो मान लीजिए कि अगर 1 बंदा अगर प्याज खेल भी रहा है तो अगर आपके पास अगर 20 किलो प्याज कोई बन्दा खेल रहा है पचीस किलो प्याज खेल रहा है तो उसके पीछे आपको ट्वेंटी परसेंट वेस्टेज ओके है प्लस 2 बंदे लगे हो गए है उसके अन्दर और 2 बंदे के अगर पर और के हिसाब से अगर सैलरी काउंट की जाए मेरे हिसाब से जो मेरे पास केलकुलेशन है तो पर आवर थर्टीफाइव रूप हम पर और उसको दे रहे हैं सिर्फ प्यार खेलने के लिए.

तो.

2 बार से आपके सेवेंटी रूपी प्लस टू अवर फोर्टी रूपी वहाँ गए प्लस आपके गैस के खर्चे प्लसआपकापलोराइजिंग करना जो गन्दा होता है वो तो अलग ही कहानी होती है उसको साफ़ करना को क्लीन करना सही बात है ये ग्रेबी अगर आपके पास ऐसा कोई सोल्यूशन है तो आप बहुत ही ईजीली आपके टीचर में बहुत ही अच्छे से रिमोट कंट्रोलिंग सिस्टम हो जाएगा जहाँ पर आप बहुत ही अच्छे से ग्रेवी के साथ में खेल खेल सकते हैं। अगर आप बहुत खेल शेफ है और नहीं भी है तो आप सिखा भी सकते हैं आपके शेफ केंद्र करना क्या है बहुत ही स्टांड रेसिपी ग्रेवी बॉयल बनना है उसके बाद आपको जो भी है वन टू थ्री वो आपको डालना है, ऐड करने है और कस्टमर को सर्व करना है तो थर्टी फोर्टी मिनट जैसा मैंने। बताया 1 ग्रेवी बनाने के लिए अगर.

और वो ग्रेवी बन के रखी है उसको जब भी आपको ऑर्डर आ रहा है तो बस उसी ग्रेवी को यूज करके आपको इन्ग्रीडिएंट्स और मिक्स करके कंप्लीट करके डिलीवर करना है सो जो फाइनल आउटपुट होगा वो शायद 5 मिनट से.

कम में हो सकता है बिल्कुल अगर शेफ के पास सब कुछ रेडी है जैसे मैं बताऊं तो मैंने चौक मसाला रेडी रखा है और हर में चौक मसाला रेडी रहता है ताकि बार, हर बार गाली को प्याज को भूलना न पड़े ठीक चौक मसाला आपके पास रेडी है, ग्रेवी रेडी है तो सैफ ने खाली अपनी करामत करनी है उसे ही बना रहा हूँ तो ब्राउंड ग्रेवी का यूज कर रहा हूँ अगर यह में पनीर लबाबदार बनाता तो मैं रेड ग्रेवी यूज करता और उसके साथ में वाइट ग्रेवी का मिक्स अप करता तो चलता रहता है अगर एटी परसेंट आप रेड ब्राउंड ले रहे हैं तो ट्वेंटी परसेंट अपने रेड रेड है उसके और हमारे पास ग्रेवी की बहुत बड़ी रेंज है आप हमारे पास रेड ग्रेवी है, ब्रांड ग्रेवी है, वाइट ग्रेवी है, भुना ग्रेवी है, सालन ग्रेवी है यानी इतना बड़ा बास्केट है की आपको कोई भी डिश अगर आपको कहीं ऐसी बनानी है तो आप इजीली बना सकते हैं तो वहाँ.

पर तो कोई आपका तो मैं रिक्वेस्ट करूँगा थैंक यू सो मच पहले तो आपने बहुत सारी इन्फॉर्मेशन दी बहुत अमेजिंग रिक्वेस्ट करूँगा ये जो आप ग्रेवी बना रहे थे इसको कम्प्लीट करें और रमीनवाइलमेंशोतल जी के पास वापस जाऊंगा और उनसे बात करूँगा तो अभी इसको सिर्फ आप गैस पर चढ़ा रहे हैं और फिर कितने मिनट में यह तैयार होगी यह.

हो जाएगा फिफ्टीन ट्वेंटी मिनट में ठीक है तुम मिनट रेट पे रखा है और इसको बॉल करना है।

ओके तो हम पंद्रह 20 मिनट बाद वापस आते हैं आपके पास और तब तक के लिए मैं श्ोतलजीकेपास जा रहा हूँ। वापस सो श्ोदलजीगजब किया आपने तो 1 चीज बड़ी इन्ट्रस्टिंग लगी मुझे मेरा जो परस्पेक्टिव था जो मैं जिस तरीके से चीजों को देख रहा था, इट वाज मोर ओवर की मेरा फोकस यह था कि जिनको नई खाना बनाना आता है वो ही इसको ज्यादा यूज करेंगे तो बेहतर रहेगा लेकिन जैसा की शेफ रिशी ने बताया तो मुझे समझ में आया। अच्छा तो प्रोफेशनल शेफ भी ग्रेवीज यूज कर रहे हैं टाइम बचाने के लिए, लेबर बचाने के लिए, इक्यूपमेंट्स पे, जो इन्वेस्टमेंट होते हैं वो सब बचाने के लिए। तो दैट इज रियली, इंस्पायरिंग जी सो सो ये मतलब थार्थ कहा से आया आपने आपने क्या एक्सपीरियंस ऐसा किया जिसकी वजह से आपने ये सोचा कि चलो ऐसा कुछ क्रिएट करते हैं। कैन यू टाक about that जब तक हमारी पनीर हांडी तैयार हो रही है, अच्छा जाना मत बाकी लोग जो लाइव देख रहे हैं, बिना देखे जाना मत और लाइक जरूर कर देना, वरना ऐसा मतलब बुरा लग जायेगा को ओके श्यतिलजीयाप्लीज.

राइट सो इसके पीछे 1 बहुत ही इंट्रस्टिंग इंसिडेंट है जिस में हमारे दिमाग में थाट डाला के हम क्यूँ न ऐसे कुछ प्रोडक्ट बनाये 1 बार मेरे फादर और हम लोग कुछ वेडिंग इवेंट में गए थे किसी रिलेटिव के जैसे हमको पता है कि इंडियन वेडिंग में कभी भी कस्टमर ज्यादा हो जाते है, कभी कम हो जाते है तो वो प्रीडिक् करना बहुत डिफिकल्ट होता है। तो वैसे ही 1 शादी में कहे थे जहाँ पे अचानक ऐसी गेस्ट बढ़ गए और खाना खत्म हो गया। और जैसे हमको पता है की कोई भी इंडियन वेडिंग में पनीर की सब्जी या केरी की सब्जी तो होनी ही होनी है बिल्कुल तो उसमें हमने देखा की फिर जो कैचिंग करने वाले थे वो बिल्कुल हेल्पलेस हो गए थे क्यूंकि जैसे सैफ ने बताया की ग्रेवी बनाने का टाइम 2 से 3 घंटे है सो अभी वो आदमी ग्रेवी बनाने जाएगा उसको फिनिश करेगा सो करेगा तब तक तो पूरा इवेंट खत्म हो जाएगा तो वहाँ से हमे ये सोच आई की हम कुछ ऐसा सॉल्यूशन दे ताकि अगर ऐसा कोई अनप्रिडिक्टेड इवेंट है जहाँ कस्टमर बढ़ गए या कम हो गए तो वेस्ट न हो तो उसको ध्यान में रखते हुए हमने सोचा कि क्यों न हम इसका कुछ सॉल्यूशन बनाये तो सेम वे जो केटरिंग का एक्सपीरियंस था वैसा आई थिंक क्लाउड किचन में भी होता होगा कि आपको कभी अनप्रिडिक्टेड ऑर्डर्स आ जाए या कभी ऐसा भी हो सकता है के ऑर्डर्स कम रहे तो यह ग्रेवी या ये प्रोडक्ट्स यूज करके आप 1 एस्टीमेटेड लेवल का खाना प्रिपेयर कर सकते हैं और कभी भी अगर ज्यादा हो गए ऑर्डर तो आप तुरंत उसको बना कर सर्व कर सकते है तो ये पूरा थॉट था जहाँ से हमें और दूसरा इसमें ये भी है की आपका वेस्टेज आपको कम करना है ताकि ऐसा भी न हो आप बहुत ज्यादा बना के रखो और फिर वो सब न हो पाए।

सही बात है.

प्रोडक्ट आपका विस्टिक भी कम करती है और और द अदर साइड अगर आपके कस्टमर भी बढ़ जाते हैं तो आप उनको हैप्पी द सेम टेस्ट सेम कंसिस्टेंसी सेव कर सकते है।

अमेजिंग बिल्कुल सही इन फैक्ट। सबसे बड़ा चैलेंज यही आता है कि एक्सपेंसिस कैसे कम किया जाए और वे स्टेज 1 बड़ा एक्सपेंस होता है इक्यूटमेंटदूसरे और बड़े एक्सपेंस होतेहैं लेबर तो है ही एक्सपेनसिव और साथ में स्पीड तो बढ़ानी है क्योंकि अगर पंद्रह 20 मिनट आधा घंटा खाना बनाने में लग गया और पंद्रह 20 मिनट आधा घंटा डिलीवर करने में लग गया 1 घंटे में तो भूख से बुरा हाल होगा, सो कस्टमर को चाहिए भी जल्दी, कई बार मुझसे लोग पूछते हैं ऐसा कैसे हो सकता है सिर पॉसिबल ही नहीं है की आप फूड को इतना जल्दी डिलीवर कर सकते हो एंड इसलिए स्पेशली यह सेशन आज हमने रखा आपको इनवाइट किया अगेन थैंक यू सो मच आपने टाइम दिया इसके लिए गाइज अगर आपके कुछ सवाल हो तो पूछ सकता हूँ मैं देख रहा हूँ कुछ सवाल बड़े इंट्रस्टिंग आ रहे है जैसे सिद्धार्थ कपिला ने पूछ रहा है की क्या ये रेडीमेड प्रोडक्ट बिरियानी के लिए भी होते हैं। बिरयानी के लिए कुछ है श्वेतल भाई.

प्लीज बताए यह डेफिनेटली हमारे पास बिरियानी का ग्रेवी है तो बेसिकली बिरियानी में हाथ या बिरियानी का तो वो है उसका मैडिनेशनबेजअगर वो मैडिनेशनबेजआपका राइट है और उसके फ्लेवर्स राइट है तो आपका प्रोडक्ट बहुत ही अच्छी तरह से निकल के आएगा सो बेसिकली मेरिनेशन अगर आप ट्रेडिशनल वे में करने जाओ तो आपको मिनिमम उसको ओवरनाइट या तो एटलीस्ट 3 से 4 घंटे प्रोटीन या जो भी है उसको मेरिनेट करके रखना पड़ेगा तो हमारा जो मेरिनेशन पेस्ट है उसमें आप इंस्टेंटली आपका प्रोटीन मैरिनेट क करके उसको कुकिंग के लिए लगा सकते हैं जिससे आपका बिरियानी का प्रीपरेशन टाइम बहुत ही स्टिकली डाउन हो जाता है और आपको जो ऑथेंटीेस्टफ्औरजो फ्लेवर्स प्रोटीन के अन्दर निचे होने चाहिए वो आपको बहुत ही कम टाइम में और बेस्ट रिजल्ट मिल ओके परफेक्ट.

अमेजिंग सो बिरियानी भी हो सकती है इन शॉर्ट और श्येतलजीबिरियानी मतलब कितनी देर में हो सकती है बिरयानी अगर कुकिंग टाइम पीरियड अगर हमने तैयारी पहले से करके रख रखी है तो कितनी जल्दी बिरयानी बना के जा सकती है सो.

बेसिकली बिरियानी को हम ऐस एसम्बलिंग मॉडल भी रेडी कर सकते है जैसे की आपका प्रोटीन या जो भी बीज है उसको अलग से आप कुक करके रख 2 और राइस को अलग से बॉयल करके रख 2 और दूसरे इनग्रीडिएंट्स आप रेडी कर रखिये तो जैसे ही आपको ऑर्डर्स आते है तो आप जो भी प्रोटीन है और राइट के लिए उसको विपिन टेन मिनट 1 पीट कर दीजिये और आप उसको सर्व कर सकते है अगर डिप्रेशन के राइट है तो आप 1 फ्लेवर फुल बिरियानी विपिन टेन टू मैक्सिमम फिफ्टी मिनट आप रैली कर सकते हैं।

ओके सो अमेजिंग बिरयानी जो घंटों में बनती है उसका टाइम 10 से पंद्रह मिनट मैक्सिमम में किया जा सकता है और आम शोर अगर कुछ और प्रिपरेशन करे तो मैं भी उससे भी कम किया जा सके ओके सो सुदली आपने जो किया है उससे इम शोर बहुत सारे फूड बिजनेस ओनर कैन स्मार्टली ऑपरेट देर बिजनेस क्या होता है की 1 होता है हार्ड वर्क और दूसरा होता है स्मार्ट वर्क मुझे क्लियर ही दिख रहा है कि अगर इस पैटन पर देखे तो 1 तो प्रॉफिट ज्यादा हो रहा है लॉस कम हो रहा है एफर्ट्स कम लग रहे हैं समय ज्यादा आप बीती कर पाओगे अपने बिजनेस के ऊपर, बिजनेस के ऊपर, काम करने के ऊपर और आपके कोशनसमेंलेरहा हूँ गाज जो लोग कोशन लिख रहे है बट हो मन फीलिंग स्मार्ट वे हा मन इफ फील की आप स्मार्ट बन रहे हो टाइप स्मार्ट फील स्मार्ट ओके एंड मैक्सिमम श्वेता जी 1 चीज और पूछना चाहूँगा क्या ऐसा तो नहीं कि हम पहली बार इसको सजेस्ट कर रहे है करामत कितना पुराना ब्रांड है और कौन से ऐसे बड़े प्लेयर्स हैं जो इसको यूज कर रहे है।

आप बताना चाहेंगे राइट सो बेफिकल्लीकरामत हम पिछले 10 साल से ऑपरेट कर रहे हैं और हमारे साथ बहुत ही नेशनल और इंटरनेशनल लेवल के कस्टमर्स जुड़े हुए हैं जिनके आई वुड डेढ़ सौ से 200 आउटलेट्स हैं अगर वो क्लाउड किचन भी आप देख ले या अगर आप फाइन डाइन रेस्टरां भी देख लें हमारे साथ फ्लाइट केटरिंग के भी कस्टमर्स जो जिनको क्लाउड किचन जैसा रिक्वायरमेंट है कि क्विक सर्विस कर सकता है क्योंकि फ्लाइट्स में लैंडिंग और उनका टेक ऑफ टाइम बहुत ही कम होता है तो वहाँ भी ये प्रोडक्ट क्विकली सर्विस करने में हेल्प करते है और अल्टीमेटली वेडिंग के.

जो मैंने बताया फेमस ब्रांड्स जो उसको यूज कर रहे हैं।

Officially yeh basically we have tag group of hotel the using a product edison lalit हो गया। madician s one of a reputed blind and we have cloud kichan call make अनगिनत कस्टमर्स हैं जो हमारे प्रोडक्ट को एडिट करते हैं उनके ऑपरेशन्स में और उससे उन्होंने बहुत सारा बेनिफिट और जिन.

ऑपरेशन ऑब्जर्व किया है अमेजिंग अमेजिंग शरदजी तो मतलब बार्बेक्यू नेशन तो सभी जानते हैं अभी आई पी ओ की भी खानी हो रही थी उसी सो अगर बाबे की नेशन यूस कर रहे है तो मतलब आप सही हाथों में हो आई कैन से दैट फॉर, शोर और श्ोदिलजी कुछ और केशंस आ रहे हैं वो मैं लेना चाहूंगा कुछ इसकी हेल्थ से रिलेटेड कुछ केशंस आ रहे हैं जैसे कुछ लोग पूछ रहे हैं प्रेजर्वेटिव तो नहीं यूज करते या फिर कितने टाइम तक इसका स्पेन है कितने टाइम तक यह सही रहता है ग्रेवी खराब नहीं होती और सौरी बट शेफ रिशी अगर आपका कम्प्लीट हो जाए तो बताना हम आपकी वेट कर रहे हैं पनीर हांडी देख कर ही जाएंगे या शुतिलजीप्लीजयसो.

जैसे मैंने अभी रिसेंटली बताया की हमने ये प्रोडक्ट डेवलप करने से पहले यह 1 कोर्ट वैल्यू फिक्स कर दिए थे की हम जो भी प्रोडक्ट बनायेंगे वो क्लीन लेबल होंगे द विल हैविंग नो यूमन हजार 10 इंग्रीडियंसइनदेट सो हमारे जो भी प्रोडक्ट है वो हंड्रेड परसेंट नेचुरल इंग्रीडिएंट से है इसमें कोई भी प्रिजर्वेटेल्स नहीं है या कोई भी आर्टिफिशियल फ्लेवर कलर्स वो कुछ भी हम नहीं डालते तो इसके पीछे मेरे फादर का 1 ही हमारी टीम को गाइडेंस था के हम वो ही खाना बनायेंगे जो हम हमारे घर में हमारे बच्चों को खुद को खिलायेंगे क्या बस वो ही 1 लाइन को पकड़ के हमारी टीम काम कर रही है कि हम जो भी खाना बनायेंगे वो ऐसा ही बनायेंगे जो हम खुद खाना पसंद करेंगे सो। प्राउडली आई वुड से हमारे घर में आज भी पनीर की सब्जी बनती है तो वो हमारे ग्रेवी से ही हम बनाते हैं मुझे पिछले 10 साल में याद नहीं है तो हमने कब कांदे और टमाटर पीस के ग्रेवी बनाई थी तो कस्टमर्स कैन वेस्ट के ये बिल्कुल ही.

ट्रेनी सो इसमें प्रेजर्वेटिव न के बराबर यूज है.

केली नो प्रेजर्वेटिव नो.

प्रेजर्वेटिव कोई भी प्रेजर्वेटिव हीं है और इसकी शेल्फ लाइफ फिर कैसी रहती है.

लाइफ स्पैन क्या रहता है बेसिकली इसका लाइफ स्पैन है ट्वेल मंच अगर पैकेट क्लोज है तो आप ट्वेल मंथ में कभी भी इसको ओपन करके यूज कर सकते हैं और अगर आप फर्स्ट मंथ में यूज करे या ट्वेल मंथ में यूज करें इसके प्रेशन टेस्ट बेशक ऐसा.

ही रहेगा ओके ओके और ग्रेवी बनने के बाद इसको विदिन डे यूज करना.

होगा ऐसा कुछ है या डेफिनिटली जैसे की यह नेचुरल प्रोडक्ट है जी जी एक्स हाउ नेचरल प्रोडक्ट एक्टिंग तो जो हमारे किचन में हम नेचुरल इंग्रीडिएंट से ग्रेवी बनाते हैं और उसको जैसे स्टोर करते हैं अंदर टेम्प्रेचर तो वैसे ही इसको स्टोर करना है यह नेचुरल प्रोडक्ट है तो इस विल बिहेव एज नेचुरल इंग्रीडियंट बिहेव इन रेगुलर.

अमेजिंग प्रोडक्ट है और मुझे न सबसे ज्यादा इस चीज की बात बहुत अच्छी लग रही है कि ट्रूली जो मैं लगभग हम लोग पिछले 1 साल से क्लाउड किचन के लिए लोगों की हेल्प कर रहे हैं कि वो लॉन्च कर पाए और फूड बिजनेस ये 2 पार्ट से मिल के बना है फूड और बिजनेस मैं हमेशा कहता हूँ तो फूड की टेकर आपने कर लिए बिजनेस की टेककर हम कर लेते हैं और टू सेंस में बोल सकता हूँ की सच में कोई भी मतलब कोई भी फूड बिजनेस स्टार्ट कर सकता है और ये जो राइजिंग ट्रेंड है क्लाउड किचन का इसको यूज कर सकते हैं अपने में भी फैमिली का फ्यूचर अपना फिनांस फ्यूचर हमेशा के लिए बदल सकते हैं और जो लोग अभी तक क्लाउड किचन नेटवर्क का पाठ नहीं है बाय द यहाँ पर बहुत सारे हमारे क्लाउड किचन नेटवर्क के भी लोग हैं अगर आप क्लाउड किचन नेटवर्क के हो तो टाइप प्रेजेंट के और नहीं है तो 1 लिंक मैंने डाल दिया चैक में वहाँ पर जाकर आप ले सकते हो और इन फैक्ट में 1 और लिंक शेयर करना चाहता हूँ जिससे की आप इंट्रेस्ट दिखा सकते हो अगर करामत में आपको करामत की ग्रेवीज आपको मंगवानी है समझना है ऑर्डर्स देने हैं तो उसके लिए भी मैं 1 लिंक शेयर करता हूँ आपसे श्वेता जी लाइव पूछ लेता हूँ आपसे क्या हम जो स्पेशली लोग यहाँ पर देख रहे हैं लाइव देख रहे हैं बाद में रिकॉर्डिंग देखते हैं उनके लिए क्या कुछ डिस्काउंट दे सकते हैं मैं चाहता हूँ की हमारी ऑडियंस को कुछ बेटर मिले यहाँ.

आये तो कुछ लेकर जाए डेफिनिटली सो जैसे आपको बहुत ही अच्छा इनीशिएटिव कर रहे हैं कि जो भी इंस्पायरिंग बिजनेस में आना चाहते हैं क्लाउड किचन में सो एक्सटेंडिंग और हेल्प को स्टेंड ताकि क्यू क्यूँ की जो भी नया बिज़नेस में है उसको 1 सपोर्ट मिलना बहुत ही जरूरी है ताकि वो सही तरीके से ग्रो और इस बिजनेस में आगे बढ़ सके तो आपके जो भी व्यूअर्स है अगर वो पर्चेज करना चाहते हैं आपके लिंक के थ्रू तो हम उनको स्टेट वे टेन परसेंट डिस्काउंट ऑफर करेंगे ताकि वो 1 बार हमारी प्रोडक्ट एक्सपीरियंस करके उसका जो भी बेनिफिट है वो लॉंग टम के लिए उनके ऑपरेशन में.

ले सके अमेजिंग अमेजिंग सो गाईज आपने सुना टेन परसेंट ऑफ फॉर एवरी बॉडी एमआरपी पे आपको टेन परसेंट ऑफ़ मिल जाएगा लिंक में में डाल दिया है बाद में मैं डिस्क्रिप्शन में भी डाल दूंगा नीचे तो आप बस इस पर जाएं गूगल। फॉर्म मिलेगा फॉर्म भर दे, अपनी इंट्रेस बता दे, कहाँ, कहाँ, क्या, क्या और अपना एड्रेस वगैरह सब कुछ मेंशन कर दे। सो इनकी टीम आपको अप्रोच कर लेगी और जो भी आपके फाइनल ऑर्डर है वो ले लेंगे। आपका प्रोसेस हो जाएगा, आपको डिस्काउंट भी मिल जाएगा। गुड ऐसे विन विन सिचुएशन होनी चाहिए। अच्छा गाईज 120 लोग से ज्यादा देख रहेहैं भी लाइफ और बहुत सारे नए लोग ज्वाइन किए हैं। अगर लाइक नहीं किया तो लाइक करो, सब्स्क्राइब नहीं किया तो सब्सक्राइब कर लो। बेल नोटीफिकेशन नहीं दबाए तो वो भी दबा लेना। ओके मीना शेफ आर, वी रेडी, शेफ रिशी, आर बी रेडी। क्या हमारी ग्रेवी में थोड़ा टाइम है? नहीं रेडी अच्छा हम रेडी है। ओके सो वापिस, हम शेफ ऋशि को बुलाते हैं। प्लीज दिखाए आपकी ग्रेवी तैयार जो हो.

चुकी है, ये बेड ग्रेवी रेडी हो चुकी है। हमारी आप इसकी कंसिस्टेंसी चैक कर सकते हैं। मैं आपको इसकी कंसिस्टेंसी दिखा देता हूँ की किस तरीके से हमारे बेड ग्रेवी रेडी है यहाँ पर.

और मुझे न। सबसे अच्छी बात यह लगी कि जब बना रहे थे तो आप ऐसे हाथ फोल्ड करके खड़े थे, वैसे उसके साथ आई लव दैट फ्रीडम पार्ट है, शिवरी.

ये बेज ग्रे रेडी है, आप इसकी कंसिस्टेंसी कंसिस्टेंसी है नॉर्मली कंसिस्टेंसी चाहिए हमें अपने किचन के लिए वो ही आपको इस बेस पर मिलेगी। अगर आपको इससे ज्यादा कंसिस्टेंसी चाहिए तो इसको आप थोड़ा सा और रिड्यूस कर सकते हैं। बट दिस इन फॉर नॉर्मल फाइंड रेसेंड फारस्ट प्रॉपर्टी जहाँ पर इसी तरीके के ग्रेवी यूज की जाती है। और अब हम बनायेंगे पनीर हंडी इसी ग्रेवी को यूज करके।

तो.

सिंपल प्रोसेस जैसा की मैंने कहा था कि मेरे पास टॉप मसाला पहले से रेडी है क्योंकि हमारे पास थोड़ा.

मसाले में क्या है थोड़ा सा डिफाइन करते जाइएगा। बहुत सारे बेसिक ऑडियंस भी हैं जिनको.

आइडिया नहीं होगा या पहले में थोड़ा सा भी लेता हूँ अपने बटर ले सकते हैं, ले सकते है। मैं यहाँ पर भी का यूज कर रहा हूँ। अभी बेसिकली शौक मसाले के अन्दर जो हमने यूज किया है वो है इसके अन्दर थोड़े से गाली टूमिनसीटमैंने डाले है इसके अन्दर ग्रीन चीली जॉब के पेड किया है जॉब जिंजर चॉप, गाले चॉप टॉमेटो और हल्के मसाले मसाले में रेड कुली पाउडर डरमरिजपाउडर कोलिडर पाउडर एंड हल्का सा टीचन लेट्स से। तो ये 1 बेसिक जो मिर्जा पला है वो पहले ऐसे रेडी करके रखा हुआ है, 1 टीचन हैक है इसको भी आप बोल सकते हैं जो हर बार आपको करना नहीं पड़ता है 1 बार अगर आपने चॉप मसाला रेडी करके रखा हुआ है तो नॉर्मली आपका काम बहुत ही आसान कर देता है। जब फाइनल प्रोडक्ट आपको बनाने है तो कुछ उस तरीके से मैंने भी यहाँ पर रेडी करके रखा हुआ है। तो अब यहाँ पर हमने वन टेबलसपुन एड कर दिया है ना आम डिंग वन टेबलस्पून दिस टॉप मसाला।

इस मसाले में आपने अनियन और गार्लिक.

अनियन गाली जियो ग्रीन चिल्ली एड किए हुए है।

ओके.

उसके साथ में हम एड कर लेंगे थोड़े से जिसमें कैप्सिकम है अनियन जे उसको डाल लेंगे उसको हल्का सा सौते कर लेंगे मसालों के साथ.

ऑडियंस जो लाइव देख रही है अगर मुह में पानी आ रहा है तो लाइक कर देना ठीक है के हैं जी.

से डॉक्टर भी ये बहुत ही सिंपल प्रोसेस है जैसा की मैंने पहले ही कहा करामदकीदेवीकररहा है जी बीच में आप कह रहे हो अगर ग्रेवी 1 बार कुक हो जाती है तो इसको कैसे रख सकते हैं या कितने दिन तक चल सकती है तो नॉर्मली यही है की अगर सपोज हम हमारे फीचर में जो हमारे ग्रेवी के लिए नॉर्मल हम जिस तरीके से उसको हैंडल करते हैं उसी तरीके से ये ग्रेवी को हैंडल करना है क्यूँकी ये नेचुरल ग्रेवी है तो आपको अगर शाम को अगर आप किचन फ्लोर कर रहे है रात को तो 1 बार इसको गर्म करके रख दे फिर आपको मॉर्निंग में आ रहे हैं तो वापस 1 बार गरम करके आप इसको यूज कर सकते हैं। अगर अगर बात करें टाइम टी एट की तो फोर्टी 8 ओवर सेवेंटी टू आवर्स तक ग्रेवी को कुछ नहीं होता है ये मेरा तजुरबा है अभी तक का आप आराम से इसको सेवेंटी टू आवर तक यूज कर सकते हैं। कोई इशू नहीं है और मेन जो बेस्ट पार्ट है वो यही है की हर कोई सेफ अपना फिट दे सकता है। जैसे अगर मैं पनीर हंडिया अगर मेरी रेसिपी देखें तो मैंने सकेंदर डायसनियनडाले है, डायसकैिकमडाले है मेरे पास पनीर है अब मैं ग्रेवी यूज करने वाला हूँ मैंने भी यूज किया है तो हर शेफ अपना अपना 1 सिगनेचर टेस्ट दे सकता है अपने तरीके से उसको मोडिफाई कर सकता है। ये बहुत अलग पार्ट है जहाँ पर अपनी करामत अपनी स्किल को कहीं खो नहीं देगा वो हमेशा उनके मेनू के हिसाब से बरकरार रहेगी, उनके सिग्नेचर टेस्ट मेंटेन रहेगा, उन्हें पता है की उनके क्लाइन को क्या चाहिए वेरी की उनके टाउन में कौन सा टेस्ट इस तरीके से चलता है तो वो दे सकते हैं। नाव आ मेडिंग दिस डेवी सो अराउंड वन फिफ्टी टू ऑन ए एम एल जितना मैं ग्रेवी लूंगा.

सो गाइज आप देख रहे हो लाइव पनीर हांडी तैयार हो रही है स्क्रीन पर आई नो थोड़ा छोटा दिख रहा होगा कोई बात नहीं अभी प्रोसेस पर फोकस करना और शेफरिशी दिखा रहे है की ग्रेवी यूज कर के कितना जल्दी बनता है। आई थिंक हमने 34 मिनट ही अभी तो.

नो एम जस्ट aडजसtaसीgiं टेस्ट में थोड़ा सा सीजनिंग एडजस्ट कर लूंगा लाइक स्पाइसी फूड तो म एडिंग रेट के लिए पाउडर पिंच ऑफ रेड के लिए पाउडर न im adingसॉलटोटेस्.

रेड चिली और नमक मतलब नमक नमक भी अपने स्वाद के हिसाब से हम बिल्कुल एड कर सकते हैं। इस में नमक नहीं होता है, ग्रेवी.

में नमक होता है, नमक होता है डॉक्टर बहुत ही माइल्ड मात्रा में होती है जैसा मैंने कहा की हर मसाले को बैलेंस किया हुआ है। राइट नमक का भी जो बैलेंस है बहुत ही कम मात्रा में है ताकि किसी को अगर नमक का अगर एग्ज करना है अपने फुड में तो अपने हिसाब से वो कर सकता है राइट राइट तो डॉक्टर अभी नो नो टाइम टू ड पनीर चीज़ जो मेरे पास ऑलरेडी मैंने फाई रखे हुए है आप देख सकते है मैंने कटिंग वो भी ट्रैंगल में किए है यू कैन यूज एनी कटिंग डायज कर सकते हैं राइट है फिंगर कटिंग कर सकते हैं डेट इस टोटल जिस तरीके से आपको इस ग्रेवी के साथ खेलना है यू कैन.

प्ले दिस ओके.

ओके अभी थोडी सी जान डाल देते हैं इसके नर थोड़ा सा हम फ्री मेट कर लेंगे.

Okay.

सो almost my fnerhandayis ready with in a five mint। क्या ही फोर गांधी इम हेडिंग.

सो गाइज, 5 मिनट में शेफ ने तैयार की है पनीर हांडी तो कोई डाउट नहीं रखना यह हो सकता है 5 मिनट में फूड कोई भी प्रीपेयर हो सकता है शेफ ऋषि के लिए, करामत के लिए, दोनों के लिए क्लाप्स तो बनते हैं सो can taip claps in the chat box? और शेफ जरूर कैमरे के पास लाकर जूम करके दिखाएगा जो आपने तैयार किया है यह तैयार करने के बाद जी.

नो इट्स टाइम टू शो ये लीजिये हमारा पनीर हांडी रेडी है.

अमेजिंग कैमरे के पास लाख 1 बार दिखाइए प्लीज वाह खूबसूरत बस शेफ खालेंगे हार डाल.

के.

ओके अमेजिंग लव डेट। तो ये पनीर हांडी शेफ रिशी ने तैयार किए जिसको तैयार करने में उनको अभी हमारे सामने ही तैयार किए यार लिटरली 5 मिनट लगे तो गाई दिस इस पॉसिबल और जो लोग पूछ रहे हैं कि क्लाउड किचन नेटवर्क कैसे ज्वाइन कर सकते हैं फूड का शॉर्ट हो गया बिजनेस का भी हेल्प चाहिए तो लिंक हमने डाल दिया ऑलरेडी कुछ लोग के चार्ज दिख रहे थे तो और वीरेंद्र आज इस सेशन में आने के लिए इतने सारे अमेजिंग बातों के लिए थैंक यू सो मच आपको आगे भी हम बुलाते रहेंगे और और भी सेशन आपके साथ लेना चाहेंगे बिल्कुल काफी अच्छी जानकारी आपने दी थैंक यू शेफ, थैंक.

यू जी डॉक्टर विना, थैंक यू सो वेरी मच मेकिंग में भी और मुंह में तो पानी आ ही रहा है रिषी जो इतनी खूबसूरत प्रेजेंटेशन भी लास में और आपने देखा होगा गलेजकाहैगरेली के ऊपर और शाइनिंग कैसे है तो आंखों को तो आ ही रहा है वैसे जब पेड़ में जाएगा तो डबल टेस्ट उसका दुगना ही कर पाता है यही.

कर.

थैंक यू शेफ और शो दिल जी बहुत बहुत दिल से शुक्रिया की आपने ऐसा कुछ बनाया है जिससे इतने सारे लोगों की मदद होगी। मैं देख पा रहा हूँ और इससे बड़ी कोई चीज नहीं हो सकती की ऐक्चवली लोग अपने एक्सपेंसेस भी कम कर पा रहे है, प्लस अपना टाइम भी बचा पा रहे हैं, सैलरी भी बचा पा रहे हैं। दिस इस रैली समथिंग वेरी वेरी इंस्पायरिंग और कुछ लोगों के सवाल यह भी आ रहे थे कि चाइनीज से रिलेटेड ग्रेवीज भी आप करते हैं क्या चाइनीज से रिलेटेड प्रोडक्ट्स के लिए कुछ है? क्या आप आंसर करना चाहेंगे?

सो डेफिनिटली चाइनीज फूड भी। बहुत ही ज्यादा डिमांड में है तो अभी तक हमारे पास चाइनीज, रिलेटेड या ओरियंटल या एशियन फूड के लिए डेविस नहीं है बट डेफिनिटली वी आर प्लानिंग फॉर दे जो हमारे आरएंडी बास्केट में है सो सूडंविलबीऑलसो कमिंग अप वित जो एशियन फूड या चाइनीज को सर्व कर।

पाए ओके परफेक्ट सो गाईज जो लोग चाइनीज में करना चाहते हैं तो चाइनीज के लिए थोड़ा रुकना पड़ेगा। कोन्टिनेंटल डिशिस का क्या है सौरी श्वेतल.

जी कांटिनेटल डिश जो कॉन्टिनेंटल डिशेज में हमारे पास जैसे की भाजी पाव है तो उसके लिए जो इंस्टेंट बाती आती है पाँव के साथ तो उसका भी प्रीमि है जिसको आप ईजीली बना सके और दूसरे बहुत सारे स्टार्टर है वो भी हम प्रोडक्ट देते हैं जो आपके स्टार्ट की मेज को सर्व कर सके। सो बेसिकल्ली कोंटिनेंटल डीसी में भी हमारे पास काफी सारी बेंच है जो आपके टीचर में यूजफुल हो पाए.

अमेजिंग सो श्रदलजी थैंक यू सो मच। आज आपने टाइम निकाला और वंस अगेन रिषी आपने तो दिल जीता है तो थैंक यू सो मच फॉर बिंग हर ऐसे सेशन गाइज क्या चाहते हो और भी हो अगर आप चाहते हो तो ये नीचे कमेंट्स में लिखकर बताना अगर ऐसे सेशन और भी चाहते हो तो हम बार बार और भी मेरी डिशेज में और भी गेस्ट के साथ ऐसे और सेशन करना चाहेंगे ताकि आपको और ज्यादा वैल्यू दे सके किसी भी वे में आप आगे बढ़ो बस बस मेरा 1 ही गोल है आप आगे बढ़ो। आज कोरोना ने बहुत कुछ बहुत लोगो से छीना है लेकिन जिसने डिसाइड कर लिया न कि अपनी लाइफ अपने हाथ में लेनी है कोरोना उसका कुछ नहीं बिगाड़ सकता वो 1 डिसीजन दूर है। आपकी मंजिल तरीके हैं, रास्ते हैं, 11 करके देते जा रहे हैं, बिजनेस का दे दिया, फूड का दे दिया। ये सारे तरीके हैं लेकिन जो नहीं हैं वो है वो कॉन्फिडेंस आप ही को लाना पड़ेगा, वो वो जूनून, आपही को लाना पड़ेगा और बस वही चाहिए आपसे। अगर आपमें वो जूनून है तो यहाँ पर बडी इज देयर। शोतेली मैं हूँ विरेन जी हैं सब आपकी हेल्प करने के लिए जस्ट गो ड डोंट लेट एनीथिंग इस स्टॉप यू हैंड ऑन दा नोट आई थिंक 1 घंटे से ज्यादा सेशन हुआ वन ऑफ द लॉन्गेस्ट सेशन रहा है ये और थैंक्यू सो मच प्लीज लाइक करे और कमेंट करके जरूर बताना आपको क्या पार्ट बहुत अच्छा लगा और साथ में सब्स्क्राइब और बल नोटीफिकेशन हेट कर देना। जो लोग करामत की ग्रेवी ऑर्डर करना चाहते हैं उनका लिंक मैंने चाट में डाल दिया है ऑलरेडी नीचे डिस्क्रिप्शन में भी डल जाएगा बस उस लिंक पर जाकर सब्स्क्राइब कर लेना और उस लिंक पर जाकर फॉर्म फिल कर देना तो यू विल गेट टेन परसेंट डिस्काउंट करामत की तरफ से हमारे कोलाबरेशन की तरफ.

से.

एनी लास्ट नोट शोतेली आप कुछ कहना चाहेंगे आखिरी में जाने से पहले.

बस आपके साल को हम यही कहना चाहेंगे आप लोग आपका जो भी एंबिशन है फुड बिजनेस में आगे बढ़ने का तो वो एंबिशन में आप जी जान से मेहनत करके आगे बढ़े और करामत की प्रोडक्ट है वो आपके हेल्प के लिए हमेशा आपके साथ है और इंडस्ट्री के वेलनोन जैसे की वीरेंद्र, दाना वैसे मेंटल भी आपको गाइड करते रहेंगे और वी आर वेरी, मच, से, ऑल, टू, गेदर इंडस्ट्री में हम सब आपने आगे बढ़ेंगे और हम सब के लिए 1 बहुत ही ब्राइट फ्यूचर है इस इंडस्ट्री.

में अमेजिंग, सो, थैंक, यू, सो, मच, शेतलजीthankयू, sarfricciand thank you sar.

Thank यू.

All right, सो, every, सी।