IS THIS RIGHT TIME TO START CLOUD KITCHEN? | CLOUD KITCHEN BUSINESS MODEL | CLOUD KITCHEN IN 2024 |
Dr. Abhinav Saxena explains why cloud kitchens are a smart business move in 2024. They need less capital than traditional restaurants, don't depend on expensive locations, and let you run multiple brands from one kitchen. The pandemic proved delivery demand is here to stay, and major investors including Amazon and Google are betting on them.
राइट टाइम टू स्टार्ट क्लाउड किचन, लेस इन्वेस्टमेंट एंड मोर स्कोप कौन सी ऐसी इंडस्ट्री है जो अगले 5 साल में 5 गुना ग्रो कर सकती है। सोचो अगर ये आंसर आपके पास हो तो आपको नहीं लगता कि बहुत अच्छा और प्रॉफिटेबल बिजनेस आप स्टार्ट कर सकते है। आगे अभी तक लोगों ने गैस कर ही लिया होगा और वो इंडस्ट्री है क्लाउड किचन और ऐसा मैं नहीं कह रहा एक्सपर्ट कह रहे है और इतनी ज्यादा ग्रोथ करने वाली, 5 गुना तक की ग्रोथ करने वाली। मुझे नहीं लगता की मेडिकल के अलावा कोई और इंडस्ट्री होनी चाहिए और मेडिकल भी इसलिए है क्योंकि अभी वैक्सीन आने वाली है। फिर भी जब क्लाउड किचन स्टार्ट करने की बारी आती है, बात होती है तो सबसे ज्यादा 1 सवाल पूछा जाता है और वो ये है कि क्या ये सही टाइम है क्लाउड किचन स्टार्ट करने का इज राइट टाइम टू स्टार्ट क्लाउड किचन इसी पर बात करेंगे। आज मेरा नाम है डॉक्टर अभिनव सक्सेना मैं 1 ऑथर बिजनेसमैन क्लाउड किचन कोच हूँ और ये सेट अप कैसा लगा हमने कुछ नया करने की कोशिश की आपके लिए प्लीज कमेंट करके बताइएगा। सबसे पहला पॉइंट है पैंडेमिक क्राइसेस। जी हाँ क्रोना की वजह से बहुत सारे इंडस्ट्रीज को बहुत ज्यादा नुकसान हुआ। मैं मानता हूँ इस बात को ट्रेवल और हॉस्पिटालिटी या होटल। इंडस्ट्री के बाद अगर कोई बाडली हिट हुआ तो वो फूड इंडस्ट्री थी और खासकर उसमें भी रेस्टरेंट। लेकिन रेस्टरेंट की कहानी कुछ ज्यादा अच्छी पहले से नहीं चल रही थी। अगर मैं बात करूँ। रिपोर्ट्स कहती हैं कि सिक्सटी पर्सेंट रेस्टोरेंट पहले साल में बंद हो जाते थे। सो मेरा ये मानना है अगेन मैं प्योरली अपना ओपिनियन रख रहा हूँ। इस पेंडेमिक की वजह से रेस्टोरेंट्स बंद नहीं हुए। रेस्टूरेंट का कह लीजिए जो पर्दा था वो हट गया जिसकी वजह से वो खींच पा रहे थे। बस अपने आपको, वो चीज सामने से हट गई और उसकी वजह से जो अपडेशन की रिक्वायरमेंट थी इस इंडस्ट्री को अब वो ऑप्शन नहीं रह गया, वो मजबूरी बन गई है क्योंकि रिबल फूड के फाउंडर का 1 ब्लॉक देख रहा था मैं कुछ दिन पहले उन्होंने 2014 में 1 सर्वे कराया जो की उनके बिजनेस के लिए बहुत टर्निंग प्वॉइंट बना। उन्होंने ऑब्जर्व किया कि धीरे धीरे होम डिलीवरी के ऑर्डर्स बढ़ते जा रहे हैं और उनके रेस्तरां की लोकेशन भी किसी को नहीं पता थी और जब लोकेशन ये नहीं पता है तो मेन मार्केट में बैठके कर क्या रहे हैं क्योंकि रेंट तो ज्यादा जा रहा था। तो उन्होंने फिर ये प्लान किया कि 1 काम करते हैं कि इसको कुछ ऐसी लोकेशन पर शिफ्ट करते हैं जहाँ पर लोकेशन से मैटर न हो, मार्केट में न हो, हमें रेंड कम पड़े तो इसको आप स्मार्ट थिंकिंग कर लीजिये या क्लाउड किचन के लीजिए। बात 1 ही पड़ेगी और यही क्रॉस बॉर्डर किचन ने भी देखा लॉकडाउन में जहाँ रेस्टोरेंट बिजनेस खत्म हो गए, बर्बाद हो गए, बंद हो गए, वहां पर उनके ऑर्डर साइजेज जो थे वो 12 परसेंट इनक्रीस कर गए और ऑर्डर कनवर्जन 20 से 25 परसेंट तक ज्यादा बढ़ गए। अगला पॉइंट है लेस इन्वेस्टमेंट एंड मोरे क्लाउड किचन स्टार्ट करने के लिए अगर आपको वर्ल्ड क्लास क्लाउड किचन भी बनाना है न, तो हाइयर साइड पर 5 लाख का बजट सफिशियंटदेएक ब्रांड के लिए वहीं पे जब रेस्टोरंट की बारी आती है तो 10 लाख से कम में क्या ही आप शुरू कर पाओगे। अब इनवेस्टमेंट कहाँ कम लगती है। इसी से रिलेटेड मेरा अगला प्वॉइंट एंड दैट इज लोकेशन इमपोर्टंट नहीं होती है इस केस में, क्योंकि जब तक आप रेस्टोरेंट में रहते हो तब तक मार्केट में रहना जरूरी है क्योंकि सामने से कोई निकलेगा और उसको आपका रेस्टोरेंट दिख गया तो वो आपके पास जल्दी आएगा मार्केटिंग, वरना बहुत ज्यादा करनी पड़ती है। लेकिन क्लाउड किचन के केस में जरूरत नहीं है आपको मार्केट में रहने की, क्योंकि आप 5 किलोमीटर, 6 किलोमीटर, 7 किलोमीटर, 10 किलोमीटर तक मेरे क्लाइंट्स कवर करते हैं 11 आउटलेट से वही रेस्टोरेंट्स के केस में अगर अच्छी लोकेशन पर आप नहीं हो तो कुछ काम नहीं करेगा तो या तो आप बहुत ज्यादा खर्चा करते हो रेंट पे अच्छी लोकेशन पर रहने के लिए और नहीं तो इकॉनोमिक अगर बात करूँ बड़े शहरों की खासकर बात करूँ तो अच्छी लोकेशन अवेलेबल कहाँ है और यहीं पर क्लाउड किचन को 1 बेनेफिट मिल जाता है। क्योंकि मेन मार्केट में न होकर भी मेन मार्केट के कस्टमर्स को तो केटर कर सकते हो आप। क्योंकि आपको तो 5 किलोमीटर, 6 किलोमीटर, 8 किलोमीटर, 10 किलोमीटर तक की उसकी रेंज में आना है बस इससे पहले की मैं अगले प्वाइंट बताओं मैं बता दूं आखिरी तक। अगर आप देखेंगे तो मैंने बनाया है 1 एग्रीगेटर ऑर्डर ग्रोथ चैलेंज ये 5 दिन का मैंने चैलेंज बनाया है जो लोग सुगी और जोमैटो पर लिस्टेड है परेशान है कि ज्यादा ऑर्डर ही नहीं आ रहे तो उसके लिए मैंने 1 चैलेंज बनाया अगर 11 दिन करके आप टास्क करते जाएंगे जो भी मैंने कहा है तो आपके ऑर्डर ऑर्गेनिकली ग्रो कर जायेंगे अलगोरिदम को समझ के ये चीज बताइए और ये लिंक है इस लिंक पे आप जाओगे और 1 फेसबुक मेसेंजर खुल जाएगा उस पर जा कर आपको लिखना है ए ओ जी सी स्क्रीन पर दिखा होगा जैसा लिखा है वैसा वैसा लिखना तो आपका ये चैलेंज चालू हो जाएगा डिस्क्रिप्शन में भी इस वीडियो के में ये सारे इनफार्मेशन डाल दूंगा। बीच में इसलिए बता रहा हूँ क्यूँ की बहुत लोग शुरू में देख कर छोड़ देते हैं जो आखिरी तक देखते हैं उनको गिफ्ट देना चाहता था। 4 प्वाइंट और आगे है और अगर मेरे गिफ्ट्स पसंद आते है तो वीडियो को लाइक करके थोड़ा सा प्यार हमें भी बताओ कि हम सही डायरेक्शन में जा रहे है की नहीं और सब्स्क्राइब करोगे तो हमें और आपके जैसे लोगों तक पहुंचने में मदद मिलती है अगला पॉइंट है बिग प्लेयर्स एंट्री आपकी ओर मेरी रिसर्च का 1 लेवल होता है लेकिन जो बड़े प्लेयर्स हैं लाइक, गूगल, अमेजन, ईवेन, ओला, अली, बाबा, गोल्डमैन, सैक्स, सॉफ्टबैंक, इनकी रिसर्च का लेवल ही अलग होता है। और जिस भी इंडस्ट्री में ये जब पैर रखते हैं, जब ये इन्वेस्ट करते हैं तो समझ जाओ कि बड़ा गेम होने वाला है। और यही हो रहा है इस समय फूड इंडस्ट्री में। क्लाउड किचन में। स्पेसिफिकली अमेजन आलरेडी बैंगलोर में शुरू कर चुका है इंडिया में जहाँ पर 20 23 परसेंट तक कमीशन एग्रीगेटर चार्ज कर रहे थे। अमेजन ने पंद्रह पर्सेंट से स्टार्ट किया है। और जितनी ज्यादा मछली आती है उतना ज्यादा ब्लड बात होता है जिसे कहते हैं रेड एक्शन बनता है और कॉम्पिटिटिव प्राइजिंग हो जाती है। कमीशन कम होंगे। अब इनके फ्यूचर में होपफुली गूगल का खासकर 5 परसेंट सुनने में आ रहा। मुझे नहीं पता फाइनल परसेंट क्या होगा लेकिन सोचिए 5 कमीशन में अगर गूगल आ गया तो कितना गजब का इंडस्ट्री डिस्ट्रप्शन हो जाएगा। और गूगल ऐसा समझो यू एस का जो है फिफ्थ पॉइंट मल्टीपल ब्रांड्स 1 ही किचन से स्टार्ट किए जा सकते हैं। इसका ये पोटेंशियल क्लाउड किचन का इमेजिन करो 1 रेस्टोरेंट से 10 रेस्टोरेंट चलाना। क्या यह पॉसिबल है? नहीं लेकिन क्लाउड किचिन में पॉसिबल है यही तो किया है फासूसनेफासूस की पैरेंट कंपनी जो है उसका नाम है रेबल फुट। लेकिन उसी के अन्दर आता है। फासूस उसी के अन्दर आता है। बहरूज बिरयानी उसी के अन्दर आता है। अवन स्टोरी उसी के अन्दर आता है। स्वीट ट्रूथ। ऐसे 11 ब्रांड्स का कोंग्लमनेटिव है और इन फैक्ट ये इंडिया भर में 11 ब्रांड्स हैं। रिजिनली कई नए ब्रांड लाकर ट्राई करते हैं, चलते हैं तो उसको ऐड कर लिया जाता है। नहीं चलते हैं तो बंद भी कर दिया जाता है। ये कभी भी रेस्टरेंट में नहीं पॉसिबल था। और समझो अगर 11 ब्रांड 1 ही किचन से चल रहे हैं। रेस्टरेंट भी नहीं है। सिर्फ किचन है मतलब डायनिंग एरिया खत्म हो गया मतलब वेटर का खर्चा खत्म हो गया। मतलब एसी का खर्चा खत्म हो गया। तो एनिविचवेजजो रनिंग कॉस्ट है वो कम पड़ रही है तो 1 ही किचन से 11 ब्रांड चल रहे हैं। खर्चा 1 रेस्टोरेंट से भी कम है किचन का और इनकम 1 11 ब्रांड से आ रही है जो कि रेस्टोरेंट के केस में सिर्फ 1 ही रेस्टोरेंट से आती है 1 ही वेन्यू से आती है 1 ही ऑर्डर होता है लेकिन अभी 11 अलग अलग ब्रांड्स अलग अलग ऑर्डर उठाते हैं जिसकी वजह से 11 गुना बिजनेस होता है जिसकी वजह से 11 गुना फ्रेंचाइजी फीस भी चार्ज कर पाते हैं जिसकी वजह से 11 गुना वैलुएशन भी होती है जिसकी वजह से 52 अरब फिफ्टी टू अरब रुपए का ब्रांड बन चूका है। रेबल फूड्स 52 अरब बहुत होते हैं कितने लोगो को 52 अरब का वन टेंथ भी चलेगा कमेंट में लिख कर बताना। अगर चलेगा तो यहाँ लाखों और करोड़ों का ही स्ट्रगल है। उतना हो जाए। बहुत है यहाँ अरबों में कैसे कहानी पहुंच जा रही है और इसी से रिलेटेड है अगला पॉइंट करेंट ट्रेंड इन फंडिंग 1 ट्रेंड आया था। याद होगा आपको जब अमेजन फ्लिपकार्ड शॉप क्लूज मिंत्रा पेटीएम का भी जो ई कॉमर्स था। ये जितने भी प्लेयर्स से सबको लगातार। जो भी ई कॉमर्स में आ रहा था फंडिंग हो रही थी। फिर 1 ट्रेंड आया जब ओला उबर जुगनू ऐसे तमाम प्लेटफार्म आया और इनको लगातार फंडिंग मिल रही थी। अभी इस समय यम लिन, समोसा पार्टी, मैड, ओवर, पराठा एंड पकोड़ा, क्रॉस, बॉर्डर, किचिन, फासोस बॉक्स, फ्रेश मेनू ऐसे तमाम ब्रैंड्स को लगातार फंडिंग मिल रही है। वे लॉकडाउन के समय जब सब लोग पैसा पैसा कर रहे थे, ये लोग पैसा छाप रहे थे। और इसमें कोई बुरी बात भी नहीं है। और मुझे पता है की कुछ लोगो को शायद मैं भी इस तरीके के बिजनेस में नहीं जाना होगा कि मुझे नहीं मतलब है फंडिंग से मुझे नहीं समझ में आता ये सब। मुझे तो सिम्पल सा 1 बिजनेस खड़ा करना है जिसमें मैं सुकून से पैसा कमा पाऊं सुकून चाहिए न अगला पॉइंट उसी से रिलेटेड है पैसिव इनकम देखो शुरुआत से तो नहीं लेकिन हां अगर थोड़े टाइम तक आप सीख कर ढंग का बिजनेस बिल्ट करते क्लाउड किचन तो इस बिजनेस को आप प्योरली पैसिव इनकम में कनवर्ट कर सकते हो यानि आपको घर पर बैठना है आपको कुछ नहीं करना है, आपके लोग काम कर रहे हैं, आपने सिस्टम बना रखा है, सब कुछ सिस्टेमेटिक ली चल रहा है, ग्रोथ हो रही है, सब कुछ हो रहा है और आपकी जेब में सिर्फ 1 चीज आ रही है और वो है पैसा। देखिये बिजनेस को समझिए खाना बनाना। अगर आपको आता है तो ये सिर्फ ऑपरेशन का 1 पार्ट होता है इसके अलावा मार्केटिंग है, सेल्स है, एच आर है, आर एन डी है, अकाउंटिंग है, सिस्टम है और मैनेजमेंट भी है। बहुत सारे और भी पार्ट होते हैं जिसपे फिर 1 और आता है ऑपरेशन जिसका 1 काम है खाना ठीक है। तो जब ये दोनों साइड आप समझते हो बिजनेस का साइड और फूड का साइड तब जाकर 1 डायनामिक कॉम्बिनेशन बनती है। आपका बिजनेस ऐसा बनता है जो प्रॉफिटेबल हो, ग्रोथ हो पाए और आप फ्री हो पाओ अपनी लाइफ में। इसी को मैंने अपना मिशन बनाया है 1 लाख लोगों की लाइफ में टच करना चाहता हूँ जिनको मैं हेल्प कर सकू उनके क्लाउड किचन बिजनेस में, उनको प्रॉफिटेबल उनको हैप्पी और उनको फ्री बनाने में और अगर आप इससे ज्यादा सीखना चाहते हो। मुझे पता है कई बार रिक्वेस्ट आती है कि सिर आपसे हेल्प चाहिए आपका नंबर दे दीजिये, आपकी आपसे बात हो पाएगी क्या मैं भी आप लोगो से बात करना चाहता हूं। मुझे बहुत अच्छा लगेगा लेकिन ढाई हजार रिक्वेस्ट आ चुकी है मेरे पास अभी तक और पॉसिबल नहीं था मैं 11 बंदे से बात करूं जिसकी वजह से मैंने 1 प्राइवेट सेशन ऑर्गेनाइज किया है इसका नाम है क्लाउड किचन मास्टर क्लास इसको 1 मिनी वर्क शॉप समझिएगा जिसमें मैं कोश्चंस भी लेता हूँ। आपका सवाल है आप लेकर आओ न मुझसे पूछो लाइफ हम बात करेंगे लिंक। मैं यहां स्क्रीन पर लिंक दे रहा हूँ और नीचे डिस्क्रिप्शन में भी डाल दूंगा रजिस्टर कर लेना अभी के लिए मैंने रजिस्ट्रेशन फ्री ऑफ कॉस्ट रख रखे हैं। लेकिन मिनी वर्क शॉप में डेढ़ से 2 घंटे की फुल लोन ट्रेनिंग होती है तो हो सकता है फ्यूचर में फ्री न रहे। लेकिन मैं चाहता हूँ की जो लोग सीरियस हैं वो लोग डेफिनिटली इसको अटेंड कर क्लाउड किचन की ओपोर्चुनिटी अभी है अभी अगर आप स्टार्ट करते हो तो शुरू के स्टार्ट करने वालों में ही आपकी काउंटिंग होगी क्योंकि अभी तो ग्रो करेगी कितनी ज्यादा जैसे मैंने स्टार्टिंग में बताया था 5 गुना ज्यादा ग्रो करने वाली है आप देखोगे आने वाले टाइम में कितना ज्यादा ट्रांसफार्मेशन आ जाएगा इस इंडस्ट्री में लेकिन अभी की ओपोर्चुनिटी अगर आपने छोड़ दी और आज से शायद 6 महीने 1 साल बाद आप स्टार्ट कर रहे हो तो शायद उतनी ज्यादा ओपॉर्चुनिटी न मिले जितनी अभी मिल सकती है डेट और टाइम जब फॉर्म भरना शुरू करेंगे इस लिंक पर जाने के बाद तो आपको लिखा हुआ मिल जाएगा लेकिन अगर इस वर्कशॉप को आप अटेंड करते हो तो मैं गारंटी दे सकता हूं कि अगले 30 दिन या उससे कम में आपकी मेहनत पर डिपेंड करता है आप क्लाउड किचन अपना खुद का स्टार्ट कर पाएंगे देखिये वर्क शॉप फ्री है खोने को कुछ है नहीं तो आइए सीखिए अगर सीखने में आपको यह महसूस होता है की ये चीज आपके लिए है तो 1 बेस्ट ऑफर भी मैं आपको दूंगा लास्ट में जिससे आप और हम साथ में काम कर सके अच्छा अगले वीडियो किस टॉपिक पर चाहिए कमेंट में जरूर बताइएगा हमें बड़ी हेल्प मिलती है आपके लिए बेस्ट से बेस्ट कांटेंट। लाने में देखिये पावरफुल कंटेंट बहुत सारा हम लेकर आ रहे हैं और लाते रहेंगे चैनल को सब्सक्राइब कर लीजियेगा बेल नोटीफिकेशन को हिट कर दीजिएगा क्योंकि अल्टरनेट डे पे वीडियोज आते हैं 1 दिन छोड़ 1 दिन तो कोई भी वीडियो आपसे मिस न हो पाए और इसी तरीके से हमारे वीडियोज को लाइक चैनल को सब्स्क्राइब करके हमें मोटीवेट करने के लिए थैंक्यू सो मच।
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