Моя кухня | Кайдзен в жизни | Маргулан Сейсембай

Друзья, добрый день. Приветствую вас всех в моем доме. Мне поступает очень много запросов по поводу того, как я внедряю Kaizen в быту у себя дома. Особенно много откликов было после моего видео с внедрением Kaizen в мой гардероб. Можете посмотреть по ссылке вверху. Есть специальное видео, где я снимал свой гардероб. В целом, конечно, внедрение кайдзина в жизнь происходит не так ни одномоментно, ни быстро. Мы внедряем это постепенно, делаем постепенно, каждый день улучшаем. Смысл, ведь, кайдзина заключается в том, что это процесс непрерывного совершенствования. и соответственно когда я вам покажу вы должны четко знать что это не законченная картинка она будет еще улучшаться, улучшаться и улучшаться но в целом я эти ролики специально снимаю чтобы у вас были идеи по поводу того как можно улучшать свое пространство в котором вы живете и так начнем мы с кухни если быть точнее с нижней кухни у нас их две одна нижняя кухня там где готовится еда там где запахи там где дым и так далее и верхняя кухня это где мы сами только завтракаем или кушаем нам по лифту подают блюда поехали Итак, вот мы пришли в нашу нижнюю кухню. Почему нижняя? Потому что здесь у нас лифт. Можно вниз, вверх открывать этот специальный лифт. Вообще, в этой кухне что делается? В этой кухне, сразу скажу, здесь готовится еда, жарится, парится. Везде, где есть дым, запах, там какие-то вещи, все процессы делаются в этой кухне. Потом, когда еда готова, Вот я сразу покажу, на этих плитах здесь очень сильная вытяжка, когда еда готова, ее ставят на этот стол, сервируют и потом по этому лифту передают на верхнюю кухню. Кушаем мы на верхней кухне, так что эту кухню мы называем серой кухней. Так вот, как она сделана? Здесь, как я сказал, лифт, там целый готовочный стол. Далее здесь какие фишки? Здесь холодильная группа вся, там морозильники, холодильники и так далее. Вот здесь, если вы посмотрите, отдельный вход. Вот это очень важная часть, например, это я в своей яхте в свое время увидел, заимствовал, чтобы персонал заходил сюда с улицы и продукты, чтобы носили сюда, не через весь дом продукты носят, а продукты сюда подвозят и через эту дверь заносят и разносят продукты здесь. Таким образом, исключается много лишних движений. Дальше вот мы видим такие столы, здесь остров. В принципе, если посмотреть, ну что можно посмотреть? Во-первых, можно посмотреть, что везде вот такие надписи, ну соус, например. Открываем соусы. Открываем соусы. Вот здесь, например, тоже соусы различные. Можем посмотреть, например, крупы. все шкафы подписаны открываем вот пожалуйста крупы все там тоже крупы вот мы можем посмотреть приправы например здесь одни приправы здесь посуда вот например вот эти шкафы если посмотрите запасы здесь крупы, кофе, чай даже крышки есть здесь одни крышки Вот кастрюли. И кастрюли. А кастрюли, вот, например, давайте откроем. Мёд. Смотрите, сколько мёда у меня. Видите, хотя я отказался от сахара, но мне дарят это очень много. Полтайский чаван-праж. Это всё мёд, который я не покупал, это всё мёд, который мне дарили. Мы практически сладости домой не покупаем. Ну, казаны, сковороды здесь написано. То есть не надо всё постоянно открывать, просто берёте, открываете, читаете. Здесь блендеры, мясорубка, орешки, сухопруты. Таким образом здесь организовано. Но в этой нижней кухне я хотел бы показать, во-первых, вот это группа холодильников одно, другое. Вот можете посмотреть, мы зелень выращиваем сами. У нас, во-первых, мы выращиваем на огороде зелень, а во-вторых, та зелень, которая, особенно зимой, которую мы каждый день кушаем в виде салатов, мы выращиваем здесь. Вот видите, здесь рассада. когда лето наступает из этой рассады мы в огороде сажаем и выращиваем а когда зимой мы прямо отсюда вот можете посмотреть вот салат просто листья прямо отсюда берем и кушаем хотел бы показать вам как устрою закуп Вот эта система особенно хорошо помогла во время ковида, пандемии, когда у меня не закупщики ездили в магазин, а когда мы всё заказывали по интернету. И вот здесь вот, смотрите, когда на кухне чего-то не хватает, мне, например, надо рис купить, я беру отсюда и ставлю сюда. Не надо закупить, например, там, абрикосы купить. И раз, сюда ставлю. Это на магнитиках. Вот эти две я просто уберу, потому что это рабочее. Повар заказал вот эти вещи закупщику. А вот это уже заказ должны привезти. Буквально в течение дня должны завезти. Таким образом ничего не забывается. Я, например, могу заказать картофель. Это, предположим, я повар, а закупщик, который приходит, он не парится, он просто берет телефон, чок сфоткал и поехал покупать. Не надо составлять списки продуктов, вот эти бесконечные, исправлять и так далее. Или бывает так, что он закупает, и чтобы два раза домой не ехать, он говорит, так, я в городе, что по пути купить? Повар просто берет, фоткает вот эту секцию заказать. и отправляет ему по WhatsApp. И он в городе закупает всё, что нужно, и привозит. Это привезли, повар берёт, это всё переносит. Вот здесь, видите, у каждого есть своя группа. Синяя – это молочка. Видите? Скоропор, творог, йогурт, курица и так далее. Розовые – это все ягоды. Жёлтые – это все крупы. Зелёным – это всё овощи. вот голубым это все мучные плюс различные приправы и вот у каждого есть свой цвет и плюс сразу есть картинка все понятно вот например здесь овощи у нас вот это приправы вот это приправы вот овощи приправы можно вот так поставить например вот так поставить вот вы видите что надо купить Вот овощи, а вот из приправ, что надо купить. Таким образом устроен закуп. Они общаются, повар и закупчик общаются по WhatsApp, либо закупчик сам приходит, фоткает и уезжает. И теперь нам пора перейти на верхнюю кухню и посмотреть, как там все устроено. Итак, друзья, мы переместились в верхнюю кухню, мы ее называем семейной кухней, чистой или семейной кухней, потому что та кухня серая, а эта семейная кухня, потому что здесь мы в основном готовим только завтраки, ну или какие-нибудь салаты, холодные закуски и так далее. Начать я хочу с этой стены, она у нас стена с одной стороны магнитная, мы можем сюда клеить магнитики и так далее, вот разные вещи, и плюс можно здесь маркер писать там купить там что-то или там всем привет я уехал или обедаю обедаю когда домашние пришли, они посмотрят на доску, почитали все понятно, такая доска мне месседжей ну здесь понятно мусорное это вот я хочу показать вот это в целом вот смотрите здесь такая плита здесь газовая плита это инфракрасная плита когда мы заказывали эту кухню например мы сразу же заказывали полку чтобы она была в кайдзен стиле зира, тмин, кардамон, базилики и так далее здесь вот так мы сделали то есть мы мебель заказывали уже сразу с приборами и местом для каждого прибора мы можем видеть здесь также масло все масла здесь мы видим доски доски Здесь мы видим соусы. Здесь мы видим приборы, которыми мы пользуемся каждый день. Ложки, вилки, ножи кухонные. Здесь, понятно, тарелки. Здесь чаи различные. Здесь у нас кран. Особенность его в том, что вот эта питьевая вода, фильтр, фильтр с питьевой водой, встроенный туда, а вот это фильтр с обычной горячей холодной водой. Дальше у нас, если сюда переведем, понятно, стаканы, посудомоечная машина. Здесь у нас духовка для больших блюд, типа целиком барана, целиком ягненка, целиком и так далее. Здесь у нас тостер, посуды, Это когда гости приходят, например. Когда гости приходят, мы... Ну вот здесь вот просто они запакованы. Это для гостей. Здесь особенность в том, что это все подсечивается снизу. Когда наступает лето, летний период, мы кушаем вот здесь. завтракаем, кушаем вот здесь это такое у нас внутреннее летнее кафе и в основном мы завтракаем, обедаем, ужинаем в основном здесь на улице как только лето наступает мы кушаем только на улице причем вот эти двери открываются вот эта дверь тоже открывается полностью получается вся стена открывается вот этот угол можно посмотреть здесь у нас все ключи как организованы здесь духовка там разные эти причиндалы, духовка, холодильник здесь кофемашина вот здесь лифт через который нам подают еду и вот таким образом вы можете видеть что у нас кухня в целом вся кухня разделена на два больших блока это серая кухня внизу где готовят кушать, жарят, парят, где дым, где запах и так далее и все продукты там хранятся и так далее, и завозятся продукты. А эта кухня сделана только для семьи. Семья утром собирается, завтракает, обедает, ужинает. Можем здесь приготовить только салат, ну, может быть, там, яичницу сам на крайняк пожарить. и в принципе здесь для этого все условия, как я показал самое важное на любой кухне это зонирование четко понимать где вы готовите кушать, а где вы кушаете плюс четко сортировать посуду, правильно организовать потоки и закупы движение продуктов, чистые, грязные потому что когда вы продукты чистите, очищаете чистые продукты вы готовите, а грязные выкидываете соответственно мусор должен отдельно двигаться и так далее Обязательно, так как на кухне очень много различных приборов, просто большое количество, обязательно шкафы все подписывать. Все шкафы подписывать и обязательно зонировать тоже, чтобы четкое понимание было. Вот это для продуктов эта сторона, вот эта сторона для посуды и так далее, и так далее. Вот таким образом я вам показал, как организованное кухонное пространство у меня в доме. Если будет интересно, можем двигаться дальше, я могу.