Dr. Mark Hyman explains how vegan and paleo diets share nearly identical core principles: whole foods, healthy fats, abundant plants, and no processed ingredients. He coined the term "pagan" after watching a heated debate between a vegan cardiologist and paleo physician, realizing their disagreement masked deep agreement on what actually matters in food.
Bulletproof Radio 1 Estado de alto rendimiento. Estás escuchando Bulletproof Radio con Dave Asprey. Hoy invito a un querido amigo y a una persona que realmente ha marcado la diferencia en el ámbito de la salud, la medicina funcional y la nutrición en todo el mundo. Nada más y nada menos que el Dr. Mark Heyman. Ha estado en el programa varias veces y es una persona fantástica más allá de lo que podrías imaginar leyendo un libro con él. He pasado mucho tiempo de calidad con él. Me ha enseñado muchísimas cosas asombrosas. Y tiene un nuevo libro llamado The Pagan Diet del que vamos a hablar hoy. Y quería que hablara de esto porque ha hecho más que mucha gente para tender puentes entre los veganos enfadados y los enfadados seguidores de la dieta paleo cetogénica. Porque no tenemos por qué enfadarnos cuando decidimos qué comer. Hace un tiempo, escribió una entrada en su blog a un recuerdo que decía, oye, ¿Qué pasaría si tuviéramos esta dieta pagana? Porque resulta que todos estamos de acuerdo en más cosas de las que creemos. Y lo convirtió en un libro que definitivamente vale la pena leer. Y le importa mucho la calidad de los alimentos, la alimentación con pasto, la agricultura regenerativa, todas las cosas que harán del mundo un lugar mejor. Mark Heyman, bienvenido de nuevo a Bulletproof Radio. Gracias por invitarme, Dave. Estoy muy feliz de estar aquí. Es lo mejor. Háblame de esta cuestión pagana. ¿Qué te inspiró lo suficiente para escribir un libro? Bueno, no sé si estabas allí. Puede que sí. Fue en Revitalize hace unos ocho o nueve años. Estaba sentado en un panel con dos amigos. Uno era un cardiólogo vegano militante y el otro era un médico paleo, Frank Littman y Joel Kahn. Y estaban peleando como perros y gatos. Y yo estaba en medio, como, yendo y viniendo, y la tensión se estaba poniendo muy alta. Y yo oye, si tú eres paleo y eres vegano, yo debo ser pagano. Y todo el mundo se partió de risa. Yo oh, ese ha sido un buen chiste. Y luego pensé en ello de camino a casa en el avión, y pensé espera un momento. Tienen mucho más en común entre sí que con la dieta tradicional estadounidense. De hecho, son idénticas, excepto por una cosa, que es de donde obtienes las proteínas animales, o cereales y legumbres. Eso es todo. Ambas no quieren consumir lácteos. Ambas fomentan los alimentos integrales, las grasas buenas. Ambas fomentan muchas frutas y verduras, frutos secos y semillas, como la cría industrial de animales, incluso como la mayor parte de ese mundo que se basa en la carne de vacuno alimentada con pasto. Y es como sí, estamos de acuerdo en casi todo. Así es. Y pensé, espera un momento. Y así empezaron a escribir los puntos en común y los principios básicos y los fueron perfeccionando con los años. Y de repente, ya sabes, aparecieron artículos en el USA Today y el Daily Telegraph de Londres que decían que había gente empezando a hacer barritas paganas, batidos paganos, libros de cocina paganos. Yo pensé, ¿Qué está pasando aquí? Supongo que será mejor que lo haga dar un paso atrás y crear una visión global de lo que realmente quise decir con esto, que es que, ya sabes, hay muchas guerras de dietas y la gente está muy confundida sobre qué comer. Es cetogénica, baja en grasas, baja en carbohidratos.
