Gary Brecka recommends four cooking fats that stay stable at high heat: grass-fed butter, ghee, grass-fed tallow, and coconut oil. Use extra virgin olive oil only at room temperature and check the label for seed oil blending. These fats have low linoleic acid and resist oxidation.
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Das brauchst du in deiner Kü Butter von grasgefütterten Kühen, Ghibatter Talg von grasgefütterten Kühen oder Kokosnussöl zum Kochen. Ich sage nicht, dass dies die einzigen Dinge sind, die du zum Kochen verwenden kannst, aber diese vier denaturieren nicht bei hohen Temperaturen. Sie haben ein ausgezeichnetes Verhältnis von Omega 3 zu Omega Fettsäuren. Sie enthalten nur sehr, sehr geringe Mengen an Linolsäure und oxidieren oder verderben bei hohen Temperaturen nicht. Bei Zimmertemperatur empfehle ich dir, ein natives Olivenöl extra zu verwenden, aber schwenke dein natürliches Olivenöl extra. Ich bevorzuge eine Marke, die tatsächlich aus Italien kommt und kaltgepresst ist, aber schwenke dein Olivenöl, schaue auf die Rückseite des Etiketts und achte darauf, dass es nicht mit einigen dieser Samenöle versetzt oder verdünnt ist. Es gibt einen großen Prozentsatz an Samenölen, der in diese Olivenöle gegeben werden darf. Und selbst die nativen Olivenöle extra, die kein natives Olivenöl extra sind, sind Füllstoffe und es sind Samenöle, aber sie werden normalerweise auf der Rückseite des Etiketts aufgeführt.