Octavio Sebastián describes Mottanai, a Japanese-inspired philosophy of zero waste he has practiced in Oaxaca since 2013. His community teaches hundreds of recipes, ferments kombucha and kefir, bakes sourdough, and dehydrates foods. He says participants see phenomenal health results and wants to expand beyond his current Anglo-Saxon customers to reach local communities.
Hola, me llamo Octavio Sebastián, mucho gusto. Este, tengo un acento tal vez, principalmente hablo inglés. Quisiera compartir un poco de cómo nosotros estamos viviendo, estamos practicando desde que llegamos a Oaxaca 2013, un modo de vida que se denomina Mottanai, que viene del japonés, donde básicamente nosotros minimizamos los desperdicios, mantenemos excesos afuera de nuestra vida, y eso Eso se ve reflejado principalmente en cómo consumimos los alimentos. Nosotros tenemos y podemos compartir y damos clases de miles de recetas para comer sano. Hacemos cultivos de alimentos, hacemos el chucrut, hacemos encurtidos de frutas, verduras, al igual que compartimos, bebemos fermentos como la kombucha, el yogur, el kéfir de agua. Consumimos pan de masa fermentada, masa madre. Son caseros, son artesanales. Deshidratamos alimentos, ahumamos quesos, huevos, y es donde necesitamos tu apoyo porque lo hacemos a nivel casa, a nivel comunidad. Entonces, este, sí, con un apoyo de ustedes podemos ampliar nuestra cobertura. Tenemos testimonios, tenemos clientes que tienen años, principalmente a anglosajones, parte de este, pero nos gustaría también compartir nuestra comunidad. Y nos gustaría, este, hemos visto resultados fenomenales, fantásticos, donde recuperas la salud, te mantienes saludable. Y les pido que consideren mi proyecto para tal finalidad. Haríamos puntos de ventas, tenemos recibos, facturación, y podemos expandirlo, crear empleo.
