YouTube video (Hindi) by Abhinav Saxena describing six major trends shaping the food business toward 2026 based on his Los Angeles/US observations. He argues single-brand kitchens/cloud-kitchens are declining in favor of multi-brand kitchens, hybrid dining+delivery models and direct-to-consumer platforms, specialization of menus, and rapid adoption of AI/automation; he offers practical, actionable steps for restaurant owners to adapt and a CTA for a paid masterclass. The tone is advisory and urgency-focused.
Chapters
मैं अभी लॉस एंजिलिस यू एस ए में खड़ा हूँ और मैं यहाँ पे फूड बिजनेस मार्केट को देख रहा हूँ जो कम्प्लीटली इनसे है मोस्ट फूड बिजनेस ओनर्स को इंडिया में आइडिया ही नहीं है की क्या होने वाला है 2026 में तो इस विडियो में अगले 10 मिनट में मैं बताने वाला हूँ की किन चीजों का अगर आपने ख्याल रखा बाकी के फूड बिजनेस से आप आगे हो सकते हो और आपके लाखों रूपए भी बच सकते है तो चलिए डायरेक्टली डाइव करते हैं 2000 कम्पलीटली मेक और ब्रेक होने वाला है फूड बिजनेस के सपेशल ग्लोबल इम्पैक्ट होगा इंडिया में भी और यू एस पे भी इसलिए इस वीडियो को 2 पार्ट में डिवाइड किया है पहला पार्ट इसमे बताऊंगा की क्या डेड होने वाला है ताकि आप उसको स्किप कर सको और चेंज कर सको और क्या अप कमिंग है ताकि आप डायरेक्टली जम कर सको तो पहले बताता हूँ क्या डेड होने वाला है नंबर वन सिंगल ब्रांड किचन और डेड यहाँ पर यू एस सी में भी बहुत पॉपुलर है क्लाउड किचन हमने खुद भी ऑर्डर किया कई सारे आउटलेट से लेकिन हमने चीज कॉमन 1 किचन ऐसी मल्टीपल ब्रांड बन कर रहे हैं दास वाई दे थ्राइव सक्सेसफुल सो ज्यादातर लोग कभी 3, कभी 4 कभी 55 ब्रांड 1 किचन ऐसी चला रहे है लेकिन सारे ब्रांड पे प्रॉपरली काम किया तो हाँ जो लोग शुरुआत करते ही 5 ब्रांड 3 ब्रांड 2 ब्रांड कर देते है वो भी प्रॉब्लम है लेकिन जो लोग सक्सेसफुली 1 ब्रांड को स्टेब्लिश करके दूसरे, तीसरे, चौथे, पांचवें पर काम करते है वो अपनी कॉस्ट को डिवाइड कर पाते है और हर 1 ब्रांड के रिव्यूज अच्छे होते हैं जिसकी वजह से ऑर्डर ज्यादा होते है जिसकी वजह से प्रॉफिटेबिलिटी जल्दी हिट होती है और क्यूँ क्यूंकी रियल स्टेट एक्सपेंसिव है रैंट एक्सपेंसिव है लेबर एक्सपेंसिव है इक्यूपमेंट भी जब आप 1 ही किचन को यूज करके 1 ही किचन से आप मल्टीपल ब्रांड खोलते हो तो आपका मेजर कॉस्ट जो रॉ मटीरियल का होता है वही एक्ट्रा होता है लेकिन उसके अलावा जो इंफ्रास्ट्रक्चर का मेजर कॉस्ट होता है वो लगभग सिमिलर चलता है जिसकी वजह से बहुत स्मार्ट डिसीजन हो जाता है सो सिंगल ब्रांड यानि रेजर थिन प्रोफेट्स और मल्टीपल ब्रांड यानि प्रॉफिट पर 2026 तक यह इंडस्ट्री 112 बिलियन डॉलर की होने वाली है लेकिन सिंगल ब्रांड किचन लगभग खत्म हो जायेंगे वही सर्वाइव करेंगे जो मल्टीपल ब्रांड किचन है 1 ही ब्रांड ऐसी रानी रोल्तबाबइससे, रेविन्यू ट्रिपल और रिस्क भी मिनिमम सो अब बताता हूँ प्रैक्टिकल एक्शन अगर सिंगल ब्रांड है तो दूसरा और तीसरा ब्रांड प्लान करना शुरू करो और 1 ब्रांड के रिव्यूज अगर अच्छे से बिल्ड की उसको सक्सेसफुल बनाया है तो दूसरा और तीसरे को भी उन्हीं स्ट्रैटेजीज से बिल्ड करना है व अगर आप रेस्टरेंट या कैफे या बिक्री चला रहे हो तो अगले ब्रांड प्लान करने चाहिए स्टेप बाई स्टेल जैसे जो हमारी कमिटी मेंबर से एफ, बी, एम एस फॉर्मूला में ने बताया अगर आप फॉलो करोगे तो यू विल बी, एबल टू डू दिस दूसरा ट्रेडिशनल ओनली डायनिंग रेस्ट आर डायनिंग कॉंट्रव्ूशिल लगेगा सुनने में। लेकिन सुनो डायनिंग नहीं होगा लेकिन ओनली डाइनिंग एक्सपीरियंस जो है वो डेड है वेन यू एस में भी सेवेंटी परसेंट ऑर्डर डिलीवरी ओनली हुए लास्ट मंथ की रिपोर्ट बता रहा हूँ और इंडिया में भी अर्बन एरिया में लोग 5 से 7 बार मंथली कम से कम बाहर से मंगाते है सो अगर बिजनेस डायनिंग पे बेस्ड है तो आप फिफ्टी परसेंट या उससे ज्यादा कस्टमर मिस कर रहे हो। अगर कंपेयर करें वर्ल्ड वाइड तो इंडिया में पर मन बाहर जाकर। खाने की फ्रीक्वेंसी सिर्फ 5 बार है जबकि चाइना में थर्टी थ्री टाइम्स, यू एस में ट्वेंटी सेवेन टाइम्स और सिंगापुर में नाइनटीन टाइम है। सो मतलब न सिर्फ ग्रोथ पोटेंशियल है बट वो ग्रोथ सिर्फ हाइब्रिड मॉडल में है। सो आप प्रैक्टिकल एक्शन स्टेप देता हूँ सो अगर आपका रेस्टोरंट है तो डिलीवरी का इंफ्रास्ट्रक्चर लगाना ही होगा खुद की डिलीवरी कर सकते हो या फिर एग्रिगेटर्स के साथ या दोनों कर सकते हो। सो डायनिंग प्लस डिलिवरी 2026 का सर्वाइवल एंड ग्रोथ फार्मुला है। तीसरा पॉइंट जेनरिक मेन्यू और डेड यानी वो टाइम गया जब लोग 50 60 सौ मेन्यू इटमरखतेथेमनयूमें दैट। मोर ज्यादातर लोग यही सोच कर रखते है की कुछ न कोई र्डर कर लेगा बट वो टाइम अब जा चुका है 2026 स्पेशलिटी का दौर है यू एस में तो मैं देख रहा हूँ की कस्टमर बहुत ज्यादा हेल्थ कांशस हो चुके हैं जगह जगह आउटलेट में वीगन का साइन होता है ग्लूटेन फ्री का साइन होता है। तो धीरे धीरे ये सब ट्रेंड में है और इंडिया में भी यह ग्रोथ पर है 2 हज़ार 22 की रिपोर्ट मेरे पास जो बताती है ट्वेंटी फोर परसेंट इंडियन पॉपुलेशन जो बाहर ऑर्डर करती हैं वो वीगन आइडेंटीफाई करके ही ऑर्डर करते हैं और ये ह्यूज नंबर्स हैं और इंडिया में 1 और ट्रेन आ रहा है लोग ऑथेंटिक फूड चाहते है। तो अगर आप ऑथेंटिक मसाले दादी नानी के हाथ के कल्चरल रेसिपीज को ज्यादा इंटरड्यूस करते हो तो पीपल थ्राइव प्रैक्टिकल एक्शन स्टेप मेन्यू को निश् करो 20 से 30 आइटम पर ही मेजर ली फोकस करो। डाइट कांशस होना है तो कुछ तरीके का मेनू बना सकते हो जिसमे को वेजिटेरियन हेल्दी फूड ऑप्शन को हाईलाइट करो। ओके अब आते हैं पार्टी वाट इज कमिंग नंबर वन आई और आटोमेशन फूड बिजनेस में ये साई फाई नहीं है ये ऑलरेडी हो रहा है आज की डेट में रोबोट्स है जो डिलीवर कर रहे हैं, रोबोट है जो खाना बना रहे है। ए आई सी एप्स बन रहे है, ए आई, सी लोगो बन रहे हैं, सी मेन्यू बन रहे है। फैक्ट हमारे कमिटी के हमने रिसेंटली लांच किया है जिसमें अब सारे लोग सारे मेन्यू मेरे ही बढ़ाये हुए रूल्स पर ऑटोमेटिकली 1 बटन क्लिक करके बना सकते है। ऑल दैट इज ऑलरेडी हैपनिंग ए आई का यूज आज की डेट मे बहुत सरे पॉस सॉफ्टवेयर्स भी कर रहे हैं जो की आपके इन्वेंट्री वेस्टेज को भी 20 से 30 परसेंट कम कर पा रहा है। आप ए आई एजेंट अब डेवलप कर सकते हैं जिससे की ऑटोमेटिक व्हाट्सप पर रिप्लाई चला जाए। ऑटोमेटिक वो कनवर्टसेटकरके ऑर्डर क्लोज करके आपके पास ऑर्डर भी आ जायेगा। विद एड्रेस इन एवरी थिंग आई सी आप बोट्स बना सकते हो जो की कॉल पर बात कर सकता है और ऑर्डर ले सकता है। इस तरीके के बहुत सारे ऑटोनोमस ए आई एजेंट आज की डेट में राइस पे है। एन आई सी आप पर्सनलाइज मेन्यू भी सजेस्ट करवा सकते हो। कस्टमर्स को ऑल दैट इज गोइंग टू, कम प्रैक्टिकल एक्शन बेसिक एआई टूल्स एक्सप्लोर करो एंड स्टार्ट लर्निंग दीस थिंग कैसे एजेंट्स बनते हैं। कैसे ऐप्स बन हमारी कम्युनिटी के अगर मेंबर्स हैं। तो हम तो रेगुलर ली इसके ऊपर स्पेशल सेशन करते हैं और 2023 में जब ये लांच हुआ तब से आज तक हम सिखा रहे 2026 में और नए टूल्स हम सिखाएंगे। अगर इसपे वीडियो चाहिए तो निचे कमेंट करके बोलना ए आई इन ट्वेंटी ट्वेंटी सिक्स फॉर फूड बिजनेस एंड में अगला वीडियो इसपर बनाऊंगा सेकेंड प्वॉइंट डायरेक्ट, कंजूमर एंड खुद के प्लेटफार्म डेवलप करना। ये वाला प्वाइंट आई थिंग वन ऑफ द मोस्ट इम्पोर्टेंट पॉइंट है। कूकी सेवेंटी परसेंट लोगों ने डायरेक्ट डिलीवरी ऑर्डर किया जिसमें से फोर्टी टू पर्सेंट लोग प्रिफर करते हैं। डायरेक्ट ली रेस्टोरेट, ऐसी ऑर्डर करना या फूड बिजनेस से देन, डिलीवरी प्लेटफार्म से ऑर्डर करना। मतलब फोर्टी टू परसेंट लोग तक चाहते हैं की वो डायरेक्ट ऑर्डर करें लेकिन अधिकतर टाइम उनके पास कोई ऑप्शन नही नही होता है। जब कस्टमर कॉल करता है रेस्टारेंट को तो वो कहते हैं नहीं सर आप डर ऐसी की हम बल्क ऑर्डर सी सिर डिलीवर करते हैं। समझो डोमिनोज अगर खुद की डिलीवरी करता है तो वो गलत नहीं कर रहा है उसको कुछ तो समझ में आ रहा है मार्केट के बारे में। पहले तो कंजूमर का डेटा आपका होता है, दूसरी बात जो डिलीवरी क्वालिटी है वो आप मेंटेन रख पाते हो। तीसरी बात आप उससे जो डायरेकट वो और स्ट्रोंग होता है जिसकी वजह से कंज्यूमर के रिपीट ऑर्डर के चांसेज बहुत हो जाते और मैंने तो हमारी कम्युनिटी में तरीका बताया जिससे की हमारे कई सारे प्लेट मेंबर्स ये डिलीवरी बॉय को फ्री कर पाये है। कैसे वो जो डिलीवरी देने जाते हैं प्लायर्स लेकर जाते है जो की लौटते समय बाहर की तरफ रखे, बिना डिस्टर्ब किए किसी को रखे आ जाओगे तो उतनी बड़ी इशु नहीं होती है। एंड दैट बिकम वेरी फेमस एंड मनी ऑफ़ द स्टूडेंट है गोट रिजल्ट बिकास दिस बट। आप क्या करते हो, आप सिर्फ टो और ग्रीगेटर पर डिपेंडेंट होते हो, 20 से 30 परसेंट का कमीशन देते हो। अगर हज़ार रूपए का ऑर्डर आया तो 203 सौ रूपए कम से कम डिलीवरी में ही चले गए जितना डिलीवरी में नहीं। आपको भी पता है अगर आप खुद की डिलिवरी जिसकी भी अगर मंथली साइकिल 2 से 3 लाख रूपए पर मंत के ऑर्डर की है सेंस ही नहीं बनाता है की आप खुद की डिलीवरी बॉयज न रखे। सो प्रैक्टिकल एक्शन स्टेप पे आते है। अपनी खुद की वेबसाइट बनाओ आप बनाओ और पंद्रह 20 परसेंट तक का डिस्काउंट भी दोगे तो भी काफी बेनिफिट होगा। रैदरदंस्वीगीजोमाड या एग्रिगेटर से ऑर्डर लेने के थर्ड पॉइंट एक्सपीरियंस ड्रिवेन फूड बिजनेस ये बहुत एक्साइटिंग है क्यूँकी समझना लोग खाना सिर्फ खाना नहीं चाहते है। वो एक्सपीरियंस चाहते है भी वो इसलिए करने जाते है ईवन कोई डिलिवरी मंगा रहा है या लाइव थ्रू कर रहा है किसी भी वे में वो आप तक पहुँच रहा है। आपका फूड कंजू कर हा है फूड ने कंज्यूम कर रहा है उसको 1 स्टोरी भी सेल करो साथ क्यूंकि लोग एक्सपीरियंस के लिए ज्यादा पे करना चाहते हैं सिर्फ खाने के लिए उतना नहीं। लोगों को बहुत पसंद आता है लाइव इंटरटेनमेंट ओपन किचन थीम रेस्टरां या फिर जो आपकी डिलीवरी पैकेज उसमे कोई थीम हो सकती है क्या टी फोर परसेंट कस्टमर्स सोशल मीडिया यूज करते है वहाँ ऐसी खाना मंगाए ये सर्च करने के लिए सो इंस्टाग्राम पर वायरल होना, इंस्टाग्राम में प्रेजेंट होना, अपने ब्रांड की स्टोरी को हर जगह अपने मेनू से लेकर अपने फ्लायर्स आप भेजते हो। कोई भी आता है आउटलेट में आपके वहाँ पर आपके एमबीए हर चीज बहुत मैटर करेगी 2026 में और ज्यादा सो बी एक्टिव न ऑल द, सोशल मीडिया प्लेटफार्म, सो प्रैक्टिकल एक्शन स्टेप कर रहे हो, बिक्री कर रहे हो, कैसे कर रहे हो या क्लाउड किचन घर से भी क्यों ना कर रहे हो। आप को ट्राई करो नए नए मूवीज आ रही है, कोई फ्रेज है कोई डायलॉग। ऐसे डायलॉग को यूज करके आप कुछ मर्सेंडाइजनिकाल सकते हो। मरचंडाइजहीआपकी पैकेजिंग में दिख सकता, आपकी टीम में देख सकता है, आपके आउटलेट में दिख सकता है। सो इस पूरे वीडियो की समरी में अभी डाल देता हूँ ये चीजें डेड होने वाली है और ये चीजें अपकमिंग है पास करके स्क्रीनशॉट ले लेना और ये विडियो को सेव कर लेना वरना ऐसे और इनफॉर्मेशन आपसे मिस हो सकती है। सो लास्ट ली। मैं ये कहना चाहूँगा 2026 में विनर्स और लूजर्स का गैप और बहुत बड़ा होने वाला है जो भी लोग सीखेंगे अडाप्ट करेंगे वो लोग डोमिनेट करेंगे क्यूंकि मैं लॉस एंजिलिस में यू एस सी में हूँ और मैं देख रहा हूँ यहाँ क्या चल रहा है तो आपके पास एडवांटेज है आप पहले सी प्रीपेयर हो सकते हो। रेस्टरेंट कैफे क्लाउड किचन बेकरी अभी एक्शन लो और अगर फूड बिजनेस नहीं है तो स्टेप बाई स्टेप सीख कर लांच करो ताकि ये चीजें अपने आप ही इम्प्लीमेंटेड हो आपके फूड बिजनेस में तो 2026 आपका साल हो सकता है। अगर आप सीख के ढंग से इम्प्लीमेंट करोगे और अपनी लाइफ को अपने कंट्रोल में ला सकते हो विडियो हेल्पफुल लगा तो लाइक और सबस्क्राइब कर देना और लास्ट में 1 गिफ्ट भी आपके लिए मैं 1 डीटेल मास्टर क्लास करता हूँ जिसमे मैं फूड बिजनेस के सारे वेराइटीज कैसे आप स्टार्ट कर सकते हो और स्टार्टेड तो ग्रो कर सकते हो उसके बारे में डीटेल में 2 घंटे मास्टर क्लास लेता हूँ नीचे दिए हुए लिंक पर जाकर रजिस्टर कर लेना डिस्क्रिप्शन में मिल जाएगा मैं मिलूंगा मास्टर क्लास में और कमेंट करके बताना के और कौन से ऐसे टॉपिक है जिसपे आप वीडियो देखना चाहोगे। सीखना चाहोगे मिलते हैं नेक्ट विडियो में बबाई।
