In this Hindi‑English cooking tutorial, presenter Samaira Banga demonstrates how to prepare a fresh, natural Thai green curry that serves three to four people. She begins by contrasting typical restaurant curries—laden with refined oil, white sugar, synthetic flavors, and pre‑packaged curry paste—with a home‑made version that uses only whole, unprocessed ingredients. The recipe is divided into three clear parts: (1) making thick coconut milk by blending fresh coconut flesh with water; (2) creating a homemade curry paste from coriander seeds, cloves, whole black pepper, galangal, ginger, green chilies, kaffir lime leaves, lemongrass, Thai basil, and cilantro; and (3) cooking a vegetable curry with broccoli, zucchini, three‑colored bell peppers, baby corn, and pre‑steamed sweet potatoes, combined with the coconut milk, curry paste, and a touch of jaggery. She provides exact measurements (using standard cups and spoons), cooking times (15‑20 min for vegetables, 5 min simmer after adding paste, 10 min final cover), and equipment (blender, earthenware pan, tawa). The dish is finished with boiled brown rice, a garnish of chopped peanuts, and a reminder to serve on special occasions. Throughout, she emphasizes health benefits, the authenticity of flavors, and encourages viewers to subscribe, explore more recipes on the website, and order related products.
Chapters
हाय आज हम बनाने वाले हैं एक बहुत ही डिलीशियस नैचुरल इंग्रेडिएंट से भरपूर और पूरे घर को खुशबू से भर देने वाली थाई ग्रीन करी। आम तौर पर जब हम रेस्टोरेंट में थाई करी खाते हैं, तो उसमें बहुत सारे प्रोसेस चीजें डाली जाती हैं, जैसे कि रफाइन तेल, सफेद चीनी और सिंथेटिक फ्लेवर और साथ ही महीनों से पैकेट में बंद पड़ा थाई करी पेस्ट यूज़ करा जाता है। लेकिन आज हम जो घर पे ऐसी थाई करी बनाएंगे, जो होती तो उतनी ही स्वादिष्ट है, मगर बनती है एकदम फ्रेश और फ्लेवरफुल इंग्रेडिएंट से, यानी टेस्टी के साथ-साथ हेल्दी भी। हमारी रेसिपी के तीन पार्ट हैं: थिक कोकोनट मिल थिक कोकोनट मिल्क बनाने के लिए हमें चाहिए दो चीजें, एक कप ताजा कटा हुआ नारियल और एक कप पानी। थाई करी पेस्ट बनाने के लिए हमें चाहिए एक टेबलस्पून धनिया के बीच, दो लॉन्ग, चार साबुत काली मिर्च, एक इंच गलंगल। गलंगल कुछ ऐसा दिखता है, आप मान लीजिए ये थाईलैंड का अदरक है, मगर आज ही कर उसका एक इंच हिस्सा काट ले। फिर आपको चाहिए डेढ़ इंच अदरक, छिला और बारीक कटा हुआ, दो छोटी मिर्च कटी हुई, तीन फ्रेश कफीर लाइम लीव्स। कफीर लाइम लीव्स कुछ ऐसी दिखती हैं। ये थाई क्विज़ीन में एक बहुत इम्पोर्टेंट इंग्रेडिएंट है। इसे यूज़ करने से पहले पत्ती के बीच की डंडी निक आधा कप पानी, दो कप कोकोनट मिल्क, फिर हमें चाहिए दो लेमनग्रास के स्टेम्स, जिनको हमने कूट के काट लिया है। लेमनग्रास का स्टेम कुछ ऐसा दिखता है, ऐसे दो स्टेम्स ले ले, इनको इस तरह से कूटकर काट ले। आधा कप ताजी थाई बेजल लीव्स, थाई बेजल दिखने में ऐसी होती है, ये हमारे पेस्ट में एक बहुत और आखिर में आधा कप ताजा धनिया। फिर वेजिटेबल कारी बनाने के लिए हमें चाहिए एक कप कटी हुई ब्रोकली, एक कप कटी हुई जुकीनी, तीन तरह की शिमला मिर्च, लाल, पीली और हरी। हमने तीनों को एक चौथाई कप ले लिया है। तीन कटे हुए बेबी कॉर्न, एक चौथाई कप शकरगंदी, जो हमने पहले स्टीम करके, फिर छील के और आखिर में थाई करी के साथ सर्व करने के लिए हमें चाहिए बॉयल्ड ब्राउन राइस। ये रेसिपी तीन से चार लोगों को सर्व करती है। अब एक बात का खास ध्यान रखें, आपको सारी सामग्री को मेजरिंग कप्स और स्पून्स में ही नाप के लेना है। मेजरिंग कप्स और स्पून्स ऐसे दिखते हैं, ये हमारे घर में पड़े हुए क लिंक से भी ओर्डर कर सकते हैं चलिए कोकनेट मिल्क बनाने की विधी शुरू करते हैं एक कप नारियल और एक कप पानी ले ले दोनों को ब्लेंडर में डाल कर अच्छे से ब्लेंड कर ले ब्लेंड करने के बाद आपको कुछ ऐसा मिक्स् दूध निकालने के बाद आप देखेंगे कि कपड़े में नारियल का कुछ रफेज रह जाएगा। इसे फेंकना नहीं, क्योंकि ये एक बहुत अच्छा बॉडी या फेस क्रब का काम भी करता है। चलिए बढ़ते हैं इस रेसिपी के दूसरे पार्ट पे। थाई करी पेस्ट। इसके लिए एक मिट्टी का तवा ले लें और उसपे डालें धनिये के बीच फिर इस भुने हुए मिक्सचर को ब्लेंडर में ब्लेंड करके 1 पाउडर बना ले। ब्लेंड करने के बाद यह कुछ ऐसा दिखना चाहिए। इसके बाद ब्लेंडर में लेमन ग्रास, गलंगर, अदरक, हरी मिर्च, बेजिल के पत्ते, धनिया, कफीर लाइन के पत्ते और पानी डालकर ब्लेंड कर ले। हो गई आपकी फ्रेश होमेड थाई करी पेस्ट तैयार। इसकी कंसिस्टेंसी कुछ ऐसी होनी चाहिए। अब हम बनाते हैं अपनी रेसिपी का तीसरा और आखरी पार्ट, वेजिटेबल करी। एक मिट्टी की हाँडी ले ले, उसे मीडियम आंच पे रखकर उसमें सारी सब्जियाँ डाल ले। ब्रोकली, जुकीनी, लाल पीली और हरी शिमला मिर्च, बेबी क और आधा कप पानी। इन्हें हांडी में करीब पंद्रह से बीस मिनट तक, जब तक ये सॉफ्ट ना हो जाए, अच्छे से पकने दें। सब्जियाँ पक जाएं तो उसमें शक्करकंदी भी डाल दें। आंच धीमी कर लें और हांडी में ग्रीन थाई करी पेस्ट और गुड़ डालकर अच्छे से मिला लें। और अब हांडी को पांच मिनट के लिए ढक दें। ताकि सारे फ्लेवर्स अच्छे से मिल जाए। आंच बंद करके हांडी में नारियल का दूध और सेंदा नमक डाल दे और अच्छे से मिला दे। हांडी को फिर से 10 मिनट के लिए ढक दे ताकि सारे फ्लेवर्स अच्छे से घुल मिल जाए। लीजिये हो गई आपकी थाई ग्रीन करी तैयार। अब इसे एक बोल में ब्राउन राइस के साथ सर्व कर लें। ताजी घर पे बनी विदाउट ऑयल, ऑथेंटिक फ्लेवर से भरपूर सात्विक थाई ग्रीन करी। कुछ बुनी और बारीक कटी हुई मूंगफली डालना मत भूलिएगा। फिर तो आप चाहेंगे कि हर स्पेशल ओकेशन पे अपने परिवार और दोस्तों के साथ ये रेसिपी शेयर करें। ऐसी और को ऑनलाइन हमारी वेबसाइट से भी आर्डर कर सकते हैं। आइसक्रीम से लेकर चीजी सैलेड्स तक, मीठे से लेकर नमकीन तक, बच्चों से लेकर बड़ों तक इसमें हर किसी के लिए रेसिपीज दी गई हैं। अगर आपको ये वीडियो अच्छा लगा तो हमारे चैनल को यहाँ क्लिक करके जरूर सब्सक्राइब करें और यहाँ क्लिक करके
