Cách nấu ăn dễ làm, tiết kiệm và đủ chất | Cẩm nang tự lập cho người lười

Chào các bạn, chào các bạn, chào các bạn và chào mừng các bạn quay lại với tập bốn của series Cẩm Nang tự lập dành cho người lười. Nơi mà mình hướng dẫn những người trẻ chuẩn bị sống một mình lần đầu tiên cách làm những việc quan trọng nhất mà từ giờ không có ba mẹ bạn ở đây để làm thay cho bạn nữa rồi. Nếu bạn là người đi học đi làm xa nhà lần đầu tiên, là người chưa có kinh nghiệm cũng như là chưa có nhiều tiền và là người lười nữa thì đây là series dành cho bạn. Mình là Giang, mình ba mươi ba tuổi và mình đã sống một mình từ năm mười tám tuổi và trong tập của ngày hôm nay. Chúng mình sẽ tập nấu cơm theo kiểu người lười nhá không có ai trong số chúng mình là chưa từng xem các chương trình hướng dẫn nấu ăn ở trên tivi hết đúng không bởi vậy khi mà nghĩ đến nấu nướng thì hình ảnh mà mình và rất nhiều người khác có trong hình dung là một chị rất xinh mặc một chiếc tạp dề cũng rất xinh đứng trong một căn bếp rất xinh xung quanh là những nguyên liệu và dụng cụ cũng rất xinh tất nhiên không thể thiếu một cuốn sách công thức nhìn cũng siêu xinh và rồi chị sẽ nấu ra những món ăn nhìn cũng xinh y như cái hình ở trong cuốn sách hồi còn ít tuổi mình cũng hình dung việc nấu nướng sẽ giống như vậy cho đến khi mình thấy là trong rất nhiều trường hợp thì việc mở cuốn sách công thức ra rồi đi mua cho đủ nguyên liệu là quá tốn kém với khả năng kinh tế của sinh viên mới ra trường và mình cũng không có đủ dụng cụ giống như cái hình mà người ta chụp ở trong sách và mình cũng quá lười cho một cái công thức phức tạp như vậy và kể cả mình có đầu tư thời gian tiền bạc để mua cho đủ các gia vị cần thiết thì khả năng cao là mình sẽ dùng một tí để ướp cái món này xong cả cái hũ gia vị còn lại sẽ mọc mốc lên ở trong tủ lạnh và đó là một cách đối xử khá là tồi tệ với túi tiền của mình. Nói như vậy không phải là để chê sách công thức nấu ăn, thế nhưng đối với trải nghiệm thực tế của mình thì những cuốn sách với các công thức cầu kỳ sẽ phù hợp hơn với những người mà có nhiều kinh nghiệm sống hơn một chút rồi khi mà khả năng nấu nướng cũng như là túi tiền của họ đã cho phép họ đầu tư một bộ dụng cụ bếp đầy đủ hơn và việc mua nhiều các gia vị tẩm ướp này nọ kia cũng không còn là vấn đề nữa rồi. Còn đối với những người trẻ mới sống tự lập và bước đầu học cách nấu nướng đấy thì việc quá phụ thuộc vào các cái công thức một cách máy móc sẽ làm cho bạn cảm thấy khó khăn và tốn kém nữa. Chi bằng bây giờ chúng mình sẽ tự phát triển một cái hệ thống cốt lõi cho chính bản thân bạn. Nó sẽ cho phép bạn áp dụng vào việc nấu nướng hàng ngày một cách hiệu quả và dễ làm nhưng mà nó đủ phiên phiến để bạn có thể linh hoạt nấu nướng dựa vào những cái nguyên liệu mà có thể là chúng ta đã có sẵn ở trong nhà hoặc là ngày hôm đó có những cái đó ở chợ đang rẻ nên là bạn tranh thủ mua làm sao để có được cái hệ thống cốt lõi đó việc đầu tiên chúng mình sẽ phải nắm được nguyên liệu gì thuộc nhóm thực phẩm nào ở trên màn hình bây giờ là tháp dinh dưỡng như các bạn có thể thấy thì nó chia các thực phẩm phổ biến vào các nhóm chất khác nhau và đây cũng là các nhóm chất mà một bữa ăn chúng mình nên có ở giai đoạn này thì chúng mình sẽ chưa đi sâu vào tỷ lệ mỗi chất ở trong bữa ăn trong tương lai khi mà bạn có một nền tảng kinh nghiệm nấu nướng nhất định rồi thì bạn có thể tìm hiểu kỹ hơn dựa trên thể trạng của bạn vì tỷ lệ ăn của người đang cần giảm cân sẽ khác tỷ lệ ăn của người đang cần tăng cân rồi những người có bệnh nền cân ăn uống đặc thù thì cũng lại khác nữa vân vân còn đối với bạn bây giờ khi mà vũ trụ vẫn còn yêu ái cho bạn một cơ thể trẻ trung và một khả năng trao đổi chất vô địch của tuổi mười tám đôi mươi thì các bạn sẽ còn nhiều thời gian để từng bước tìm hiểu sâu hơn về dinh dưỡng còn bây giờ bước đầu chúng mình cứ hiểu là mỗi bữa ăn chúng mình sẽ có mặt tinh bột chất sơ chất đạo chất béo và đây cũng là bước đầu tiên khi mà bạn đang đứng ở chợ hoặc đứng trước tủ lạnh ở nhà chúng mình chọn ra một đến hai nguyên liệu thuộc mỗi nhóm chất kể trên ví dụ đối với tinh bột chúng mình sẽ có thêm có cơm hoặc là mì bún miến phở hoặc là khoai hoặc là bánh mì những thành phần này thì gần như nhà mình lúc nào cũng có sẵn hết đối với chất sơ tủ lạnh nhà mình bây giờ đang có su hào bí đỏ mồng tơi đối với chất đạm tủ lạnh nhà mình đang có đậu hũ và thịt gà còn chất béo thì mình có dầu ăn và phô mai bước này nghe nó rất là đơn giản vậy thôi nhưng mà thường để trong tâm lý con người hay có một cái ổ gà khá là khó chịu nó làm cho chúng mình đứng trước một tủ đầy quần áo nhưng không biết mặc gì hoặc đứng trước một tủ lạnh đầy đồ ăn nhưng mà cũng không biết ăn gì thế thì một mẹo là các bạn hãy lưu cái hình tháp dinh dưỡng vào trong điện thoại hoặc là in ra gián ở tủ lạnh khi nào bí thì mình dùng cái tháp đó như là một công thức để mình có thể chọn lựa thực phẩm theo nhóm là được trường hợp các bạn chọn đồ nấu từ trong tủ lạnh thì một nguyên tắc rõ ràng là chúng mình sẽ ưu tiên nấu những đồ mau hư trước còn những đồ mà để được lâu hơn thì chúng mình sẽ nấu sau cũng được còn nếu các bạn đang đi chợ chọn mua đồ ăn để để tiết kiệm chi phí các bạn hãy cân nhắc mua đồ giảm giá ở siêu thị thì sẽ có thực phẩm giảm giá phù hợp cho những bạn có ngân sách hạn chế về lý do người ta giảm giá thì thỉnh thoảng sẽ là do chúng được khuyến mãi kích cầu có thể là nhãn hàng đó vừa mới ra mắt ở siêu thị đó cho nên là họ khuyến mãi còn thường xuyên hơn thì sẽ là giảm giá để bán cho lẹ vì sắp hết đát không vấn đề gì hết các bạn chỉ cần để ý một chút đối với đồ khô đồ đóng gói mà cận tết thì các bạn mua xong nhớ lưu ý lại chúng mình sẽ nấu thường xuyên hơn để ăn cho hết trước cái ngày hết hạn đừng có chủ quan không thể nhớ được đâu dán một cái sticker bự lên đằng trước cái gói để mỗi lần lấy là nhớ còn đồ tươi sống thì thường là đến tầm chiều chiều họ sẽ bắt đầu giảm giá tất nhiên là chúng ta chấp nhận là những món đồ tươi sống giảm giá sẽ không còn kiểu tươi roi roi như là cái đồ nguyên giá được nhưng trong khá nhiều trường hợp thì vẫn nấu được ngon lành không có vấn đề gì tất nhiên sẽ có những món thực sự là nó cũ quá không nên mua các bạn nhìn mà thấy nó bắt đầu đổi màu hoặc là có mùi hoặc là chảy nước hoặc là cái kết cấu không còn được cứng mà nó kiểu nhũn nhũn thâm thâm ấy thì đừng có mua nữa còn lại nếu nhìn chấp nhận được thì mua kể còn nhiều quá không ăn hết được trong một bữa thì cũng không sao hết hoặc là bạn có thể nấu một mẻ rồi chia ra bỏ hộp ăn nhiều bữa hoặc là bạn có thể mua về cấp đông mỗi lần nấu thì là nấu ít một đối với những bạn du học sinh và những bạn đang đi làm ở nước ngoài thì chắc chắn là mức độ đa dạng và giá thành thực phẩm của mỗi nước cũng sẽ một khác thế nhưng nếu bạn đang sống ở Việt Nam thì có một điều kiện khá là thuận lợi một sự yêu ái của một đất nước mạnh về nông nghiệp đó là chúng ta sẽ có rất nhiều lựa chọn rau củ quả với giá rẻ. Các bạn nên để ý mua mùa nào thức nấy. Những rau củ quả đang vào mùa thì người ta sẽ bán rẻ hơn so với nông sản trái mùa và tất nhiên cái gì vào mùa cũng sẽ ngon hơn so với khi trái mùa rồi. Khi mà các bạn đi mua đồ ăn thì tùy vào từng siêu thị, từng vùng miền, từng mùa thì giá cũng sẽ dao động. Các bạn tự so sánh thế nhưng mà để dễ hơn cho bạn thì mình có tổng hợp lại một danh sách sơ sơ những cái món đồ vừa rẻ vừa dễ nấu mà cũng giàu dinh dưỡng nữa. Nhóm tinh bột có gạo. Khoai, bánh tráng, mì gạo. nhóm sơ thì có rau muống, mùng tươi, bắp cải, su hào, chuối, cam, thanh long. nhóm đạm có trứng, đậu hũ, thịt gà. thỉnh thoảng các bạn mua xương về nấu một nồi nước xong rồi để tủ lạnh dài dần để nấu canh nấu cơm cũng rất là ok. nhóm chất béo thì có dầu ăn và hạt mè. mà thực ra trong các cái món đạm chúng mình vừa mới liệt kê thì trong đó cũng có khá là nhiều chất béo lành mạnh rồi. bước tiếp theo bây giờ chúng mình đã biết là bữa này có những nguyên liệu gì thuộc bốn nhóm chất rồi. giờ chúng mình sẽ quyết định xem là nấu chúng nó cùng với nhau hay là tách riêng ra tùy thuộc vào khả năng kết hợp của chúng nó với nhau. Tâm điểm của sự kết hợp này sẽ là thành phần đạm. Mình lấy ví dụ bây giờ mình có một miếng gà, nếu nhóm sơ mình có su hào chẳng hạn thì mình sẽ xào chung gà với su hào, thế là thành một món xào có đạm và sơ. Sau đó còn tinh bột thì chúng mình sẽ lựa ra cái tinh bột gì mà làm nền phù hợp nhất cho cái món chính. Ví dụ một món xào như này trộn một tô cơm ăn hợp lý, thế là xong. Còn nếu phần sơ không phải là su hào mà là mùng tơi chẳng hạn đi, thì thực ra là nấu gà thành một món còn mùng tơi nấu thành tô canh ăn với cơm sẽ hợp lý hơn. Hay là nấm chẳng hạn đi, nấm với gà nấu thành nước rồi tràn vào mì là được một tô mì. Ngon lành. Nói tóm lại, chúng ta trả lời câu hỏi là cái đạm với cái sơ này mình nấu riêng hay nấu chung. Sau đó trả lời một câu hỏi là ăn cùng với tinh bột gì? Thế là bạn có một công thức của riêng bạn dựa trên thực tế các nguyên liệu mà bạn đã có chứ không bị phụ thuộc vào một cái công thức nào đó ở trong sách vở. Tất nhiên chúng ta sẽ có những quyết định sai lầm, sẽ có những món mà bạn tưởng là sẽ hợp nhau nhưng mà nấu xong thì nó kỳ lạ vô cùng, không sao hết. Cuộc sống không hoàn hảo và ai cũng sẽ bắt đầu từ đâu đó. Quan trọng là chúng mình rút kinh nghiệm lần sau và khi mà bạn đã có một cái cảm nấu nướng rồi đó thì các bạn sẽ biết vị nào hợp với vị nào từ đó mọi chuyện sẽ dễ dàng hơn. Còn bây giờ khi chưa có kinh nghiệm và không chắc là cái thịt này cùng với cái rau kia liệu nấu chung có hợp không thì các bạn có thể lên mạng đánh vào ô tìm kiếm cái tên của hai nguyên liệu ấy cùng nhau ví dụ như là gà với mùng tơi hoặc là trứng với su hào kiểu vậy. Nếu ở trên mạng có nhiều công thức món cho hai cái thành phần ấy thì tức là nấu cùng nhau ok. Còn nếu tìm không ra kết quả gì hết thì thôi tốt nhất là nấu riêng nhau ra thành một bữa cơm của hai món. OK bây giờ chúng mình đã xác định là bữa này có những gì rồi. Bước tiếp theo là bắt tay vào nấu. Thì rõ ràng là trong thế giới kỳ thú của ẩm thực thì có rất rất nhiều cách nấu khác nhau và mình cũng hoàn toàn không phải là đầu bếp chuyên nghiệp. Nhưng mà dành cho những người lười sống tự lập là đầu tiên thì mình sẽ chia sẻ với các bạn ba kiểu nấu đinh mà chỉ cần các bạn nắm được ba kiểu này thôi thì bạn sẽ có thể áp dụng một cách linh hoạt với gần như là mọi kiểu nguyên liệu phổ biến để nấu ăn hàng ngày ngon lành tiết kiệm đủ chất. Tức là trong ba công thức này thì các bạn sẽ có thể linh hoạt thay thế bất cứ nguyên liệu nào trong cùng một nhóm với nó là được. Các bạn còn nhớ lúc nãy mình đã nói về tháp dinh dưỡng đúng không? Cứ dùng cái tháp đó để tham khảo nguyên liệu nào thuộc nhóm nào là ok bây giờ chúng mình bắt đầu nhá công thức đầu tiên mình nghĩ có lẽ sẽ là công thức mà các bạn áp dụng nhiều nhất bởi vì nó no nhất và nó cũng dễ dàng mang đi ăn trưa ở trường hoặc là công ty các bạn chỉ cần nấu nhiều lên một phần ăn một phần bỏ hộp bởi vì nấu cơm sẽ lâu nhất cho nên là chúng mình sẽ cắm cơm đầu tiên vo gạo cho sạch dùng nước sôi nấu cơm sẽ ngon hơn bao nhiêu cốc gạo thì chừng ấy vạch nước muốn ăn mềm thêm chút thì là nước trùng vạch còn muốn ăn khô chút thì là nước dưới vạch nhớ bấm nồi cơm chứ nhiều người quên cái chuyện này hơn là bạn nghĩ thành phần đạm cắt ra ướp tí hạt nêm với dầu hào hành tím bỏ vào cuối xào nhỏ bởi vì hầu như bất cứ món xào nào cũng sẽ ngon hơn khi mà có hành tím và như mình đã hứa tuần trước thì đây là cách chiên xào bằng chảo inox cho nó đỡ dính đầu tiên mình sẽ làm nóng nhẹ chảo từ từ chờ vài phút rồi mới tăng lửa lên cái nhiệt độ nấu sau đó mình lấy vài giọt nước vẩy lên chảo một tí thôi nhé chứ không phải là vốc một vốc tay đầy nước đâu kiểu bọng nhá thấy cái giọt nước nó phải chạy như thế này này là chảo đã sẵn sàng bây giờ mình mới cho dầu vào và phải nhanh tay cho đủ xào vào luôn chứ đừng có loay hoay canh góc máy quay như mình dầu nó bốc khói lên là bị nóng quá nha suy nghĩ xem thành phần nào chín trước thì sẽ xào trước cho nó gần chín thì là cho thành phần còn lại vào ngửi mùi xem có đủ mặn chưa và nêm thêm nếu cần tắt bếp cắt ngò gì lên là xong dưới lên cơm về độ chín của các thành phần thì các bạn nhìn bằng mắt thường và dứt kinh nghiệm từ đó thôi những lần đầu nấu ra cái sống cái chín tùng lung là chuyện bình thường không sao hết càng làm các bạn sẽ càng quen tay và càng canh thời gian một cách chuẩn xác hơn công thức thứ hai chúng mình sẽ nấu mì mua xương gà về nấu nước lèo để đó luộc mì riêng ra vì nước luộc mì thường nó hơi đục lấy nước nấu thịt và rau lên rồi thả mì vào là xong cứ như vậy các bạn có thể áp dụng thay đổi nhiều loại rau và nhiều loại thịt khác nhau để đổi món nữa nhé công thức thứ ba cũng vẫn đơn giản nhưng so với hai công thức trước thì làm sẽ mất thời gian hơn một xíu và ăn cũng sẽ hơi đặc biệt hơn một chút xíu lý tưởng cho những buổi có bạn bè tới chơi hoặc là cuối tuần thư thả, xay nhuyễn hành, xào chung với thịt bầm, bốn luộc chín, nhúng nước bánh tráng, đặt rau xà lách lên, đặt bún lên, đặt thịt lên, cuốn lại, chấm với tương đen trộn hành phi là ăn được thôi. Và đó là cách mà những người lười chúng ta sẽ bắt đầu tập nấu nướng để tự nuôi sống cái bụng của mình. Nếu các bạn có câu hỏi gì thêm thì để lại bình luận ở dưới nhé và mình sẽ cố gắng trả lời nhiều nhất có thể. Like video và đăng ký kênh nhé tại vì chúng mình sẽ quay lại với video mới vào tám giờ tối mỗi thứ sáu hàng tuần. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian để xem video của ngày hôm nay và trong tập của tuần sau chúng mình sẽ học cách làm thế nào để dọn cái nhà cho sạch nhé tạm biệt các bạn