Darrian Peck argues that French fries damage cells at a biological level. Polyunsaturated fatty acids from fried foods get built into your cell membranes, where they oxidize and cause problems. Your entire membrane composition replaces itself roughly every four years.
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Unser Körper verändert sich abhängig davon, was wir essen. Das ist so eine Sache. Nicht alle Kalorien sind gleich. Man kann einfach weniger Kalorien zu sich nehmen und sich sogar ungesund ernähren. Man kann denken, man könne eine schlechte Ernährung irgendwie durch Diät oder Sport ausgleichen. Das stimmt aber nicht, denn wenn man Pommes frites isst, kann man zwar durch Pommes frites abnehmen, aber man füllt damit sofort alle Zellmembranen, alle Mitochondrienmembranen, alle Zellen in seinem Fettsäure Depot mit mehr mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Wir befinden uns im Wandel. Daher verursachen evolutionär ungeeignete Ernährungsweisen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die bereits oxidiert sind und im menschlichen Körper weiter oxidiert werden können, große Probleme bei den Menschen. Aber es dauert wahrscheinlich etwa vier Jahre, bis sich die Zusammensetzung aller Zellmembranen und aller Mitochondrien Membranen wirklich vollständig verändert hat.