Dans ce tutoriel vidéo, le présentateur montre comment obtenir le jeu de données de dégustation de chocolat utilisé dans le module de sensométrie. Il commence par rechercher le jeu de données de François Husson via Google, télécharge le fichier Excel contenant les séances, juges, rangs, produits, précédents et descripteurs, puis le sauvegarde au format CSV à séparateur point‑virgule. Ensuite, il importe ce fichier CSV dans R en spécifiant le séparateur de champs (;) et le séparateur décimal (,). Après l’importation, il utilise la fonction Statistiques → Résumé pour examiner les 19 variables et constate que certaines variables (séance, juge, rang, produit) sont importées comme numériques alors qu’elles sont qualitatives. Il montre alors comment convertir ces variables numériques en facteurs via Données → Gérer les variables du jeu de données actif → Convertir des variables numériques en facteurs, en renommant les niveaux du facteur produit (Excellence, Amer, Mi Doux, Amazonie, pâtissier, supérieur) et en convertant les autres variables (juge, précédent, rang, séance) sans renommer chaque niveau. Enfin, il vérifie que les variables sont correctement traitées comme qualitatives.
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Alors je vais ensuite aller chercher un jeu de données. Je me remets dans la fenêtre sous Google et dans Google je vais taper François Husson et données. Et il y a de nombreux jeux de données et on va récupérer le jeu de données qui correspond à la description du jeu de données chocolat par les étudiants. Clic droit avec la souris, j'enregistre le lien sur le bureau par exemple. Je vais ouvrir le fichier Excel. Je retrouve le fichier Excel avec les différentes séances de dégustation, les juges, le rang, les produits, le précédent et les différents descripteurs. Ce fichier est au format Excel, je vais l'enregistrer sous un format CSV qui est compréhensible par d'autres logiciels que les logiciels Microsoft. Donc en cliquant sur Enregistrer sous, Autre format, et je vais choisir les fichiers CSV séparateur point-virgule. Je vais nommer ce jeu de données Chocolat. Donc j'enregistre uniquement cette feuille, je clique sur Oui. Je vais maintenant aller dans R et cliquer sur Données, Importer des données depuis un fichier texte, le presse-papier ou une URL. Le jeu de données, je vais l'appeler chocolat. Le séparateur de champs, comme c'est un fichier CSV, c'est le point-virgule et le séparateur de décimales utilisé dans mon fichier Excel est la virgule. Je clique sur OK. Je vais donc aller chercher mon jeu de données qui est sur le bureau, chocolat.csv. Une fois que j'ai importé mon jeu de données, je vais faire Statistiques, Résumé et le jeu de données actif. Le jeu contient 19 variables, oui, et j'ai une description de mes variables. Je vois que mes variables séance, juge, rang, produit sont considérées comme des valeurs numériques. J'ai le minimum, le premier quartile, la médiane, la moyenne, le troisième quartile et le maximum. Pour les premiers les premières variables alors que ce sont des facteurs. Donc je vais avoir besoin de transformer ces variables. Pour le reste, toutes les variables sont bien quantitatives pour les descripteurs, ce qui convient. Donc je vais dans un premier temps remplacer les variables, les premières variables qui sont quantitatives en des variables qualitatives. Je vais faire Données, Gérer les variables du jeu de données actif et Convertir des variables numériques en facteurs. Alors, je vais dans un premier temps convertir la variable produit et je vais renommer les niveaux de la variable produit. Donc la variable produit existe, je la remplace et je vais donner les noms. Le premier chocolat s'appelle Excellence, le suivant Amer, ensuite Mi Doux. Amazonie, pâtissier et supérieur. Je vais ensuite transformer les autres variables quantitatives en variables qualitatives. La variable juge Précédent, rang et séance. Cette fois, je vais dire que j'utilise les nombres. Je remplace les variables. Le fait d'utiliser les nombres m'évite de renommer chacun des niveaux de la variable. Je peux ensuite résumer le jeu de données actif et cette fois les variables séance, juge, rang, produit et précédent sont des variables qualitatives.
