German-language transcript of a YouTube segment advising the listener to prefer ghee or tallow for cooking because they have higher smoke points than butter and are clarified (milk solids removed). The speaker also claims saturated fats (notably stearic acid in butter and tallow) are not associated with increased cardiovascular risk and may support fat-burning.
Chapters
Ich möchte zurück zum Kühlschrank gehen und über ein paar der unverzichtbaren Dinge in deinem Kühlschrank sprechen. Außerdem möchte ich dir erklären, warum du vielleicht auf Ghee umsteigen solltest. Was ist das Besondere an Ghee? Ich liebe Ghee, weil es sich hervorragend zum Kochen eignet oder Butter verbrennt bei niedrigen Temperaturen. Aber Butter und Ghee sind gute Speisefette. Butter und Ghee eignen sich hervorragend zum Kochen, aber Butter verbrennt leichter als Ghee. Ghee wurde geklärt, das heißt, die Milchfeststoffe sind draußen. Ghee eignet sich also gut, wenn du es erhitzen möchtest oder wenn du empfindlich auf diese Milchfeststoffe reagierst. Aber sieh dir mal die Farbe von diesen Dingen an, das ist unglaublich. Du kannst auch Talg nehmen. Talg hat auch einen sehr, sehr hohen Rauch. Ich mag Talg auch, weil er gesättigter ist. Das sind also die Fette, die ich erhitzen würde, wenn Sie Eier kochen oder erhitzen möchten. Wenn Sie also festere, gesättigte Fette verwenden möchten, wird uns gesagt, dass gesättigte Fette schlecht für den Menschen sind. Aber wenn Sie sich die Daten genau ansehen, stellen Sie fest, dass diese kein erhöhtes Herz Kreislaufrisiko haben. Sehr gesund für Menschen, finde ich. Und ich denke wirklich, dass es gute Beweise dafür gibt, dass sie umso gesättigter sind, je mehr Steinsäure Sie in Dingen wie Butter und Talg essen. Und es ermöglicht tatsächlich die Fettverbrennung.
