O Perigo dos alimentos ultra processados - Dr. Fábio dos Santos

A industrialização, ela trouxe muitas mudanças. Então, se você for me perguntar o que é pior de alimentação, é realmente o alimento processado e ultraprocessado. Coisas como o glúten, que é tão falado assim, por que acontece? Porque o trigo que tinha muito tempo atrás, hoje é um trigo modificado, geneticamente modificado. E ele acaba sendo mais inflamatório para grande parte das pessoas. Então, muitas pessoas hoje têm sensibilidade a glúten sim. Leite, tá? Que é uma grande briga essa história do leite. Se você for pegar os vários estudos de leite, você vai perceber também, sem contar que assim, o leite que às vezes chega pra você não é o leite puro ali, tá cheio de outras coisas associadas, mas a proteína do leite, a própria lactose, geram alterações inflamatórias do nosso organismo que podem se conectar a doenças. Eu não posso criar uma regra única, né? Falar, não, esse alimento mata. Eu tenho que entender e não posso também criar restrições alimentares que possam virar compulsões alimentares depois, né? Então esse é um outro ponto.

Me dá um exemplo.

Açúcar é um grande exemplo, tá? Talvez o maior de todos.

Ah, eu restrinjo tanto e depois vira uma compulsão.

Isso. Você pega pra uma menina que é adolescente, eu tenho filha que tá numa transição de adolescência, tá com 20 anos, tá? Então, adulta, jovem, tá? Cheia das problemáticas do mundo, dos Instagrams e das necessidades e sabe, tem que ser x, y, z. E ela de repente fala, puxa, eu gosto de doce, mas a sociedade fala que ela tem que ser barriga chapada e se comer doce ela vai engordar demais. O que acontece? Não posso, não posso, não posso, daqui a pouco cria uma compulsão alimentar. Não posso demonizar as coisas, mas eu tenho que explicar o fato. Então o açúcar é um grande vilão? É um grande vilão, mas eu tenho que tomar cuidado como eu vou lidar isso com cada um.

Acabei de lembrar agora da Angelina que tem 3 anos e eu tento evitar o máximo de açúcar em casa. Ela fica maluca quando ela vê ou quando ela vai numa festinha e ela quer chocolate. Não que a gente não dê, a gente dá, mas com muita moderação.

O erro da festinha, sempre que eu falo no consultório é... A criança foi na primeira festinha da vida. Ela correu, correu, correu, suou, tá cheia de sede. Chega pra mãe e fala, mãe, quero água. A mãe vira e fala, não, aqui é festinha, você pode ir com a coca-cola.

Ah, não, não, não, isso eu só tô na água.

Então aí, aí quando ela toma coca-cola, bum, né? Fala, opa, esse negócio, e aqui eu posso, né? Então, assim, neurocientistas falam que, teoricamente, até dois anos de idade, talvez a criança não tivesse que entrar em contato com açúcar, porque ela não tem capacidade neural de fazer as suas próprias conexões e interpretações, se aquele negócio é do bem ou do mal, e ela pode ganhar um ciclo de adição pesado. Tem gente que fala assim, não passe na sua pele o que você não comeria. É difícil também, né? Porque assim, você vai absorver aquilo e isso vai ser metabolizado. Mas aí é muito radical se eu for levar ao pé da letra isso.

Ou seja, eu não poderia nem pintar o cabelo, então.

Pintar o cabelo, passar maquiagem, um perfume. Se não fosse, de repente, a linha dos cosméticos green, por exemplo, eles estão crescendo muito. Porque tem muito, por exemplo, para você segurar uma cor numa maquiagem, você tem metal pesado. E metal pesado tem uma interferência violenta com o seu corpo. Quando você fala em perfume também, para o perfume segurar em você, você tem substâncias que acabam fazendo uma disrupção endócrina. O que é isso? Eu posso ter substâncias que estão atrapalhando os hormônios sentarem nos receptores corretos deles. Então isso, se eu for colocar venenos de cada dia, eu vou encher a tua mesa aqui. Eu tenho que comer mais comida de verdade, eu tenho que comer cada vez mais, a ciência mostra, em menor quantidade. com muitos vegetais. Então se eu levar esses três, comida de verdade, menor quantidade, com muitos vegetais, o caminho é certo para uma vida longa. Então assim, ultraprocessados e processados, primeiro da lista ali. Depois começam esses que são, vamos falar de açúcar isoladamente, é um problema. Açúcar tem o efeito da adição, não tem dúvida. Quando você acaba de comer açúcar, você vai ter um pico de insulina. Vai ter um pico de insulina que vai fazer com que teu açúcar daqui a pouco caia. Cai o açúcar, você está com mais fome, querendo comer o quê? Açúcar. Você não vai querer comer salada depois disso, então você vai querer comer mais, além do que mexe com dopamina. Mexeu com dopamina é o ciclo de adição, você vai ficar viciado por isso.

Recompensa.

Recompensa. um monte de paciente, um monte. Tava muito ansioso, cheguei em casa. Porque assim, você chega em casa cansado, tá? Trabalhou, trabalhou, trabalhou. O que aconteceu com você? Tua dopamina caiu, tá? E aí você chega em casa, olha em cima da mesa e teu marido comprou aquela rosca de chocolate, sei lá, aquele bolo X, que você não olhou pra ele, mas ele olhou pra você e gritou, Iza, tô aqui! E aí, você fez o contato. Fez o contato visual. Dependendo da tua necessidade, do teu momento de vida e da tua compulsão, você vai comer um pedacinho ou o pedação ou o bolo inteiro. Ou então, se você estiver muito preparada, muito preparado, você fala, não, não posso, eu não vou fazer, não quero.