Learn to make three oil-free nut butters—peanut, almond, and coconut—in 15 minutes with just a high-speed blender. The video shows roasting, blending, and three sattvic recipes: sweet-potato-cocoa brownies, laddoos, and peanut-banana ice cream.
क्या आपको पता है कि आप अपने किचन में बिना एक भी ड्रॉप ऑयल या मिल के 100% प्लांट बेस्ड बटर्स बना सकते हैं? Sounds nuts, right? Let me tell you it even tastes nuts. इस वीडियो में हम आपको तीन ऐसे होममेड नट बटर्स बनाना सिखाएंगे जो आप 15 मिनट के अंदर-अंदर बहुत इजीली बना सकते हैं। पहले हम सीखेंगे डिलिशियस पीनट बटर फिर आमन बटर और फिर कोकोनट बटर। इस वीडियो के पहले पार्ट में आप इन बटर्स को बनाने का स्टेप बाय स्टेप तरीका सीखेंगे, और फिर आप सीखेंगे कि आप इन बटर्स को कैसे यूज़ कर सकते हैं और इनसे क्या-क्या डिलीशियस डिशेस बना सकते हैं, इंक्लूडिंग स्मूथी पोल्स, लड्डूस और ब्राउनीज़। यही या तेल की जगह स्मूथी बोल्स के ऊपर टॉपिंग्स की तरह या कटे हुए खजूर में डालकर एक टेस्टी डिजर्ट की तरह इस बटर को एंजॉय करने के अनगिनत तरीके हैं। पहले सीखते हैं पीनट बटर बनाते कैसे हैं। एक कप यानी 100 ग्राम रॉव पीनट्स यानी मूंगफली लीजिए और उनको एक बड़ी हाँडी में डालकर स रोस्ट करने से आपके पीनट्स का नैचुरल ऑयल और आसानी से रिलीज होगा। रोस्ट करने के बाद नट्स को एक बोल में निकाल लें और थोड़ी देर बाहर ठंडा होने रख दें। जब ये ठंडा हो जाए, तो आप इन रोस्टेड पीनट्स को अपने मिक्सी या फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर कर लीजिए और इनको पांच से छह मिनट ब्लेंड क वरना आपका ब्लेंडर बहुत गरम हो जाएगा। इस वीडियो में हम एक हाई स्पीड ब्लेंडर यूज़ कर रहे हैं, मगर आप अपने घर पे कोई भी मिक्सी यूज़ कर सकते हैं। कुछ सेकंड्स का ब्रेक दीजिए। अगर आपके ब्लेंडर की वॉल्स पर मिक्सचर चिपक रहा हो, तो उसे स्पैटुला या छोटे चम्मच से अच्छे से स्क्रेप डाउन आपको लगेगा इसका बटर कैसे बनेगा? लेकिन पेशेंस रखेगा। जैसे-जैसे आप ब्लेंड करते जाएंगे, ये पाउडर अपना ऑयल रिलीज करेगा और धीरे-धीरे ये पाउडर क्रीमी बटर में कन्वर्ट हो जाएगा। एक बात ध्यान रखिए, इसमें पानी बिल्कुल नहीं मिलाना। कोई भी लिक्विड डालेंगे तो आपका बटर सही तरह से धैरव रखिए और ब्लेंड करते जाइए। लो, ये हो गया आपका डिलिशियस क्रीमी बटर तैयार। अगर आपको अपना पीनट बटर थोड़ा और फ्लेवर पैक्ड बनाना है, तो आप ब्लेंड करते टाइम स्वाद अनुसार रॉक सॉल्ट, यानी सेंदा नमक, या थोड़ा जागरी, यानी गुड मिक्स कर सकते हैं। फिर आप इस बटर को एक स्टोर कर दीजिए। कितने टाइम तक स्टोर करना है? हम रेकमेंड करते हैं कि इसको भी जितना फ्रेश बनाए उतना सही। पांच से छह दिन से ज़्यादा स्टोर ना करें। क्या आपने सोचा था कि नट बटर्स बनाना इतना आसान होगा? तो चलिए इस बात पे एक और नट बटर बनाते हैं, और वो है आमंड बटर। आमंड बटर को बन और उसे एक बड़ी हांडी में स्प्रेड कर लीजिए। अब लो फ्लेम पर कम से कम 10 मिनट तक बादाम को रोस्ट कीजिए। रोस्ट करने के बाद बादाम को थोड़ी देर बाहर ठंडा होने दें। फिर तो आपको बस वही प्रोसेस फॉलो करना है। बस अपने रोस्टेड बादाम मिक्सी में डालें और इसे चलाएं। पहले आपका बादाम पाउडर म अब उसे कोई स्पैटुला या छोटे चमचे से अच्छे से मिक्स कर दीजे और फिर ब्लेंड कर दीजे याद रखें ब्लेंडर को कभी बहुत गरम ना होने दें गरम हो जाए तो थोड़ी देर छोड़ दें ये हो गया आपका दूसरा डिलि तो चलिए अब अपने आखरी बटर पे बढ़ते हैं और वो है कोकोनट बटर। कोकोनट बटर को बनाने के लिए आपको ड्राई कोकोनट यानि गोला चाहिए। ये बाल वाले नारियल से नहीं बनता। सबसे पहले इस गोले के बाहरी ब्राउन लेयर को स्क्रेप कर दीजिए और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में इस तरह काट लें। कोकोनट अब इन टुकड़ों को हाई स्पीड मिक्सी में डाल दें। अब हम इसे कम से कम पांच से सात मिनट तक ब्लेंड करेंगे, जब तक ये सॉफ्ट और बटरी मिक्सचर में नहीं बदल जाता। एक बार फिर याद रखिएगा कि आपके ब्लेंडर को कंटिन्यूअसली ऑन नहीं छोड़ना। पहले ये पाउडर बनेगा और फिर धीरे-धीरे ये बटर में कन्वर आप इसे भी एक जार में डालकर फ्रिज में पांच से सात दिन तक स्टोर कर सकते हैं। तो ये हो गए हमारे तीनों नट बटर्स: पीनट, आमंड एंड कोकोनट। अब आपके लिए कुछ बहुत एक्साइटिंग रेसिपीज़, जो आप इन नट बटर से सिर्फ दस मिनट के अंदर-अंदर बना सकते हैं। पहली चीज़ आप बना सकते हैं स्वीट पोटेटो ब्र यानी शकरगंदी, आधा कप होममेड आमंड बटर, आधा कप ककाओ पाउडर जो आप अमेज़न से भी आर्डर कर सकते हैं, आधा कप खजूर का पेस्ट। हमने बस छः से सात खजूर को थोड़े से पानी के साथ मिक्सी में ब्लेंड कर लिया। एक चौथाई कप गुड़ और एक चौथाई कप पानी और नमक स्वाद अनुसार। इन इंग्रेडिएंट्स को नापने तभी आपका रेसिपी का अच्छा टेस्ट आएगा। घर पे पड़े हुए चम्मच और कप्स नहीं, ये सब इंग्रेडिएंट्स डालके बस घुमाइए मिक्सी, जब तक ये एकदम सॉफ्ट डोना बन जाए। फिर इसको एक बेकिंग ट्रे में डालें और 215 डिग्रीज पर आधा घंटा बेक कर दें। और ये हो गई आपकी डिलिशियस गूई चॉकलेटी स्वीट प की सिरप और ककाओ पाउडर को मिक्सी में ब्लेंड कर लिया। अगर आप ये गेस्ट्स के सामने रखेंगे, तो वो इससे नजर ही नहीं हटा पाएंगे। दूसरी चीज़ जो आप नट बटर से बना सकते हैं, वो है सात्विक लड्डू। एक गोले से जितना बटर बनता है, उतना ले ले, उसको एक बोल में डाल दें। साथ ही दो टेबलस्प दो टेबलस्पून चॉप्ड बादाम और दो टेबलस्पून ड्राई रोस पेटल भी डालें। फिर बस इसे मिक्स कीजिए और अपने हाथों से गोल-गोल लड्डू बना लें। एक बार अगर आपने इन्हें टेस्ट कर लिया, तो दिवाली की मिठाइयों से लेकर खुशियों के हर मौके पर आप इन टेस्टी न्यूट्रिशियस लड्डू को बनाना कभी तीसरी चीज जो आप अपने पीनट बटर से बना सकते हैं वो है पीनट बटर आइसक्रीम जी हाँ चार अच्छी से पके हुए केले ले ले जिन पे ऐसे ब्लैक स्पॉट्स हों उनको पील करके काट के फ्रीजर में छः घंटे फ्रीज होने रख दे छः घंटे बाद निकाल ले और मिक्सी में डाल दे साथ ही उसमें डाले एक टेबलस्पून पीनट ब एक चौथाई कप पानी और चुटकी भर नमक थोड़ा ब्लेंड कर दें ज्यादा नहीं बस फिर अपनी डिलिशियस आइसक्रीम बोल में निकाल लें और चाहे तो थोड़े नट से टॉप कर दें तो देखा आपने हम इन नट बटर्स को कितने तरीकों से यूज़ कर सकते हैं याद रखें अपने नट बटर्स हमेशा घर पे खुद बनाएं जैसे आपने देखा, इनको बनाना बहुत ही इजी है। पंद्रह मिनट के अंदर-अंदर बन जाते हैं। जो पैक्ड बटर्स मार्केट से आते हैं, उनमें अक्सर बहुत प्रिजर्वेटिव्स, चीनी, आर्टिफिशियल फ्लेवर्स और केमिकल्स मिलाए जाते हैं। अब एक इम्पोर्टेंट सवाल शायद आपके मन में आ रहा हो कि मैं एक दिन में पूरी तरह आपके लाइफस्टाइल पे डिपेंड करता है। ग्रोइंग ऐज तक के बच्चे, एथलीट्स और वो लोग जो मेहनत करके पसीना बहाते हैं, वो आराम से करीब एक चम्मच रोज ले सकते हैं। दूसरी तरफ अगर आपका बैठने करने का काम ज़्यादा है, सिडेंट्री लाइफस्टाइल है, तो आप इन्हें सिर्फ ओकेशनली यूज और अगर आप हीलिंग स्टेज में हैं, यानी आपको कोई भी हेल्थ प्रॉब्लम रिवर्स करना है, तो जब तक आपकी पूरी तरह ठीक नहीं हो जाती, इन्हें अवॉइड करें। अगर आपको हमारा वीडियो यूज़फुल लगा, तो प्लीज़ इस मूवमेंट को सपोर्ट कीजिए। यहाँ क्लिक करके इस चैनल को सब्सक्राइब कीजिए और यहाँ क्लिक क
