Dilema de emprendimiento: Me quedo con un solo producto o abro otras líneas de producto?

¿Cómo estás, Flor?

Muy bien. Florencia.

Florencia. Florencia, ¿desde qué ciudad del mundo te estás conectando? Ya me siento como un programa de radio. ¿De qué ciudad estás llamando?

De Cali.

Florencia, ok. Cali, la sucursal del cielo. Excelente. ¿Y cómo te encuentras el día de hoy, Florencia?

Muy bien, excelente.

Bueno, pues muchísimas gracias por participar del live de hoy. Cuéntame, cuéntanos por favor un poquito más acerca de ti, a qué te dedicas, más acerca de ti.

A ver, me dedico en este momento a un emprendimiento que tenemos familiar que organiza realmente más mi hija y es una pastelería y también abrimos la panadería, pero es todo a través de las redes sociales, o sea, a través de del WhatsApp y demás. No tenemos local, sino que todo se trabaja bajo pedido.

De acuerdo, lo que llaman ghost kitchen. Ok, lo llaman cocina fantasma, según mi propio entendimiento. Cuando tienes, por ejemplo, desde tu casa, produces cosas para vender y demás, pero no tienes un local abierto al público y lo haces a través de delivery, eso lo llaman ghost kitchen. Y es uno de los sectores que ha crecido muchísimo, en especial con el tema de la de la pandemia y eso. Entonces bueno, felicidades, Florencia. ¿Y hace cuánto llevan con este emprendimiento? ¿Cuánto tiempo llevan?

Ya 5 años.

Wow, 5 años, fantástico, fantástico, fantástico. Ok, y cuéntame, en relación con temas de productividad, ¿cómo o cuál dirías que en este momento es tu principal asunto a resolver o reto?

Poder programar las cosas. O sea, basarnos más en la parte de programación, establecimiento de metas. Estuve viendo tu video sobre programar las metas para este 2021 y bueno, hicimos la lluvia de ideas, pero todavía no nos hemos como puesto, digamos, nos vamos a reunir para estipular que estas son las principales y a eso le vamos a trabajar.

Ok, de acuerdo. Entonces, si te entiendo bien, tu principal asunto es alrededor de la planificación de tus metas y demás. ¿Te refieres a la definición? Es decir, ya tienes metas claras y digamos que lo que quisieras es poder plasmarlas mucho más tangibles en un plan, o digamos que todavía no tienes las metas tangiblemente ya definidas.

Hay muchas ideas de lo que queremos lograr, pero faltaría de pronto concretar esta, esta y esta harían parte de esta gran meta, y entonces como poder definir cuáles son esas grandes metas que queremos alcanzar y poderlas disminuir a las 3, por ejemplo, que sugieres que pongamos.

Sí, de acuerdo. Ok, fantástico. Entonces, en ese sentido, digamos que si me pudieras hablar en términos generales, específicamente de ese 2021, en términos de cosas que quisieras obtener, ya sea a través de tu negocio o como lo quieras plantear, qué ¿Qué se tiene en la mente? ¿Qué quisieras lograr en este 2021?

Poderle llegar a más personas con nuestro producto y que sea, o sea, poder tocar más personas con nuestro producto, considerando que es algo natural, agradable, sin conservantes, delicioso. O sea, es como eso, ¿no? Poderle llegar a más personas, que se den cuenta. Aunque nuestro voz a voz y recomendados es bastante bueno, entonces así es que hemos ido creciendo.

Genial, súper. Sí, ¿qué más dirías que quisieran lograr?

Más organización en la parte administrativa. Este año ya tenemos pues como varios puntos a seguir y en eso estamos trabajando. Y no sé, como organización a nivel de empleados y demás.

Ok, de acuerdo. O sea, organización en toda tu parte de, sí, administrativa interna.

Sí.

Ok, fantástico. ¿Qué otra cosa?

No, yo creo que ya eso es bastante amplio.

De acuerdo. Y me decías que tienes muchas metas y no sabes cómo reducirlas a 3, y me dijiste solo 2. Ok, listo, entonces.

Es que cada una de ellas es una historia aparte, porque la parte administrativa está todo desde el comercial. O sea, desde la parte comercial hasta la parte contable, y el poder determinar bien, por ejemplo, el margen de ganancia que tenemos que tener para poder que salgan todos nuestros gastos fijos y costos fijos y variables. Bueno, como todas las partes, claro, es una parte como de planificación, ¿verdad?

Sí, ok. Listo, te entiendo. Ok, listo. Entonces hagámosle un zoom, llamémosle así, a esta parte que me dices que es grande, de más personas, que tiene que ver con darte a conocer, llamémosle así, marketing, ventas y toda esta parte. Digamos que en este contexto de más personas, ¿qué tienen ustedes contemplados en términos, ya sea de proyectos o de iniciativas, que sienten que les podría ayudar este año?

Queremos como poder trabajarle a una línea, o sea, bueno, la historia es que nuestro producto es muy personalizado. Entonces tú nos dices quiero este sabor de torta, en este momento tenemos 12 sabores de torta, 12 de galletas, 12 cupcakes, entonces realmente es bastante amplio y tú nos dices esta es la torta que quiero y en este sabor Y tú eres, o sea, no hay un producto específico que yo diga voy a costear este producto porque siempre me lo van a pedir de esta forma, no, sino que puede variar de acuerdo al gusto del cliente. Entonces realmente el portafolio es bastante grande, pero todavía hay una línea que no hemos entrado, que sería la línea de sin gluten o sin azúcar o sin grasas. Esa línea que de pronto en este momento se está moviendo bastante porque pues la gente se procura cuidar mucho más. Aunque yo creo que uno puede llegar a un equilibrio entre comer normalito y hacer ejercicio y actividad física, se puede uno mantener.

Ok, de acuerdo. Entonces sería abrir, llamémoslo así, una nueva línea de productos dentro del portafolio que ustedes ofrecen. Sí, ok, de acuerdo. Entonces digamos que si tú miras hacia atrás en estos últimos 5 años, hablando específicamente de producto, ¿qué sientes que es lo que más ha funcionado? Es decir, ¿a qué le atribuirías tú el mayor, llamémosle, crecimiento en eso que tú quieres? Que es decir, si tú has crecido de un punto A a un punto B en este momento en tu negocio, en la, en la pastelería que ustedes tienen en este momento, ¿qué es lo que sientes que te ha ayudado más a crecer?

La calidad, el compromiso, y o sea, y darle la certeza a las personas de que tú lo pides y el día que quedamos de acuerdo en entregártelo, a esa hora y ese día es, y pues con la mejor calidad y elaboración posible, ¿no?

De acuerdo, o sea, un enfoque en que el producto sea de alta calidad.

Sí, sí, sí. El producto es con buenas materias primas y se elabora con mantequilla. Preferimos mantequilla a margarina. Y entonces todas nuestras recetas están elaboradas así.

Ok, de acuerdo. Entonces sería justo decir que si tú te enfocas en incluso, ya sea expandir el conocimiento de esa calidad, o que incluso el producto sea de mayor calidad, sería casi inevitable que ustedes crecieran.

O sea, sí, o sea, tengo la confianza de que seguiremos creciendo, vamos a seguir creciendo, pero es como eso, o sea, de pronto es querer abarcar demasiado, demasiada diversidad de elementos. Entonces como que estamos en esas, o sea, si nos metemos en una nueva línea o no nos metemos en una nueva línea y seguimos en la constante constante que tenemos ahora.

De acuerdo, te entiendo. Porque entonces, en ese sentido, ¿cuáles dirías que son las ventajas versus desventajas? Y, ¿qué crees que pesaría más de abrir una nueva línea? Porque obviamente hay puntos positivos y también hay puntos que quizás no serían tan interesantes.

Claro, pues desde la atención al cliente, o sea, es un poco más complejo también. Y es que a veces es difícil poder satisfacer el gusto de todas las personas, ¿cierto? El que es diabético o el que es intolerante gluten. Entonces, en el trabajo de distribuir el tiempo para la elaboración, pues se vuelve más complejo poder como repartirlo, en el hecho de que entre más surtido tengas, pues más posibilidades de, de sabores y de cosas diferentes hay que te puedan pedir.

Ok, te entiendo, te entiendo. Listo, ahí tengo un punto importante que compartir, y la verdad es un punto de vista para que lo puedas tener en cuenta, y es No sé, yo me pongo en el lugar de una persona que está pidiendo un ponqué o que está pidiendo una torta. Normalmente yo te voy a contar un caso personal, y es con mi esposa nosotros elegimos opciones saludables, y yo me acuerdo que por ejemplo en algún momento nosotros estábamos buscando cacao orgánico, sí, cacao orgánico 100% que no tuviera azúcar, etcétera, etcétera. Y resulta y pasa que sucedió lo siguiente, y es vimos que hay marcas que ya son reconocidas en el mercado por sus chocolates que empezaron a sacar una línea orgánica. Pero, ¿qué pasó? No sé si la palabra aquí de pronto no es la palabra adecuada, pero a mí me dio un poco de, o sea, es raro que una empresa que normalmente produce productos muy dulces, como, ya que estoy inventando, no sé, los mismos que fabrican M&M's, que son productos ultra mega dulces, ahora están sacando de repente una línea orgánica. Entonces yo digo, se siente como extraño, ¿sí me hago entender? En cambio, si yo veo una empresa especializada únicamente, como por ejemplo lo es Evoque, que es una marca que a nosotros en especial nos gusta muchísimo, en todo el tema de chocolatería con ciertos ingredientes, con cierta calidad, y en esa línea de orgánico, bueno, eso entonces da como mucha más confianza. Entonces, ¿por qué te digo esto? Es porque hay veces es tentador pensar que si nosotros ampliamos nuestra línea de mercado o nuestra línea de productos vamos a poder tener la oportunidad de llegar a más personas. Pero hay veces sucede el efecto medicina. El efecto medicina es ese, y se lo aprendí a un mentor americano, y es la mejor metáfora que he podido escuchar alrededor de eso. Y es, imagínate que tú vas y tienes un fuerte dolor de cabeza, entonces estás buscando una medicina para tu dolor de cabeza, entonces vas a una farmacia, entonces miras entre las estanterías y ves una botella de color azul que dice medicina, sí, y dice sirve para cualquier dolor humano, sí, hay una lista de todas las cosas que te pudiera llegar a solucionar, de acuerdo, esa es la opción.

La solución, la mágica.

De acuerdo, exactamente, o ves al lado una caja de algo que se llama Advil que dice para fuertes dolores de cabeza, entonces tienes un dolor de cabeza, ¿cuál vas a elegir tú? Evidentemente El especializado, ¿cierto?

Y el específico a lo que estoy buscando.

Exactamente. Entonces, una de las cosas que me gustaría que pudieras contemplar con tu hija y dentro de la empresa es si ustedes eligieran especializarse en algo, sí, es decir, en una línea, ya valga la redundancia de la misma palabra, en una línea específica. Entonces, ¿cuál de ellas sería? Porque creo que eso sucede, tú quisieras incluir el tema de sin gluten, el, bueno, opciones más saludables para diabéticos, etcétera, etcétera, porque evidentemente hay, quizás hay una buena oportunidad. Pero, ¿qué puede llegar a pasar? Y yo no sé, me encantaría que muchas personas participaran en el chat si eso que va a decir es cierto. Y es, nosotros normalmente cuando vamos a buscar una opción queremos encontrar a la persona o a la empresa especializada en esa cosa. ¿Sí me hago entender? Entonces, si yo quiero, por ejemplo, un pastel lindo, o sea, que sea bonito porque es para niños y tiene que ser ultra mega espectacular, con colores vivos, con no sé, con, o sea, que sea muy lindo visualmente, entonces yo quisiera ir con la persona que se encarga de hacer pasteles lindos. Y de pronto el sabor en ese sentido estaría en un segundo plano, pero eso es un tipo específico de pastel, ¿sí me van a entender? Ahora, si yo voy a un lugar de pasteles saludables y estoy buscando esa opción, a mí personalmente me encantaría encontrar una empresa especializada, no sé, y quizás solo soy yo, aunque no sé, eso es algo que ustedes también necesitan validar con su mercado, Si yo veo que una empresa ofrece productos saludables y otros no, o una opción esto, pero la mayoría de cosas no son así, entonces yo digo: ellos no tienen la especialidad de. Entonces yo preferiría una empresa que tuviera la especialidad de, alrededor de sea solo una línea. Entonces yo siempre hablo, y no sé qué tanto has seguido mis contenidos, pero que usualmente en la mayoría de cosas menos es mejor. Exactamente. Porque mira, si tú eliges, mira, el que sea que tú eliges, yo te apuesto que tienes mercado suficiente para muchos años, sí, para satisfacer, incluso para tener crecimiento, sea el que sea que eliges. Si tú dices en un escenario hipotético, mira, no vamos a incluir líneas saludables, dame uno así, sí, es solo un ejemplo, vas a tener un mercado increíble. ¿Por qué? Porque tú te vas a especializar en un producto que está diseñado para las personas que están buscando justo el tipo de pastel, justo el tipo de del producto que tú estás diseñando. Ahora, si ustedes eligen irse por la línea saludable, algo por el estilo, sería interesante que pudieran incluso, no sé, contemplar el hacerle una parte muy fuerte o sí, o muy de especialidad alrededor de eso. Porque en, bueno, tú eres de Colombia, yo creo que eso se entenderá en otros países también, y es, las mamás usualmente dicen: el que mucho abarca poco aprieta. Porque cuando se trata de un portafolio de productos también aplica a eso, sí, porque nuestros esfuerzos están divididos y es muy difícil ser el mejor en 25 tipos de pasteles, ya que estoy exagerando, versus es diferente ser el mejor en un tipo, en una sola línea de pastelería o algo así por el estilo. Entonces veamos acá, mira, de hecho acá nos están dejando un par de comentarios. Dele dice: sí, Julián, muchas veces pasa que de hacer todito no es tan bueno, sería mejor tener 2 o 3 productos estrella. 100% de acuerdo. Muñoz Ortiz: además, las personas trabajan para la empresa, ¿por qué deberían especializarse en el tema y no solo en ensayar? No estoy seguro de entender. Yessy, mi esposa, dice: cuando te especializas puedes conocer más a tu audiencia y crear mejores productos. Exactamente, eso también es un muy buen punto. Entonces No necesariamente estoy diciendo que tengas que hacer eso, pero considera. Mira, mi objetivo es que todos nosotros, la decisión que sea que elijamos alrededor de cualquier cosa, la tomemos con full conciencia. Full conciencia para mí significa que nosotros digamos: OK, si yo elijo el camino A, eso me va a generar esas consecuencias, o me va a generar esas condiciones, o esos efectos secundarios, llamémoslo así. Igual que el camino B. Si yo soy consciente de eso, entonces, ¿cuál elijo yo? De acuerdo. Ningún camino es mejor que otro, de acuerdo. Pero sí, nosotros necesitamos ser full conscientes de las consecuencias. Ahora sí, cuéntame.

No, no, correcto. O sea, es eso. O sea, nuestra especialidad en este momento está en pasteles, por decirlo, secos. No son húmedos ni son tortas frías, sino en pastelería, en bizcochos secos, pero con toda la decoración que se desee. El cliente.

De acuerdo, súper bien, pues está genial. Ok, entonces yo creo que eso incluso les da quizás una, llamémoslo así, perspectiva de poder elegir exactamente qué es lo que ustedes quieren, como seguir especializándose. Porque si ustedes ya tienen un recorrido en algo, el poder seguir fortaleciéndolo es mucho más fácil que quizás empezar, no sé si de cero, pero una nueva línea va a ser mucho más retador, va a requerir su curva de aprendizaje, etcétera, etcétera.

Listo, muchísimas gracias.

No, con todo gusto. Y para finalizar, ¿hay algo más que sientes que, digamos que, porque digamos que me hablaste como de que lo que yo entendía al principio es hay muchas cosas o muchas iniciativas, muchas ideas, cosas que quisiéramos tangibilizar y sentimos que son muchas cosas, nos gustaría empezar como a concretar eso y ya definirlo de forma tangible? Y me hablaste del tema de la línea de productos, de expandirla, ¿no? Sí, esa es una. De acuerdo, ¿habría algún otro tema?

No, la otra parte es organizar la parte administrativa, pues conseguir más como un programa que lleve toda la parte de inventarios y demás, porque por ahora lo hacemos en Excel, pero pues se vuelve un poco más largo, ¿no?

Claro, te entiendo. Ok, de acuerdo, listo. Bueno. Puedes progresar. Déjame saber una cosa, ¿qué es lo más valioso que te llevas de nuestra conversación hoy?

Oh, pues de hoy es enfocarnos. Esa sería como la palabra: enfoque y seguir trabajando como en lo que más te place, ¿no?

Sí, de acuerdo. También lo que eres muy buena. Ya son muy buenos en algo.

Sí.

Sí, sí, de acuerdo. Bueno, Florencia, fuerte abrazo, muchos éxitos.

Gracias, igual, que estés bien.

Igualmente, abrazos.