A caterer quoted $3,000 for mango service at a wedding tasting. The speaker, an entrepreneur, understands the hidden costs in food service—staff, prep, quality control—but thought the price was too high for their wedding's scale. He explains why he pays premium prices at restaurants, where those costs are built in, but decided to skip the mangos.
Si tuvieras que pagar $3,000 por mangos en tu boda, ¿qué dirías? Esta es una pregunta a la que me enfrenté cuando estábamos planeando nuestra boda. Quiero saber cómo reaccionarías. Fuimos allí. Hicimos la degustación. Estábamos haciendo una mezcla de cocina india y mexicana. Fue increíble. Y en un momento dado, dijeron: "Bueno, hablemos de la fruta." Y sacaron estas opciones. Y a los indios les encantan los mangos. Entonces, dijeron: "Por supuesto, ya sabes, vamos a tener mangos." Y algo me entusiasmó. Mi antena se encendió. Dije: "Oye, ¿cuánto va a costar eso?" "$3,000." "$3,000." Ni siquiera me gustan los mangos. Y de lo que me di cuenta, como el precio suena escandaloso, tengo que decirte que ahora tengo una perspectiva diferente sobre cobrar tanto por algo. Mi esposa y yo somos empresarios. Cuando vamos a un restaurante y nos cobran, no sé, $35 por pollo o algo así, sería fácil decir: "Eso es una barbaridad", pero sabemos que se aseguran de que haya alguien que abra el restaurante, alguien capacitado para recibirnos cuando lleguemos, un camarero o una camarera que sepa exactamente todo sobre los diferentes platos. El chef, los cocineros, la limpieza, todos. Ellos se encargan de eso. Así que estamos encantados de pagar. Aunque parezca un poco más de lo normal, pensamos: "Sí, no tenemos que lidiar con ese problema. Alguien más se encarga." Estamos encantados de pagar. $3,000 por los mangos parecen excesivos, pero servimos a cientos de personas. Sería asegurarse de que tienen los mejores mangos, de que están picados, bien cortados, bien servidos y, si uno de los mangos está podrido, tienen un montón de reserva. Hay muchas cosas tras bambalinas. Bueno, Yo dije que ni hablar de esos mangos. No tuvimos mangos en nuestra boda, pero diré que a mi mujer y a mí nos encanta pagar cuando salimos porque, como dueños de negocios, entendemos todos los costes fantasmas asociados a asegurarnos de que un trozo de pescado, pollo o ensalada llegue a tu mesa. Algo a tener en cuenta.
