Massimiliano Dona explains Italy's legal distinction: marmellata is only for citrus fruits like oranges and lemons, while confettura covers all other fruits. English speakers call citrus preserves marmalade and the rest jam.
Quanti barattoli! Ma, Vincenzo, tu la sai la differenza tra marmellata e confettura? No! Non la sai? Allora dobbiamo parlarne assolutamente. Secondo la legge possiamo chiamarla marmellata solo se è di agrumi, quindi arance, limoni, pompelmo, bergamotto. Invece la chiamiamo confettura se è fatta con tutti gli altri tipi di frutta. Gli inglesi, ha ha, gli inglesi, differenziano tra marmellate e jam, gli inglesi, ha ha ha!
