Richard Chawla and Harshi answer questions about running cloud kitchens, covering inventory management, kitchen size, cleaning methods, chef hiring, menu design for delivery, and staffing decisions. They discuss when to hire dedicated staff, recommended equipment, and how prep-time goals affect profitability.
Questions this video answers
Speaker recommends "Fifty to eight" as the minimum (interpreted in context as about 50–80 — spoken text: 'Fifty to eight is the minimum').
Target 5 to 7 minutes from pickup preparation to serving (speaker: 'minimum minimum five to seven minute').
Around 100 degrees Celsius (speaker: 'steam cleaner... one hundred degree celsius').
1 जिन का कुशन है कि इन्वेंट्री मैनेजमेंट के लिए क्या advाiजaबल है अलग से आदमी रखना how much its helpful if you have you have had profेशoldिgry in food?
Asmazehrahishef? what is the area of your kitchen and what area do you sugest for a bignarrcitcwlajega need to now? what all cusine can we go sheflेस वेलकम vरीबोडीऑनदिस स्पेशल सेशन एंड एक्सपोर्ट सेशन जो की आज एस्पेशली शेफ अमोल के साथ कर रहे हम लोग, सो ना.
मैं कुछ केशन लेता हूँ ऑडियंस 1 का केशन है की इनवेंट्री मैनेजमेंट के लिए क्या एडवाइजेबल है अलग से आदमी रखना और अगर हाँ तो कैसे उस पर चेक रखे कि उसने काम प्रॉपरली किया की नहीं?
जी 10 लवली क्वेशन वेरी वेरी नाइस क्वेशन तो ज्यादातर इन्वेंट्री अभी फ़िलहाल के लिए जो सॉफ्टवेयर आप लोगो को जो मैंने दिखाया था वो 1 सॉफ्टवेयर इन्वेंट्री को मैनेज बिल्कुल ठीक से नहीं करता है इस जस बेसिक इंटग्रेशन मॉडल a process code you have to be an expert at t अगर आप कोई बंदे को हायर करते हो और आपको खुद वो प्रोसेस नहीं पता यू go ahead with it, it is वेरी simple टेक् ट्वेंटी वन डे मास्टर इवेंट्वललीआपको 1 बंदा अलग से रखना पड़ेगा बसoलूटलीअगरआपको स्केल करना है इफ यू वांट टू स्केल इफ यू वांट टू डू द टास्क आलसो यू have गिव दिस टास्क आउट आउटसोस.
दिस टास्क सो आलवेज आलवेज ऑलवेज वी रेकमेंड तो गो फॉर इनवेंट्री मैनेजमेंट गाय 1 बंदा जिसका काम ही इनवेंट्री मैनेजमेंट जब स्केल कर आप बड़े हो जाओ लीस्ट आप कम से कम 23 ब्रांड तक पहुँच जाओ या सौ 200 ऑर्डर्स तक प्रेसिंग पहुँच जाओ। you need 10 हाऊ मच इस हेल्पफुल इफ यू हैव यू हैव हैड प्रोफेशनल डिग्री इन फ्रॉम द डिफ्रेंट बैग्राउंड टू सक्सीड इन दिस बिरेसमआईएचएम की जो डिग्री है उसने कितनी आपकी हेल्प की कोर्स.
की आपका टेंशन का एग्जाम के जैसे है वो अल्टीमेटली आपका इंट्रेस्ट के ऊपर है आईएचएम कोर्स ने बहुत आपको इन्फॉर्मेशन सही दिया जिस चीज से आप कोई भी जगह में आप काम कर सकते हैं मेरी डिग्री के साथ मुझे ऑफर था की वर्क i could go work on si, i कुड गो work on a तो आपका बाउंडरीज न बहुत लाज हो जाते है होस्ट्स यू कैन गो कन क्रूज काम कर सकते है तो आपका जो ऑप्शंस वेरी टाइल jo carear go in गुड fॉरnxpोजअगरआपको फौरन जाना है तो कर लो और chippejoit⁇svery easy so.
Next question is of asmazehrahishaf? what is the area of your kichan and what area? do you suggest for a bigger good question.
Fifty to eight is the minimum, if you have? रिया प्रोपरली पलानडoउti बिलिeveंहैविंग स्माल किचन मेरा किचन बहुत बड़ा है, लेकिन मेरा नेक्स्ट ऑपरेशन स्किल है जो मैंने किचन लिया इस साइज ऑफ़ बाहर तो वो बाहर से थिंक ऑफ बाहर रेस्टरां बाहर का साइज कैसे है न आप उसी साइज में किचन आप ऑपरेट कर सकत हो लुक एट द एनी टाइम यू गो टू एनी रेस्टरां उसका बाहर देखो बाहर देख के आपको समझ आएगा की इतना छोटा जगह सी यू कैन डेफिनिटली पोटाउटफूइट्सनो डिफिकल्ट आपको प्लानिंग करना पड़ेगा। ये अगर जगह छोटा है तो आपको 1 किचन टेक्निशन को बुलाना पड़ेगा जो आपके एरिया में आके वो आपको स्पेशलाइज्ड फिर देगा ही विल टेक स्पेशलाइज्ड मेजें आपके एरिया और आपको कितना चाहिए तो स्टैंड कितना चाहिए सामान आपका सब पैसे रखने के लिए ऑल डिपेंड ऑन द मेन्यू आपका मेन्यू अगर 10 आइटम में तो जगह छोटा चाहिए।
हर्षी जी का कोन था, बहुत परेशान थे सॉलूशन या कैमिकल शेफ क्या उस करते हैं स्टेनलेस स्टील क्लीनिंग के लिए लाइक बर्नर रेंजेज फ्रिज कटिंग टेबल कोई कुछ रेकमेंडेशन वन वर्ड आंसर इफ यू.
र अ प्रोफेशनल जॉनसन एंड डायसी दिस ब्रांड ऑल दीज बिग ब्रांड दे हैव वैरी स्पेशलाइज्ड प्रोडक्ट हो गेट रेड ऑफ़ स्टेन्स ऑन ग्रिल है दी स्पेशलाइज्ड लिक्विड की अगर आप उसको इस्तेमाल करो क्यूँकी आपको उन लोगो को बुलाना है और ऑलवेज से अगर डेमो के बिना आप उसको नहीं कर पाओगे। इफ यू हैव टू कॉल दे फोर डेमो एंड चेक की आपका जो सरफिसहैउनलोगोका जो केमिकल है इ शुड बी एल टू रिमूव दर्द क्यूंकि ज्यादातर ऐसा भी होता है की आप कुछ सामान खरीदते हो जो बहुत बार हो चुका है मेरे साथ 1 सामान खरीद तो आई विल टेक द किचर लेकिन वो झाग मतलब वो स्टेज नहीं जाता है सो राइट नाव में जो करता हूँ दिस इज माई सॉल्यूशन में कुछ कैमिकल नहीं लेता हूँ सेकेंड समथिंग वेरी ऑर्ड स्टीम क्लीनर में स्टीम क्लीनिंग से जो भी गंध है स्टील पर उसको मैं उससे में निकालता हूँ हव स्टीम क्लीनर की एकदम हंड्रेड डिग्री सेल्सिस के ऊपर से वो स्टीम छोड़ता है एंड टीम इतना हॉट है की उस पर जो भी गन वो बिना केमिकल से वो बाहर आते हैं। सो दिस इज माई टेक्निक केमिकल्स और एक्सपेंसिव केमिकल्स स्किल लेबर केमिकल नीड्स मो.
मेंटेनेंस रचित चावला जी नीड टू नो what all cusenscanwegoshef सो रचित आई बिलिव नी दिश can go sheflेस बाकी अमोरी प्लीज आप इसपे हाईलाइट करेंगे रची जी के कोशन पे कौन सी डिशेस को शेफ लेस ले जाया जा सकता है की शेफ की डिपेंडेंसी खत्म हो जाए पॉलिटिक्स खत्म हो जाए।
मैं अपने शेफ को बोलता हूँ जो भी आइटम आप मिनी में डालते हो उसका सेट अप ऐसा करो की पिकअप के टाइम जब खाना का ऑर्डर आता है निकालने के टाइम आपको मिनिमम मिनिमम फाइव टू सेवन मिनट लगना चाहिए उसके ऊपर अगर आपने लिया तो अगर आपको बल का ऑर्डर आयेगा तो आपको मैच नहीं करेगा उसी से कटलेट पाँव का ब्रांड आया जिसके लिए 4 मिनट 5 मिनट इस नाक को पिकाउटएनीफूड़आइटम ब्यटीफुल सो.
आई होप दिस आंसर हेल्प लक्षित जी का कुशन है कैन यू सजेस्ट बेसिक रिक्वायरमेंट फॉर बिग जो आपने इस तरीके से स्टार्ट किया आपने पूरा किचिन का साइट प दिखाया तो बेसिक 1 बिगनर के लिए क्या रिक्वायरमेंट होगी क्या क्या वो रख के शुरू कर सकता है.
जी सी दिस इज अ वेरी पर्सनल थिंग क्यूँकी बेसिक तो मुझे जानना है की आपके पास कौन सा स्किल है आपका स्किल के हिसाब से आप अपना मेन्यू बना सकते हो। आपका मेन्यू के हिसाब से आप अपना इक्विपमेंट ला सकते है। इक्विपमेंट के हिसाब से आप अपना किचन स्पेस प्लान कर सकते हो। 10 वे ओपनेंडेडक्वेश्न की विदाउट नोइंग की कौन सा आइटम आप इफेक्टिवली एटी टी ट्वेंटी परसेंट जो मॉडल है की ए टी परसेंट प्रेपरेशन ट्वेंटी परसेंट पेक। आपको जानना चाहिए की कौन सा आइटम आप ऐसे प्रेप कर सकते है उसका टेस्टिंग कर के ये हर 1 आइटम आप ऐसे नहीं कर सकते इस नोट पॉसिबल नोट डिलीवरी ऑप्टिमाइज्ड फॉर क्लाउड किचेंस क्लाउड किचेंस के लिए आपका आइटम टेन मिनट्स गो द डिलीवरी बॉय आफ्टर दैट उसका रिस्क कितना टाइम लगता है क्योंकि मोर दैन थर्टी मिनट्स कस्टमाइज न हैप्पी वो बाद में सोचता है की भाई ये ब्रांड तो खाना बहुत लेट देता है इससे ऑर्डर नहीं करना है उसको नहीं पड़ता डिलीवरी बॉय ने टाइम लिया है तो as on on मेरा रिस्पोंसिबिल ली बंद है की खाना 10 ऊपर चला जाता है तो मुझे टेंशन man can bat, you can go into the equipment, because without the man, you can not have equipment, you can not ask for space, you can t go fovrdlkethis, this is my anser beautiful beautiful tanag.
Question how to ke boil pasta nudalsredtomaks.
In sos सर अल्पी वेरी स्पेसिफिक बॉयlpास्तa प्रोसेस वाटर हैज टू बी बॉयलिंग वाटर हैज टू बी बॉयलिंग यू पुट इन द पास्ता वंस बॉयलिंग देन यू ब्रिंग टू मीडियम पेस वेन यू टेक आउट पास्ता यू इनक्रीज टेम्प्रेचर एंड। उसके बाद आप जितना जल्दी कूल कर सकते उतना अच्छा है उसके बाद विदिन वन आवर इफ यू डोंट पैकेट व आप उसको बाहर रखते हो न तब भी उसके अंदर का पानी छूटने को चालू हो जाता है। तो यू हैव टू पैकेज नोट अलाव ऑक्सिडेशन विदिन वन आर एंड उसको पोषण करना है यू गेट जिप फॉल्स पोर्न एस वेट एंड कीप एंड डोंट मूवइटअंटलनअनलेस आपको ऑर्डर उसमे आपको चाहिए वो ऑर्डर डिपेंड करेगा कि दिन में कितना ऑर्डर आपका जाता है.
डू यू हैव डिफ्रेंट फ़ोन नंबर डिफरेंट brand how heंdlcॉlefॉrdifrent and this is a गुड कवन जी का.
क्वशनहएक्सेलम क्वेश्चन एक्सल तो इसके लिए स्ट्रैटेजी कैसा है की 1 ही फ़ोन था जो डुअल सिम था पुराना ब्रांड ऑलरेडी 1 नंबर ले रहा था अभी रिसेंटली दूसरा फ़ोन या जो सब क्लाउड किचन को सर्विसिंग मेंटेनेंस करने के लिए हम लोग उसी नंबर को इस्तेमाल करते है तो जो भी मार्केटिंग प्रमोशन के लिए हम लोग वो नंबर डालते है ताकि हम लोग को पता चलता है की बस ये 1 डायनिग का कस्टमर है या यह हमारा पुराना कस्टमर है और ये नया कस्टमर है अभी नए फ़ोन पर ओनली न्यू कांटैक्स है वो न्यू कांटैक्स से बाद में हम लोग हम लोग को अलग ऑफर देते है क्यूंकि क्लाउड किचन का मार्जिन पॉइंट वेरी लेस तो हम लोगो को स्ट्रटेजिक ली ऐसे ऑर्डर्स न करना पड़ेगा विच सब्स्करिप्शन मॉडल बोलेंगे की मैडम सर 2000 का जैसे सेम ऑफर आउट टू थाउजेंड के आप थ्री थाउजंड का सामान खरीद सकते हो तो ऐसे ऑफर देखे न आई कलेक्टेड 1 टाइम पे इवनिंग रिकॉर्ड फोर कस्टमर्स ने ऑर्डर लिया था ऑटोमेटिकली मतलब मतलब इस a good teकniकआमीन कुछ कुछ लोगो के लिए मैच होता न ब्रांड सूषिब्रैंड के लिए मैंने इसको ट्राई किया सुशी ब्रांड के लिए give आउट to those डिस्काउंट, mi a cupon यू कैन by.
For three थाउst⁇showiaplied it beautiful beautiful venctjgaqusin cloud cichnthcludcicn ecupmentthatwil cuisinspeicwat बेसिक इंफ्रास्ट्रक्चर रिक्वायरमेंट सो क्लाउड किचन इक्यूटमेंट के अलावा बेसिक इंफ्रास्ट्रक्चर में क्या होना चाहिए। टेबिल हो गया जैसे 1 बर्नर हो गया, गैस हो गया समथिंग फ्रॉम स्टार्ट.
पॉइंट ऑफ यू आपको ओनली 1 टेलीफोन चाहिए ऑर्डर लेने के लिए रिसीव ऑर्डर्स यूनिट ओनली ऑन टेलीफ़ोन रजिस्टर फ़ोन नंबर के उसको अगर ऑपरेट करने के लिए तो ऑन एडवाइज अभी यूनिट पीपल इन द किचन, आवरेज एंड वन पर्सन इन द डिलीवरी एक्सेप्टिंग द ऑर्डर और मैनेजिंग द ऑर्डर्स फ्रॉम द किचन टू द डिलीवरी बॉय तो ज्यादातर ऐसे से आप उसे चला सकते हो।
अच्छा ये बड़ा अच्छा कोश की शेफ हायर कहाँ से करना है।
फेसबुक पर 1 ऑप्शन है जिसपे आप जाके जॉब्स आप डाल सकते हो कनॉट जॉब्स फेसबुक इस वन ऑप्शन सेकेंड ऑप्शन आप न्यूज पेपर में डाल सकते हो न्यूज पेपर क्लासीफाइड ड में आप इसमें डाल सकते हो एंड तीसरा इज दैट रिचर्ड इंस्टीट्यूशन अभी ये तो ओनली फॉर हेल्पिंग स्टूडेंट्स के अगर आपको एक्सपेन करना है तो आपको ट्रेन का जरुरत बहुत पड़ता है तो इंस्टिट्यूशन से आप ऐसे बात करके आप उन लोगो को ले सकते हो आम एक्ली ट्रालिंग आउट दैट लाइट ना क्यूँकी लोगों से पूछ कर तो बहुत कम हेल्प आता है यही दोनों मीडियम फेसबुक एंड न्यूज पेपर्स हिट.
वेरी वेल सो इस कम्युनिटी के बारे में कुछ कहना चाहेंगे यहाँ पर आज सारे क्लाउड के ओनर्स है या वुड बी ओनर्स है और किस तरह से यहाँ पर आपको हेल्प मिली कुछ मिली.
लाउड सर मैं क्या बोल रहूँ क्लाउड किचन का जो वाट्सएप ग्रुप है दर इज लाइक माई बेस्ट मोस्ट फेवरेट ग्रुप ना मतलब वो ग्रुप ऐसा है कि जिस चीज में कभी कवर मुझे प्रॉब्लम होते है वे फ्रैंक पित मैंने ऑलमोस्ट फिफ्टी परसेंट मेरा लर्निंग क्लाउड किचन आपका ग्रुप से किया है मैंने फिफ्टी उधर लोग अपना बोलते है और हमारा मास्टर जैसा है कि इतना दिल से देता है ग्रुप जैसा है की आप 1 प्रॉब्लम डालते हो और कोई उसका सलूशन बोलता है वेरी रेड तो फाइंड सच ग्रुप और आपने ऐसे एनवायरमेंट क्रिएट किया कि लोग अपना हेल्पफुल एडवाइज देते हैं बहुत क्रिटिकल भी है लेकिन स्टाइल भी है क्रिटिक यू डोंट बकवास नहीं यू गिव गुड एडवाइस पॉइंट सो आपका ग्रुप का जो इंटरेक्शन मोड है रिस्पेक्ट लाइन जैसा है। want to be in the ग्रुप प्राउड टू बी इन द ग्रुप से थैंक यू आपका लर्निंग से मैंने बहुत अपने फ्रेंड लोग को भी मैंने हेल्प किया क्यूंकि कुछ कुछ प्रॉब्लम से जो मेरा प्रॉब्लम नहीं है लेकिन बाकी मेंबर्स का जो प्रॉब्लम मेरे फ्रेंड भी उसी प्रॉबलम से कभी कभार ऐसे गुजर फॉर एग्जामपल एफएसएस रजिस्ट्रेशन व वेरी डिफिकल्ट सम ऑफ़ माई फ्रेंड्स ग्रुप में इफ आई जेस गो, टू सर्च, अगर मैं टाइप करूंगा, एफ एस एस मुझे सब कॉन्वेजेशन दिख जाएगी। उसमें क्या प्रॉब्लम हुआ तो आई कैन टेल यू की मतलब मैं उसको अपना प्रॉब्लम सॉल्वर में बोलता हूँ। आपका जो वाट्सएप है ना प्रॉब्लम सॉल्वर है मेरे लिए क्यूँकि हर 1 प्रॉब्लम का सलूशन उसका बेस मिलता है, बाद में उसको आगे लेने के लिए आपका जिम्मेदारी है। लेकिन सही बोला, आपका ग्रुप सब बहुत आवेली प्रीसेट।
वेरी नाइस थैंक यू सो मच फॉर ऑल दी लवली वर्ड्स मोदी जी और.
इस पूरी कम्युनिटी की तरफ से जितने भी ऑडियंस से, उनकी तरफ से आपने समय दिया उसके लिए थैंक यू सो मच।
