Provo l'hamburger VEGANO del FUTURO: MEGLIO DELLA CARNE!
This is an Italian YouTube video (Jacopo D'Alesio - Jakidale) where Jacopo and Luca unbox and cook Beyond Meat's Beyond Burger. Luca explains his personal shift to veganism and gives a short scientific explanation that Beyond Meat uses a plant-derived heme molecule (from peas/soy fermentation) to mimic meat flavor; they taste the burger and find it convincingly meaty. They discuss environmental/ethical benefits with specific claims: ~15,000 liters of water per kg of meat, ~70% of cultivated land used for animal feed, and the FAO's estimate that plant-based diets could feed 10 billion people.
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Sì? Chi è? Aperto? In teoria dovrebbe essere il buon Luca di Scacciati che dovrebbe aver portato degli hamburger vegani molto molto particolari. Ciao! Buonasera!
Permesso!
Ciao! Ciao, ciao, ciao! Come stai? Madonna, avete preso un sacco di roba. Andiamo in cucina a fare l'unboxing. La casa offre insalata, pomodorini, cetriolini, pane per hamburger, formaggio, cheddar, patate e senape. Qua ci sono gli hamburger?
Sì, allora aspetta che ti aiuto. Questo è il pane.
Eh ma sei in camicia, sempre elegante. Si presenta così.
Non morde eh, Yaki, tranquillo.
Ma di cosa hai fatto? Lasciamo qui un attimo. Prima di cucinare... Perché sei vegano?
Molto semplice, Yaki. Io ho fatto un video dove avevo deciso di fare il vegano per un mese. Dopo una settimana sono stato così meglio che ho deciso di rimanere vegano. Quindi non sono mosso da una volontà.
Di cambiare il mondo. Quindi non c'è né una volontà di... Non uccidete gli animali?
Allora, poi la scopri. Tutta l'etica che c'è dietro al veganismo la scopri.
E il discorso che la carne fa male, quelle cose di fa male?
Ma quello è un dato di fatto. La carne è lavorata. è stata messa dall'OMS nello stesso gruppo del fumo.
Ah sì?
La carne è lavorata. Poi, lavorata vuol dire tipo hamburger, la brisaola, prosciutto, affettati.
I Würstel sono lavorati.
No, i Würstel non è carne. Guarda, io ho un amico che produce Würstel e mi ha detto, Luca non sappiamo bene che cosa sia.
Taglia taglia invece una bella bistecca una.
Fiorentina allora l'animale ha sofferto quindi il vero vegano non la mangia però non fa male sicuramente non fa male come.
Dopo mi spieghi perché fanno male andiamo a mangiare che ho fame.
Beyond Meat, the Beyond Burger. Questa cosa qui è super interessante e dovrebbe essere abbastanza rivoluzionario perché per la prima volta dovrebbe essere un hamburger senza carne che però sa veramente di carne. Poi il dottore di scacciati ci spiegherà perché. Ci diceva che l'odore non è molto gradevole quindi vediamo un attimo.
Eh, sa tipo di cartone. Sai i cartoni di Amazon? no dai ok quindi questi si cuociono come normali hamburger con la camicia bianca e quel non so che da cameriere che quindi hamburger vai!
Senti che comincia a saper di carne?
Sì, sì, sì, è stranissima sta cosa. Intanto che cuocio, no? Adesso ci facciamo fare lo spiegone scientifico da Luca. Vada.
Allora, praticamente ad oggi in commercio si trovano o gli hamburger vegetali, quindi fatti di verdure compressate.
Io ne ho mangiato uno di soia, penso. Non so se vi ricordate, tipo viola era. Wow, ci hanno portato in un'hamburgeria vegana, ragazzi.
E poi esistono appunto questi hamburger che hanno come obiettivo non quello di essere un surrogato ma proprio un'alternativa con il sapore di carne. Quindi l'obiettivo della Beyond Meat è stato proprio quello di creare un prodotto che sapesse di carne.
E quindi come hanno fatto ad ottenere il sapore degli stiropi qui?
Allora il sapore della carne è stato ottenuto cioè i ricercatori della Beyond Meat hanno scoperto che il sapore della carne è dovuto a una particolare sostanza, gruppo di sostanze all'interno dell'emoglobina che si chiama eme M-E-M-E praticamente è una sostanza che noi abbiamo in grandissima quantità nelle fibre muscolari e la stessa M che noi abbiamo nelle fibre muscolari è presente in minima quantità nelle piante e mi dicevi.
Che nella soia ce n'è tanta non.
Tanta però il giusto c'è quella giusta che è esattamente uguale a quella che abbiamo noi all'interno delle fibre muscolari quindi questi scienziati hanno isolato questa molecola all'interno della soia e attraverso un processo di... come la birra? di fermentazione ne hanno creata tantissima mischiata con questo prodotto appunto che stai cuocendo.
Adesso che deriva dal pisello pisello legume.
Esattamente hanno ottenuto questo prodotto che sa.
Di carne però leggiamo sulla confezione che non c'è soia no perché è solo la m della soia esatto esattamente la m speriamo che non sappia di m esatto l'unico problema è che il gusto non sia il gusto di m guardate che bellini il colore è più dorato degli hamburger normali, è più cartone però.
Il signor Franz ha detto che sanno.
Di casa ah si si perché gli ha fatti assaggiare anche il signor Franz poi non so se vedrete il video prima o dopo così ma ve lo lascio da qualche parte e vi lascio anche magari qualche articolo di approfondimento se avete voglia di approfondire tra l'altro mi dicevi prima che questa società qui Beyond Meat che non è ancora disponibile nei supermercati italiani ma tu l'hai preso dove? A Londra. E c'è dentro Bill Gates, che ha finanziato, e Leonardo DiCaprio. Quindi Leonardo, se vuoi, io ci sono. Non so, come li vedi? Sì, sono un po' arancionini, come si può dire?
Perché tu lo sai. Io ho fatto una grigliata, senza dire niente, ho mischiato questi hamburger in costine e varie cose, e i miei amici non si sono accorti.
Bellissimo, così ci sta.
Vai, prova i yaki.
Ah, così proprio? Mh, è buonissimo. Sì, va cotto un po' di più. Però, che pazzesca sta cosa! Cioè, il fatto è che tu sai che lì non c'è la carne e quindi dici... Ah, comunque, prima che conoscessi questo pazzo, io vi avevo già promesso che avrei fatto un mese da vegetariano, anche se sapete che comunque io carne ne mangio e ne mangio anche tanta. Però, non so, se volete l'esperimento io mi posso immolare per voi. Fatemi sapere se vi piace l'idea. Com'è? Sai che non è carne? Sì è un po' piccolino il pezzo che ho mangiato io per capire. Facciamo cuocere e poi giudichiamo per bene. Ma guarda che bellini. Cioè adesso anche il colore è molto carne. Sì secondo me ci siamo.
Abbiamo preso il pane più chimico che c'era.
L'unica cosa sana del video è l'hamburger. Stai componendo l'hamburger. Io ho ketchup, cheddar. Vai col formacchio. Noi vogliamo solo testare la carne oggi, non ce la sentiamo di fare. Cameriere vai. E l'insalattina. Potremmo aprire un fast food.
Fast, mica, tanto.
Fuori di bue. Va bene, assemblatevi i vostri. Bene, adesso vi faccio vedere. Guardate qua che angolo che ho preparato. La trattoria della zia Pina. Ok, guardate che bello. Allora, prima proviamo solo il pezzo di carne, che sì, ha un po' questa colorazione arancione. Ha ancora un po' di gusto di odore di cartone, però giudichiamo il gusto.
Buono e buono molto buono chiaramente cioè sapendo che non è un hamburger ti viene da dire non è un hamburger però sa di hamburger in realtà cioè sa di carne non è come gli hamburger di soia che sanno di roba no ma sai che è quasi più buono della carne dell'hamburger normale perché l'hamburger dopo un po' ti dà un po' di senso di nausea se ne mangi anche magari due o tre ah ovviamente questo qui non è un video sponsorizzato da nessun tipo ripeto giusto per dirlo eh brava Serena grazie gentile Ma per il momento il buon Luca si è guadagnato la cena che ha fatto lui. L'ha portata lui, l'ha cucinata lui, quindi... Bambini volete la coca cola? No, io sono... Comunque sì, sarebbe interessante fare la prova senza sapere quale hamburger è qua, tipo da bendati.
Cioè, è proprio...
Ma al di là del sembra vero, è buono. No, no, è buono. Il gusto è la M.
Il sapone della carne...
La consistenza è il pisello.
Però il motivo per cui sa di carne è questa sostanza nel verbo colmino.
Forse c'è meno carne nei veri hamburger Giovanni Foys devi essere fiero di me Cioè un hamburger sono 21,5 grammi No, 100 grammi, questi quanti sono? 227 Quindi un hamburger sono una cinquantina di grammi di proteine Water, pea protein, rapsed oil, flavoring, cellulose, multicellulose, gomma arabica Ragazzi la gomma arabica ci servirà, l'ho ordinata su Amazon è arrivata Spoiler perché servirà in un video futuro Non avete idea Un hamburger a quanti grammi ha? Un hamburger ha 18,5 grammi di proteine, hamburger di vitello. Da quanti grammi? 100 grammi. 100 grammi 18, quindi ha più proteine lui di un hamburger di vitello. Ma cioè tipo l'hai fatto come bagaglia a mano?
Sì sì sì, una borsa a frigo, messo dentro di hamburger, ho passato i controlli, sono andati in un bar, oltre i controlli me la sono fatte riempire di ghiaccio.
Ma ti hanno detto qualcosa?
No, mi hanno guardato, che cos'è, mi fanno ma non puoi portare il maiale, gli ho detto.
Eh, non è mai acido!
Ti è piaciuto?
Buono! Ogni tanto senti questo odore un po' strano però...
E comunque non è morta nessuna mucca per fare questo hamburger e inoltre un singolo... per fare un chilo di carne servono 15.000 litri d'acqua perché la mucca beve l'acqua chiaramente le piante bevono l'acqua e invece qua semplicemente togli la mucca dal processo contando anche che visto che è un tema che va molto in questo momento L'allevamento animale intensivo è la prima causa di emissioni di CO2 nell'atmosfera, sempre secondo la FAO. E' interessante, cioè dal punto di vista etico comunque. Cioè il concetto è... è sostenibile come cosa.
Se tutti mangiassimo questo si può fare?
Assolutamente. Tieni presente che ho in questo momento il 70% delle terre coltivate sul pianeta 70% è dedicato a cibo animale quindi fai conto che la FAO sempre ha stimato che se l'uomo passasse a una alimentazione completamente vegetale si potrebbero tranquillamente sfamare 10 miliardi di persone easy senza problemi con le terre attuali con la terra.
Attuale ne hai un altro?
Io ho fame. Buono, grazie mille. Quindi, grazie a signor Luca.
Dottore.
Tra l'altro abbiamo parlato un sacco di tutta la sua storia vegana e io vi avevo promesso che avrei fatto il mese vegano anch'io, quindi mi sa che mi ha quasi convinto. Dai, dai. Poi vedi, non so se sono ancora pronto, però anche lui magari lo vedrete in futuro perché ha un sacco di cose interessanti da raccontare. Quindi... Bella lì. Ci vediamo quando sarò vegano. Ciao. Ah, grazie Serena di tutto. Ciao ciao!
