Cooking broccoli destroys the enzyme that makes sulforaphane, a compound with health benefits. Add a slice of watermelon radish to raw broccoli instead, since its myrosinase enzyme reactivates the conversion. Crush the radish and let it sit in air to release more enzyme.
Auf die Frage, welches Lebensmittel ich nicht weglassen würde, antworte Brokkoli. Ich liebe Brokkoli mit Olivenöl und Zitrone. Aber warum muss man Brokkoli roh essen? Wenn man Brokkoli kocht, inaktiviert man das Enzym, das Sulforaphan freisetzt und es stellt sich heraus, dass es sich um ein sehr aktives Enzym handelt. Man braucht also nur einen Rettich oder sogar eine Scheibe Rettich. Wenn Sie im Upgrade Café in Santa Monica Kreuzblütler aßen, lag immer ein Stück Wassermelonenrettich obendrauf, um das Enzym zu aktivieren. Das war aus einem bestimmten Grund drin. Es ist lustig, es ist so aktiv. Wenn Sie es richtig schick machen wollen, nehmen Sie einfach Brühe und zerdrücken sie. Denn je zerdrückter sie ist und je mehr sie der Luft ausgesetzt ist, desto mehr Enzym wird freigesetzt.
