How to Hire Employees l Restaurant Cafe Cloud Kitchen l Abhinav Saxena
YouTube talk (Hindi/ Hinglish) by Abhinav Saxena about who to hire when starting a food business (restaurant/cafe/cloud kitchen). The speaker lists primary roles needed (chef/cook, supervisor/manager, cleaner/delivery/helper), explains why you should and should not hire each role, describes desirable qualities for hires (creative, hard‑working, team‑player, organised, responsible), and emphasizes building systems (standardised operations, regular meetings, checklists) and training so the business can scale. The video also references prior content on salary structures and offers a free workshop link in the description.
Helo एंड वेल्कम टू दिस स्पेशल video किन 3 लोगों की आपको जरुरत है खासकर जब शुरू कर रहे हैं अपने बिजनेस को ये मैं दूसरी बार लाइफ जा रहा हूँ बिकॉज पहली बार देर व सम टेक्निकल प्रॉब्लम जिसकी वजह से हम आगे कंटिन्यू कर पाये। थैंक यू, सो, मच, फॉर, बीइंग, हेर, गाइज एंड कितने लोग इंट्रेस्टेड हैं सीखने में की कैसे हम हायर कर सकते हैं और कौन लोगों को हमको हायर करने की जरुरत है। सो सिर्फ 3 लोग में बताने वाला हूँ जो शुरुआत में आपको जरूरी है फुड बिजनेस अगर आप स्टार्ट कर रहे है तो ओके अच्छा बाद अपने सिटी का नाम लिख के कमेंट्स में बता 2 की कहा ऐसी ज्वाइन कर रहे हो इससे 2 चीजें हो जायेंगी मुझे पता चल जाएगा हम लाइव जा चुके है दूसरा आप कहा से देखते हो कहाँ वीडियोज जाते हैं यह भी पता चलता है है अच्छा पता क्या कई बार आपको नोटिफिकेशन नहीं आता है। हम ऐसे बहुत सारे अमेजिंग टॉपिक्स पे वीडियो कर रहे हैं काफी नॉलेजबलीडिोजहोते है फुल इंटरटेनमेंट के साथ बट मैक शोर पुराने वीडियोज भी चेक करना क्यूकी हायरिंग द बेस्ट टीम के ऊपर वीडियो कर चुके हैं फुल बिजनेस में 1 बढिया से बढिया टीम मिलेगी नहीं बनानी पड़ेगी कैसे हायर करे कैसे उन लोगों को लेकर आये जिनको आप बिल्ड कर पाये और 1 बेस्ट टीम बना कर दिखाए तो ये ऑलरेडी हम कर चुके हैं और साथ में कैसे 1 फूड बिजनेस को ब्रांड बनता है तो ब्रांडिंग में क्या क्या चीजें हेल्प करेगी तो ऐसे तमाम वीडियोज ऑलरेडी आ रहे हैं। 1 प्रॉमिस चाहिए आपसे आज न इस वीडियो को देखने के बाद यहाँ रुकना मत मेरे चैनल पर जाना एटलीस्ट 234 वीडियो जाकर देखना और कमेंट करके बताना आपने 1 चीज क्या सीखी उस वीडियो में ऐसी कौन सी चीज आपको बड़ी अच्छी लगी इससे अगेन मुझे मोटीवेशन मिलेगा और पता भी चलेगा की ओके पर डालना चाहिए सो लेट्स अंडरस्टैंड की सबसे पहले कौन से 3 लोग हैं जिनको आपको हायर करना चाहिए क्यूंकी देखो करने को तो आप अकेले भी शुरू कर सकते हो और बहुत सारे लोग करते भी इन फैक्ट हमारी कम्युनिटी 1 क्लाउड किचन नेटवर्क जिसका नाम है इसमें आज 6000 लगभग मेंबर्स हो चुके है और इतने सारे बहुत सारे इनमें से मेंबर्स है जिन्होंने अकेले भी शुरू किया है लेकिन आज लगभग 500 ब्रांड लांच करने के बाद मैं बोल सकता हूँ ज्यादातर लोग जो खुद अकेले स्टार्ट करते है वो कर तो लेते है लेकिन लॉंग टम में 1 डिफ्रेंस दिखता है जो लोग टीम के साथ शुरू करते हैं जो लोग अकेले शुरू करते हैं तो अगर किसी के फिनांशियल चैलेंजेज में समझ सकता हूँ लेकिन कोशिश करो की अगर आप वाकई सीरियस जर्नी पर सीखो की कैसे करते है सही इंसान को कैसे समझते हैं कैसे ढूंढते और उसके बाद हायर हायर पीपल ऑल सो ठीक है सो सबसे पहला जिसकी आपको जरूरत पड़ने वाली है तो अगर आप शुरुआत कर रहे हो हायर पीपल क्यूंकी आपकी ट्राजेक्टरी एकदम अलग जाएगी लेकिन सही लोगों को हायर करना बहुत जरूरी है। तो पहले यह समझ लेते हैं की किसको हायर करने की जरुरत पड़ेगी। तो दीज आर द फोर पीपल यू विल नीट। सबसे पहला कुक शेफ जिसकी आपको जरुरत पड़ेगी सेकेंड सुपरवाइजर मैनेजर, जिनकी आपको जरूरत पड़ेगी, थर्ड क्लीनर, डिलीवरी बॉय जो क्लीनिंग का भी हेल्प कर सकते हैं। आस पास के लोकल एरिया डिलीवरी, आस पास का कोई ऑर्डर आया तो उसमें भी हेल्प कर सकते हैं, आपकी और एक्स्ट्रा में 1 हेल्पर भी आप रख सकते हो। तो टॉप थ्री मैंने बता दिया है, हेल्पर भी रहता है तो दैट इज ऑलवेज बेनिफिशियल। लेकिन मैं ऐसे ऊपर ऊपर से नहीं बताना चाहता हूँ कितने लोग डीप जाना चाहता है, टाइप डी चाइट बॉक्स। तो थोड़ा सा गहराई से समझते हैं कि क्यूँ नहीं हायर करना और क्यूँ हायर करना है किसी को क्यूंकि कई बार गलत रीजन की वजह से आप हायर करते तो कितना भी अच्छा इंसान होगा, क्लासेज होते रहेंगे, डिस्टर्बेंस होते रहेंगे, वो आपको छोड़ के भी जायेंगे, आप उनसे तनाव में भी रहेंगे की यार ये मेरी समस्या क्योंनहीं है, वैसा को नहीं करा चाहता हूँ जिस लिए हायर किया था। ये सारी प्रॉब्लम की जड़ क्या है, क्यूंकि आपने समझा नहीं। सबसे पहले देखो कोई भी गलती न ऊपर से नीचे जाती है। तो अगर आपको दिख रहा है कि गलती हो रही है, बिजनेस के अन्दर जिम्मेदारी किसकी है? अगर शहर के अन्दर कोई गलती होती है तो जिम्मेदारी किसकी होती है कलेक्टर कलेक्टर की, राइट डीएम की, इसी तरह स्टेट में कोई गलती होती है तो जिम्मेदारी किसकी होती है सी एम की, देश में प्राइम मिनिस्टर की। इसी तरह अपने बिजनेस में भी अगर कोई चीज प्रॉब्लम दे रही है या नहीं, कुछ काम कर रहा है तो ऑलवेज क्वेश्शन या सेल्फ मेरी क्या स्किल की कमी है, क्या नॉलेज की कमी है, क्या इन्वार्मेंट की कमी है जिसकी वजह से प्रॉब्लम आ रही है। तो सबसे पहले समझते है की शेफ जिससे हमने स्टार्ट किया था शेफ या कुक? अगर हम हायर कर रहे हैं तो किन वजहों से हमको हायर नहीं करना है, उसको वाई नॉट। तो हायर शेफ देखो। आई टोटली, आई रियली रिस्पेक्ट शेफ जो की शेफ होते हैं, बहुत मेहनत का काम करते हैं, बहुत उनका हुनर, उनका प्यार, उनका जादू है, जो स्वाद के तरीके से वो लोगों की थाली में बरसते हैं। तो आई रैली रिस्पेक्ट दें, लेकिन बावजूद उसके गलत रीजन से, आप उनको हायर मत करो, गलत एक्सपेक्टेशन से हायर मत करो, वरना सारी प्रॉब्लम आना शुरू हो जाती है। तो आई सी लॉ ऑफ़ पीपल हायर शेफ शेफ हायर करते हैं क्योंकि वो अपना बिजनेस लॉन्च करना चाहता है। ना thats राइट रीजन राइट, क्योंकि अगर आप बिजनेस लॉन्च करना चाहते हैं और इसलिए आप शेफ को हायर कर रहे हो की वो आपका बिजनेस लॉन्च करवा दे, वो अपना नहीं कर लेगा, आपकी आपके साथ काम करने की उसको क्या जरुरत है। लॉजिकल सो, नेवर हायर पीपल, नेवर हाई शेफ और कुक की भाई यही करता धरता है मेरा, ये देखो क्या होता है, ऐसे में आप उसको कंट्रोल भी दे दे तो वो डिसाइड करता है सब कुछ। फिर आपका क्या कंट्रोल है, फिर उसकी डिमांड भी वैसी होंगी और विद ऑल डू रिस्पेक्ट। तो शेफ मैं नहीं चाहता कि आपकी खून पसीने की जो मेहनत आपने की है। बिजनेस लॉन्च करने में आप शेफ को बस थाली में परोस कर दे दे कंट्रोल हमेशा अपने हाथ में रहना चाहिए। बिजनेस को। वो तभी रहेगा जब आप डिसाइड करोगे की आपके स्पेशिलिटी क्या होगी न की शेफ। ये दूसरा 1 बड़ा चैलेंज होता है की लोट ऑफ़ टाइम बिहार पीपल क्यूंकी दे डिसाइड की हमारी ब्रांड की फूड स्पेशलिटी क्या होगी भाई आपको बनाना क्या आता है आपको ये बनाना है, स्पेशलिटी करते है, इसी ब्रांड लांच कर देते है। ऐसे नहीं होगा आपको ढूंढना पड़ेगा समझना पड़ेगा मार्केट में डिमांड किस चीज की है, आपका इंटरेस्ट किस चीज में है। डिमांड तो है लेकिन क्या लोग पेइंग कैपेसिटी है लोगों की उस पर्टिकुलर चीज को लेकर और ऐसी तमाम रिसर्च जब आप करते हो, मार्केट की एनालिसिस करते हो तब फिर आप समझ पाते हो कि ये नि होना चाहिए, ये स्पेशलिटी होना चाहिए। और फिर आपकी से फायरिंग होनी चाहिए ना कि शेफ को बनाना क्या होता है चलो वही कर लेते है। दैट्स नॉट द राइट वे एंड देन 1 और अनरियलिस्टिक एक्सपेक्टेशन होती है सेल्स इनक्रीज करने की। आप चाहते हो की भाई शेफ हायर करूंगा, एकदम से सेल्स बढ़ जाएगी। नहीं बढ़ेगी शेफ इस नोट सपोज तो इनक्रीज योर सेल्स ज्यादा ऑर्डर्स को डिलिवर कुक करने में हेल्प कर सकते है। लेकिन सेल्स इनक्रीज आपको स्ट्रैटेजी बनानी पड़ेगी आपको मार्केटिंग करनी पड़ेगी एंड सिमिलरली आपका मेन्यू डिसाइड करना, आपका प्राइज डिसाइड करना, यह अनरियलिस्टिक एक्सपेक्टेशन है। कई शेफ आपको बोलेंगे की हम करवा देंगे। लेकिन नहीं क्योंकि क्या होगा वो मेन्यू अपने एक्सपीरियंस से जो उनको आता है उसके हिसाब से डिसाइड करेंगे। मार्केट को क्या रिक्वायरमेंट है उसके हिसाब से नहीं प्राइज जो उनका एक्सपीरियंस है उसके हिसाब से करेंगे। अगर लोअर प्राइस कर दिया ज्यादा तो प्रॉफिट नहीं आएगा। अगर हायर प्राइस पर सेट कर दिया तो सेल्स ने गे ऑर्डर सी नहीं आ रहे है, क्योकी बहुत महंगा है। तो सही प्राइस आपको ऐसा बिजनेस होना। यही तो कहा न आपको ये सीखना पड़ेगा ताकि आप ये सारी चीजें डिसाइड करे एंड देन, बिग नो नो फॉर, दिस वन विच इज भाई जो आता बनाना बना दे और जैसे आता वैसे बना दे। अब हो सकता है उसको स्पाइसी बहुत पसंद है और उसने स्पाइसी बना दिया। लेकिन आपके कस्टमर्स को या आपके एरिया में स्पाइसी फूड की उतनी डिमांड नहीं थी तो रंग चला जाता है। आर यू गेटिंग के लोग कुछ सीख रहे है के लोग ये गलती कर चुके हैं ऑलरेडी या करने वाले थे और बच गए। चाइटबॉxसइफयूआर अमंग दम ओके सो। अभी हमने समझा कि क्यों हायर नहीं करना है तो फिर नहीं हायर करना है। ऐसा नहीं कह रह हायर करना है। लेकिन क्यों हायर करना, यह भी समझता है। सबसे पहला रीजन हायर करने का होना चाहिए। कि वो आपकी हेल्प करें, आपकी हेल्प करें वो नहीं, वो आपकी हेल्प करें। फाइनलाइज करने में रसिपी प्रॉपर। फूड टेस्टिंग के साथ फूड टेस्टिंग भी 1 प्रॉपर मेथड है। 3 स्टेजेस का पिछले वीडियो में मैंने पूछा था कि कितने लोग सीखना चाहेंगे? 3 स्टेज में कैसे आप फूड अपना रेसिपी फाइनल कर सकते हैं। फूड टेस्टिंग करने का मेथड कुछ कमेंट्स आये, एम वेटिंग, फॉर सम, मोर कमेंट। अगर आपको वीडियो चाहिए तो मुझे बताना कमेंट करके लेकिन यू नीड टू अंडरस्टैंड की शेप आप की हेल्प कर सकते है। रेसिपी फाइनलाइज करने में उनका एक्सपीरियंस, उनका बैकग्राउंड, उनका जो नॉलेज है उससे मदद हो सकती है की हो सकता है वो थोड़ा 20 बनाते थे, 19 बनाते थे, 18 बनाते थे। लेकिन जब ये प्रॉपर फूड टेस्टिंग होगी तो वो फाइनल रेसिपी फाइनलाइज हो जाएगी की ये प्रोसेस है जो सब फॉलो करेंगे आज से अगर मुझे भी कभी बनाना पड़ा तो यही प्रोसेस से मैं बनाऊंगा सेकेंड शेफ का काम होना है। आपकी हेल्प करना कुकिंग में अफकोर्स कुकिंग ऑपरेशन्स वो हैंडल करेंगे लेकिन वो हेल्प कर रहे हैं वो भी 1 प्रोसेस फॉलो कर रहेहैं, वो अपने मन से नहीं कर रहे जो उनको फील हुआ, जो उनको लगा आज गुस्सा हो गया तो नमक ज्यादा हो गया। यह नहीं चलेगा क्यूँकि कस्टमर को इसकी परवाह नहीं है की आपके शेफ कितने महंगे हैं, कस्टमर को इस की परवा है की उनको क्या मिला सो दैट, इट्स वेरी इमपोर्टंट देन, यू नीड दे विल आल्सो हेल्प यू तो ट्रेन तो ट्रेन टीम तभी तो आप स्केल कर पाओगे, वरना सोच सब कुछ। 1 शेफ को आता है और उसी को आता है और वो चाहता ही नहीं की किसी को ट्रेन में करूँ वरना आप मुझे निकाल दोगे उसके दिमाग में ऐसा चल रहा है तो वो कभी ग्रो भी नहीं करता। तो आप एज बिजनेस ओनर समझे कि अगर मैं 1 शेफ 1 कुक रखता हूँ और उसके साथ में और लोगों को ट्रेन करता हूं तभी तो हम 1 से 2 आउटलेट 2 ब्रांड बडा बना पाएंगे तभी तो और ज्यादा ऑर्डर प्रोसेस कर पायेंगे तभी तो इसका बंदे का प्रमोशन हो पाएगा या आपको उनको समझाने की जरुरत है ताकि वो ओपन हो। हाँ भाई सिखा सकता हूं इसमें कोई बुराई नहीं है। एंड देन ऑफकॉर्स तो स्टेंडडाइज ऑपरेशंस तो स्टेंडरडाइज ऑपरेशंस क्योंकि खासकर कुकिंग की अगर बात करें, हर बार अगर अलग, टेस्ट अलग, कलर अलग क्वांटिटी जा रही है तो कस्टमर डिसअपॉइंट होता है आपको लॉस होता है तो सेम क्वान्टिटी, सेम क्वालिटी सेम इनग्रीडिएंट्स हर बार सेम तरीके से कुक हो रहा है ये बनाने में आपकी हेल्प करना और उसके बाद उसको फॉलो करना और करवाना। ये शेफ हेल्प करता है। एंड लास्ट सोचो कितने सारे काम हैं शेफ के यह सुनो और लास्ट बट नौट द लीज वैरी इम्पोर्टेंट इस रिड्यूस केपीटी किचन परफॉर्मेंस टाइम मतलब खाना बन के तैयार डिलीवरी के लिए कितनी देर में हो रहा है इसको कम करने का काम शेफ को करना है, फिगर आउट करना है कि मैं और क्या कर सकता हूँ जिससे यह अभी 25 मिनट में खाना तैयार होता है। इसको हम 20 मिनट पे ले कर आये। इसको हम पंद्रह मिनट पे ले कर आए 10 मिनट पर 5 मिनट ले कर 1 मिनट पे ले कर दिस। इस द ड्यूटी, दिस इस रोल ऑफ शेफ कि तो लोग को शेफ के बारे में बहुत कुछ सीखने को मिला ये इंटस्टगअभीखत्म नहीं हुआ बिकॉज सेकेंड परसेंट जिसकी आपको जरुरत है दैट इज सुपरवाइजर और मैनेजर राइट नाव मैनेजर को। जब आप फायर कर रहे हैं अगेन गलती बहुत बड़ी बहुत सारे लोग करते हैं। आप भी बताना मुझे ऑनेस् टी सी लिख कर बताना। अगर आपने भी इनमे से कुछ गलतियां की हैं या सोच रहे थे यार इस वजह से हायर करने के लिए शेफ को तो बस सौरी मैनेजर को तो सबसे पहले समझते है क्यों नहीं हायर करना है 1 मैनेजर को या 1 सुपरवाइजर को। सबसे पहला रीजन अगर आप चाहते हो की आपका पूरा बिजनेस हैंडल कर ले, मैं इस बंदे को हायर करूँ मैं फ्री हो जाऊं। वो बिजनेस हैंडल नहीं करेगा सिस्टम्स डेली मीटिंग, रेगुलर मीटिंग हम बाऊ मीटिंग पर काम करते हैं, बिजनेस फंक्शन मीटिंग, एक्शन प्लानिंग मीटिंग और ऑपरेशन मीटिंग। ये 3 तरीके की मीटिंग जो 1 मीटिंग हर 45 दिन पर, दूसरी मीटिंग हर पंद्रह दिन पर और तीसरी मीटिंग रोज सुबह और शाम को होनी चाहिए। तब जाकर आपका बिजनेस हैंडल हो पाएगा ना कि सुपरवाइजर या मैनेजर हायर करने से, देन सेकंडली यू नीड टू अंडरस्टैंड दे विल नोट हेल्प यू कंट्रोल योर स्टाफ। अगर आप चाहते हो की ये शेफ को कंट्रोल करे, ये सब को कंट्रोल करे क्यूंकि मुझसे कंट्रोल नहीं हो रहा तो उससे भी नहीं होगा। गलत रीजन अगर आप चाहते हो इसलिए हायर करना की सिस्टम बनाए आपके लिए सारे सिस्टम बना दे नहीं होने वाला। अगर आप चाहते हो की आपका विजन आपका गोल क्रिएट करे नहीं होने वाला क्योंकि उसको भी नहीं पता। अगर उसका इतना बड़ा विजन होता तो वो बिजनेस ओनर बनता। मैं बोल रहा हूँ तो बहुत इम्पोर्टेंट है दैट यू लर्न की किस तरीके से आप शेफ को हायर करें सौरी मैनेजर को हायर कर रीजन से करे। अगर आपका रीजन है की मैं 1 मैनेजर हायर करूँ और मैं फ्री हो जाऊँ। इस नोट गोन टू हैपन आप फ्री हो सकते हो मैं मना नहीं कर रहा हूँ और बहुत सारे आज मेम्बर्स हैं इस कमिटी में जो आउटलेट पर आपने महीने में 1 दिन भी नहीं जाते कभी भी 1 दिन चले गए। बहुत बड़ी बात है डिजिटल बिजनेस हो रहा है, पैसा आ रहा है कितने लोग ऐसा बिजनेस बिल्ड करना चाहेंगे। लास्ट तक रूकना क्यूँकि मैं आपको 1 गिफ्ट दूंगा जिसके थ्रू आप सीख सकते हो। ये सारी चीजें और डी डीटेल में जाकर। तो अब बारी आती है समझना क्यूँ हायर करें 1 सुपरवाइजर 1 मैनेजर को सबसे पहला वो आपकी हायरिंग में हेल्प करेंगे। अगर आप मैनेजर हायर करेंगे सुपरवाइजर हेल्प हायर करेंगे तो उनके साथ मिलकर आप और नए लोगों को हायर कर पाओगे सेकंड वो आपको मेक शोर करेंगे की टीम फॉलो कर रही है सिस्टम तो टीम को कंट्रोल नहीं करेंगे। टीम से सिस्टम फॉलो करवा पाएंगे। अच्छा सिस्टम बना नहीं अगर आपने तो क्या फॉलो कर रहे हो और पेपर पर 5 इंस्ट्रक्शन लिखने को सिस्टम नहीं कहते मैंने जैसा बताया हर 1 डिपार्टमेंट किस तरीके से काम करेगा प्लस वो रेगुलर ली काम करे उसके लिए। 1 कल्चर बने रेगुलर मीटिंग हो उसको सिस्टम कहते हैं अगर वो हो रहा है तो आप बोल सकते हो सिस्टम पर चल रहा है। बिजनेस अदरवाइज नहीं देन अगर मैनेज कंपलेन कंपलेन आती है तो उनको मैनेज करना। 1 मैनेजर 1 सुपरवाइजर हेल्प करेगा आपको टेक वेज और डिलीवरी गाइज जो होंगे जो डिलीवरी के लिए आयेंगे उन लोगों को मैनेज करने में, उन लोगो से कॉर्डिनेशन करने में, एंड देन मार्केटिंग में भी आप उनकी हेल्प ले सकते है। दे कैन हेल्प यू व मार्केटिंग योर बिजनेस। आप मार्केटिंग के अलग से बंदा भी रख सकते हैं। लेकिन इस ओके यू कैन टेक हेल्प फॉर मार्केटिंग सेल लोकल एरिया मार्केटिंग कोलैबरेशन के लिए बी टू बी बिजनेस टू बिजनेस के लिए। तो पूरे टाइम ऑर्डर नहीं आयेंगे पूरे टाइम उनको मैनेज नहीं करना होगा। तो बाकी टाइम क्या कर रहे हैं। मार्केटिंग में हेल्प कर रहे हैं सो। these are the क्वालिटीज दैट यूनिट सौरी दीज आर द रीजन्स यूनिट वाई यूनिट। तो हायर सुपरवाइजर नाव। हम समझते हैं क्लीनर के बारे में सो क्लीनर और आस पास कोई छोटे मोटे ऑर्डर्स आ रहे हैं आसपास के लोकालिटी से एरिया से उनको डिलिवर भी करने में हेल्प कर सकता है। 1 बंदा ये होना चाहिए आपके पास, क्योंकि हाइजीन बहुत इम्पोर्टेंट है खासकर कोड लॉक डाउन के बाद। 10 हाईमोस्टटॉपमोस्ट प्रियॉरिटी आपकी वजह से किसी को फूड प्वॉइज नहीं हो सकता है आपके बिजनेस की वजह से कोई हॉस्पिटलाइज हो सकता है। तो हमारी बड़ी जिम्मेदारी है तो उसको बहुत ख्याल से हमको ध्यान में रखना है। ठीक है ना समझते है अब इसमें बहुत ज्यादा कुछ ऐसा बताने के लिए नहीं है की क्यूँ न हायर करें। क्लीनर को मैं सीधे बताता हूँ क्यूँ हायर करना है क्लीनर को क्लीनर को हायर करना है ताकि वो आपकी डेली क्लीनिंग मेक शुर कर पाए किचिन की हो रही है। और अगेन इसको मेक शुर करने के लिए आपको चार्ट बनाना पड़ेगा। आपको सिस्टम बनाना पड़ेगा सो जैसे फॉर एग्जांपल आपने ऐसा सिस्टम बना लिया जिसमे यहाँ पर लिखा हुआ की वह झाडू रोज लगनी है, सफाई रोज होनी है, फ्रिज की सफाई होनी है, बर्तनों की सफाई होनी है। इस तरीके के आपने सिस्टम बना लिया, यहाँ पर मंडे से लिख लिया, उसको टिक करना है कर दिया ताकि आपको पूछना न पड़े हाँ वे किया की नहीं किया, आप चार्ट देख सकते हो और नहीं किया तो आपको पता है और किया और गलत टिक किया तो भी आपको पता चल जाएगा। तो दीज आर द क्वालिटी अगेन अगर आप कम्युनिटी ज्वाइन करते हो हमारे एडवांस कोर्सेज पर मैं ऐसी बनी बनाई टेम्पलेट देता हूँ, आप भी प्रिंट निकालो लगा लो, बात रूम पे लगा लो। किचन में एड जस्ट दन। आपकी सारी क्लीनिंग कर की जा रही है, आपकी सारी चीजें प्रॉपरली प्रोसेस की जा रही है। सिमिलरली ही नीड टू टेक केयर ऑफ़ योर डेली यूटेंशल्सआपके रोज के बर्तन जो भी होते हैं उनकी पूरी क्लीनिंग रेगुलर क्लीनिंग दिस गाईज गोइंग टू हेल्प यू देन। आपकी वीकली और मंथली क्लीनिंग का भी चार्ट होना चाहिए। क्योंकि आपकी पूरी किचिंग की 1 डीप क्लीनिंग होनी चाहिए। हर वीक आपकी एक्यूटमेंटस के लिए उसका अलग चार्ट हो सकता है। वीकली क्या क्या चीजें आपको क्लीन करवानी है, कौन कौन सी इक्यूपमेंट है जो आपको क्लीन करना है, शेल्फ ड्रावर स्पाइडर जो जाले लग जाते हैं। ये सारी चीजें माइक्रोवेव मिक्सर ये सारी चीजों का डीप क्लीनिंग होगी वीकली हर हफ्ते और फिर मंथली क्लीनिंग आपकी चिमनी की, आपकी दीवालों की, आपकी की, सारी बॉटल्स की। ये सारी चीजें जब आपके पास लिखी होंगी तब आप रिमाइंड कर पाओगे की अच्छा है। क्लीनिंग होने और रोज नहीं करनी। हर हफ्ते करनी है तो हफ्ते का अलग अलग दिन हो सकता है अलग अलग चीजों को क्लीन करने का। लेकिन ये चार्ट बहुत हेल्प करेगा। आलसो ही कैन हेल्प यू की आपकी इन्वेंट्री लाने में मदद कर दे। कुछ सामान लाना है लेकर आ जाए इस चीज में हेल्प कर दे। देन कुक की भी हेल्प कर सकता है। ऐज हेल्पर भी ही कैन प्ले रोल डिपेंडिंग ऑन आपका ऑर्डर कितना अगर ऑर्डर ज्यादा आ रहे है तो डेफिनिटली आपको हेल्पर ही रखना चाहिए उसके लिए। लेकिन क्लीनर आपकी हेल्प कर सकता है। अगर स्पेशली स्टार्टिंग बिगनिंग में बिगनर्स की बात करता हूँ आप भी यहाँ पे एंड देन आसपास की कोई डिलीवरी ऑर्डर आते हैं तो डिलीवर करने में भी हेल्प कर सकता है। तो दिस इस रोल ऑफ क्लीनर क्यों होनी चाहिए क्लीनर की हायरिंग एंड देन एक्स्ट्रा के तौर पर आप हेल्पर भी रख सकते हैं जो आपकी वेजिटेबल कटिंग से लेकर शेफ को जो भी हेल्प चाहिए। ऑल ऑफ दैट द गाईज गोइंग टू डू वो 1 बंदा वो सारी चीजें करने में आपकी मदद करेगा। हेल्पफुल गाईज बट यहाँ खत्म नहीं हुआ है ना? lets andrstandwhat the क्वालिटी ज तो लुक फॉर जब हम किसी की भी हायरिंग करे, ये सारी पोजीशन जो मैंने बताया और इसके अलावा भी किसी की भी हायरिंग करे तो कौन सी क्वालिटीज है जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए जो आपको देखनी चाहिए। देखो क्यूँकी लोग जो है ज्यादातर जब हायरिंग करने जाते हैं तो हायरिंग को समझते है कि हायरिंग कौन सी बड़ी बात है। देख लेंगे, पूछ लेंगे नहीं क्यूंकी आप देख और पूछ के सिर्फ उसकी स्किल या नॉलेज को चेक कर सकते हो। आपने पूछा उन्हें बताया की बिरयानी बनानी है। आपने बोला बना के दिखा। ये स्किल का टेस्ट हो गया। आपने पूछा मार्केटिंग के बारे में क्या जानते हो। उन्होंने बता दिया तो आप ने नॉलेज का टेस्ट कर लिया। लेकिन सोचो किसी को पता भी है उसको आता भी है। लेकिन फिर भी न करें। तो यह आइडियल सिनारियो बता रहा हूँ जो ज्यादा तर बिजनेस फेस करते हैं। मैंने भी बहुत बार फेस किया है, आता है पता है लेकिन नहीं कर रहा क्या करें प्रॉब्लम कहाँ है? नेचर में, प्रॉब्लम है, उसके बिहेवियर में, प्रॉब्लम है उसके अंदर। तो यहाँ पे बहुत इम्पोर्टेंट है। सही आदमी को सिलेक्ट करना और इसके लिए 11 करके समझते है। सबसे पहले शेफ अगर आप हायर कर रहे हैं तो क्या नेचर में आपको क्वॉलिटीज चाहिए उसकी? 1 शेफ को जब हायर कर रहे हैं तो वो क्रिएटिव होना चाहिए? वो हार्ड वर्किंग होना चाहिए, टीम प्लेयर होना चाहिए, वर्क कर पाए। प्रेशर में क्रिटिसिजम कोई बुरा बोले? कुछ नेगेटिव बोले तो वो हैंडल कर पाए और ऑर्गेनाइज्ड भी हो। ये सारी क्वालिटीज 1 शेफ में होनी चाहिए और इससे और भी ज्यादा क्वालिटीज होनी चाहिए। कुछ मैंने बताई 1 शेफ 1 कुक को जब आप हायर कर रहे हैं तो ये क्वालिटीज उसमें चाहते हैं। अब बात ये है की इसी से पूछो की हाँ भाई हार्ड वर्किंग तो क्या बोलेगा, हाँ सिर हूँ, टीम प्लेयर, हाँ सिर हूँ प्रेशर में काम कर पाते हो। तो हर 1 बंदा हाँ बोलने वाला है। लेकिन ये सही सवाल नहीं है। सही सवाल का एग्जाम्पल देता हूँ अगेन कमिटी में और डीटेल में। हम समझाते हैं जब आप कोर्सेज ज्वाइन करते हो। आम गिविंग सम सैंपल एग्जाम्पल है। जैसे आप पूछो की पास में कभी ऐसा हुआ कि बुरा बॉस मिला, आपको बुरा मैनेजर मिला कैसे हैंडल किया, अब देखो यहाँ पर मक्खन लगा रहे हैं। अरे सर बॉस कभी बुराई नहीं होता या फिर वो बोल रहा है। सिर कभी मिला नहीं मतलब देना में रहता, एक्सेप्ट नहीं करता, यह बोल रहा है। हाँ सिर मिला था, छोड़ दिया मैंने एटिट्यूड में रहता है, ईगो में रहता है। आपके पास भी रहने वाला नहीं है। लंबे टाइम तक। तो ये क्वालिटीज उसकी पता चले। और वो जनवरी बता रह है। सर 1 बार बुरा बस मिला था। फिर मैंने उनसे खुल के बात की, बताया कि सर मैं ये चाहता हूँ, आप ये चाहते हैं, ये मैच नहीं कर रहा है, ऐसी कोई भी बात कर रहा है। क्या हिंदी, इंग्लिश दजनमटरप्वांटिस की आप उसको समझ पाते हो। डीपी 1 और एग्जाम्पल देता हूँ। जैसे आप पूछो कोई सिचुएशन बताओ। जब आपके काम की को क्रिटिसाइज किया गया, आपने डिश बनाई और उसको किसी ने खराब बोला कैसे हैंडल किया क्या किया उस समय। अब वो किस्सा सुनना है आपको किस्सा कोई रट के नहीं आ सकता। टॉप स्टेट टॉप, वीकनेसेस पूछोगे तो यह रट के बताएगा आदमी कोचिंग इंस्टिट्यूट चल रहे हैं। इसके जो सिखाते हैं कि भैया क्या बोले हैं, आपको इंटरव्यू में बिजनेस ओनर्स के लिए कहा कोचिंग इंस्टिट्यूट चल रहे है जो सीखे के लोग सीख रहे हैं। की को गलत नहीं पूछना, मतलब कोई सवाल पूछे तो क्या आंसर देना। लेकिन हमें नहीं पता कि हमें क्या सवाल पूछने हैं जिससे हमें सच्चाई पता चले। तो इसलिए आम क्रिएटिंग दिस। वीडियो ताकि आपको यह नॉलेज मिल पाए हेल्पफुल। तो हमने शेफ समझ लिया, कुक समझ लिया। अब समझते हैं सुपरवाइजर या मैनेजर की। जब हायरिंग कर रहे हैं तो उसकी क्या क्या नेचर की। हमको रिक्वायरमेंट है सो लेट मी शो यू द नेचर सेकंड, द नेचर दैट यू नीड, फॉर इट इज लीडर है, क्या वो ऑर्गेनाइज्ड रहता है, क्या डिसिप्लिन रहता है, क्या मैनेजर सुपरवाइजर की बात कर रहा हूँ, लॉजिकल है क्या नंबर्स समझ में आते है, उसको रिस्पॉन्सिबल है, क्या जिम्मेदार है, क्या सेल्फ मोटिवेटेड है, क्या टीम प्लेयर है, सबको साथ में लेकर चलता है या अपनी ही चलाता है। ये सारी क्वालिटीज आपको किस में चाहिए 1 सुपरवाइजर 1 लीडर में चाहिए, 1 मैनेजर में चाहिए। तभी तो इसको आप आगे कंटीन्यू कर पाओगे राइट अगेन कैसे पूछोगे कि भई लीडर हो, कैसे पूछोगे की प्रेशर में काम कर सकते हो? आप सीधे तो नहीं पूछ सकते। 1 कोन का एग्जाम्पल दे रहा हूँ जैसे बताओ मुझे कभी ऐसा हुआ कि कुछ गलत हो गया आपके जो काम कर रहे थे उसमें तो कुस समय सिचुएशन पर कैसे कंट्रोल किया आपने कुछ भयानक, कुछ गड़बड़ हो गयी। असली आंसर से निकालेंगे, एक्सपीरियंस से आंसर से निकालेंगे, पास्ट के कामों से आंसर से निकालेंगे और आप समझ पाओगे की ये सही बंदा है की नहीं ओके इन्ट्रस्टिंग गाइज तो अभी तक हमने सीखा 3 चीजें हमने सीखी की। सबसे पहले हमने सीखा की कौन से 3 लोग हैं जिनको हम को हायर करना है फिर हमने सीखा की क्या क्वालिटीज उनमें होनी चाहिए और साथ में हमने सीखा की क्यूँ हायर करे। क्यों न हायर करे के ना। 1 और है जो हेल्पर है या फिर क्लीनर है उनके लिए कोई स्पेशल क्वालिटी नहीं है बस वो आपकी सुन पाए कुछ बेसिक चीजें उनको समझ में आती है जब आप कुछ बोल रहे हो, ये कुछ बेसिक चीजें हैं जो उनके साथ आपको चेक करनी चाहिए। 1 और बड़ा इम्पोर्टेंट प्वाइंट है यहाँ पर, जो आता है सैलरी का, बहुत से लोगो ने पूछा भी सिर सैलरी स्ट्रक्चर क्या चाहिए किसको कितनी सैलरी देनी है इसके ऊपर में ऑल रेडी 1 वीडियो कर चूका हूँ। हायर बेस्ट टीम कितनी सैलरी देनी है, कि सिटी से हो तो कितनी सैलरी देनी है। इस वीडियो के बाद जस्ट जाकर देखना ये वीडियो अगर नहीं देखा है तो और मैंने स्टार्टिंग में प्रोमिस किया था आपके लिए गिफ्ट भी है सो let me give यू द गिफ्ट में 1 फूड बिजनेस क्लाउड किचन के ऊपर वर्कशॉप करने वाला हूँ। आप अगर आज इस नॉलेज से कुछ सीखे हो ट्रस्ट मी हंड्रेड टाइम्स मोर आप सीखोगे वेन यू कम फॉर दिस। ये लिंक है चार्ट में भी टीम लिंक डाल दिया है, डिस्क्रिप्शन में लिंक डाल दिया है जस्ट गो एंड क्लिक ऑन दिस लिंक जाकर रजिस्टर कर लो की प्राइस नाइन नाइन नाइन रुपीज है बट क्योंकि आपने ये लाइव सेशन देखा है क्योंकि आपने यू टयूब पर ये देख रहे हो या किसी भी और प्लेटफार्म पर देख रहे हो। इसलिए मैं आपको फ्री ऑफ कॉर्स दे रहा हूँ। सो गो एंड डू दैट एंड स लाइक लाइक सब्सक्राइब भी सब्सक्राइब एंड हेट दैट बैल नोटीफिकेशन। क्योंकि कई बार आप से वीडियो मिस हो जाते हैं। ऐसी इंफॉर्मेशन बहुत काम की होती है। ओके आई लिटरली चार्ज लैक्स ऑफ रुपीज फॉर सच इंफॉर्मेशन मिल रही है। ग्रैब कर लो ठीक है, मिस मत करो सो थैंक यू।
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