In this Hindi cooking tutorial, the presenter demonstrates how to prepare four sattvic (pure, wholesome) winter soups using fresh, locally‑available vegetables and natural ingredients, avoiding any processed or packaged items. The video begins with an overview of seasonal vegetables (carrot, peas, sweet‑potato, cabbage) and explains why light soups are ideal for dinner to aid digestion and promote healing. The four soups are: 1) Carrot‑Pea Soup – a simple, tangy soup made with fresh peas, carrots, lemon juice, and rock salt, topped with steamed vegetables and coriander; 2) Creamy Broccoli‑Potato Soup – featuring homemade coconut milk, broccoli, potatoes, ginger, and pumpkin seeds, finished with steamed broccoli, carrots, coriander; 3) Cabbage Curry Soup – a cabbage‑based soup flavored with a homemade curry paste, coconut milk, lemon juice, and topped with steamed broccoli and coriander; 4) Sweet‑Potato (Shakargandhi) Soup – a naturally creamy, slightly sweet soup made from carrots, sweet‑potato, ginger, green chili, cumin, mustard seeds, and finished with roasted pumpkin seeds and mustard seeds. For each recipe the presenter provides exact ingredient quantities, step‑by‑step cooking instructions (steaming, simmering, blending), serving size (generally two people), and topping suggestions. The video also stresses the importance of using fresh, unprocessed ingredients, making coconut milk at home, and consuming the soups at dinner for faster digestion, allowing the body to focus on healing. The tutorial ends with a call for viewers to try the recipes, share feedback, and order a sattvic food book from the channel’s website.
Chapters
इन ठंडियों के मौसम में कितनी सारी अच्छी सब्जियाँ आ रही हैं, गाजर, मटर, शकरगंधी, कोभी। आइए सीखते हैं कैसे हम इन मौसम की लोकल वेजिटेबल से बहुत टेस्टी और हेल्दी सूप्स बना सकते हैं। आप देखेंगे ये सारे सूप्स कितनी आसानी से और कितनी जल्दी बन जाते हैं। हमारे बाकी सारी रेसिपीज़ क हम ऐसी कोई चीज नहीं इस्तेमाल करेंगे जो फैक्ट्री से, पैकेट से, बॉटल, टिन या डब्बे में आती हो। सारे ऐसे इंग्रेडिएंट्स यूज़ करेंगे जो हमें सीधा-सीधा माँ प्रकृति से मिलते हैं। और मेरा आपसे वादा है कि ये बहुत टेस्टी सूप्स बनेंगे। तो अगला सवाल ये है कि हम सूप्स पिए कब? हम एडवाइस क उस खाने को डाइजेस्ट और बाहर निकालने के लिए पेट को कभी आराम ही नहीं मिलता। लेकिन जब आप डिनर में सिर्फ हल्का सूप या सैलेड खाके सोएंगे, तो आपका शरीर उसको बहुत जल्दी सिर्फ तीन-चार घंटों में डाइजेस्ट कर लेगा और बाकी सारा टाइम आपकी हीलिंग यानी इलाज के लिए यूज़ कर पाएगा। अब देख तो चलिए रेसिपी स्टार्ट करते हैं। पहला सूप जो हम बनाएंगे, वो मेरे घर पे सबका फेवरेट है गाजर मटर का सूप। ये बहुत ही टेस्टी है और इसको बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए आपको चाहिए एक कप ताजी मटर, फ्रोज़न मटर बिल्कुल ना यूज़ करें, एक कप कटी हुई गाजर, इसमें सर्दियों की लाल गाजर दो टीस्पून नींबू का रस और दो टीस्पून सेंदा नमक। इसकी टॉपिंग के लिए चाहिए आधा कप ताजी मटर, आधा कप कटी हुई गाजर। हमने दोनों गाजर और मटर को स्टीम कर लिया है और एक चौथाई कप बारीक कटा हुआ धनिया। ये रेसिपी दो लोगों को सर्व करती है। अगर आप चाहते हैं कि आपकी रेसिपी का बिल्कुल प सबसे पहले एक हांडी में मटर, गाजर, आलू, तेजपत्ता, अदरक और पानी डाल लीजिए। फिर उसको ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पका लीजिए, जब तक सब्जियाँ सॉफ्ट ना हो जाएं। फिर इसमें से तेजपत्ता निकालकर अलग कर लें। फिर सब्जियों को ठंडा होने के बाद ब्लेंडर में डालकर उसकी प्योरी बना लीजिए कर दीजिये जिससे की ये सब अच्छे से मिक्स हो जाए। हमारा सूप बेस रेडी है। टॉपिंग के लिए इसके ऊपर स्टीम की हुई काजर, मटर और धनिया डाल लीजिये और गरम गरम सर्व दीजिये। अगला सूप हम बनायेंगे ब्रोकली आलू का सूप। यह बहुत ही टेस्टी और क्रीमी सूप बनता है। इसके लिए हमें पहले नारियल का दूध बनाना होगा। हमेशा नारियल का दूध घर पे फ्रेश बनाएं, बाजार से पैकेट वाला दूध कभी नहीं खरीदना। इसको बनाने के लिए आपको चाहिए एक कप नारियल की घिरी और दो कप पीने का पानी। नारियल को पहले अपनी मिक्सी में डाल लीजिए और साथ ही उसमें पानी डाल लीजिए। उसको मिक्सचर को उसमें डाल दीजिए और अपने हाथों से उसको दबाकर नारियल का दूध निकाल लीजिए। हम ये नारियल का दूध अपने सूप में यूज़ करेंगे। चलिए वापस ब्रोकली आलू सूप पर आते हैं। इसके लिए आपको चाहिए ढाई कप ब्रोकली, जिसको हमने काट लिया है, डेढ़ कप आलू, इसको भी हमने काट लिया है को हमने कद्दूकस कर लिया, एक चौथाई टीस्पून काली मिर्च पाउडर और एक कप नारियल का दूध। टॉपिंग के लिए आपको चाहिए एक कप कटी हुई ब्रॉकली जिसको हमने स्टीम कर लिया, दो गाजर इसको हमने गोलाई में काटकर स्टीम कर लिया, चार कप धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ और एक टेबलस्पून कद्दू के बीज यानी प इसमें अपनी ब्रोकली डाल दीजिए और फिर आलू और पानी को भी डाल दीजिए। हाँडी को कवर कर दें और 20 मिनट तक सब्जियों को पकने दें, जब तक वो सॉफ्ट ना हो जाएं। इस तरह। फिर हाँडी में कद्दूकस किया हुआ अदरक डालने और उसको मिक्स कर दें और तीन से चार मिनट तक सब्जियों को साथ पकने दें। इसके बाद ह फिर सारी सब्जियों को ब्लेंडर में डालकर अच्छे से ब्लेंड कीजिए, जब तक कि उसका बिल्कुल स्मूथ प्यूरी ना बन जाए। अब इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें। सर्व करने से पहले इसमें एक कप कोकोनट मिल्क डालकर अच्छे से मिला दीजिए। फिर इसको बोल में सर्व कर लें और टॉपिंग के लिए आप इसमें स्टीम्ड ब्रोकली, गाजर, धनिया और पम्पकिन सीड्स डाल दीजिए। और ये हमारा क्रीमी ब्रोकली आलू सूप तैयार। सर्दियों के लिए परफेक्ट सूप है और बनाने में बहुत ही आसान। याद रखें कि नारियल का दूध डालने के बाद आपको सूप को पकाना ब गोभी करी सूप। जब भी मैं सूप को पीती हूँ, तो मुझे कड़ी की याद आ जाती है। इसके लिए आपको चाहिए दो कप कटी हुई गोभी, एक कप पीने का पानी, एक कप नारियल का दूध, डेढ़ टीस्पून सेंधा नमक, आधा टीस्पून काली मिर्च पाउडर और आधा टीस्पून नींबू का रस। करी पाउडर बनाने के लिए आपको चाहिए एक इंच अदरक घिसा हुआ, एक छोटी हरी मिर्च बारीक कटी हुई। टॉपिंग के लिए आपको चाहिए एक चौथाई कप स्टीम्ड ब्रोकली, एक चौथाई कप फ्रेश धनिया बारीक कटा हुआ। ये रेसिपी दो जनों को सर्व करती है। सबसे पहले एक बोल में करी पाउडर बना लें। इसे बनाने के लिए करी पाउडर के सारे इंग्रेडिएंट्स को एक स गोभी, करी पाउडर और पानी को साथ में डाल लें और इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें जब तक वो सौफ्ट ना हो जाएं गोभी पकने के बाद ग्यास बंद कर लें और इसे साइड में थंडा होने के लिए रखते हैं थंडा होने के बाद मिक् फिर इस मिक्चर को वापस 1 मिट्टी की हांडी में निकाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक गरम होने दे। गरम होने के बाद गैस बंद कर लें और इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डाल कर मिला लें। सर्व करने से पहले इसमें नारियल का दूध डाल कर। अच्छे से मिलाकर गरमा गरम सर्व करें। स्टीम्ड ब्रोकली और धनिया से इसको टॉप करें। चलिए अपने चौथे सूप पर बढ़ते हैं। शक्करगंदी सूप शक्करगंदी डालने से यह सूप नैचुरली क्रीमी और मीठा मीठा बनता है। सूप के बेस को आपको बनाने के लिए चाहिए दो कप कटी हुई काजर, एक कप कटी हुई शक्करगंदी, ढाई कप पानी, दो टीस्पून संधा नमक, एक टीस्पून अदरक खिसा हुआ, आधी हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधा टीस्पून जीरा और एक चौथाई टीस्पून धनिये के बीज। सूप की टॉपिंग के लिए आपको चाहिए आधा कप शक्करगं आधा टीस्पून सेंधा नमक, एक चौथाई टीस्पून सरसों के बीज। ये सूप दो लोगों को सर्व करता है। सबसे पहले अजरक, चीरा, धनिये की बीजों हरी मिर्च को एक-दो मिनट तक पैन पर रोस्ट कर लें। रोस्ट करने के बाद उसमें कटी हुई गाजर और शक्करगंदी डालें और उसको सारे मसालों के साथ अच्छे से मिला लें। फ उसे धीमी आच पर 20 मिनट तक पकने दीजे जब तक गाजर और शक्करगंदी खाने लायक सौफ्ट ना हो जाएं इसके बाद गैस को बंद कर लें और इसे थंडा होने के लिए अलग से रखते हैं उसके बाद इस मिक्स्चर को अच्छी तरह ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें फिर ब्लेंडर में नमक डालके उसे फिर से चलाएं टॉपिंग तैयार करने के लिए 1 पैन में जीरा और सरसों के बीच को धीमी आंच पर रोस्ट कर ले। रोस्ट होने के बाद गैस को बंद करके उसमें स्टीम्ड, शक्करगंदी और नमक डाल के अच्छे से मिला ले। सूप को बोल्स में निकालने और टॉपिंग के साथ सर्व करें। तो ये होकर हमारे चार बहुत ही टेस्टी और हेल्दी सूप्स सर्दियों के लिए आपको गरम रखने के लिए तैयार। यदि आप कोई सूप रेसिपी ट्राई करें, तो हमें कमेंट्स में जरूर बताएं कि आपको कैसी लगी। ऐसी और हीलिंग रेसिपीज़ के लिए सात्विक फूड बुक को हमारी वेबसाइट से आर्डर करें।
