In this Unomattina segment, host Daniela interviews Massimiliano Dona, president of Consumatori.it, about how proper food storage can save money and reduce household waste. They discuss selecting the appropriate rice variety for risotto, salads, and other dishes, emphasizing the importance of checking package weight and price per kilogram. The conversation moves to mushrooms, where they advise reading labels, choosing transparent packaging, and inspecting for condensation that may indicate a broken cold chain. For meat, they reveal supermarket lighting tricks that enhance color, recommend examining products under natural light, and stress checking expiration dates. When talking about potatoes, they point out that sprouts, wrinkled skin, or unusual coloration signal age, and explain the role of selenium‑enriched varieties. The segment concludes with practical storage tips: cooling cooked rice before refrigerating in glass containers, keeping uncooked rice in airtight glass, storing potatoes in a dark, ventilated place, using vacuum‑sealing and absorbent paper for meat, and choosing refrigeration for short‑term or freezing for longer‑term preservation. Throughout, Dona stresses reading labels, observing visual cues, and applying simple preservation techniques to keep food safe and economical.
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Ci vogliamo chiedere se conservare bene i cibi ci fa risparmiare. Allora io lo chiedo subito a Massimiliano Dona, presidente Consumatori.it. Bentornato.
Grazie Daniela. Buongiorno. Conservare i cibi è fondamentale anche per ridurre lo spreco all'interno delle nostre abitazioni. Non tutti sanno che la maggior parte del cibo che viene sprecato non viene sprecato dall'industria o dal punto vendita ma proprio nelle case dei consumatori. Quindi conservare i cibi è davvero fondamentale.
Ne abbiamo del riso, ovviamente anche qui abbiamo tantissime varietà in Italia, abbiamo il riso venere, il carnaroli, l'arborio, ecco come ci dobbiamo orientare per la scelta del riso?
Dipende da quello che dobbiamo cucinare. Le varietà per il risotto sono il Roma, va benissimo, l'Arborio, il riso Carnaroli. Poi può capitare al supermercato di trovare questo riso parboiled, che vuol dire dall'inglese parzialmente bollito, quindi non è una tipologia di riso, ma è una modalità di cottura. Questo è preferibile per i piatti freddi, per l'insalata di riso. Anche perché per cuocere il riso ci.
Vuole un bel po' di tempo.
Eh sì, bisogna avere molta pazienza e fate attenzione alle confezioni. Queste sono quasi tutte da un chilo. Ricordiamo sempre ai consumatori di guardare il peso perché si stanno diffondendo delle confezioni da 800 grammi.
Ecco, questa addirittura mi pare 2 chili.
Questa è formato famiglia, da 2 chili. Guardare il peso al chilo che è indicato, lo ricordiamo, sullo scaffale. Il prezzo al chilo è fondamentale per fare scelte.
La nostra Benedetta ha scelto anche dei funghi. Qui vediamo dei funghi secchi, come ha scelto Benedetta, ma anche dei funghi freschi. Come ci dobbiamo comportare?
Innanzitutto guardando l'etichetta. Ti faccio notare subito, Daniela, che qui troviamo funghi porcini su questa etichetta, mentre su questa... E' buoni, poi adesso è periodo dei funghi, quindi... E' molto importante una confezione trasparente per i funghi perché l'occhio vuole la sua.
Parte devono essere quelli essiccati, chiari e.
Tagliati bene, anzi quelli di migliore qualità sono quelle fette più grandi, più importanti, perché invece poi via via che sono più sminuzzati sono di qualità inferiore. Attenzione qui vedete la condensa, queste goccioline sulla plastica, forse si vedono in trasparenza, non sono un indizio molto rassicurante.
Guardiamole un po', questo è molto importante per la sicurezza del ciclo.
Potrebbe significare che si è interrotta la catena del freddo, quindi che il prodotto non è stato conservato benissimo, è meglio evitare se c'è la condenza.
E poi andiamo alla carne, lo spezzatino e qui abbiamo la carne magari presa al banco della macelleria, ma anche la carne che invece troviamo al banco del frigo.
E intanto ti dico una cosa, un trucchetto dei supermercati. I supermercati hanno delle luci particolari che servono a ravvivare il colore dei prodotti, sia per la frutta e il pesce, ma in particolare per la carne. Quindi io faccio sempre questo gioco. Quando la trovo preincartata, come in questo caso, la tiro fuori dallo scaffale e la osservo, la luce naturale della corsia, perché le luci speciali la ravvivano. Questa è una chicca, perché non lo sapevo.
Quindi bisogna spostarsi dal banco.
Esatto, perché lì sotto magari c'è un led con un gradiente particolare che l'arrabbiva perché i consumatori sono attirati dai colori vivaci. Possiamo scegliere o al banco della macelleria o quella confezionata. È chiaro che qui bisogna fare molta attenzione alla data di scadenza. Qualcuno ogni tanto mi dice che i supermercati, alcuni giocano un po' con la data di scadenza. Insomma, fate attenzione perché è molto importante per la carne.
Le etichette vanno sempre lette. Guarda, mia mamma me lo diceva sempre. Infatti, quando andavo a fare la spesa con lei, stavo tre ore, perché dico, mamma, non è che posso leggere tutte.
E quattro Succede anche a mia moglie quando viene a fare la spesa con me.
Anche quella dell'acqua, è una cosa veramente incredibile. Però adesso devo dire che faceva bene. Le patate. Spesso le patate le troviamo nelle retine o con l'aggiunta di selenio. come ci dobbiamo comportare anche in questo caso?
Anche qui vanno osservate, in questo caso vedete ci sono dei germogli che non sono un indice consigliabile, vanno eliminati prima di cuocere, vedi qui Daniela, questi vanno chiaramente eliminati prima di cuocere ed è meglio scegliere una patata che non abbia queste infiorescenze, diciamo così.
Quindi semplice, così senza e anche la.
Pelle della patata importante non deve essere raggrinzita perché potrebbe essere un indice del fatto che la patata è un po' vecchia. Quelle al selenio hanno questo minerale così importante per il nostro organismo, si producono semplicemente arricchendo il campo con il minerale e viene fuori una patata al selenio.
La conservazione dei prodotti è veramente fondamentale, oltre a rendere i nostri cibi sicuri, ovviamente ci fa anche risparmiare. Allora, rapidamente, il riso quando è cotto bisogna, immagino, farlo raffreddare.
E' importantissimo farlo raffreddare prima di metterlo nel frigorifero e poi in un contenitore di vetro. Invece il riso che non abbiamo ancora cotto, anche questo, nel vetro, chiusura ermetica, mi raccomando, prima di metterlo nella nostra presenza. Bene, Benedetta è stata bravissima a consigliarci di tenerli in un luogo traspirante, al buio, non un luogo umido, si conservano al meglio. Anche la bustina può essere un buon trucco per tenere le patate nella nostra cucina. La carne, naturalmente, può stare in frigorifero se pensiamo di consumarla breve, altrimenti nel surgelatore ancora meglio. Se riusciamo, abbiamo una macchina per il sottovuoto, asciughiamola con della carta assorbente da eventuali liquidi, il sangue, perché è meglio non lasciare nel frigorifero.
Grazie Massimiliano, davvero per i tuoi preziosi consigli.
