In this Hindi cooking video, Samaira Banga demonstrates three sattvic vegetable recipes—Creamy Satvic Dum Aloo, Satvic Baingan Bharta, and a Sunflower‑seed‑based Creamy Mix Veg—each designed for two servings. She emphasizes a sattvic approach: no refined oil, use of whole nuts and seeds, minimal cooking time, and cooking in a clay pot instead of metal or pressure cookers to preserve nutrients. The video walks through detailed ingredient lists, precise measurements, and step‑by‑step preparation methods, including dry‑roasting whole spices, soaking cashews and sunflower seeds, making spice pastes, and assembling gravies. Practical tips such as using measuring cups, retaining vegetable skins for nutrition, and garnishing with fresh herbs are highlighted. Throughout, she promotes a sattvic lifestyle, mentioning a dedicated food‑book and upcoming workshops for deeper learning.
Chapters
हाय इस वीडियो में हम बनाएंगे ऐसी तीन सब्जियां जो इंडियन घरों में रेगुलरली बनती हैं पर हम इन सब्जियों को बनाएंगे एक अलग तरीके से यानी सात्विक तरीके से वो कैसे इनमें हम रिफाइंड तेल की जगह यूज़ करेंगे होल नट्स और सीड्स पैकेट में मिलने वाले मिर्च और मसालों की जगह यूज़ करेंगे बहुत देर देर तक पकाने की जगा हम इन्हें कम से कम देर तक पकाएंगे ताकि आपको सबजीयों का पूरा पोशन मिल पाएं और एलुमिनियम या मेटल की जगा हम इन्हें पकाएंगे मिट्टी की हांडी में सबसे पहले हम बनाएंगे क्रीमी सात्विक दम अलू जिसे खाने के बाद आप अपनी उंगलिया ही चाटते रह जाएंगे फिर बनाएंगे बैंगन और आखिर में बनाएंगे सनफ्लावर सीड्स की क्रीमीनेस से भरा सात्विक मिक्स रेड सब्जी। इस वीडियो में सभी रेसिपीज़ दो लोगों को सर्व करती हैं। तो आइए शुरू करते हैं हमारी सबसे स्पेशल रेसिपी से दम आलू। आम तौर पर दम आलू में हम आलू को डीप फ्राई करते हैं, घंटों तक मसाले में पकाते हैं और बहु तो कहीं जाकर वो टेस्टी और क्रीमी बढ़ पाता है पर ये सात्विक दम आलू बिल्कुल अलग है ना ही इसमें तेल और ना ही इसमें हम घंटों तक इसे पकाते हैं फिर भी ये उतना ही क्रीमी, फ्लेवरफुल और टेस्टी बनता है तो इसके लिए हमें चाहिए ढाई कप बेबी पोटेटोस यानी ऐसे छोटे वाले आलू सबसे पहले इन उसके बाद हम आलू को छीलेंगे नहीं, इन्हें छिलकी के साथ ही यूज़ करेंगे। क्यों? क्योंकि सब्जियों के छिलके में एक्चुअली बहुत पोषण होता है। वैसे तो आप इसके लिए नॉर्मल आलू भी यूज़ कर सकते हैं, लेकिन मेरे एक्सपीरियंस में बेस्ट टेस्ट इन बेबी पोटेटो से ही आता है। अब एक फोक की तो आप पतीले में चार कप पानी डाले और आलू को उबालने रखते। इन्हें उबलने में करीब 30 मिनट लगेंगे। हम साथे खाने में प्रेशर कुकर का इस्तेमाल नहीं करते। प्रेशर कुकर हमारे खाने को बहुत हाई टेम्परेचर पे पकाता है, और इतने हाई टेम्परेचर से सब्जियों का पूरा पोर्शन ही खत्म हो जाता है। चलिए, जब एक तवा ले ले और उसपे डाले तीन साबुत लौंग, तीन हरी इलायची, एक टीस्पून धनिया के बीज यानी कोरिएंडर सीड्स और एक इंच दालचीनी का टुकड़ा। इन सभी मसालों को दो से तीन मिनट के लिए ड्राई रोस्ट कर ले। अब भुने हुए मसालों को एक छोटी मिक्सी जार में डाल ले और अच्छे से पीस ले जब तक उनका फ हमारे स्पाइस मिक्स तैयार है, तो अब बनाते हैं ग्रेवी। एक दूसरी मिक्सी जार में डालें 16 काजू, जिन्हें हमने करीब 6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखा था। डेढ़ कप कटा हुआ टमाटर, एक टेबलस्पून घिसा हुआ अदरक, डेढ़ टीस्पून सेंधा नमक, एक टीस्पून गुड़, एक छोटी हरी मिर्च, आधा ट साथ ही इसमें डालें अपना स्पाइस मिक्स जो हमने अभी-अभी बनाया। इन सब को अच्छे से पीस लें और ये हो गई हमारी क्रीमी ग्रेवी तैयार। एक इम्पोर्टेंट बात, आप प्लीज इन रेसिपीज को बनाने के लिए मेजरिंग कप्स और स्पून्स का ही यूज़ करें, जो कुछ इस तरह दिखते हैं। ये आपको आसानी से अमेज़न पे आइए देखते हैं हमारे आलू का क्या हाल है। तो ये हो गए अच्छे से उबलकर सॉफ्ट। इन्हें एक अलग हाँडी में निकाल लें और इसमें डालें एक टीस्पून जीरा और सब्जी में रंग लाने के लिए आधा टीस्पून हल्दी पाउडर। इन्हें सात मिनट तक भून लें, फिर हाँडी में आधा कप पानी डालें और अच्छे से मिला ल तीन मिनट बाद गैस बंद कर दें और उसी हाँडी में डालें डेढ़ टेबलस्पून कसूरी मेथी और साथ ही ये हमारी ग्रेवी। अच्छे से मिला लें और कढ़ाई को सात मिनट के लिए ढक दें। हम्म क्या खुशबू है! पर एक लास्ट स्टेप बाकी है। इस दमालू को और भी टेस्टी और रिफ्रेशिंग बनाने के लिए कटा हुआ ताजा धन लो हो गया हमारा क्रीमी और टेस्टी दम आलू तैयार। जब हमारे सात्विक हेडक्वार्टर्स में कोई भी स्पेशल ओकेशन होता है या कभी गेस्ट्स डिनर पर आते हैं, तो हम ये सब्जी जरूर बनाते हैं। आप इसे सात्विक रोटी के साथ सर्व करें। चलिए अब बढ़ते हैं हमारी दूसरी रेसिपी पे। बैंगन का भरता। मुझे बैंगन को पहले गैस पर पकाओ, फिर छीलो, फिर मसलो। गैस पर भुनते समय कभी बैंगन पकता ही नहीं था या पड़ा-पड़ा ज्यादा जल जाता था। लेकिन इस रेसिपी में हम बैंगन को घंटों तक गैस पर नहीं पकाते। तो क्या करते हैं? देखते चाहिए। इसके लिए हमें चाहिए ऐसे गोल और बड़े दिखने वाले बैं तो दोनों बैंगन को इस तरह चॉप कर ले, फिर एक पतीले में डेढ़ कप पानी डालकर उबालने रखते हैं। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें डालें अपना कटा हुआ बैंगन, लिड ढकते और 20 मिनट तक पकने दें। जब तक बैंगन पक रहा है हम जल्दी से बनाते हैं काजू का पेस्ट। तो एक तवे पर 10 काजू डालें औ अब एक छोटे मिक्सी जार में इन काजू और दो टीस्पून पानी डालकर अच्छे से पीस लें जब तक स्मूथ ना हो जाए। बैंगन को अच्छे से उबलने में 20 मिनट लगेंगे। जब छिलके का रंग पर्पल से डार्क ब्राउन हो जाए, तो इसका मतलब ये अच्छे से पक गए हैं। अब इसमें एक्स्ट्रा पानी को फेंक दें और पके हुए ब हुआ जीरा पाउडर और दो टीस्पून घिसा हुआ अदरक। फिर सब कुछ अच्छे से मिक्स कर लें और इसको 10 मिनट तक रोस्ट करें जब तक भरता थोड़ा डार्क ना हो जाए। 10 मिनट हो जाएं तो गैस बंद कर लें और इसमें डालें खटास के लिए एक कप बारीक कटा हुआ टमाटर, फ्रेशनेस के लिए एक कप कटा हुआ हरा धनिया और सबसे पांच मिनट के लिए ढकते ताकि सारे फ्लेवर्स अच्छे से घुल जाएं, है ना कितना आसान? इसको सातवें रोटी और हरी चटनी के साथ सर्व करें। इसी तरह अगर आप किसी और रेसिपी का सातवें वर्जन सीखना चाहते हैं, तो हमें नीचे कमेंट्स में जरूर बताएं। अब बारी है हमारी आखरी रेसिपी की जो है मिक्स वेज इसकी खास बात है कि इसमें हम इस्तेमाल करते हैं एक बहुत ही स्पेशल इंग्रेडिएंट सनफ्लावर सीड्स यानी सूरज मुखी के बीज इंटरेस्टिंग ट्रांसलेशन नो ये सीड्स देंगे हमारी रेसिपी को वही क्रीमी टेक्सचर जो आपको तेल या दूध डालने से मिलता है तो सबसे पहले एक कढ़ाई ले लें और उसमें डालें एक क आधा कप मटर, आधा कप हरी बीन्स कटे हुए और आधा कप आलू कटा हुआ। और इसमें एक कप पानी डालें और 15 से 20 मिनट यानी सब्जियों के सॉफ्ट होने तक इसे पकने दें। आप इसमें अलग-अलग सब्जी का कॉम्बिनेशन भी ट्राई कर सकते हैं। जरूरी नहीं है कि आपको यही सब्जियाँ लेनी हैं। जब तक सब्जियाँ पक रही हैं एक मिक्सी जार में डाले एक कप कटा हुआ टमाटर, आधा कप लाल शिमला मिर्च। लाल शिमला मिर्च ना हो तो आप इसकी जगह थोड़ा ज्यादा टमाटर भी डाल सकते हैं। साथ ही डाले वन थर्ड कप सनफ्लावर सीड्स, जिन्हें हमने छह घंटे के लिए भिगोकर रखा था। इन्हें भिगोकर यूज़ करना बहुत जरूरी है। फिर ड एक टीस्पून सॉफ्ट, एक छोटी हरी मिर्च और डेढ़ टीस्पून सेंदा नमक। इन सबको अच्छे से पीसकर पेस्ट बना लें। सब्जियाँ पक जाएं तो गैस बंद कर दें। फिर इसमें ग्रेवी डालकर पांच मिनट के लिए ढक दें, ताकि सारे फ्लेवर्स अच्छे से घुल जाएं। क्रंच के लिए डालें दो टीस्पून भुने हुए सनफ्लावर गार्निश के लिए ऊपर से डाले ताजा हरा धनिया। हम्म, वाओ! इसमें तो है गाजर की मिठास, बीन्स का क्रंच, आलू की सॉफ्टनेस और धनिये की ताजी खुशबू। जानते हैं, अक्सर घर पे जब हम सब्जी बनाते हैं, बहुत तेल, मिर्च, मसाले डालकर बनाते हैं। और हम पूरी ज़िंदगी इन मसालों का ही स्वाद लेते रहत लेकिन सात्विक सब्जी में ऐसा नहीं होता। हम कम से कम मसाले डालते हैं, ज़्यादा से ज़्यादा हर्ब्स का इस्तेमाल करते हैं, ताकि आपको आलू की सब्जी में आलू का स्वाद आए और बैंगन की सब्जी में बैंगन का। एक सात्विक सब्जी में सब्जी का अपना प्राकृतिक स्वाद तेल मसालों के नीचे दबाया नहीं जाता, औ तो हमारी वेबसाइट से सात्विक फूडबुक आज ही आर्डर करें। इसमें मिलेगी आपको सूप्स, सैलेड्स और मेन कोर्स से लेकर स्मूथीज़, आइसक्रीम्स और डिसर्ट्स तक की कहीं डिलिशियस सात्विक रेसिपीज़। और अगर आप सात्विक लाइफस्टाइल के बारे में और जानना चाहते हैं, तो हमारी अगली वर्कशॉप अटेंड अभी के लिए इतना ही हम आपसे जल्द वापस मिलेंगे
