LA STAMPANTE DI CIBO DA 15.000€

Oggi proviamo a stampare carne in 3D, ma non solo! Cioccolato, patate, proviamo a fare anche ricette più complesse, vari ingredienti, vari forme. Benvenuti nel futuro del cibo! O forse è una grande cavolata? Non lo so!

Salve, oggi pacco gigante perché stampante 3D, ma molto speciale! Infatti, come avrete ben capito dal titolo, questa roba neanche me la sono comprata perché l'ho presa in affitto da un'azienda che si chiama Natural Machine.

Praticamente è una stampante 3D però pensata per gli chef di alto livello. Si chiama Fudini, stampa cibo. Oh oh! Togliamo questo. E suona abbastanza futuristico dire stampante 3D di cibo, in realtà è molto semplice. Qua si mette il piatto, qua sopra invece si aggancia uno di questi cosi che sono tipo dei pistoncini con un ugello e niente questo è il piatto tipo piatto di microonde e poi c'è tutta la parte di software per progettare, disegnare, stratificare insomma posso dire che è un po' plasticosa e per tutto quello che costa... sembra un microonde da 30 euro secondo me è veramente interessante come concetto adesso la parte difficile sarà fare il preparato giusto della consistenza giusta con gli ingredienti giusti e vedere cosa salta fuori quindi prima prova facciamo una cremina di cioccolato e vediamo cosa succede panna guardate qua che cremina dobbiamo renderla più densa quindi la lasciamo un attimo riposare e poi la mettiamo in frigo adesso aspettiamo bene bene bene bene dovrebbe essere della consistenza giusta sembra esperti di cucina per questo video vi chiedo già umilmente perdono in realtà questa cosa io l'ho già fatta è successo un disastro vi risparmio tutti gli scleri qua non si apre qua non si apre ahhh the door is open ma che problemi ha questa porta Dai! Non va! C'era un piccolo problema con l'apertura della porta che adesso magicamente funziona. Tra l'altro qua dentro c'è una valanga di tecnologia perché ci sono delle telecamere, dei laser, cambia la testina in automatico. Ci sono infatti i vari contenitori di ingredienti con tra l'altro vari ugelli. Questo per esempio è quello più grosso. Ora, adesso partiamo con una prova al volo. Solo con il cioccolato, solo con un ingrediente. Poi qua si chiude, si mette qua dentro, si inserisce qua, qua si mettono volendo gli altri ingredienti e in teoria dovrebbe prenderlo in automatico. Qua c'è questo fantastico touchscreen con tanto di webcam, diciamo che è un po' poco reattivo. Fortunatamente si può controllare anche da remoto, quindi andiamo a vedere le nostre ricette. C'è veramente un sacco di roba con un sacco di ingredienti. Ovviamente si possono fare quelle personalizzate. Noi però partiamo molto umili e facciamo un piccolo test con questo robot. È partita! Ok, ok, lei sta facendo il pirulino di cioccolato. Ah, va là a pulirlo! E adesso parte! Allora, sta stampando ma non sta stampando. Come se fosse troppo vicina. Non è che stia proprio funzionando. Non lo definirei proprio un successo ma adesso settiamo e riproviamo. Tac! Sta venendo qualcosa. Funziona! Stiamo stampando un cibo! Adesso sta facendo il secondo strato. Pazzesco! Ha finito! Et voilà! Guardate che figo il nostro robottino di cioccolato. Vediamo questo che è un po' più tridimensionale. Vai piccola! Ok, il nostro fiore piano piano sta venendo. Dai! Dai! Dai! Attenzione ragazzi, sta venendo ed è veramente fighissimo. Adesso sta mettendo gli ultimi livelli. Tra l'altro qua ci sono tutta una serie di impostazioni tipo l'altezza, quanto flusso mettere, la temperatura. E il cioccolato è veramente infame perché troppo si scalda troppo, troppo freddo e troppo duro. però sta funzionando stiamo stampando in 3D del cioccolato 90% due minuti rimanenti si vola si c'è subito da dire che non è proprio la cosa più veloce del mondo ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo E voilà! Posso dire che è venuto veramente figo? Già questo è veramente interessante come concetto perché permette di fare delle forme che sono impossibili da fare a mano. Immaginatevi l'altissima pasticceria. Direi primo test con un po' di sclero ma superato. Secondo test pure. Abbiamo preso quello già pronto perché sono pigro. Voilà. E abbiamo pure il purè. Secondo me con il purè possiamo avere ancora più successo perché è più morbido, più leggero e soprattutto la sua consistenza è più indipendente dalla temperatura. Ugello più grosso e ci schiaffiamo dentro il purè di patate. Mi sembra molto bene. Sì! Questo dovrebbe essere un castello fatto di purè. è partita signori incredibilmente il nostro castello è riuscito guardate qua che roba sicuramente migliorabile però capite oh no è diventata la torre di pisa dicevo sicuramente migliorabile però capite che può essere la base per magari un piatto più di alta cucina puoi permetterti di fare delle creazioni di mettere anche più ingredienti diversi perché questo è pure di patate perché era la cosa più semplice da fare ma volendo si può fare con qualsiasi altra verdura fai tutta la tua composizione e poi ci metti magari le altre cose nel piatto o con lei o a mano. Veramente le vie di questa cosa possono essere infinite. Guardate questo fiorellino quanto è venuto bene. Ma noi vogliamo molto di più. A questo punto abbiamo la carne trita per provare a stampare della carne in 3D, ma prima proviamo una ricetta un pochettino più complessa. Uova, zucchero.

Mascarpone, Bene, poi caffè. Ovviamente non è proprio questa la ricetta del tiramisù ma intanto dobbiamo macinare tutto.

Mi sembra top. Devo dirvi... Prima di metterla seriamente alla prova però, piccolo annuncio super importante. Vi ricordate di Boolean? Ne abbiamo parlato un po' di tempo fa. Ci ho fatto un video intero sul mio canale. Per chi ancora non li conoscesse, loro sono la tech academy numero uno in Italia. Offrono corsi di sviluppatore web full stack e data analyst. Lavori che servono veramente tanto e c'è veramente tanta, tanta richiesta ed è super figo perché è tutto molto pratico. tra l'altro so che alcuni di voi hanno fatto proprio questi corsi dopo che ve ne ho parlato hanno trovato lavoro ora vivono felici quindi sono super contento di questa cosa e al di là del corso che se volete capire come funziona vi consiglio appunto di andare a recuperarvi il video che ho già fatto la cosa fighissima è che ogni tanto fanno delle settimane di corsi totalmente gratuiti per tutti perché tutti i corsi partono anche per chi non ha mai sviluppato niente e ha zero esperienza in questo caso dall'11 al 15 marzo torna la Bullion Coding Week ogni sera fuori da orario scolastico lavorativo quindi non avete scuse totalmente gratuita non c'è trucco e non c'è inganno e in diretta si andranno a vedere le prime cose la cosa bella che non sono le classiche noiose lezioni introduttive dove bisogna sentire parlare uno e basta ma si fanno già concretamente delle cose in questo caso in questa coding week si impara per esempio a costruire un'applicazione web molto semplice pensata per smartphone quindi se vi interessa approfondire questo mondo o se volete semplicemente provare qualcosa di nuovo tanto è gratis poi non è che siete obbligati a fare il corso o altro potete benissimo provare vedere e poi capite voi. Link qua sotto in descrizione. Quindi adesso per andare a comporre il nostro tiramisù dobbiamo fare un disastro. Nuovo piatto. Ingrediente. Savoiardi. Prendiamo la stella per esempio. La ingrandiamo. Diciamo di farla con i savoiardi. Poi sopra crema di mascarpone, altro strato di savoiardi e altro strato mascarpone biscotti. Ormai ragazzi qua c'è dell'esperienza. Sì, guarda che bella consistenza. Che poi tutti questi ingredienti di questo colore sembrino escrementi è un altro discorso. Diciamo che a quest'ora tra tutto l'avevo già fatto il tiramisù. Cioè non so se c'è qualche pasticcere o chef che sta guardando questo video però se volete testare qualcosa io ci sono. Piatto Tirami su! Eccolo qua! Qua mi fa tutta l'animazione. Uuuh, guarda qua tutti gli strati, tutti i livelli. No, no, no, no, sta già prendendo quello sbagliato. Fermo! No, no, fermo! Ok, bisogna invertire questi. E' più facile farlo così che non farlo dal software, quindi li scambiamo. Vai! Allora, ha preso i savoiardi. E fin qui, ci siamo. Oh, sta funzionando da Dio. No, meno, meno, meno! Cosa sta facendo? Basta! Nooo! No! No! No! Ferma, ferma, fermo! Come posso dirvi? Ha fatto una montagna marrone! Ora, io ve lo dico, per fare questo video non me l'hanno data, l'ho presa in affitto, si paga tipo mille passa euro ogni tre mesi. C'è questa formula che secondo me per uno chef può essere molto interessante, ma volendola comprare questa roba qua costerebbe tipo 15.000 euro. Cioè, sta facendo cose a caso!

Basta! Ferma! Ma guarda che casino lì! Sì, me lo prendo io. Riproviamo. Ho cambiato un paio di impostazioni. Vai. Ha preso i savoiardi. Dai. Ok. Non è male. Dai piccolo. E il primo livello è andato. Adesso prende la crema di mascarpone. Scrolatina. Perché non parte? Ha dato un errore della capsula. L'ha presa! L'ha presa!

Io ci credo. Non so se si è capito quello che è successo. E' partito! E' partito! Ok ha fatto un po' di casino ma sta andando. Alta pasticceria signori. Attenzione il cambio signori. Si! Cambio eseguito perfettamente. Altro giro, altro livello. Sta funzionando tutto! No!

Per così poco! Ok signori dopo infiniti tentativi e infiniti scleri questo penso che sia il massimo che riusciamo a fare con le nostre competenze e con i limiti del software e dell'hardware perché è ancora tutto un po' un casino e quindi... questo è il nostro tiramisù a stella stampato in 3d una spolveratina di cacao posso dire che se me lo servissero in un ristorante lo mangerei? c'è ancora tanta strada però probabilmente sbanettandoci sentando tutti i parametri che poi quando uno chef o un pasticciere fa un piatto per la prima volta lo prova tantissime volte quindi tutto può starci comunque assaggiamolo.

Forse per un ristorante per uno chef per chi fa cose particolari può avere un senso per le nostre case non credo cioè siamo ancora ben lontani dalla macchinetta magica da film di fantascienza che schiacci un pulsante e ti materializza il cibo tipo star trek però pensate anche che figo per un bambino gli puoi fare le cose a forma di cartone animato oppure per le persone che non possono masticare perché non hanno i denti o per altri problemi non lo so adesso tirami su è un assaggio di futuro però io voglio troppo provare la carne e direte se abbiamo fatto un casino con cose piuttosto semplici come potremmo riuscire a stampare carne io ho fiducia e la cosa che mi fa sperare è che nei preset c'è già la carne trita quindi in teoria si può poi boh noi mettiamo la nostra carne e poi ci affidiamo al caso e siccome noi siamo arroganti ci mettiamo anche del formaggio spalmabile Così dovrebbe venire una sorta di cordon bleu. Vado! Sì! Sì! Sì! Funziona! Signori, stiamo stampando della carne in 3D! Sta incredibilmente funzionando. Non ci credo neanche io. E vai col formaggio! Sììì! Va che robetta! Allora, non lo definirei propriamente un hamburger, però tecnicamente... Madame e Monsieur, ve je présente l'hamburger stampato in 3D. Hop! Praticamente ci abbiamo messo mezza giornata per fare una cosa che uno che sa cucinare fa in 30 secondi. È stata dura ma ce l'abbiamo fatta. Ripeto, volendo dedicarci tanto tanto tempo secondo me potenziale ce n'è. C'è ancora tanta strada da fare. Per il resto penso che sia il gadget più inutile che io abbia mai testato e ne ho testati di tanto inutili. Però, guardate qua, il nostro hamburger con ripieno interamente stampato in 3D. Cavolo, il formaggio spacca. Che dire, ci vediamo tra, facciamo 5-6 anni, quando questa cosa sarà in tutte le nostre cucine? Forse sì, forse no. Fatemi sapere cosa ne pensate. Vi ricordo Bulle and Coding Week, qua sotto in descrizione. Se volete partecipare, dategli un occhio. No, no, no, ci vediamo a prossima. Non si parla con la bocca piena, quindi ciao, ciao, ciao.