The video, presented in Hindi by Samaira Banga, demonstrates two complete vegetarian recipes designed for festive or everyday occasions. First, it walks through making crunchy homemade nachos: a dough of kehun (millet) flour, flaxseed powder, oregano and rock salt is rested, rolled ultra‑thin, cut into triangles and baked (or pan‑fried) until crisp. A fresh salsa of tomato, coriander, lemon, green chili, salt and pepper is prepared, alongside a chipotle‑style cashew mayo made from soaked cashews, red bell pepper, lemon juice, water and salt. The nachos are assembled with lettuce, salsa, mayo and a “magic masala” (roasted cumin, whole black pepper and black salt). Second, the video shows a Bombay‑style veg Frankie: thin wraps are made from a dough of wheat flour, boiled potatoes and a vegetable puree (beet, spinach or carrot). Vegetable patties are formed from boiled potatoes, grated cauliflower, peas, carrots, bell pepper, spices and coated with roasted flaxseed powder before pan‑frying. The Frankie is assembled by spreading green chutney, cabbage, the same cashew mayo, and a pinch of magic masala on a wrap, then tightly rolling it. Throughout, the host offers tips (e.g., extra‑thin rolling for crispness, using a cast‑iron griddle if no oven, making extra portions for serving) and promotes a forthcoming recipe book containing a variety of Satvic dishes. The tone is enthusiastic and instructional, aiming to make the dishes suitable for picnics, tiffins, parties, or family meals.
Chapters
फैमिली के साथ स्पेशल डिनर हो या दोस्तों के साथ पिकनिक पर जाना हो, घर पर मेहमान आने वाले हो या किसी खास का जन्मदिन हो, क्यों ना आपके सभी खास मौकों को और भी ज़्यादा खास बनाया जाए कुछ टेस्टी और एक्साइटिंग रेसिपीज़ से। तो इस वीडियो में हम आपके लिए लाए हैं दो अमेजिंग रेसिपीज़ बना देगा हर किसी को इसका फैन। हमारी दूसरी रेसिपी है बॉम्बे स्पेशल गरमा-गरम फ्रैंकी रोल्स, जिसमें है सब्जियों से बनी टिक्की की सॉफ्टनेस, चीजी सॉस की क्रीमीनेस और चटपटे मसालों का फ्लेवर। चलिए शुरू करते हैं नाचोस से। आपका तो पता नहीं, पर नाचोस का नाम सुनते ही मेरे मुंह में सच म और क्रंची नाचो चिप्स। एक बड़े बोल में डालें आधा कप केहूं का आटा, दो टेबलस्पून फ्लैकसीड पाउडर, यानी पिसे हुए अलसी के बीच। ये हमारे आटे को बाइंडिंग देने में मदद करेंगे और नाचोस को क्रिस्पी भी बनाएंगे। एक टीस्पून ओरिगेनो फ्लेवरिंग के लिए, एक चौथाई टीस्पून सेंधा नमक और अब इसका आटा गूथ लें कुछ इस तरह इस डो को एक कटोरे में डाल कर छोड़ दें दस मिनट के लिए जब तक आपका डो रेस्ट कर रहा है एक पतेले में एक कप पानी और वन थर्ड कप स्वीट कॉर्न डाल कर स्टीम होने रखते हैं साथ साथ अवन को भी 150 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट के लिए प्रीहीट होने के लिए रखते हैं चलिए आटे को बेलन की मदद से रोटी की तरह बेल ले। अरे अरे, अभी नहीं हुआ। अभी तो बेलते जाइए। इसको एकदम पतला बेलना बहुत जरूरी है, वरना नाचोस क्रिस्पी ही नहीं बनेंगे। जैसा पेपर होता है ना, उतना पतला बेलना है आपको इसे। फिर एक बेकिंग ट्रे ले ले और उसमें थोड़ा सा सूखा आटा छिड़क बिली हुई रोटी को ट्रे में ट्रांसफर करें और चाकू की मदद से ऐसे ट्रायंगल्स काट लें और इस ट्रे को अपने प्रीहीटेड अवन में ट्रांसफर कर लें और 150 डिग्री सेल्सियस टेम्परेचर पर 25 मिनट के लिए बेक होने रख दें और अगर आपके पास अवन नहीं है तो आप इन्हें कास्ट आयरन के तवे पर भी सेक सकते हैं चल टमाटर को बारीक काटना जरूरी है, तभी वो अपना फ्लेवर रिलीज करेगा। साथ ही डालें वन थर्ड कप ताजे धनिये के पत्ते कटे हुए, दो टीस्पून नींबू का रस, एक छोटी हरी मिर्च बारीक कटी हुई, एक चौथाई टीस्पून सेंधा नमक और चुटकी भर काला मिर्च पाउडर। सब कुछ हाथ से मिला लें और तड़ा बन गई आपकी अमर चीज़ करेंगे तो सही स्वाद नहीं आएगा। अब बारी आती है हमारे नेक्स्ट कंपोनेंट की। इंट्रोड्यूसिंग चिपोटले मेयोनीज़। एक जार में डालें 16 काजू भिगोए हुए, one third कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च, दो टीस्पून नींबू का रस, एक टेबलस्पून पानी और आधा टीस्पून सेंधा नमक। बस मिक्सी चलाइए जब तक नाचोज मेंसे सही क्रंच ना आए तो मज़ा ही नहीं आता हमारे सारे कंपोनेंट्स तयार हो गए हैं आईए अपने नाचो बोल को तयार करें एक ऐसा शालो बोल ले लें सबसे पहले इसमें डालें एक कप ताजी लेटिस की पत् हो गया हमारा नाचो बोल रेडी। अरे अरे, एक इंग्रेडिएंट तो रह गया। वो क्या? तड़ा, मैजिक मसाला। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ तीन चीजें चाहिए। आधा टेबलस्पून जीरा, आधा टीस्पून साबुत काली मिर्च और आधा टीस्पून काला नमक। जीरे और काली मिर्च को रोस्ट कर लें और फिर काले नमक के साथ बटी क्रीमी डिलिशियस नाचोस भी तैयार। वाओ! इसकी हर बाइट है बहुत ही फ्रेश और अलग-अलग फेवर से भरी। मन कर रहा है कि खाती ही जाऊँ। और हाँ, एक एडवाइस: जब भी आप ये रेसिपी बनाएं, तो थोड़ा एक्स्ट्रा ही बनाना, क्योंकि एक बार सर्व करने के बाद आपको पता ही नहीं चलेगा कि पूरी प्लेट कब ख हमारी वेबसाइट पे आपके लिए अवेलेबल है। इस बुक में आपको मिलेगी सातविक मोमो, सातविक पिज़्ज़ा, दही वड़ा, स्पेशल सैलेड, स्पेशल सब्जीज़, रबड़ी और केक तक की रेसिपीज़। पिछले छह महीनों से हम और हमारी पूरी टीम इस बुक पे बहुत काम कर रहे हैं। क्या आप हमारी दूसरी रेसिपी के लिए तैय ये रेसिपी पॉटलाक, लंचेस, बच्चों की स्कूल पिकनिक और ट्रैवलिंग के लिए एक बहुत ही बढ़िया ऑप्शन है। बस रोल करो, लंचबॉक्स में डालो और ले चलो। इस रेसिपी से चार फ्रैंकीज बन जाएंगे। इस रेसिपी के भी कई कंपोनेंट्स हैं: रैप्स, वेजिटेबल पैटी और फिलिंग। पहले बनाएंगे रैप्स। वेजिटेबल प्यूरी बनाने के लिए आपको सिंपली कोई एक सब्जी लेनी है चुकुंदर पालक या गाजर हम ले रहे हैं चुकुंदर और थोड़ा सा पानी के साथ ब्लेंड कर लेना है बस अब आटे आलू और वेजिटेबल प्यूरी को अच्छे से मिला लें और आटे को गुंथ लें अगर आप आटे को इस तरह दबा-दबाकर गुंथेंगे तो आपकी जितना पतला बेल सकते हैं उतना पतला बेल ले और इन्हें सेक कर प्रपर रोटी बना ले इन्हें एक कैसरोल में रख दे ताकि ये गरम रह सके हमने इन रोटी में आलू क्यों डाला है क्योंकि आलू से फ्रांकी कराब सौफ्ट बन पाता है अब बढ़ते हैं हमारे दूसरे कंपोनेंट पर जो है कि है वेजिटेबल पैटी एक कड़ाई को लो अब इसमें डाले दो आलू उबले हुए और मैश किए हुए आधा कप गोभी घिसी हुई, one third कप ताजे मटर, one third कप गाजर घिसी हुई और एक चौथाई कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च। सभी सब्जियों को पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर भून ले। अब गैस बंद कर दे और उसमें डाले three fourth teaspoon सेंधा नमक और एक चौथाई teaspoon इलायची पाउडर flavour के लिए। इसे ठंडा होने दे। ठंडा होने पर ऐसे 12 balls बना लें और हाथों से ऐसी rectangular shape दे दें। Flaxseed powder से हमारी टिक्की तवे पर चिपकेगी नहीं। इसे बनाने के लिए आपको बस अलसी के बीज को roast करके एक मिक्सी में पीस लेना है। सभी patties को इस तरह flaxseed powder में coat कर लेंगे। उसके बाद एक heavy cast iron तवे पर low से medium flame पर पांच मिनट के लिए patties को सेक ल इन्हें बीच-बीच में ऐसे पलटते रहें ताकि टिक्की सभी साइड से क्रिस्पी बने। जब सभी टिक्कियाँ बन जाएं, तो इन्हें एक बर्तन में निकाल लें और रखते। चलिए अब तैयार करते हैं हमारी फिलिंग। हम लेंगे एक कप पत्ता गोभी लंबी और पतली कटी हुई, एक चौथाई कप टमाटर जिसके हमने बीज निकाल दिए हैं वही मेयो जो हमने नाचो बोल्स बनाते समय यूज़ किया था। आप इसके लिए वही रेसिपी फॉलो कर सकते हैं। और साथ ही साथ आधा कप ताजी हरी चटनी। अब बारी आती है फ्रैंकीज असेंबल करने की। सबसे पहले हम लेंगे चपाती, उसके ऊपर हम डालेंगे एक टेबलस्पून हरी चटनी और उसे ऐसे पूरी रोटी पर फैला ल और आखिर में मेरा फेवरेट और सबसे खास इंग्रेडिएंट चुटकी भर चटपटा मैजिक मसाला। रोटी को इस तरह टाइटली रोल कर लें और हो गया हमारा फ्रैंकी रेडी टू ईट। पिकनिक पर जा रहे हैं या बच्चों का टिफिन पैक कर रहे हैं, घर पे गेस्ट्स आए हैं या संडे स्पेशल डिनर बनाना हो, इन टेस्टी फ्रैंकीज अभी के लिए इतना ही हम आपसे जल्द वापस मिलेंगे।
