Max Lugavere examines whether seed oils are actually harmful, breaking down linoleic acid research and why observational studies can mislead. He explores healthy user bias and what the data actually shows about polyunsaturated fats.
Linolsäure, eine in diesen Samenölen vorherrschende Form von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, kommt auch in äußerst gesunden Lebensmitteln wie Nüssen und Samen vor. Außerdem ist Linolsäure in Lebensmitteln tierischen Ursprungs, in Eigelb und ähnlichen Dingen enthalten. Viele der diesbezüglichen Beobachtungsdaten, etwa wenn es um die Korrelation von Linolsäurespiegeln im Blut mit bestimmten gesundheitlichen Folgen geht, sind aus dieser Perspektive tatsächlich positiv. Allerdings gibt es bei dieser Beobachtung auch viele verwirrende Aspekte. Zum einen sind Nüsse, Samen und andere bereits erwähnte Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an dieser Fettsäure hilfreich. Und dann gibt es noch den sogenannten Healthy User Bias, bei dem diese Öle mit dem Logo für herzgesunde Produkte versehen sind. Gesundheitsbewusste Menschen neigen dann möglicherweise eher dazu, Raps, Mais und Sojaöl zu konsumieren. Ist ihre Gesundheit nun aufgrund dieser Öle gut oder vielleicht trotz dieser Öle?
