Your Body NEEDS This Type of Meat for Maximum Nutrient Absorption! | TUH #134

¿Qué pasaría si te dijera que el secreto para desbloquear una salud óptima a nivel físico, mental y emocional podría encontrarse en los alimentos que consumes? Estoy hablando de la carne, específicamente de la carne biodisponible. La biodisponibilidad se refiere a lo bien que tu cuerpo puede absorber y utilizar los nutrientes de los alimentos que consumes. No se trata solo de ingerir calorías, se trata de hacer que cada bocado cuente y de que cada bocado sea denso en nutrientes. Hoy voy a explicar cómo la carne favorece el crecimiento muscular, la salud cerebral y la vitalidad en general. Entenderás por qué la carne es fundamental para una salud óptima y por qué es una de las mejores formas de alimentar tu cuerpo. De hecho, los estudios han han demostrado que la tasa de absorción de proteínas de origen animal puede llegar al 90%. Esta es la razón por la que los alimentos de origen animal tienden a tener una mejor biodisponibilidad en comparación con algunos alimentos de origen vegetal, razón por la que la carne suele considerarse una fuente inagotable de nutrientes. La carne es una excelente fuente de proteínas completas que contienen todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo no puede producir. Estos aminoácidos son fundamentales para procesos como Ultimate Humanidad. ¿Qué pasaría si te dijera que el secreto para alcanzar una salud óptima a nivel físico, mental y emocional se encuentra en los alimentos que consumes? Así es, estoy hablando de la carne, en concreto de la carne biodisponible. Todos sabemos que la carne está llena de nutrientes. ¿Pero y si te dijera que no se trata solo de lo que coms, sino de lo bien que tu cuerpo puede absorber y utilizar esos nutrientes? Hoy voy a explicarte exactamente por qué la carne, en especial la carne roja, las aves y el pescado, deberían ser el centro de tu dieta si quieres optimizar tu salud y tu rendimiento. No se trata solo de ingerir calorías, se trata de hacer que cada bocado cuente y de que cada bocado sea rico en nutrientes. Bienvenidos de nuevo al Ultimate Human Podcast, chicos. Soy vuestro anfitrión, el biólogo humano Gary Brea, y hoy vamos a hablar de algo que podría cambiar por completo tu forma de pensar sobre los alimentos, la biodisponibilidad y la densidad de nutrientes en la carne. La biodisponibilidad se refiere a lo bien que tu cuerpo puede absorber y utilizar los nutrientes de los alimentos que consumes. No basta con consumir nutrientes, tu cuerpo tiene que utilizarlos. En cuanto a los nutrientes, la carne es una de las fuentes con mayor biodisponibilidad. La carne contiene proteínas de alta calidad, vitaminas esenciales y minerales que el cuerpo puede absorber de manera eficiente para rendir al máximo. Pero el verdadero poder reside en cómo estos nutrientes alimentan los músculos, el cerebro y el sistema inmunitario. Hoy voy a explicar cómo la carne favorece el crecimiento muscular, la salud cerebral y la vitalidad en general. Entenderás por qué la carne es fundamental para una salud óptima y por qué es una de las mejores formas de alimentar el cuerpo. Yo siempre elijo carne de res alimentada y terminada con pastores, pero voy a compartir exactamente cómo puedes aprovechar el poder de la carne para tener más energía, más claridad mental y un mejor rendimiento. Antes de adentrarnos en nutrientes específicos, entendamos primero por qué la biodisponibilidad es tan importante. La biodisponibilidad se refiere a la cantidad de un nutriente que el cuerpo puede absorber y utilizar. Algunos nutrientes se absorben fácilmente, mientras que otros no. Esto es fundamental porque determina la eficacia con la que el cuerpo puede utilizar los alimentos que ingieres. Por ejemplo, la proteína de la carne tiene una alta biodisponibilidad. Esto significa que tu cuerpo puede absorber casi todas las proteínas que necesita para construir y reparar tejidos. Lo mismo ocurre con las vitaminas y los minerales que se encuentran en la carne. Los alimentos de origen animal suelen tener una mejor biodisponibilidad en comparación con algunos alimentos de origen vegetal, razón por la que la carne suele considerarse una fuente inagotable de nutrientes. Por lo tanto, cuando hablamos de biodisponibilidad, no se trata solo de obtener la cantidad suficiente de un nutriente. Se trata de garantizar que tu cuerpo pueda utilizar lo que obtiene. Empecemos por las proteínas, o más concretamente, por los componentes básicos de las proteínas, los aminoácidos. Porque los aminoácidos son los componentes básicos de la vida. Recuerda que los aminoácidos se utilizan para construir tejidos, desarrollar músculo y producir enzimas y hormonas. La biodisponibilidad de las proteínas En los productos de origen animal, especialmente las carnes rojas, las aves y el pescado es increíblemente alta. De hecho, los estudios han demostrado que la tasa de absorción de proteínas de origen animal puede llegar al 90%. Esto significa que tu cuerpo puede absorber casi todos los aminoácidos que necesita para funcionar de forma óptima. Las carnes rojas como la ternera y el cordero se consideran el estándar de referencia para la biodisponibilidad de las proteínas. Si vas a comer estas carnes, asegúrate de que sean de animales alimentados con pasto y terminados con pasto. No se crían comercialmente ni se alimentan con maíz, trigo, soja ni ninguna de estas otras basuras con las que alimentan a los animales que no se alimentan con pasto. Estas carnes ofrecen todos los aminoácidos esenciales necesarios para la vida en las proporciones correctas que tu cuerpo necesita para la reparación y el crecimiento muscular. Por eso, la carne roja magra suele recomendarse a personas centradas en el entrenamiento de fuerza o la recuperación muscular. Las aves de corral como el pollo y el pavo también proporcionan proteínas de alta calidad, pero tienden a tener menos grasa en comparación con las carnes rojas. Esto hace que las aves de corral sean una opción excelente para quienes buscan una fuente de proteína más magra. ¿Y el pescado? No nos olvidemos del pescado graso, chicos. El salmón, la caballa y las sardinas. El pescado no solo proporciona proteínas, sino que también es una fuente excelente e importante de ácidos grasos omega-3. La dieta estadounidense tiende a sobrecargarse de ácidos grAsos omega-6. Por lo tanto, el pescado graso es una excelente manera de obtener omega 3, que es esencial para la salud del corazón, la función cerebral y la reducción de la inflamación. A continuación, hablemos de las vitaminas. En concreto, de la vitamina B, que, por cierto, es un metal ligero, y de la vitamina D, que yo diría que podría ser el compuesto individual más importante del cuerpo humano. Es la única vitamina que los seres humanos producimos por nuestra cuenta. De hecho, la producimos a partir de la luz solar y el colesterol. La vitamina B se encuentra casi exclusivamente en productos de origen animal y es una de las vitaminas con mayor biodisponibilidad en la carne. El cuerpo puede absorber la vitamina B de la carne roja, el hígado y el pescado con una eficacia de casi el 100%. La vitamina B es fundamental para la función nerviosa, la producción de glóbulos rojos y la síntesis de ADN. Sin la cantidad adecuada de B, este valioso metal ligero puede sufrir fatiga, problemas de memoria y alteraciones del estado de ánimo. La vitamina D es otra vitamina que se encuentra en la carne, en concreto en el pescado graso y el hígado de animal. La vitamina D es liposoluble, por lo tanto, consumirla con comidas ricas en grasas, como un trozo de ternera graso, mejora su absorción. La carne con un mayor contenido en grasa, como el filete de costilla, mi favorito, ofrece una mejor biodisponibilidad de la vitamina D. Esta vitamina es esencial para la salud ósea, la función inmunitaria y la reducción de la inflamación. Ahora analicemos los minerales, centrándonos en el hierro, el zinc y el fósforo. Recuerden que muchos de nosotros tenemos deficiencia de minerales, no solo de aminoácidos esenciales o ácidos grasos esenciales, sino que muchos de nosotros, y hablo de esto todo el tiempo, tenemos deficiencia de minerales. Necesitamos 91 minerales esenciales para realmente desarrollarnos y funcionar. Entonces, hierro, Zinc y Fósforo. Ahora bien, el hierro se encuentra en abundancia en la carne roja, las aves y el pescado. El hierro hemo que se encuentra en los productos de origen animal es absorbido por el cuerpo a una tasa de aproximadamente el 15 al 35 por ciento, mucho más alta que el hierro no hemo de origen vegetal que se absorbe a una tasa máxima de aproximadamente el 2 al 20%. El hierro es esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno. Es por eso que la carne de res, el cordero y el hígado son excelentes opciones para mejorar los niveles de hierro y aumentar la energía. El zinc es otro mineral clave y un metal ligero que es altamente biodisponible en los productos de origen animal. Alimentos como la carne roja, el marisco y la aves son excelentes fuentes de zinc, que es crucial para la función inmunitaria, la cicatrización de heridas y la síntesis de ADN. El cuerpo absorbe del 50 al 60 por ciento del zinc de estas fuentes. El fósforo se encuentra en las aves de corral y la carne de res, y es esencial para la salud ósea y la función celular. Tiene una biodisponibilidad de alrededor del 40 al 70 por ciento en las fuentes cárnicas, que es mucho mayor que la de las fuentes de fósforo de origen vegetal. Por lo tanto, no se trata solo de lo que cons, sino también de cómo lo cocinas. Los métodos de cocción afectan significativamente a la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes de los alimentos. Recuerda, mis alimentos favoritos para cocinar son los aceites, que son mantequilla de animales alimentados con pasto, mantequilla G sebo o aceite de coco. Puedes usar otros aceites, pero fíjate en su punto de humo para asegurarte de que no los desnaturalizas ni los vuelves rancios a altas temperaturas. Hervir y cocinar al vapor. Estos métodos son excelentes para retener proteínas, pero en realidad pueden causar una pérdida de vitaminas solubles en agua, como la vitamina C y el folato. Sin embargo, cocinar al vapor tiende a conservar más nutrientes que hervir. Freír puede destruir vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C, mientras mientras que asar a la parrilla puede aumentar la biodisponibilidad de ciertos nutrientes, como la licopina de los tomates o el betaaroteno de las batatas. Sin embargo, asar a la parrilla a temperaturas muy altas puede crear compuestos nocivos llamados heterocicleaminas. Por lo tanto, la moderación es clave si vas a asar mucho al aire libre. Mi consejo favorito para cocinar carnes es a fuego lento y a baja temperatura. Consigue una buena sartén de acero inoxidable quirúrgico. Nada de superficies antiadherentes. Consigue una buena sartén de acero inoxidable quirúrgico o una sartén de hierro. Pon un poco de mantequilla de animales alimentados con pasto. Coloca la carne, cúbrela y con cocínala a fuego lento y a baja temperatura. Ahora, relacionemos todo esto y hablemos de los beneficios para la salud de consumir carne biodisponible. Desarrollo muscular La carne es una excelente fuente de proteínas completas que contienen todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo no puede producir. Estos aminoácidos de los que hablo todo el tiempo son fundamentales para procesos como la síntesis de proteínas musculares que reparan y construyen nuestro tejido muscular, pero también para el colágeno, la elastina y la fibrina. Incluso nuestras células asesinas naturales se construyen a partir de estos aminoácidos. Por lo tanto, en comparación con las fuentes de proteínas de origen vegetal. Las proteínas de la carne suelen tener una mayor digestibilidad y valor biodisponible, lo que contribuye a una mejor salud muscular. Los estudios demuestran que el consumo de carne roja ayuda a aumentar la masa muscular y la fuerza en las personas, especialmente cuando se combina con el entrenamiento de fuerza. Hablemos de la función cognitiva. Ya sabes, el hierro, el zinc y la vitamina B que se encuentran en la carne son cruciales para la salud de nuestro cerebro. De hecho, el consumo de carne se ha relacionado con una mejor función cognitiva, especialmente en los niños, debido a estos nutrientes vitales. Sin embargo, las carnes procesadas, el tocino y las salchichas se han asociado a un riesgo muy alto de deterioro cognitivo y demencia debido a su alto contenido en sodio y nitratos. Por lo tanto, si vas a comer carnes de la tienda de delicatessen, asegúrate de que no contengan nitratos. Ahora que hemos explicado por qué la carne biodisponible es esencial para tu cuerpo y tu salud, permíteme darte algunos pasos prácticos que puedes seguir a partir de Primero, si aún no estás incorporando más carne roja, aves o pescado a tu dieta, quiero que empieces a consumir al menos dos o tres raciones de carne biodisponible a la semana, ya sean cortes magros como la pechuga de pollo, cortes grasos como el salmón u opciones ricas en nutrientes como el hígado. En segundo lugar, presta atención a tus métodos de cocción. Utiliza la cocción al vapor para conservar los nutrientes o la cocción lenta y a baja temperatura. Pero ten en cuenta la cantidad de calor que aplicas si estás asando o friendo para evitar dañar las vitaminas y los minerales. Y no cocines con aceites que puedan tener puntos de humo muy bajos. De nuevo, veamos si puedes usar mantequilla de animales alimentados con pasto, mantequilla clarificada, sebo o aceite de coco. Y tercero, no pienses solo en la proteína. Piensa en todos los demás nutrientes que obtienes de estas carnes B, hierro, zinc y vitamina D. Estos nutrientes desempeñan un papel fundamental en tu salud general. Así que empieza a planificar tus comidas teniendo esto en cuenta. Si necesitas más hierro o vitamina B, asegúrate de añadir carne de res, hígado o salmón a tu plato. Si necesitas zinc, añade mariscos suaves. Por último, empieza a elaborar comidas que optimicen tanto tu biodisponibilidad como tu salud. Combina tus carnes con verduras ricas en nutrientes para una máxima absorción y asegura. Asegúrate de que tu cuerpo aproveche al máximo cada bocado. La carne es más que un simple alimento. Es un combustible para tu cuerpo. Está repleta de nutrientes que tu cuerpo puede absorber y utilizar de forma eficiente. Así que tanto si te centras en desarrollar músculo, mejorar la función cerebral o simplemente vivir una vida más sana y feliz, la carne desempeña un papel fundamental. Así que la próxima vez que te sientes a comer, recuerda que no solo estás alimentando a tu cuerpo, sino que lo estás alimentando para el éxito. Últimamente se ha puesto de moda el tema de los GLP-1 o agonistas del GLP-1. Recuerda que el GLP-1 es una hormona que producimos en nuestro intestino. Un polipéptido similar a la glucosa. Y la producimos en respuesta a la saciedad. Y cómo nos saciamos, comemos alimentos ricos en nutrientes. Por eso, si tomas dos platos idénticos, uno con una comida altamente procesada y el otro con una comida integral rica en nutrientes, el que comió la comida integral rica en nutrientes estará saciado durante más tiempo. En otras palabras, no tendrá hambre más rápido. Se ha demostrado que cuando pones sobre la mesa dietas con el mismo contenido calórico y tienes dos grupos. Un grupo que come una comida altamente procesada y otro grupo que come comidas muy ricas en nutrientes. El grupo rico en nutrientes comerá con menos frecuencia y estará saciado durante más tiempo, por lo que consumirá una media de 500 calorías menos al día. Piensa en cómo se suman 500 calorías los 7 días de la semana, los 365 días del año. Chicos, si pueden incorporar algunos de estos alimentos integrales que comentamos en el podcast de hoy, estarán en camino de crear su propia fábrica de GLP 1 en su propio intestino. No necesitan obtenerlo de Ahogoya o Sampic. Pueden obtenerlo de lo que Dios les dio. Y esa es su respuesta natural a los alimentos ricos en nutrientes. Por eso siempre volvemos al mismo tema. Cuando hablamos de dietas, nunca hablamos de dietas dogmáticas. Hablamos de comer alimentos integrales. Los alimentos integrales ricos en nutrientes son la clave de la longevidad. Se ha demostrado que son beneficiosos para la salud en las zonas azules. Chicos, gracias por sintonizar Ultimate Human Podcast. Si este episodio les ha parecido valioso, compártanlo con alguien que pueda beneficiarse de este conocimiento. Y recuerden, la biodisponibilidad es la clave para desbloquear la verdadera salud. Y eso es solo ciencia.