Why You Desperately Need Carbs Dr David Perlmutter #553

Vous écoutez Bulletproof Radio avec Dave Asprey. Le fait intéressant du jour est que la révolution industrielle a changé plus de 10 000 ans de consommation humaine de céréales. Dans les années 1870, nous avons inventé le moulin à cylindre en acier moderne qui a complètement changé la façon dont nous moulons les céréales. Comparé aux anciennes méthodes à base de pierre, il était très rapide et efficace et vous donnait un contrôle très précis sur les différentes parties du grain. Ainsi, au lieu de simplement tout écraser ensemble, vous pouviez séparer les parties, ce qui permettait d'obtenir la farine blanche la plus pure et la plus fine à un coût très bas. Cela signifiait que les personnes ayant les revenus les plus bas pouvaient toujours s'offrir cette farine raffinée. Et l'avantage de la farine blanche, c'est qu'elle s'expédie mieux, se conserve mieux et permet une longue chaîne de distribution. En fait, vous pouviez la conserver presque indéfiniment, car il semble que personne ne veuille la manger, à part les humains. Et nous savons maintenant que c'est parce qu'elles ont été dépouillées de leurs nutriments et que les problèmes de nuisibles étaient moins importants, car les insectes et les rongeurs ne voulaient pas en manger. Le problème, c'est que les céréales, même si elles ne sont pas traitées de cette façon, ne sont pas particulièrement bonnes pour les humains. Car avant la révolution industrielle, nous avons eu la révolution agricole, au cours de laquelle les humains ont diminué de 30 cm à certains endroits et nous avons commencé à avoir des caries et d'autres maladies dégénératives que nous n'avions pas auparavant. Et il existe de très bonnes données scientifiques pour expliquer pourquoi cela se produit. Donc oui, les pizzas et les croissants ont bon goût, mais vous n'avez pas besoin de les faire à base de céréales. Il existe d'autres façons de le faire. Et si vous voulez continuer à manger ces choses, eh bien, pour être honnête, vous mourrez probablement plutôt de quelque chose de douloureux que si vous choisissez de ne pas le faire. Et vous n'aimerez probablement pas autant votre qualité de vie que si vous aviez fait de meilleurs choix. J'aimerais qu'il en soit autrement. C'est pourtant ce que dit la science que je connais, à la fois grâce à mes propres recherches approfondies et à mes propres expérimentations, et grâce à l'opportunité d'interviewer certaines des personnes les plus intelligentes, les meilleures et les plus influentes du monde sur Bulletproof Radio. Et je suis vraiment heureux d'avoir un ami cher, un être humain fantastique, un type avec une éducation et une expérience incroyable dans différents domaines de la médecine, un auteur célèbre, et quelqu'un que j'ai présenté dans Game Changer dans l'émission. Encore une fois, je parle de nul autre que le docteur David Pearlmutter, auteur de Grimbrin. Je crois que vous êtes également l'auteur de quatre autres best-sellers du New York Times, un horologue en exercice et un type tout simplement fantastique. David, bienvenue dans l'émission, mec, c'est le mieux que je pouvais faire pour vous, mais c'est quand même... Oh mon Dieu, c'est un honneur. Et vous savez, vos auditeurs doivent le savoir. Je vous remercie. Nous faisons tous les deux des podcasts. Nous interviewons tous les deux beaucoup de gens, mais vous savez, vous et moi avons eu la chance d'aller plus loin et de passer du temps de qualité ensemble, en famille, et cela a vraiment été très, très significatif pour nous. C'est sûr. Eh bien, c'est une source d'inspiration pour moi et je m'éloigne beaucoup de ce que j'avais prévu de dire, mais quand j'ai commencé à parler de Bulletproof et de Bulletproof Radio, vous voyez ces auteurs un peu dans les nuages, vous savez. Ils écrivent ces livres, et vous les lisez, et vous vous demandez quel genre de personnes sont-ils, n'est-ce pas ? Et puis finalement, grâce au travail que je fais, j'ai eu la chance de vous rencontrer. Et vous savez, il y a beaucoup de gens qui n'ont pas besoin d'écrire de livres et qui écrivent des livres parce qu'ils ont étudié le sujet pendant de nombreuses années et parce qu'ils pensent que c'est important et ils font généralement du bon travail et aident les gens avec une attitude incroyable. eux et je. Tu es probablement l'un des gars les plus généreux que j'ai rencontré. A chaque fois que je t'ai vu interagir avec quelqu'un, qui qu'il soit, tu te disais, comment puis-je l'aider ? C'est quelque chose de difficile à voir si tu lis tes livres ou si tu te regardes de loin. Mais le simple fait d'avoir appris à te connaître, c'est la marque des gens qui réussissent vraiment bien. Et, c'est l'une des choses qui est ressortie en observant ce que font 500 personnes. C'est que les gens qui apprennent à être heureux ont tendance à mieux réussir. Et tout ce que je sais de toi dit que tu as compris comment faire ça et que ça a alimenté une partie de ce que tu fais. C'est vrai. ouais. Je veux dire, je suis éternellement reconnaissant à chaque instant de ma vie pour la vie que j'ai eu l'opportunité de vivre jusqu'à présent. Je veux dire, heu, la famille que j'ai reçu, les gens que j'ai appris à connaître, heu, c'est peut-être, vous savez, des lunettes roses. Je vois les choses comme étant extrêmement positives. Je suis réaliste. Je vois ce qui se passe autour de nous. Mais eux, vous savez, j'ai une confiance totale en nous, eux, en tant qu'espèce, et en notre capacité à faire les bonnes choses et à faire avancer les choses dans la bonne direction malgré les revers temporaires. Et je pense que c'est plus comme être un investisseur qu'un trader. Capacité à détoxifier les toxines mêmes qui font désormais partie de notre environnement, alors que nous avons désespérément besoin d'amplifier notre système de détoxification. Je pense donc que l'expérience, le projet de recherche que j'ai le plus exploité pour valider ces recommandations est une étude qui dure depuis 2 millions d'années. On l'appelle l'être humain et il a été démontré qu'un régime pauvre en glucides, riche en graisses saines, un régime qui nous apporte beaucoup de fibres nutritives nous a permis de tenir pendant 2 millions d'années. Et soudain, qu'avons-nous appris ces derniers jours ? Nous avons appris que pour la première fois, du moins dans l'histoire récente, l'espérance de vie des hommes et des femmes aux États-Unis a non seulement plafonné, mais a commencé à décliner. Nous n'avons pas changé génétiquement. Nous avons certainement modifié la signalisation épigénétique avec laquelle nous sommes désormais engagés. Donc, maintenant plus que jamais, je pense que nous avons ces données solides qui disent, prenez une profonde inspiration. Qu'est-ce qui a changé et que pouvons-nous faire pour y remédier ? C'est intéressant que vous parliez des glucides, car dans le Game Changer, où je résume toutes ces connaissances, l'une des 46 lois de la haute performance est de nourrir les petits dans votre intestin. Et vous êtes l'un des nombreux experts que je cite dans ce sens, c'est ce que font réellement les personnes qui réussissent vraiment bien. Et j'ai écrit la loi. Elle stipule que les bactéries de votre intestin contrôlent bien plus de choses que vous ne l'imaginez. Elles ont le pouvoir de vous faire grossir, de vous fatiguer et de vous ralentir, de vous donner de l'énergie supplémentaire pour puiser dans de nouvelles forces ou même de vous rendre dépressif. Elles sont aux commandes et si vous les traitez mal, vos artistes en souffriront. Lorsque vous les traitez bien, ils vous servent. Apprenez à les faire obéir à vos ordres. Mais ils mangent au moins principalement des glucides sous forme de fibres. C'est exact, parce que les fibres sont des glucides. Et je suis un peu inquiet. J'ai même expérimenté quelque chose de très proche du régime carnivore où les gens ne mangent que de la viande ou vous obtenez ce que j'aimerais appeler les frères cétogènes où, si ce n'est pas un glucide, je le mange tout simplement. Donc je mange des couanes de porc, du bacon, et vous savez que c'est tout pour le reste de ma vie. Et y a-t-il une confusion au sujet des glucides ? Oh, sans aucun doute. Expliquez-moi cela. Oui, j'en serais ravi. Et eux, je pense que j'aimerais que vos auditeurs soient vraiment à l'écoute parce que je ne sais pas où nous allons plus tard dans notre temps ensemble, mais c'est très important. Ouais. Et en effet, c'est une confusion au sujet des glucides parce que nous avons désespérément besoin de glucides. Eux, tant de personnes adoptent un programme cétogène et abandonnent complètement leur consommation de glucides et que se passe-t-il ? Elles se sentent mal. Elles deviennent constipées. Elles ont le cerveau embrouillé. Elles ne dorment pas bien. Elles sont agitées. Et tout cela parce qu'elles ne comprennent pas que nous devons être très précis lorsque nous parlons de glucides dont nous avons désespérément besoin, de fibres dans l'alimentation, qui sont par définition des glucides complexes que nous ne métabolisons pas mais qui sont néanmoins métabolisés par nos bactéries intestinales. Lorsque nous jetons le bébé avec l'eau du bain, nous préparons le terrain pour ne pas nourrir ce que vous avez mentionné. Ces 100 milliards d'organismes qui vivent en nous dépendent réellement de vos choix alimentaires. 100 000 milliards dépendent de vos choix alimentaires pour les nourrir et vous permettre non seulement d'être en bonne santé, mais aussi d'être en meilleure santé pour pouvoir combattre le risque de maladie à l'avenir. En d'autres termes, un programme préventif. Donc, si vous voulez simplifier les choses, vous pouvez peut-être parler de la notion de glucides nets, c'est-à-dire les fibres moins ses glucides simples et moins les alcools de sucre par exemple. Nous voulons donc comprendre que nous avons besoin de fibres. Nous avons mangé des fibres et, en fait, si l'on regarde nos ancêtres, ils mangeaient énormément de fibres, jusqu'à 100 à 120 grammes de fibres par jour, allaient à la selle plusieurs fois par jour et nourrissaient leurs bactéries intestinales. C'est donc une énorme erreur. Et si cela aide à démêler ou à démystifier cette notion de confusion autour des glucides, j'en suis vraiment heureux. Car encore une fois, nous voulons que les gens mangent beaucoup de bonne graisse, beaucoup de bonnes fibres, pas beaucoup de protéines. Vous savez, en fait, cette recommandation que nous faisons n'est absolument pas une version d'Atkins. Nous ne voulons pas que vous avaliez des couanes de porc et de la viande toute la journée. Je veux dire, l'étude chinoise du Dr Campbell a établi une corrélation entre la consommation de viande rouge et le risque de cancer colorectal. Le Dr Promoteur est-il d'accord avec cela ? Bien sûr que oui. Pourquoi ? Parce que tout d'abord, il y a des inconvénients à consommer trop de protéines en ce qui concerne certaines voies biochimiques, l'activation de mTOR par exemple, ce qui conduit finalement A trop de cyane, trop de méthane, les acides aminés qui proviennent d'une consommation excessive de protéines. Exactement, c'est vrai, cela provoque le vieillissement, n'est-ce pas ? Exact. Et active les voies de signalisation cellulaires qui sont perturbatrices. Mais au-delà de cela, les données utilisées pour ces études impliquent une analyse alimentaire avec une question dans le questionnaire alimentaire demandant simplement à quelle fréquence vous mangez de la viande rouge, quelle quantité de viande rouge mangez-vous. de sorte qu'il soit finalement capable de classer les gens en deux catégories, ceux qui consomment beaucoup de viande rouge et ceux qui en consomment peu. La viande rouge est dans l'ensemble l'un des aliments les plus dangereux de la planète. Et par là, j'entends la viande rouge issue d'élevages industriels qui est typique du type de viande rouge que les gens consomment généralement. Si vous consommez un aliment provenant d'un animal qui a été exposé à des antibiotiques, qui a été nourri avec des céréales riches en glyphosate et qui a été stressé tout au long de son existence, vous allez créer un produit alimentaire qui est absolument dangereux pour votre santé. D'un autre côté, si vous choisissez d'être omnivore et de manger de la viande rouge à l'occasion, alors ce doit être du bœuf nourri à l'herbe ou un autre type de viande, vous savez, qui imite vraiment la façon dont ces animaux vivaient avant l'industrialisation de notre alimentation. Donc, dans l'ensemble, je dirais que plus votre régime alimentaire est végétal, mieux vous vous en sortirez. Si vous choisissez d'avoir de la viande rouge en garniture, elle doit répondre aux critères que je viens de proposer. Du poisson sauvage, ainsi que du poulet fermier. Je pense que les œufs sont un aliment très pratique et vraiment, ça ne semble pas être végétal. Non, ça me fait peur quand les gens disent que plus vous êtes végétalien, plus cela vous pousse à devenir végétalien. Et je peux vous dire que je connais très peu de végétaliens de longue date qui sont en bonne santé. Je veux dire, c'est extrêmement rare. C'était donc une publicité pour le véganisme ? Non, pas du tout. J'ai dit que si vous, heu, j'ai dit que dans l'ensemble, le régime alimentaire devrait être à base de plantes et principalement de plantes, mais cela ne veut pas dire que tout devrait être à base de plantes. C'est cette nuance qui, je pense, bloque les gens. Et d'ailleurs, je suis d'accord avec vous. Si je pense que la viande rouge peut être excellente pour vous, vous en mangez quelques grammes. Vous ne mangez jamais de viande industrielle. Elle ne contient jamais d'antibiotiques. Et si vous faites cela et que vous prenez soin de vos bactéries intestinales, vous n'aurez pas les bactéries intestinales qui produisent du TMAO, n'est-ce pas ? Qui est un composé qui provoque tous les facteurs de risque, du moins la plupart d'entre eux, je dirais, d'après ces études sur la viande rouge. Et j'ai fait tester mes bactéries intestinales, devinez quoi ? Je n'ai rien qui produise du TMAO parce que je ne mange pas de viande contaminée par des antibiotiques. Donc, il y a des nuances. Il y a aussi le type de coupe que vous faites, le collagène de la viande rouge, qui a un effet différent car il ne contient pas tous ces acides aminés. C'est donc une chose tellement complexe. Mais je veux juste m'assurer que, à moins que vous ne le fassiez exprès, de sorte qu'il soit finalement capable de classer les gens en deux catégories. Ceux qui consomment beaucoup de viande rouge et ceux qui en consomment peu. La viande rouge est dans l'ensemble l'un des aliments les plus dangereux de la planète. Et par là, j'entends la viande rouge issue d'élevages industriels qui est typique du type de viande rouge que les gens consomment généralement. Si vous consommez un aliment provenant d'un animal qui a été exposé à des antibiotiques, qui a été nourri avec des céréales riches en glyphosate et qui a été stressé tout au long de son existence, vous allez créer un produit alimentaire qui est absolument dangereux pour votre santé. D'un autre côté, si vous choisissez d'être omnivore et de manger de la viande rouge à l'occasion, alors ce doit être du bœuf nourri à l'herbe ou un autre type de viande, vous savez, qui imite vraiment la façon dont ces animaux vivaient avant l'industrialisation de notre alimentation. Donc, dans l'ensemble, je dirais que plus votre régime alimentaire est végétal, mieux vous vous en sortirez. Si vous choisissez d'avoir de la viande rouge en garniture, elle doit répondre aux critères que je viens de proposer. Du poisson sauvage, ainsi que du poulet fermier. Je pense que les œufs sont un aliment très pratique et vraiment, ça ne semble pas être végétal. Non, ça me fait peur quand les gens disent que plus vous êtes végétalien, plus cela vous pousse à devenir végétalien. Et je peux vous dire que je connais très peu de végétaliens de longue date qui sont en bonne santé. Je veux dire, c'est extrêmement rare. C'était donc une publicité pour le véganisme ? Non, pas du tout. J'ai dit que si vous, heu, j'ai dit que dans l'ensemble, le régime alimentaire devrait être à base de plantes et principalement de plantes, mais cela ne veut pas dire que tout devrait être à base de plantes. C'est cette nuance qui, je pense, bloque les gens. Et d'ailleurs, je suis d'accord avec vous. Si je pense que la viande rouge peut être excellente pour vous, vous en mangez quelques grammes. Vous ne mangez jamais de viande industrielle. Elle ne contient jamais d'antibiotiques. Et si vous faites cela et que vous prenez soin de vos bactéries intestinales, vous n'aurez pas les bactéries intestinales qui produisent du TMAO, n'est-ce pas ? Qui est un composé qui provoque tous les facteurs de risque, du moins la plupart d'entre eux, je dirais, d'après ces études sur la viande rouge. Et j'ai fait tester mes bactéries intestinales, devinez quoi ? Je n'ai rien qui produise du TMAO parce que je ne mange pas de viande contaminée par des antibiotiques. Donc, il y a des nuances. Il y a aussi le type de coupe que vous faites, le collagène de la viande rouge, qui a un effet différent car il ne contient pas tous ces acides aminés. C'est donc une chose tellement complexe. Mais je veux juste m'assurer que, à moins que vous ne le fassiez exprès, les gens ne disent pas. Oh, si une partie ou la plupart des aliments à base de plantes sont bons, alors seuls les aliments à base de plantes sont meilleurs. C'est ce que j'ai constaté. Je suis si heureuse que vous me teniez au courant à ce sujet, car nous ne voulons pas que les gens se fassent de fausses idées. Je suis d'accord avec vous pour dire que, dans l'ensemble, sans certaines mises en garde importantes, les végétaliens peuvent avoir des problèmes avec de faibles niveaux de certaines choses, comme la vitamine D, la vitamine B12, et même un apport insuffisant en graisses alimentaires. Qui aurait cru ? Qui aurait cru que cela deviendrait un domaine d'une importance réelle ? Et cela dit, vous savez, exagérer le côté viande de cette équation à plusieurs niveaux, pas seulement les antibiotiques, mais comme vous l'avez bien mentionné, la conversion de TMA en TMAO lorsqu'un régime alimentaire est riche en choline et en carnitine. Nous observons des niveaux encore plus élevés d'oxyde de triméthylamine, TMAO, même dans le liquide céphalorachidien. Cela ne devient donc pas seulement un événement cardiovasculaire augmentant les changements inflammatoires dans les artères coronaires, mais cela devient également un événement concernant le cerveau. Vous savez donc qu'il existe de multiples niveaux sur lesquels nous pouvons discuter de ces nuances alimentaires directement en termes de macronutriments et de micronutriments. Mais le deuxième ordre, qui devrait probablement être le premier, serait la manière dont ces choses sont perçues à travers le prisme des organismes intestinaux. Et il y a tellement de choses à prendre en compte. Je veux dire, j'ai mentionné la détoxification plus tôt. Vous savez que notre première ligne de détox est la détoxification qui se produit comme l'une des tâches que nos bactéries intestinales font avec amour pour nous jour après jour, ce dont nous avons certainement besoin s'est ursi dans notre monde très toxique. Nous savons que ces bactéries intestinales produisent divers produits métaboliques, les acides gras à chaîne courte qui ont des effets dans tout le corps et même des vitamines, certaines vitamines B. De mon point de vue de spécialiste du cerveau, nous apprenons que les bactéries intestinales jouent en fait un rôle dans la production de cette substance chimique très importante appelée facteur neurotrophique dérivé du cerveau. Nous en parlerons probablement plus tard, mais elle est importante pour établir des connexions dans votre cerveau. Nous appelons cela la neuroplasticité pour la croissance de nouvelles cellules cérébrales, ce que je n'ai toujours pas terminé. Je suis toujours aussi émerveillé par l'ancienne école où je suis arrivé, où nous ne pensions pas que cela pouvait arriver. Donc, vous savez, il y a beaucoup de choses, et pas des moindres, et peut-être certainement en haut de la liste, il y a le rôle très important que jouent nos bactéries intestinales dans le réglage du seuil d'inflammation dans le corps humain. Elles le font, eux, en ce sens qu'elles sont chargées de maintenir la muqueuse intestinale là où nous voulons qu'elle soit intacte ou intacte. Lorsque des problèmes alimentaires, des problèmes toxiques, etc. menacent l'intégrité de notre muqueuse intestinale, nous l'aggravons par le biais de certains mécanismes dont nous n'avons peut-être pas le temps de parler. Nous augmentons l'inflammation dans le corps. Pourquoi est-ce si important ? C'est si important parce que nous corrélons des niveaux plus élevés de choses que nous mesurons et qui sont liées à l'inflammation avec à peu près toutes les mauvaises choses chroniques que vous ne voulez pas avoir, que ce soit une maladie coronarienne, la maladie d'Alzheimer ou la maladie de Parkinson. Heu oui, la vérité, c'est qu'il existe des marqueurs plus élevés de médiateurs inflammatoires dans le corps des personnes autistes. Le diabète est certainement inflammatoire et même cancéreux. Notre mission principale ici est donc de maintenir l'inflammation à distance, et c'est ce qui arrive lorsque nous prenons soin de nos bactéries intestinales. Je pense qu'il est vraiment intéressant de prendre en compte une étude publiée dans la très respectée revue Neurology en 2017. C'est la revue publiée par le conseil d'administration qui déclare que vous êtes un neurologue certifié. C'est vraiment la revue de neurologie de référence. Et c'était une étude intéressante qui a examiné 1600 personnes et les a évaluées il y a de nombreuses années, dans la trentaine et la quarantaine, et a fait des analyses sanguines sur elles en mesurant les marqueurs de l'inflammation. Et c'était des marqueurs inflammatoires à l'époque que nous n'utilisons plus vraiment de nos jours, mais eux, le nombre de fibrinogènes, le facteur de Faunoui, le bronze, si quelqu'un est intéressé, le nombre total de globules blancs, nous en utilisons différents aujourd'hui, la protéine du réacteur C, le TNFα, mais de toute façon, au fait, ils sont dans le régime bulletproof, Ceux-là sont dans Z-Strong, ce sont les tests des laboratoires de base pour l'inflammation, car peu importe où vous avez l'inflammation, si vous l'avez, vous devez la traiter et ensuite vous commencez à la résoudre, vous pariez. Donc, merci de les répéter, j'aimerais beaucoup les répéter dans chaque émission, mais voici ce que cette étude incroyable a révélé. Ils ont donc examiné ce groupe de 1600 personnes dans la trentaine et la quarantaine et les ont suivis pendant 24 ans. Cette étude en cours, vous savez, les chercheurs se sont consacrés et ont probablement passé le flambeau plusieurs fois. 24 ans plus tard, il existe une corrélation parfaite entre le niveau d'il y a 24 ans de ces marqueurs inflammatoires et le déclin du volume cérébral et même de la mémoire épisodique aujourd'hui. En d'autres termes, ils ont examiné un groupe de personnes il y a 24 ans, celles qui avaient le niveau le plus élevé de ces marqueurs inflammatoires dans la trentaine, la quarantaine, et qui ont aujourd'hui la pire mémoire et un cerveau rétréci. Le fait est que, d'une part, cela met vraiment en corrélation l'importance de l'inflammation en tant que mécanisme, mais, d'autre part, cela renforce également l'idée que nous devons prêter attention à ces recommandations et idées bien avant d'être menacés ou apparemment menacés par elles. Vous savez, en tant que neurologue, je m'occupe de personnes qui commencent à avoir des problèmes de mémoire à 60, 70 et 80 ans, et à ce moment-là, c'est un processus qui dure depuis 3 ou 4 décennies. Donc, le message ici, le message à retenir, et en fait, j'en ai parlé à la Banque mondiale, c'est que nous devons cibler des publics de plus en plus jeunes en termes de messages à long terme pour garder votre cerveau en bonne santé. La maladie d'Alzheimer est un dialogue qui se produit entre les médecins et les individus dès qu'il commence à pleuvoir. John Kennedy, pourquoi j'utilise cette métaphore, c'est qu'il nous a dit dans son discours d'investiture que le moment de réparer le toit était lorsque le soleil brillait. Cela a donc du sens. Je ne vais donc pas dire que c'est dans la trentaine ou la quarantaine, vous devez commencer à y prêter attention. Je vais dire que c'est à l'adolescence, lorsque nous observons une augmentation massive du diabète de type 2, de l'obésité et du surpoids. Je vais dire que c'est pendant l'enfance. Je vais même aller plus loin en disant que c'est pendant la grossesse que les choix d'une mère auront des marqueurs de résultats pour l'adulte. Comment suis-je arrivé à dire cela ? Je dirais que, d'après ce que nous savons, par exemple, que les femmes qui prennent certains médicaments comme les inhibiteurs de la pompe à protons et les antibiotiques ont un risque considérablement accru d'avoir un enfant qui développera ensuite des problèmes liés à la fonction immunitaire comme le diabète de type 1 et même l'obésité. Par conséquent, ce que fait la mère pendant la grossesse a un rôle à jouer dans le risque que son fils ou sa fille finissent par développer la maladie d'Alzheimer. Et, c'est réel. Nous sommes en train d'apprendre. J'adore que vous disiez ça. Mon tout premier livre portait sur ce qu'il faut faire avant et pendant la grossesse pour avoir l'enfant le plus sain et le plus intelligent possible. Parce que c'est exactement ça. Ce que mangeait même votre grand-mère a un impact énorme. Donc, c'est multigénérationnel. Mais je voulais vous poser une question à ce sujet. Si vous écoutez ceci et que vous dites, eh bien, vous savez, j'ai 20 ans et j'ai une inflammation en ce moment et dans 24 ans, je vais avoir un risque élevé de tout ça. Il semble que nous puissions atténuer complètement ou presque complètement les problèmes d'inflammation quand on est jeune, tant que l'on résout l'inflammation, car c'est ma propre expérience. Le volume de mon hippocampe se situe dans le 86e ou 87e percentile pour les personnes de mon âge. Donc, mon cerveau n'apparaîtrait si, même si je pesais 136 kg, que j'avais tout gâché, que j'avais mangé toutes les mauvaises choses et que j'avais des inflammations partout. On peut probablement avoir des inflammations, et je les contrôle de manière spectaculaire, et mon cerveau fonctionne mieux maintenant qu'à 20 ans. Mais pensez-vous que je vais quand même payer le prix de ces années de vie difficile pendant le premier quart de siècle de ma vie ? Eh bien, je pense qu'il y a une dette et je pense que vous l'avez probablement remboursée, et même plus. Donc, je pense que vous avez remis de l'argent à la banque en fonction de ce que je sais que vous faites maintenant. Donc, je pense que vous avez réparé les dégâts et que vous avez une longueur d'avance, et vous l'avez démontré grâce à votre imagerie voxale de votre hippocampe, comme vous venez de le mentionner. Mais les personnes qui ne font pas le travail courent de grands risques, et je vais vous en donner un autre, et voilà. J'espère donc que vous vous sentez mieux. Eh bien, les gens qui écoutent, vous pouvez commencer. Vous pouvez changer les choses, et j'étais dans le pire exemple de ce que vous pourriez obtenir, à cause du pré-diabète, du risque élevé d'AVC et de crise cardiaque, des marqueurs d'inflammation élevés dans tout un tas de choses différentes. Heu, à peu près tout ce qui est mauvais sur la liste du vieillissement, à part peut-être le cancer. Heu, je n'avais pas la maladie d'Alzheimer, mais j'avais un dysfonctionnement cognitif, mais juste un truc vraiment pas auto-humain. Donc, si j'arrive là où je suis, vous n'étiez probablement pas aussi loin dans le trou que moi, donc ça devrait vous demander moins de travail que moi. Mais si vous faites le travail, vous pouvez vous rendre là où vous êtes en fait plus jeune qu'avant, ce qui est plutôt cool. Eh bien, je veux dire, vous revenez tout juste d'une conférence anti-âge, et c'est exactement de ça qu'on parle en ce moment. Et nous parlons d'inverser ce phénomène, d'inverser ces déclins dont on ne nous a jamais parlé en ce qui concerne le cerveau. Nous n'avons jamais pensé que le cerveau avait une seconde chance. Et c'était le principe fondamental du cerveau de Graham, on obtient une seconde chance grâce à ce don de neurogenèse et de neuroplasticité. Et nous avons passé beaucoup de temps dans le livre à parler de ce que l'on peut faire pour améliorer ce processus. Mais, vous savez, vous avez mentionné il y a des années que vous aviez beaucoup de graisses corporelles supplémentaires. Et je pense qu'il est très instructif de parler d'une étude qui a été publiée en 2008, encore une fois, dans la revue Asterisk Neurology, où ils ont examiné un groupe d'individus, et c'était beaucoup plus grand, il y avait 6,58 quelque chose comme 83 individus. De la même manière, ils ont examiné ces personnes au début de l'étude et ont ensuite dit, on se reverra plus tard. Eh bien, on se reverra dans de nombreuses années. Ils ont en fait revu ces personnes 34 ans plus tard. Et eux 34-36 ans plus tard, la seule étude qu'ils ont faite au début de la recherche était de mesurer leur diamètre abdominal sagital. En gros, quelle est la taille de votre ventre, n'est-ce pas ? Ils ont pris un groupe d'individus de près de 7000 personnes. Quelle est la taille de votre ventre ? Vérifiez plus tard. Ils ont vérifié auprès de ces personnes 36 ans plus tard et ils ont trouvé une corrélation parfaite entre la taille de votre ventre il y a plus de décennies et le risque de démence. En comparant ceux qui avaient le plus grand diamètre abdominal sagittal, le plus gros ventre à ceux qui avaient le plus petit diamètre, le risque de démence était multiplié par 3. Un risque de démence multiplié par 3, simplement lié au choix d'avoir un plus gros ventre. Ce n'est plus une question d'esthétique d'avoir un gros ventre. Et pourtant, nous avons tendance dans les médias à normaliser cette notion selon laquelle être gros est acceptable. Vous savez quoi ? Si vous ne vous souciez pas de votre apparence, ce n'est pas de cela qu'il s'agit. Je vais vous demander, est-ce que vous vous en souciez ?