Steven Rofrano: Are Your Favorite Snacks Making You Sick? Here Is How To Snack Healther! | TUH #165

Fritol en North America que vende Doritos, Tostitos, Lys, etc. La gente compra 30 mil millones de dólares en esa cantidad al año. Decir problema grave implica que la comida es crucial. La industria de los alimentos orgánicos y no transgénicos es una de las fuentes más tóxicas que abastecen a nuestro sistema alimentario.

Si entendemos que arreglar los alimentos es la forma de arreglar nuestra salud, entonces creo que tenemos que centrarnos más en esta área. Signo de apertura de interrogación.

¿Existe un antídoto para nuestros hábitos de picoteo increíblemente poco saludables que no solo elimine el hábito de picar, sino? ¿Sino que lo reemplace?

Las tortillas fritas son comida basura, ¿Verdad? Podrían ser buenas tortillas fritas que te gusten, pero que estén bien hechas. Hacemos chips de musgo, que son tortillas fritas taladas. Así que el hecho de que tengas algo aquí que sea lo suficientemente saludable para mí, la fanática de la salud, y también lo suficientemente delicioso para las personas a las que no les importa la salud en absoluto.

Pero ¿Hacia dónde se dirige la marca? Quiero decir, ¿Es esta una categoría de aperitivos en expansión a la que realmente Quieres expandirte?

Doritos, 2 mil millones de dólares anuales en ventas como obviamente la gente quiere.

Ultimate Human Hola, chicos. Bienvenidos de nuevo al podcast Ultimate Human. Soy su anfitrión, el biólogo humano Gary Brea, donde recorremos el camino de todo lo relacionado con el antienvejecimiento, el biohacking, la longevidad y todo lo demás. Y el invitado de hoy entró en mi casa a través de mi cocina y, bueno, ya saben, con uno de los mejores productos que tengo en mi cocina, uno de los mejores productos del mercado. Y este no es un podcast sobre productos y servicios, como saben, pero en este caso en particular, quería profundizar en el tema de la seguridad alimentaria a raíz del movimiento baja y lo que podemos hacer y añadir a nuestra cocina para tal vez sustituir algunos de los compuestos tóxicos que comen nuestras familias y nuestros hijos. Buenas formas de añadir aperitivos a nuestras rutinas diarias. Y saben, tengo un episodio llamado ¿Qué hay en la cocina de Gary? Y hago cambios laterales en los que tomamos todo tipo de alimentos diferentes que te encanta comer y los cambiamos por cosas que son más densas en nutrientes que alimentan tu biología celular. Y si te gusta eso. El podcast de hoy será algo que no te puedes perder. Bienvenido al podcast Steven Rafrano. Gracias. Es genial estar aquí. Bueno, ¿Cuál es tu rol en masa? Y luego quiero dar un paso atrás y realmente quiero que mi audiencia te conozca y sepa un poco sobre tu historia y lo que realmente te trajo aquí. Soy el CEO y cofundador de Ancient Crunch. Hacemos chips Moss, que son chips de tortilla fritos altos, y también Banditris PS, que son chips de papa fritos altos. Y comencé esto con un amigo hace casi tres años. Hace dos años y medio, uno de mis amigos estaba comiendo un montón de tostitos una mañana. Creo que esto es la universidad. Esto es después de la universidad. Esto es como un viaje de Año Nuevo en Fort Lauderdale. Vale. No muy lejos de aquí. Sí, estuve en Fort Lauderdale esta mañana. Básicamente fue Año Nuevo hace dos años y un mes. Mi amigo comiendo tostitos. Y esto es después de todo el verano del aceite de semillas, como me gusta llamarlo, de 2021, cuando los aceites de semillas se volvieron populares. Sí, cuando empezaron a salir noticias sobre ellos. Claro, claro. Llevan ahí mucho tiempo. Pero la gente empezó a exponer el término, a hablar de él. Sí. Sí. Así que le estaba dando unas cuantas vueltas a mi amigo sobre ¿Por qué te metes esto en el cuerpo? Las focas son venenosas. Esto es tóxico. ¿Qué haces? Él dice que solo intenta comer, que tiene resaca. Ahora solo intenta desayunar, lo cual es.

Peor porque ya se está recuperando del alcohol. Ahora va a envasar el aceite de semillas.

Sí. Y también es como lo del hígado, ¿Verdad? El hígado procesa alcohol y aceites de semillas con las mismas enzimas. Y es como si esta ya fuera una situación horrible. De todos modos, no estoy ayudando a que se sienta mejor dándole un sermón sobre por qué está tomando malas decisiones alimentarias. Pero al final, terminamos hablando de cómo podría ver, ya sabes, él. Los chips de tortilla, Bueno, son comida basura, ¿Verdad? Yo no. Bueno, no podrías tener buenos chips de tortilla que te gusten comer, pero podrían estar bien hechos. Y empecé a describir los ingredientes que podrían usarse para poner en los chips de tortilla que serían realmente saludables para ti. Y empezó a escuchar. Dijo, bueno, me intriga. Muy bien, bueno, ¿Dónde puedo comprar estos comillas? Y yo, bueno, esa es la cuestión. No puedes. No existen comillas. Bueno, esto es una teoría que tengo en mente. Esto es algo que tengo en mente. Literalmente. No. Sí. Simplemente se me ocurre una receta en el momento, y entonces básicamente me desafía, oye, ¿Por qué no vas a hacerlos? Ya sabes, si no puedo comprarlos, adelante. Y entonces, muy bien, desafío aceptado. Y luego, unos meses después, conseguí una freidora de pavo, una caja de cebo y algunas tortillas de maíz, y freí el primer prototipo. ¿En tu casa? En el patio trasero de mis padres, de hecho. ¿De verdad? Sí. Entonces, primero que nada, ¿Dónde conseguiste cebo de res? ¿Fuiste a Whole Foods y lo compraste?

Creo que lo compré en línea. No recuerdo qué marca era, pero creo que fue en Amazon. Encontré algo de cebo de res alimentado con pasto, lo compré en línea, y creo que la freidora de pavo era de Costco.

Vale. Ya sabes, freidoras de pavo de Acción de Gracias. Creo que el video de RFK. Mucha gente explota haciendo eso. Exactamente. Los pavos son mucho más difíciles de freír que las tortillas. Eso es lo que digo. Signo de apertura de interrogación. ¿Sabes qué? Es una locura. No quiero salirme del tema, pero de hecho escuché que no puedes poner el pavo en la freidora cuando está congelado, o puedes explotar literalmente. Tiene que haber espacio, temperatura. Y como cada año en Acción de Gracias, miles de personas que fríen estas cosas por primera vez toman un pavo congelado, lo dejan allí y explota todo. Sí. Y lo hacen rápido. Y quiero decir, si pones cubitos de hielo en una freidora, eso no es divertido. Sí, claro. Porque el acto de freír es básicamente hervir agua rápidamente, y entonces si tienes hielo, no sé, es más denso o algo así, porque no se extiende. Lo que sea. Sí. No es un buen momento, así que no lo hagas. No es un buen momento. No lo hagas. Entonces estás en el patio trasero de tus padres y tú. Un. Cuenco pequeño con una tapa rara con papel. Sí, ese tipo de cosas. Vale. Los corté en triángulo sobre una tabla de cortar y los metí en la freidora. Fuera, por supuesto, no dentro. Sí. Y lo primero que noté fue que no sabían a carne ni nada, lo que me sorprendió un poco en ese momento. Esperaba que si usa con acento agudo Ramos un paño de cocina podría saber a carne o a grasa o algo raro, pero me sorprendió gratamente que no tuvieran ni grasa ni carne. Y así llegó la prueba definitiva, que fue en Pascua. Mi familia extendida estaba de visita. La prueba definitiva llegó cuando los llevé dentro y empecé a dárselos a mi familia extendida, muchos de los cuales no están interesados en la salud. Sí. Y este es el tipo de personas que como mucha gente que podría decir algo como, prefiero disfrutar de mi vida que estar sano. Comillas. Estoy seguro de que has escuchado esto mil millones de veces. Sí. Mil millones de veces. Sí, Umi. Sí, lo saludable es bueno, pero quieren comer lo que sabe bien y otras cosas. ¿Así que esperas que la misma gente se burle de mí por comer hígado de res? Y, ya sabes, te imagino ahí fuera en tu patio trasero, ya sabes, con la freidora y oye, ¿Alguien quiere invertir? Esta es mi empresa emergente, ¿Verdad? Comillas, comillas. Todavía no. Eso vendría después.

Tu ronda de semillas empieza ahí mismo en el patio trasero con tu tío Jo.

Ya Sabes, tengo mi PowerPoint, mi plan de negocios, Punto de negocio.

No, chicos, de verdad, esto va a ser algo importante. ¿Quién quiere participar ahora, antes del lanzamiento?

Bueno, no, yo ni siquiera sabía nada de eso todavía, porque, de nuevo, me había enterado cinco minutos antes de que no tuvieran sabor a carne. Así que para mí, fue una novedad. Bueno, se lo di a los miembros de mi familia que se lo comieron. Y espera, esto está bastante bueno. Porque tengo muchos, ya sabes, de personas que si les di hígado, se asustarían sí no querrían nada de lo que normalmente se consideraría comida saludable. Y el hecho de que les gustaran me hizo pensar. Porque la mayoría de los alimentos saludables, al menos como la gente los conoce, saben mal. El batido de col rizada, el pudín de semillas de chía. Es asqueroso. Bueno. Y por el contrario, la mayoría de las cosas que saben bien se consideran poco saludables. Ya sabes, McDonald's, comida rápida, patatas fritas, caramelos, lo que sea. Así que el hecho de que tengas aquí algo que sea lo suficientemente saludable para mí, que soy un fanático de la salud en este momento, y también lo suficientemente delicioso para la gente a la que no le importa en absoluto la salud, es algo bastante novedoso. Y esa fue la idea que me hizo espera, esto podría llegar a alguna parte. Esto sí que tiene un gran impacto, porque creo que una de las razones, y hablábamos de esto antes del programa, una de las razones por las que mucha gente no adopta la salud es porque la percibe como desagradable o inconveniente. Y así, gente como nosotros, ya sabes, ser saludable de cualquier manera. Pero si quieres comer cosas que sepan bien y priorizas ese disfrute, lo cual no digo que haya nada malo en ello, eso le pasa al 95% de la gente. Si los alimentos saludables no son agradables, no te los vas a comer, ¿Verdad? Sí, es muy cierto. Totalmente de acuerdo. Tú y yo coincidimos sobre los aceites de semillas. De hecho, antes de que empezáramos el podcast, me contaste que veías mi podcast de Rogan cuando yo era invitado en Joe Rogan. Y yo hablaba de los aceites de semillas. Y eso fue hace poco, y Paul Saladino fue, creo, probablemente uno de los primeros impulsores de nuestro ámbito, que yo recuerde, hablando de los aceites de semillas, porque desglosaba las diferentes formas de estos ácidos grasos poliinsaturados y hablaba un poco de su historia. Y recuerdo que sospechaba de la historia de los aceites de semillas. Era tan siniestra, Yo pensaba que no había forma de que fueran lubricantes para máquinas. Y, ya sabes, aquí vamos con la siguiente teoría conspirativa, ¿Verdad? Es un lubricante para máquinas. Y, ya sabes, después de la guerra, teníamos todo este exceso de lubricante para máquinas. No sabíamos qué hacer con él. Así que empecé a incorporarlo al suministro de alimentos. Y sabiendo lo que sé ahora, nada me sorprende. Lo hacemos con ácido fluorosílico, como flúor. Usamos cloro blanqueador comercial para clorar el agua y luego no la filtramos, lo cual me parece bien para desinfectar con cloro, pero luego filtramos el cloro. Bueno, para las pocas personas que me escuchan y que no están seguras de qué es un aceite de semilla, ¿Por qué es tan dañino y por que un porcentaje tan alto de nuestros aperitivos se fríen, y todo lo que encuentras en el supermercado se fríe en aceite de semilla, o incluso no se fríe en aceite de semilla? Son solo una parte de los ingredientes base primero porque son muy baratos. Pero dame tu opinión sobre los aceites de semilla. ¿Por qué hay que eliminarlos de nuestra dieta, especialmente de la dieta de nuestros hijos?

Sí, creo que un buen punto de partida para esta discusión es la historia de los aceites de semilla. El primer aceite de semilla para consumo humano consumo era Crisco. Y Crisco es aceite de semilla de algodón hidrogenado. Y creo que se vendió por primera vez en 1924 o 1912 o algo así, a principios de la década de 1900. Y el problema era que Proctor and Gamble tenía mucho aceite de semilla de algodón sobrante de algo. No recuerdo en qué industria estaban.

¿Para qué usaban el aceite de semilla de algodón? Bueno, era un producto de desecho. Entonces tenías las desmutadoras de algodón y extraías las semillas. ¿Cierto? Porque la desmutadora de algodón separa las fibras de algodón porque eso es lo que usas para hacer ropa y separas las semillas. Y entonces te sobraban todas esas semillas y eran un producto de desecho. No sabían qué hacer con ellas. Y si estás en la industria, tendrás montañas de desechos de cualquier tipo. Si puedes vender eso, esa es una nueva línea de ingresos y quieres hacerlo. Entonces creo que durante mucho tiempo habían estado tratando de venderlo para algo, pero nunca lo habían hecho. Funcionó porque en ese momento los estadounidenses no comían aceite. Literalmente. El aceite de oliva no existía. Los italianos no lo habían traído. No existía. La cultura mediterránea aún no había aparecido. El aceite de coco ciertamente no existía, aunque es sólido a temperatura ambiente. Los Nadie había oído hablar de ellos en los Tee U a principios del siglo XX. Entonces no había aceites vegetales. Eran las únicas grasas que consumían los estadounidenses. Y creo que escuché a Max Luca hablar de esto en tu podcast. También. Creo que el 90% del consumo de grasa eran grasas de origen animal. Así es.

Mantequilla, manteca de cerdo y cebo. Entonces los estadounidenses no comían aceite en absoluto. Y entonces, como se llame, Proctor Gamble no pudo vender un producto de aceite líquido a los consumidores estadounidenses. Así que se quedó en las estanterías durante algunas décadas hasta que un tipo inventó un proceso para convertir el aceite líquido en grasa sólida. Eso se llama hidrogenación. Bueno, cualquiera que haya vivido en los 90 conoce las grasas hidrogenadas o la.

Margarina, todas esas cosas. Y ese tipo inventó este proceso que les permitía convertir el aceite de semilla de algodón en un sólido. Y ahora, de repente, la gente, como era coherente con la cultura estadounidense, decí oye, ¿Podemos comer esto? Parece manteca de cerdo. Parece cebo. Es algo sólido. Puedo sacarlo con una cuchara. Eso me resulta familiar. Y empezaron a venderlo y era obviamente muy barato, ¿Verdad? Porque estás aprovechando este producto de desecho. Es básicamente gratis, o incluso pagarías para deshacerte de él en algunos casos. Así que tienes esta cosa que es básicamente barata, que es básicamente gratis, y ahora la estás vendiendo para competir con algo que en realidad cuesta dinero, ya sea manteca de cerdo o cebo o algo así. Así puedes rebajar el precio de todos los demás. Y gran parte de su marketing en ese momento era promocionar todo esto como idea futurista y modernista de desarrollar tecnología como en lugar de esa grasa animal sucia de esos granjeros malolientes que tienen caca de cerdo en sus botas, ya sabes, comer esta cosa hecha por la ciencia en un laboratorio con tipos con batas blancas y ese tipo de idea que es todo lo contrario hoy en día. La mayoría de la gente piensa que si se hace en el laboratorio, no lo quiero. En aquel entonces, realmente resonó en la cultura estadounidense, que era así de vanguardista como científica, como que queríamos este tipo de tecnología en nuestras vidas. Así es como empezó. Y luego fue un gran éxito para ellos, obviamente, porque los insumos son muy baratos. Y en última instancia, los llevó a empezar a vender aceites de semillas líquidos a partir de los años 50 y más allá. De todos modos, todo eso es para decir que toda esta categoría de productos se inventó. Hubo un momento en la historia en el que la gente no comía nada de esto. Eso no es cierto para el maíz. Eso no es cierto para el trigo. Bueno, al menos en la memoria reciente, la gente ha estado comiendo todas estas cosas, ¿Saben? Mantequilla. Han estado comiendo. Han estado bebiendo agua, por ejemplo, comiendo azúcar, durante al menos cientos de años, sino miles. Los aceites de semillas no se comían de ninguna forma o manera como estos tipos de aceites, los procesados industrialmente antes de principios del siglo XX.

Vaya. Por lo tanto, creo que comprender esa historia hace que sea mucho más fácil entender por qué no deberíamos comerlos. Porque cualquiera que entienda esta idea de, ya sabes, cómo hemos evolucionado, ¿Verdad? Hablamos de que evolucionamos para obtener luz solar. Hablas de cómo se supone que no debemos usar gafas de sol al aire libre porque queremos que la luz del sol nos dé en los ojos, y eso nos ayuda a producir la melanina que necesitamos para proteger nuestra piel. ¿Todas estas cosas, como vivir, cómo hemos evolucionado? Lo mismo ocurre con la comida. Nadie ha evolucionado para comer aceites de semillas. No es posible que alguien haya evolucionado para comer aceites de semillas.

Sí.

Por lo tanto, es algo impactante. Y lo último que diré sobre esto, y he estado hablando durante un tiempo minuto, es que pasó de cero, literalmente cero, a un 25 o 30 por ciento de las calorías del estadounidense promedio. Calorías, vaya.

Una cuarta parte de sus calorías, vaya, o más. Y por cierto, esos tipos de grasas deberían representar un 2% o menos de la ingesta dietética total, solo como referencia. Entonces, si es diez, once, doce veces eso, ya sabes, hay toda una cascada de problemas. Y el desafío con muchos de estos es que no te enfermas de inmediato, ¿Verdad? Ya sabes, si comieras algunos de estos alimentos altamente procesados y, ya sabes, te produjeran náuseas al instante, ya sabes, eso sería un error autocorrectivo. El problema es que te convierte en un enfermo crónico, ¿Verdad? Y una enfermedad crónica es solo una tasa moderada de sufrimiento durante un período prolongado de tiempo. Correcto, Correcto. No es un sufrimiento extremo, porque eso te llevaría a urgencias, atención de urgencia. Y, ya sabes, es solo una especie de grado bajo. Y lo que es peor, el sufrimiento extremo te llevaría a demandar a la persona que te causó tu sufrimiento, ¿Verdad?

Y entonces, si los aceites de semillas fueran tan tóxicos, entonces Proctor Gam sería demandado y dejarían de fabricarlos.

Sí, hablo de esto todo el tiempo. La diferencia entre la toxicidad de dosis acumulativa y la toxicidad de dosis única. Los teóricos de la teoría de la toxicidad de dosis única dicen que está bien. Bueno, la dosis determina el veneno, vale, Pero yo siempre uso la analogía. Bueno, nadie se envenenó por mercurio con un solo trozo de atún, ¿Verdad? Pero si tuvieras algo de mercurio en el atún y lo comieras todas las noches durante un largo período de tiempo, podrías acabar sufriendo toxicidad por mercurio. No fue la dosis única, fue la dosis acumulativa. Y creo que, ya sabes, la concienciación ahora sobre la cantidad de toxinas acumulativas que hay en la carga tóxica del flúor, el cloro, los microplásticos, los productos farmacéuticos, los glifosatos, ya sabes, herbicidas, pesticidas, conservantes, que todos estos e, ya sabes, e entre comillas, generalmente considerados como seguros. Las toxinas que tienen niveles seguros en una sola dosis se acumulan y se agotan, ¿Verdad? Se acumulan y hacen explotar el motor. Si me conoces, sabrás que creo firmemente en los beneficios del agua hidrogenada. Htab ofrece tabletas portátiles rentables que generan hidrógeno molecular ultralimpio a 12 partes por millón. Una de las con más de 300 estudios publicados que demuestran los benestrés oxidativo, la energía, la recuperación, la función cerebral y mucho más. Hacerse cargo de tu salud nunca ha sido tan fácil ni tan rentable. Simplemente echa una tableta en agua, deja que se disuelva y bébela. Cuesta menos de un dólar al día, Lo uso a diario, está avalado científicamente, nunca viajo sin esto y es mi biohack favorito. Visita drinktab. Com, es dringtab. Com y mejora tu hidratación hoy mismo. Ahora volvamos al podcast Ultimate Human. El mayor problema es que todas estas cosas, o muchas de estas cosas, pueden ser procesadas por el mismo, ya sabes, como si las vías biológicas lo sobrecargaran. Entonces, cuando haces la prueba, voy alimentar a los ratones con esta toxina, y se necesita esta cantidad para matarlos o esta cantidad para causarles daño. Bueno, ¿Qué pasa con todas las toxinas que pasan por las mismas vías? Como dijiste, disminuye la cantidad a la que puedes estar expuesto a cualquiera de ellas. Porque si las sumas todas juntas, la cantidad total de toxinas, sean las que sean, abrumará al hígado, los riñones o cualquiera de las vías de desintoxicación de las que estemos hablando. Quiero decir, mencionamos esto antes, las mismas enzimas que procesan el etanol en el hígado, esto se llama aldehyde deshidrogenasa, que procesa las grasas poliinsaturadas y que provienen de los aceites de semillas. Entonces, es bastante probable que tu dosis total de alcohol y aceites de semillas sea menor si tienes ambos que si tienes uno u otro. Correcto. Correcto. Y creo que es una teoría que tengo. Ya sabes, no la he confirmado, pero me interesaría conocer tu opinión. En Internet se dice mucho que los Padres Fundadores, después de firmar la Declaración de Independencia, alquilaron un bar en Filadelfia y bebieron cantidades obscenas de alcohol. Incluso los más alcohólicos de la actualidad, como los hermanos de fraternidad o lo que sea, solo tomaban unas cuantas botellas de whisky por persona, cosas así. No puedo evitar preguntarme, y sé que la gente solía beber mucho más en el pasado. De hecho, si vas a cafeterías y bares en Europa, tienes esas estanterías enormes llenas de licores y esas cosas. Ya nadie bebe eso. Sí. Y la gente dice que la generación Z no bebe tanto, bla, bla, bla. Me pregunto cuánto de eso se debe al hecho de que literalmente no podemos procesar el alcohol de la forma en que lo hacían nuestros antepasados, porque nuestros hígados están muy ligados a. Estoy seguro, ya sabes, aceites de semillas. Pero estoy seguro de que también hay otras cosas, pero sobre todo aceites de semillas. Y esa es otra cosa. Ya sabes, hablamos de la carga tóxica en muchos de estos aperitivos. No son solo los aceites de semillas. Quiero decir, lo que me atrajo originalmente de Ancient Grain, ya sabes, un amigo mío llamado Ben Greenfield, de quien soy un gran fan, y él me llamó la atención y empecé a fijarme en vuestros ingredientes, ya sabes, maíz no transgénico, cebo de ternera orgánica alimentada con pastor, sal marina, especias que podía reconocer. Creo que en vuestros productos tradicionales, eso es todo lo que tenéis ahí. Cebo de ternera alimentada con pasto y sal, maíz orgánico, fatal. Y luego la sal U orgánica o mejores especias. Sí. Sí. Y eso es que lo orgánico y lo no transgénico es otro, porque esa industria en su conjunto, en mi opinión, es una de las fuentes de alimentos más tóxicas. Ya sabes, fuentes que nos suministran nuestros alimentos. Sistema. Y lo que ocurre es que, como ingrediente base, se abre paso por todas partes. Es como si, ya sabes, los aceites de semillas fueran como la raíz y crecieran hasta formar este tronco y se ramificaran en todas estas cosas diferentes. Si coges un aderezo para ensaladas en la estantería del supermercado, es muy probable que sea maíz básico. Y el maíz y la soja están básicamente en todo, incluso en cosas que no son alimentos. Hay maíz en la gasolina. No sé cuánta gente lo sabe. Hay mucho plástico, especialmente los plásticos biodegradables hechos de maíz. La proteína de soja está prácticamente en todas partes. Las barritas Cleav. Incluso la gente normal piensa que son una proteína saludable. Las barritas Cleav son como la proteína de soja. Punto. Sí, sí, sí. No están en todas partes. Sí, está literalmente en todas partes. Así que, ya sabes, parece un viaje realmente interesante, y consigues que a tu familia le encanten estas patatas fritas, y te das cuenta, ya sabes, se te enciende la bombilla. Tu cabeza, Dean, ¿Sabes? ¿Estoy en lo cierto? ¿Y cómo se convirtió esto en un negocio real? Porque siempre me fascinan las personas que. Y estoy haciendo una suposición sobre ti, así que dime si me equivoco, pero. Punto. Que no tiene ninguna experiencia específica en un mercado determinado. Supongo que no la tenías. Punto. Por supuesto, no tengo ninguna experiencia profesional en alimentación ni nada, y, bueno, ya sabes. Pero también encuentro, y lo digo todo el tiempo en mi pódcast, algunos de los emprendedores más apasionados, motivados y decididos que he tenido en este podcast, incluido tú, resuelven algún tipo de problema en su vida y de hecho están resolviendo un gran problema para otras personas. Quiero decir, estás resolviendo un problema enorme, y es si existe un antídoto para nuestros hábitos de picoteo increíblemente poco saludables actuales sin simplemente eliminar tu hábito de picotear, sino reemplazarlo. Ya sabes, a esto lo llamo cambio lateral. Y la respuesta es claramente sí. Quiero decir, entonces es un problema enorme. Háblanos un poco de esta transición de la freidora de pavos casera. Sí, hasta que se convirtió en algo real. Sí. Solo un comentario sobre el problema enorme. Para dar un poco de contexto. Fredo, North America, que vende Doritos, Tostitos, Lice, etc. La gente compra. En Norteamérica, la gente compra 30 mil millones de dólares al año. Vaya s. Cuando decimos un problema enorme, este en particular, como la comida en general, son grandes aperitivos, son enormes. La comida es incluso más grande, pero solo esta pequeña industria, las tortillas y las patatas fritas, básicamente, vaya, 30. Y eso es solo un retraso gratuito. Eso es lo que me pareció fascinante. Te escuché en otro pódcast hablando de esto, y una de las cosas que dijiste fue que era solo un pódcast, no era un vídeo. Y una de las cosas de las que hablabas es de cómo el fabricante fabrica, posiblemente para varias marcas, quizá 10, quizá docenas de marcas. Así que básicamente obtienes la misma fuente, diferentes etiquetas, pero básicamente estás obteniendo el mismo ingrediente. Correcto, Exactamente. Entonces, diferentes envases a su alrededor. Y esa es una de las cosas que tuvimos que sortear. Entonces, respondiendo a tu pregunta anterior sobre cómo convertimos, ya sabes, las patatas fritas de pavo. Bueno, lo primero de lo que nos dimos cuenta fue de que sabían bien y eran saludables. Así que satisfacían estos dos intereses que a menudo compiten entre sí de una manera que resulta útil para todos. Lo segundo que hicimos fue pensar, bueno, ¿Cómo lo vamos a hacer? No puedo freír pavo en mi patio trasero y venderlo en Internet, ¿Verdad? Bueno, contratamos a un consultor de empresas emergentes de alimentos para que estos personajes básicamente llegaran. ¿Y no sabes nada sobre la industria alimentaria, pero tienes la receta de la abuela o tu receta? ¿Cómo lo convertimos en un negocio? Lo primero que nos dijo, después de pensarlo durante dos semanas, fue que volvió y bueno, sí esto no va a pasar, no puedes hacer esto. Y yo bueno, ¿A qué te refieres? ¿Por qué no? Comillas sencillas. Y él dijo, no existen fábricas que elaboren tu producto con cebo de res alimentada con pasto. Comillas. Y yo Bueno, interesante. ¿Qué vamos a tener que hacer? Comillas sencillas. Y él bueno, podrías usar aceite de coco o aceite de aguacate si quieres evitar los aceites de semillas, pero eso es todo. Si quieres que una fábrica lo fabrique por ti, tienes que hacer una de esas dos cosas. Y dije que no a eso bastante rápido porque no creo que el coco. Bueno, en primer lugar, no me gusta el hecho de que tengas que importar aceite de coco del otro lado del Océano Pacífico. Es como un desperdicio. Es costoso, quema mucha energía. Tienes que deforestar la selva tropical. Simplemente no me parece correcto vender un producto en los E.

U.

Que depende en gran medida de algún ingrediente de muy lejos. Es posible, pero no es lo ideal para mí. El aceite de aguacate también está plagado de, ya sabes, problemas en toda la industria. El 85 u 86% del aceite de aguacate en el mercado fue analizado y resultó ser falso o rancio por algunas personas de la UC. Creo que EWG. Creo que el Grupo de Trabajo Medioambiental.

Oh, no, esta es la Universidad de California. Vale, tal vez el EWG no lo publicó, pero transmitió esto.

Sí. En fin, el aceite de aguacate es todo el problema. Y luego los cárteles de la droga poseen plantaciones de aguacate en México. Así que da igual. Yo estaba como, yo sostengo que el cebo es la mejor grasa para freír, no solo por su alto contenido en saturadas, sino porque no son de semillas. Es denso en nutrientes, no como las grasas vegetales. Por lo tanto, tiene vitaminas. Tiene grasas, vitaminas del sebo. Y lo último es que no engrasa las cosas. He frito cosas en coco antes. Salen grasosas, brillantes, ya sabes, se te quedan en los dedos. No sé, eso no me gusta. Entonces, el cebo es ideal para freír. No pudimos conseguir que alguien lo hiciera por nosotros. Entonces dijimos, bueno, una mierda comillas, entonces vamos a tener que hacerlo nosotros mismos. Esa fue la siguiente conclusión fundamental. Y entonces pensamos en cómo íbamos a hacerlo. Vamos a alquilar una cocina comercial, porque tienes que tener, ya sabes, un lugar seguro para los alimentos para elaborar tus productos. Terminamos encontrando una no muy lejos de, como dije, la casa de mis padres, que es donde se hizo el prototipo. Bueno, aquí es donde crecí, así que conozco bien la zona. Encontramos una cocina, tuvimos que ir a comprar una freidora, tuvimos que conseguir gente, tuvimos que comprar una máquina para obtener las bolsas. Tuvimos que hacer todas esas cosas. Y mientras planeábamos esto, rápidamente nos dimos cuenta de que esto iba a costar mucho dinero.

Sí. Punto. Sí, esto iba a costar mucho dinero. Estoy seguro de que no eras rico por tu cuenta. No. Vale. No, todavía no. Vale. Pero así es la vida de un empresario, hermano.

Sí. Bueno, nos dimos cuenta de que iba a costar mucho dinero y estábamos tratando de averiguar cómo iba a funcionar esto. Miré el precio en la estantería de Doritos y pensé que esto ni siquiera tenía sentido. Ni siquiera por la calidad de los ingredientes. Tal es mucho más caro que los aceites de semillas. El maíz orgánico es mucho más caro. Toda la sal es mucho más cara.

Incluso ignorando todos los costes de los.

Ingredientes, las matemáticas seguían sin cuadrar podríamos usar ingredientes de calidad Fredo y aun así iba a ser demasiado caro. Así que pensamos que, bueno, aprendimos más sobre esto. Nos dimos cuenta de que la razón por la que Fredo es barato no es simplemente porque utilizan ingredientes de baja calidad. Como he mencionado antes, es como si 30 personas compraran 30 mil millones de dólares en esto al año en EU y Canadá.

Free tiene 30 fábricas en el país. 30.

Eso es aproximadamente la mitad como una fábrica. Por cada dos estados tienen una fábrica gigante con equipos robóticos y gigantes frailes y, ya sabes, líneas de montaje y todo eso. 30 fábricas tienen 200 o 250 centros de distribución, vaya, en todo el país. Eso es como 5 de media por Estados Unidos.