In this Hindi cooking tutorial, presenters Samaira Banga (Speaker A) and a supporting speaker (Speaker B) demonstrate how to prepare five quick, sattvic (pure, natural) desserts in about 15 minutes each. The video begins with an overview of the health‑focused philosophy: using natural sweeteners (jaggery, dates, figs, dried fruits), replacing refined oils with coconut or almond milk, and minimizing cooking time to preserve nutrients. The five recipes are: 1. Kesar‑Pista Sattvic Rabri – a no‑milk, no‑long‑cooking sweet made by blending soaked cashews, raw jaggery, water, and cooking briefly with a touch of ghee, saffron, and cardamom, finished with toasted almond‑pistachio topping. 2. Coco Ladoo – coconut‑based energy balls made from fresh grated coconut, soaked nuts & seeds, and raisins, blended into a smooth mixture and formed into 8‑10 balls that store for several days. 3. Pineapple Cheesecake (raw crust) – a raw‑style cheesecake using roasted pumpkin seeds and almonds for the crust, blended dates, pineapple, soaked cashews, jaggery, a pinch of salt, lemon juice, and topped with pomegranate; set for a few hours. 4. Sweet‑Potato Chocolate Mousse – a vegan mousse where boiled sweet potato, jaggery‑soaked dates, coconut milk, and a pinch of salt are blended to a fluffy texture, chilled, and garnished with roasted almonds. 5. Kesar‑Malai Kulfi – a frozen dessert using coconut cream, soaked cashews, jaggery, dates, coconut water, and saffron; frozen and served with a spoon. For each recipe the speakers provide precise measurements, step‑by‑step instructions, cooking tips (e.g., soak nuts for easier digestion, stir continuously to avoid sticking, toast nuts for flavor), serving suggestions, and storage advice. The video ends with a call‑to‑action inviting viewers to attend a sattvic lifestyle workshop and to watch more videos. Overall, the tutorial blends practical cooking guidance with a health‑centric narrative, emphasizing simplicity, natural ingredients, and quick preparation.
Chapters
हाय इस वीडियो में हम आपको बनाना सिखाएंगे पांच बहुत ही टेस्टी सात्विक डिजर्ट्स जो आप किसी भी खुशी के मौके पर अपने घर पे आसानी से बना सकते हैं सबसे पहले बनाएंगे केसर और पिस्ता के फ्लेवर से भरी सात्विक रबड़ी ये सात्विक रबड़ी दुनिया की सबसे स्पेशल रबड़ी है क्यों जानने के लिए देखत ये वो चीज़केक है जो हम हर किसी के बर्थडे सेलिब्रेशन पर बनाते ही बनाते हैं। फिर हमारे सभी चॉकलेट लवर्स के लिए एक स्मूथ और क्रंची चॉकलेट मूस, और आखिर में झटपट बन जाने वाली ठंडी-ठंडी बहुत ही क्रीमी केसर मलाई कुल्फी। पर रेसिपीज़ पे बढ़ने से पहले हम आपके साथ शेयर करना चाहते हैं फ सीधा-सीधा आने वाले नैचुरल स्वीटनर्स जैसे गुड़ और खजूर या फिर किशमिश, अंजीर या कोई भी मीठे फल। स्टेप टू: रिप्लेस ऑयल विद नैचुरल फैक्ट्स। डिजर्ट्स में क्रीमी टेक्सचर लाने के लिए उसमें रिफाइंड तेल की जगह यूज़ करें नैचुरल फैक्ट्स जैसे नारियल, गोला, बदाम, काज चिंता मत कीजिए, ये महंगा या बनाने में कोई बहुत मुश्किल नहीं होता। और नारियल नहीं तो बदाम का दूध भी यूज़ कर सकते हैं। और आखिरी स्टेप, replace over cooking with minimal cooking। आम तौर पर हम किसी भी डिजर्ट या मिठाई को घंटों घंटों तक तेज आंच पर पकाते हैं। ऐसा करने से उसमें मौजूद सारा पोषण ही खत्म हो जाता है। मगर अब बढ़ते हैं हम अपनी रेसिपीज पर शुरू करते हैं हमारी special सात्विक रबडी से जिसे हम एक ऐसे तरीके से बनाते हैं कि आपको ना तो दूद चाहिए और ना ही घंटों की मेहनत गैस कर सकते हैं कि ये रबडी हम किस से मनाते हैं एक मिक्सर ले लें और उसमें डालें 20 काजू जिन्हें हमने 6 घंटे बिगो दिया था, आधा कप कटी हुई कच्ची शक्करगंदी और आधा कप पानी और सबको अच्छी तरह ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें जब तक सब क्रीमी ना हो जाए कुछ इस तरह।
अब एक पतिला धीमी आंच पर रखते हैं और उसमें डालें आधा कप पानी और ये ब्लेंड और हाँ इसे हिलाते रहना बहुत जरूरी है वरना रबड़ी नीचे चिपकने लग जाएगी। अब इसमें तीन टेबलस्पून गुड पाउडर डालें और करीब तीन मिनट और पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और उसमें डालें खुशबू के लिए एक चौथाई टीस्पून इलायची पाउडर।
रबड़ी को सुंदर रंग देने के लिए डालें 25 केसर के में हमारी रबड़ी ठंडी होती है, हम एक मिट्टी के तवे पर 8 टेबलस्पून बादाम और 8 टेबलस्पून पिस्ता को हल्का ब्राउन होने तक भून लेंगे। और भून जाए तो ऐसे क्रश कर लेंगे टॉपिंग्स के लिए। फिर बस रबड़ी को फ्रिज से निकालकर करें सर्व। इस रबड़ी को मिट्टी के कटोरियों में सर्व करने का अलग ह वाओ कोई कह ही नहीं सकता कि ये रबड़ी शक्करगंदी से बनी है वही कलर वही टेस्ट और वही खुशबू वाओ अब बारी है सिर्फ तीन इंग्रेडिएंट से बन जाने वाली कोको लड्डू इसकी इसे बनाने के लिए सबसे पहले हमें चाहिए आधा कप घिसा हुआ गोला ये कुछ ऐसा दिखता है हमें इसके लिए ताजा बाल वाला नारियल घिसे हुए गोले को एक मिक्सी में डाल दें और ऊपर से इसमें डालें एक चौथाई कप भिगोए हुए काजू, नट्स और सीड्स को हमेशा भिगोकर ही खाएं क्योंकि उससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है। हमारा तीसरा और आखरी इंग्रेडिएंट है आधा कप किशमिश। बस अब इन सब को तब तक ब्लेंड करें जब तक ये तीनों इंग्र इन्हें घिसे हुए गोले से काबल कर लें। लीजिए, हो गए हमारे कोको लड्डू तैयार। ये रेसिपी आपको आठ से दस लड्डू देती है। इन लड्डुओं की खास बात ये है कि आप इन्हें बड़े आराम से पांच से छह दिन स्टोर कर सकते हैं। अगली रेसिपी पे बढ़ने से पहले हम आपको बताना चाहते हैं कि सात्विक फूड अब वो रेसिपीज़ बना सके और अपने कुक्स को भी बनाने के लिए दे सके। चलिए, अब बढ़ते हैं हमारी अगली डिजर्ट पर पाइनापल चीज़केक। ये रेसिपी हम हर बर्थडे और हर सेलिब्रेशन पे बनाते हैं। सच बताऊं तो पांचों में से ये मेरी फेवरेट रेसिपी है। और इसे बनाने के लिए हमें किचन में सिर्फ पंद्रह मिनट यानी कद्दू के बीज और आधा कप बदाम डालें। अब इन्हें धीमी आंच पे हल्का ब्राउन होने तक भूनें। ध्यान रहे कि ये जरा से भी ना जल जाएं, वरना आपकी क्रस्ट में जला हुआ स्वाद आएगा। जब ये हल्के ब्राउन हो जाएं, तो इन्हें एक मिक्सी में निकाल लें और इसमें डालें आधा कप भिगोए हुए खजूर बिन इसे बनाने के लिए एक मिक्सी में डालें एक कप कटा हुआ पाइनापल, इसके बाद डालें डेढ़ कप भिगोए हुए काजू, इन्हें हमने छह घंटे भिगोकर रखा था, दो टेबलस्पून गुड़ का पाउडर, चार खजूर बिना पिंच के, आधा टीस्पून सेंधा नमक और दो टेबलस्पून नींबू का रस। मेजरमेंट्स के लिए आप प्लीज प्रॉपर पहले नाइफ से एकदम छोटा-छोटा काट लिया था और अच्छे से मिक्स कर ले। तो चलिए अब अपना चीज़केक असेंबल करते हैं। हम इस पीले ग्लास यूज़ कर रहे हैं, जिसकी एक सर्विंग दो लोगों के लिए काफी होगी। सबसे नीचे हम सेट करेंगे इसकी क्रस्ट। क्रस्ट को हल्का-हल्का नीचे की ओर दबा दें ताकि ये अच्छे तीन घंटे बाद इसको निकालें और टॉप करें इसे कुछ अनार से और ठंडा-ठंडा सर्व करें। Next time आपके घर कोई गेस्ट आए तो आप इसको जरूर उनके लिए बनाना और मेरा आपसे प्रॉमिस है कि वो आपसे इसकी रेसिपी जरूर पूछेंगे। चलिए अब बढ़ते हैं हमारी अगली रेसिपी पे जो है चॉकलेट मousse। चॉकलेट माउस? मूस एक फ्रेंच डिजर्ट है जो आम तौर पर लोग बहुत सारी क्रीम, सफेद चीनी और अंडे से बनाते हैं। पर हमारा चॉकलेट मूस कुछ अलग है। क्या आप गेस्ट कर सकते हैं हमारे मूस का मेन कंपोनेंट क्या है? सही जवाब है स्वीट पोटेटो। हाँ, इसे भी हमने बनाया है शकरगंदी से। तो एक स्टील के बर्तन में दो मीड अब मिक्सी में डालें एक कप शक्करगंदी और आधा कप नारियल का दूध, जिसे बनाना बहुत ही आसान है। हमने नारियल के दूध पर एक अलग वीडियो भी बनाई है, उसका लिंक हमने इस वीडियो के नीचे डिस्क्रिप्शन में डाल दिया है। फिर इसमें डालें मिठास के लिए टू थर्ड कप भिगोए हुए खजूर बिना बीज के पर डिजर्व में थोड़ा सा नमक डालने से उसका स्वाद एकदम से इनहैंस हो जाता है। बस अब इन सब को अच्छे से ब्लेंड कर ले, तब तक जब तक इसका टेक्सचर ऐसा क्रीमी और फ्लफी ना हो जाए। मूस को ऐसे कांच के ग्लास में एक बड़े बोल में निकाल ले और फ्रीजर में 30 मिनट के लिए ठंडा होने रख दे। फ्रीजर म तो सर्व करने से पहले इसमें जरूर डालें चार से पांच भुने और कटे हुए बादाम या अपनी पसंद की कोई भी नस और बस ठंडा-ठंडा सर्व करें। ये रेसिपी दो से तीन लोगों को सर्व करती है। आगे बढ़ने से पहले मैं आपसे पूछना चाहती हूँ कि वो कौन सी डिजर्ट्स हैं जिनका आप सात्विक वर्जन सीखना चाहते ह तो चलिए बनाते हैं कोकोनट की क्रीमीनेस और पिस्ता की क्रंच से भरी ठंडी-ठंडी केसर मलाई कुलपी। इसके लिए सबसे पहले हमें चाहिए हमारी मलाई, यानी नारियल की मलाई। ये आपको किसी भी नारियल पानी वाले के पास मिल जाएगी। बस आपको उनसे मलाई वाला नारियल मांगना है। अगर आप उन्हें बोलेंगे तो वो ही आ हमें कुलफी के लिए सिर्फ एक कप मलाई चाहिए। उसमें ऊपर से डालें आधा कप बिगोए हुए काजू, मिठास के लिए डालें एक चौथाई कप गुड़ का पाउडर, चार खरजूर, फिर इसमें डालें वन थर्ड कप नारियल का पानी। आप चाहें तो सादा पानी भी यूज़ कर सकते हैं। और आखिर में फ्लेवर के लिए डालें दस केसर के स्ट केसर मलाई कुलफी तैयार। अब इसे एक कांच या स्टील के बर्तन में निकाल लें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। बस इतनी सी रेसिपी? हाँ, बस इतना ही। हमने बोला था ना ये सारी रेसिपीज़ बनाने में बहुत आसान हैं। जब कुलफी अच्छे से जम जाए तो इसको एक चम्मच की मदद से एक छोटे कटोरे में न हमारे घर पर बच्चों से लेकर बड़े सभी को ये कुर्फी बहुत पसंद है। गर्मियों के महीनों में तो ये हर हफ्ते हमारे घर एक बार तो बनती है। तो अगली बार जब भी आपके घर पर कोई सेलिब्रेशन हो या आपका कुछ मीठा खाने का मन करे, तो ये रेसिपी जरूर ट्राई करें। और अगर आपको ये रेसिपीज पसंद आई और आप और अगर आप सात्विक लाइफस्टाइल के बारे में और जानना चाहते हैं, तो हमारी अगली एक वर्कशॉप जरूर अटेंड करें, जिसमें आप इस लाइफस्टाइल की डिटेल नॉलेज ले सकते हैं। और अगर आप ऐसी और वीडियोस देखते रहना चाहते हैं, तो यहाँ क्लिक करें। अभी के लिए इतना ही, हम आपसे जल्द वापस मिलेंगे
