HOW TO MAKE MONEY FROM CAFE BUSINESS | QSR BUSINESS MODEL | 2024

अगर आप भुवनेश्वर या ऐसी किसी भी डी टू सी टी सी है और आप कैफे रेस्टरेंट बिजनेस ओनर है या किसी ऐसे बंदे को जानते हैं तो सबसे पहले मेरा सवाल है आपसे की क्यू 90 पर्सेंट कैफे रेस्टरां बिजनेस पहले 5 साल में बंद हो जाते हैं। जितनी स्पीड से खुले हैं उतनी स्पीड से बंद होते हैं। हम उसके बारे में बहुत डिटेल में बात कर रहे हैं। पहला वीडियो ऑलरेडी सारी इनफॉरमेशन में दे चुका हूँ। दूसरा वीडियो है कंटिन्यूएशन में कंटिन्यू कर रहे हैं ज्यादा टाइम नहीं लूंगा आपका। लेकिन अगर आप पहले वीडियो पर आ गए तो यहाँ आई का लिंक होगा उस पर जाकर आप पहला वीडियो पहले देख लेना। सर प्वाइंट जब समझ में आयेंगे उनके नोट्स बनाकर, उनके अप्लाई करोगे तब आएगा असली मजा। अगली बात करते है प्रॉफिट मार्जिन की प्रॉब्लम की। ये तो बड़ी सीरियस प्रॉब्लम है और मैं देखता हूँ बड़ी तकलीफ होती है जब बड़े अच्छे रेस्ट लांच लांच करते हैं लोग बड़े अच्छे कॉनसेप्ट के साथ। लेकिन सही प्रॉफिट मार्जिन न बैठने की वजह से वो बंद हो जाते हैं। अब इस प्वाइंट बड़ा डीटेल प्वाइंट है तो उसमें में मल्टीपल पाइंट बताऊंगा जिससे आप प्रॉफिटेबल हो सकते हो। सबसे पहले अन एक्सेप्शनल स्पीडी सर्विस पर जाओ अभी आपको स्टार्टिंग में समझाया था न क्यू एस आर मॉडल में डेवलप करो ऑल राइट, क्विक सर्विस रेस्टरोंट, नाव क्यू एस आर क्विक सर्विस रेस्ट्रॉंट। अगर आप डेवलप कर रहे हो तो स्पीडी सर्विस पर आपको जाना है। कोई भी आइटम जो 5 मिनट या उससे ज्यादा लेता है बनने में बाहर होना चाहिए आपकी मैन्यू में होना ही नहीं चाहिए। आपको ये देखना है की कैसे आप जल्दी से जल्दी दे सकते हो। टाइम स्पीड का मैकडोनलड क्यों हिट हुआ स्पीड की वजह से 1 मिनट के अन्दर डिलीवरी आज भी दे रहा है वो 1 बिलियन बर्गर दिन के देने के बाद 1 मिनट के अन्दर मतलब। बीच में याद होगा कुछ लोगो को मैकडोनल का ऑफर भी आया था की अगर हमारा ऑर्डर 1 मिनट के अन्दर आपको न मिले तो ऑर्डर फ्री। अब उसके बाद भी आप अटक गए की यार ये आइटम तो रखना ही है मेन्यू में लेकिन 5 मिनट से ज्यादा लेता है तो और दिमाग लगाव कैसे हो सकता है क्या उसका हाफ कुक करके रख सकते हैं हाफ बेक कर के रख सकते है क्या उसमे जो मटीरियल यूज होता है फोर एग्ामपलपासतापास्ता की बात करे पास्ता का क्रीम पहले से बना के रखा जा सकता है उसकी शेल्फ लाइफ होती है क्या क्रीन पहले से बना के रखे और जब पास्ता का ऑर्डर आये तो सीधे वाइल पास्ता है उसको फ्लाइट पैन में क्रीम डाली जो उसका ग्रेवी है वो पहले से बनाकर रख डाली घुमाया दे दिया क्या 1 मिनट के अन्दर पास्ता दे सकते हो मैं ये वाला सजेस्ट नहीं करूंगा लेकिन कुछ आइटम के साथ आप कर सकते हो कि पूरा पूरा बना के रख लो और सिर्फ गरम करके देख लो। एक्जाम्पल देता हूँ फासुसकाफासुसके ऑर्डर जो है क्लाउड किचिंग कांसेप्ट है आप होम डिलीवरी के लिए मगा सकत कोई होता नहीं पराठा मगा अच्छा लगता है मैंने खाया बाद में पता चला की ऐक्चवली माइक्रो वेव करके देते है सब तो अच्छा लगे अगर माइक्रो वेव करने के बाद भी तो आप दे सकते हो। अगर वो आईडी हो जा रहा है, खराब हो जा रहा है तो प्लीज फुल कोटा को कोशिश करो उसके जितने भी स्टेप्स हैं उनका क्या तरीके से आप डेवलपमेंट करके रख सकते हो की वो कम से कम टाइम में जल्दी से जल्दी दिया जा सके क्या उसका पहले से तैयार करके रख सकता है मार्जिन और कैसे इम्प्रूव कर सकते हैं। देखिये क्या होता है। मैं देखता हूँ बहुत सारे रेस्टरां में 1 सौ 1 मेन्यू आइटम, अब 1 सौ 1 मेन्यू आइटम आप बना कर नहीं रख सकते और 1 सौ 1 मेन्यू आइटम में कुछ भी मैंने ऑर्डर कर दिया तो टाइम भी 1 तो लग रहा है। और दूसरा मैं कंफ्यूज भी हो रहा हूँ क्योंकि इतने सारे ऑप्शन आपने दे दिए है। 1 सौ 1 मेनू आइटम वाले मेन्यू नहीं ज्यादा काम करते हैं आप मैक्सिमम से मैक्सिमम 20 आइटम रखो अलग से, उसमे कस्टमाइजेशन नोटिफिकेशन अलग हो गया। लेकिन 20 आइटम और 5 स्पेशल 25 आइटम मैक्सिमम आपके मेन्यू में होना चाहिए। और ये जो स्पेशल मैं बोल रहा हूँ। 5 आईटम इसका गेम बड़ा सिम्पल है आपको चाहिए की नहीं मुझे तो सोई आईटम रखने दे कोई बात नहीं। 20 जो सबसे ज्यादा बिकते हैं वो आईटम रखिये और 5 वो आइटम जो आपको लगता है चलेंगे मे बी, मे बी नोट और वो 5 आईटम देखिये बिक रहे हैं क्या अगर बिक रहे हैं तो वो मेन मेन्यू में एड हो जायेंगे, नहीं बिक रहे है तो बाहर हो जायेंगे और इससे आदमी बोर्ड भी नहीं होगा क्योंकि हर बार जा रहा है यार वही 20 आइटम ऐसी दिक्कतें नहीं आएंगी क्योंकि हर बार जा रहा हूँ तो 20 और नए 5 आइटम हर बार नहीं दिख रहे। अब यह हो सकता है 1 हफ्ते का स्टॉक लाकर रखे सिर्फ ये हो सकता है 1 महीने भर चलाए 5 स्पेशल या पर डे चेंज कर सकते है। अगेन मैं सजेस्ट करूँगा 1 हफ्ते का आप स्टॉक रखे बेटर रहेगा बाकी आप बेटर समझते और मेन्यू को भी आईडिया देता हूँ जब भी मेन्यू आपने पेज पलटने के लिए या 1 शीट में देखता हूँ लेमिनेट करके रख देते हैं। नहीं आती भले ही 100 आइटम रखे लेकिन लगता है कि यार कुछ है नहीं, खाने को गुस्सा बहुत आता है ऐसा बोलता है। इतने सारे आइटम होने के बाद भी दिक्कत साइकोलॉजी की है कोशिश कीजिये। अगर आप जहाँ काउंटर देते उसके ऊपर बोर्ड पर होता है जैसे शब्द में है के सब करते है। ऐसा अगर बिल बोर्ड टाइप का छिपा सके बेटर रहता है। अगर आप मेन्यू दे रहे है तो फिर मेन्यू में आप उसको मल्टीपल पेजेस की मेन्यू दीजिये कम से कम 20 आइटम में तो 10 पन्ने की मेन्यू होनी चाहिए। थोड़ा खर्चा होगा लेकिन करके देखना क्योंकि जो आदमी ने पलटाता है उसको लगता है बहुत सारे ऑप्शन है जैसे ही वो 1 जगह देखता है उसको लगता है यह क्या अच्छा 1, पेज पे 1 और 2 ऑप्शन के अलावा आपको कुछ लिखना नहीं है तो क्या लिखोगे अरे उस प्रोडक्ट के बारे में बताओ न उसमे क्या क्या डलता है, क्या हिस्ट्री है, कहाँ से क्या आया, टमाटर इंडिया में कब आया जो उसे यूज होता है सब बताओ आप पने में ऑर्डर देने में भी अच्छा लगेगा और अगेन क्यू एस आर मॉडल पर जा रहे हो तो ये वाला मेन्यू भी रखने की जरुरत नहीं है। सिर्फ बिल्टन बोर्ड डैक सेट काम खत्म। दूसरी बड़ी मिस्टेक बड़े बड़े प्लेयर करते है जिसकी वजह से मार्जिंग में प्रॉब्लम आती है। वो ये है कि एवरेज टिकट साइज बड़ा कम होता है। अब एवरेज टिकट साइज से क्या मतलब की। 1 आदमी आया आपने चाय रखी चाय पिया और चला गया। चाय आपकी थी 20 रूपए की कुछ और पिया नहीं उसमें नहीं आपको क्या करना है आपको उसको कम्बाइन बनाना है, आपको कम्बोज बनाना है चाय के साथ बर्गर भी अगर आप लेते हो तो बर्गर जो 50 रूपए का है आपको सिर्फ 20 रुपए का पड़ेगा 30 रुपए का पड़ेगा 50 रुपए में बर्गर और चाय दोनों मिल जाएगी। आपने क्रॉस निकाल लिए उसमे अपनी तो इस तरीके को कम्बोज बना के जैसे है मैकडानल सिर आप क्या लेना चाहेंगे इसके साथ कोल्ड रिंग और फ्रेंच फाइज लेना चाहेंगे। आप भले ही फ्रेंच फ्राइज ऑर्डर करे तो भी वो ये सवाल पूछता है किसके साथ फ्रेंच फ्राइज और कोल्ड रिंग कर। 2 ना फनी जरूर है लेकिन इस तरीके से उनको ट्रेन किया जाता है। इतना ज्यादा हार्ड वायर होते हैं वो हमेशा कोल्ड्रिंक और फ्राइज तो पूछ नहीं पूछना है और उसमे वो कमाल ले जाते है। तो आपको एवरेज कस। 1 आदमी जो आया आपकी दुकान में कैसे इसकी जेब से जितना सोच के आये उससे ज्यादा आप निकलवा सकते हो। आपको क्वांटिटी भी गेम करना है, आपको मार्जिन पे नहीं गेम करना है। ज्यादा बेचने पर फोकस करना है की अगर 10 रूपए बचना है मुझे तो 10 रुपए मेरा सौ बार बचे बजाय 10 बार के तो मैं पैसा कमा रहा हूँ प्रॉफिटेबल बहुत से बहुत आप 20 रुपए बचा लोगे और फिर भी 10 बार बचा रहोगे 200 रुपए हुआ लेकिन सोचो यही 10 रुपए। अगर आप 10 बार की जगह 20 30 सौ बार बचा लेते तो अब ये हजार ने बचा लिए क्वांटिटी पर जाना है आपको आपको नंबर ऑफ़ मार्जिन पे नहीं जाना है की यार में 10 रूपए की जगह 20 रुपए का प्रॉफिट कर। नहीं बहुत जादा नहीं कर पाओगे आपको क्वांटिटी इतना अच्छा, इतना सस्ता कहीं नहीं मिल रहा और ज्यादा ज्यादा बिके कॉम्पिटिशन को बीट करना है या मार्जन इनक्रीज करने है। यही 1 तरीका है 1 और थोड़ी सी एडवांस लेवल एडवाइज देता हूँ जो प्राइजिंग का गेम कहलाती है क्या है आपने मील तो बना दिए है अब आपको कैसे पोजीशन करनी है लार्ज मील, स्माल मील या मीडियम मील याद है हम सब गए मूवी और पॉप कौन हमने देखे हैं। हम पाप कौन कैसे पोजीशन होते है की स्माल वाला लोगे तो 180 रुपए का, मीडियम वाला लोगे तो 190 रुपए का और लार्ज लोगे तो 220 रुपए का। आप कौन सा लेते हो। 190 वाला क्यूँ क्यूंकि मीडियम में बेस्ट है। राइट अगर वही सोचो अगर इस तरीके से पोजीशन होता है। स्माल सौ रूपए का, मीडियम डेढ़ सौ रुपए का और लार्ज 200 रूपए का। आप कौन सा लेते है, आप स्माल लेते है। क्यूँकी आप ट्राई आउट करना चाह रहे हो? राईट तो कम से कम मैं ट्राई आउट करना चाहते हो। लेकिन आप जब 180 और 10 रुपए मिलाकर सिर्फ मीडियम आ जा रह है और जान बुझ कर 220 रखा गया है। अगर वो 190 की जगह 200 होता है तो फिर लार्ज वाला सबसे ज्यादा ले रहे होता है। लोग बट मीडियम लेते हैं। क्यूंकि बड़ा पास है। स्मॉल के वेस्टेज का भी नहीं लग रहा है की वेस्ट भी नहीं होगा। लार्ज में और लार्ज में जाने में 30 रूपए और ज्यादा लग रहा है, इसमें सिर्फ 10 रूपए और ज्यादा लग रहा है। सिर्फ साइकोलॉजी का गेम है। क्या ऐसी पोजीशन आप कर सकते हो, प्राइजिंग आप कर सकते हो। देखो न मैकडॉनर्सभीयही प्राइजिंग हो। रखी है मुझे तकलीफ इस बात की कि हम इंडियन रेस्टरां कैफे? ओनर्स हम ये क्यों नहीं कर पा रहे। हम क्यूँ ऐसी प्राइजिंग नहीं रख पा रहे की आदमी सोचें और एवरेज प्राइजिंग उसकी बढ़त बढ़ जाए और एवरेज कॉस जो आपको पे करे वो ज्यादा हो जाए। देखो नाइनटी नाइन परसेंट लोग सुनेंगे आगे बढ़ जायेंगे। बी वन पर्सेंट और वन परसेंट। आप ये सवाल है। इसका आंसर देकर भी बन सकते हो। क्योंकि जो लोग इसका सही आंसर देंगे उनके लिए मेरे पास गिफ्ट है। और वो गिफ्ट ये है की मैं उनसे वन टू वन फ्री ऑफ कॉस्ट बात करूँगा जो मेरा आल 2 पेड मॉडल है। मैं आलमोस् 10 हजार रूपए चार्ज करता हूँ। 1 घंटा वन टू वन बात करने का नोट चार्ज माई। फैमिली आप लोग मैं चाहता हूँ ज्यादा से ज्यादा आगे बढ़े, ज्यादा ज्यादा। अगर इस कॉंसेप्ट में कोई प्रॉब्लम हो, आप कुछ भी करना चाहो, आप कमेंट करो। इस क्वेश्चन का आंसर आप कमेंट करो तो मेरे साथ आपको वन टू वन बात करने का मौका मिलेगा। एंड देखते हैं कैसे आप की हेल्प कर पाते हैं इस वीडियो में। मैंने अच्छे से समझाया है कि कैसे आप अपने बिजनेस को जो कैफे या रेस्टरां बिजनेस उसको प्रॉफिटेबल बनाये। अगले वीडियो में बताऊंगा की प्रॉफिटेबल बन गया तो उसको बड़ा पैसा कैसे कमा सकते हो। जो बड़ा पैसा कमा रहे हैं, करोड़ों में कमा रहे हैं वो 1 पराठा या 1 बर्गर या पीडा बेच के नहीं कमा पा रहे हैं। इतने नहीं होते आप कितने बेचोगे। तब जाके 1 करोड़ रूपए का रेवेन्यू या प्रॉफिट आयेगा। आपकी जेब में नोट पॉसिबल कैसे वो पॉसिबल है। अगले वीडियो में बताने वाला हूँ तो अगर इंट्रस्टेड हो तो ये लिखना जितने यस आयेंगे उससे में समझ में आएगा या फिर लाइक भी कर सकते है। इस वीडियो को तो उससे हमको समझ में आएगा और चैनल को मैं देख रहा हूँ। व्यू ज्यादा आ रहे है सब्स्क्रिप्शन कम आ रहा है प्लीज सब्सक्राइब भी करना सिर्फ देखना नहीं है। देख के आगे बढ़ जा रो हमे बड़ी मेहनत लगती है इतनी सी मदद आपके हमारे बड़े काम आएगी सही लोगों तक पहुँचाना। जितनी मेरी जिम्मेदारी है उतनी ही आपके लिए आपके हर 1 कमेंट में बहुत ध्यान से पढ़ता हूँ। कोशिश करता हूँ सब का रिप्लाई भी करूँ। इस चैनल को सब्सक्राइब करके बेल नोटीफिकेशन को हिट करके सही लोगों तक पहुँचने में हमारी मदद करे। हमारा मोटीवेशन बढ़ाने के लिए थैंक यू सो मच।