In this Hindi‑English cooking tutorial, Dr. Priti Nanda Sibal demonstrates how to prepare the traditional Himachali steamed dumpling called Siddu. She begins by explaining the dish’s cultural relevance during trips to Shimla and outlines the need for a wheat‑based dough, a small amount of yeast, desi ghee, and soaked ingredients such as papisi (seeds) and walnuts. The dough is mixed, kneaded, and left to ferment for about two hours, with a brief discussion on the health benefits and potential digestive effects of fermented foods. After fermentation, the batter is soaked, and the filling—made from butter, walnuts, and spices—is prepared. She shows how to shape the dough into small discs, spread the filling, fold and seal them in a gujiya‑like shape, and finally steam the Siddu for a few minutes. Throughout, she offers practical tips on consistency, handling, and cautions for dairy‑allergic or gluten‑sensitive viewers, emphasizing the importance of personal testing for gut health. The video concludes with the steamed Siddu ready to be served.
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हई आज हम बहुत ही यामीडेजबनाने वाले हैं side हिमाचली जो की मैं जब भी शिमला या उससे ऊपर जाती हूँ तो दिस इज माई गो टू फूड सो हमने ऐसे 3 बोल नॉर्मल वीट के लिए एंड यू वुड वन्डर के नाम तो वीट खाने नहीं देती है तो खिला क्यों रही है बट दिस इज फॉर आल 2 people हु आर नोट एलर्जिक डेयरी एंड कैन हैव वीट इसमें हम वन टीसपून सो ये हाफ टीसपून है जो मेरा है इसमें हम ऑन टीसपून यीस्ट डाल रहे और ये मैं अर्बन प्लाटर से ईस्ट मंगाती हूँ जस बिकाज इसकी क्वॉलिटी अच्छी लगती है मुझे यू कैन आलसो ट्राई दिस ड्राइव यीस्ट चाहिए एंड अब इसमें हम इसको जैसे हम नॉर्मल आटा घूमते हैं न वैसे करके आटा घूम लेंगे और इसको 2 घंटे के लिए हम फर्मेंट होने के लिए रख देंगे तो फर्मेंटेड डिशेस अच्छी होती है की नहीं होती है मेजोरिटी लोगों के लिए अच्छी होती है है न कुछ के लिए अच्छी नहीं होती है जिनमे सीबो वगैरह होता है तो अगर आपको फर्मेंटेड डिश खाकर अच्छा नहीं लगता लाइट ने फील होता हैवी होता है गैस बनती है तो प्लीज गेट योर सेल्फ टेस्टेड फॉर सीबो बिकाज फेर गैसटिक दिस बायसेस कुछ तो जरूर चल रहा है बढ़ अदर वाइज गात माइक्रो बायन को हेल्दी रखने के लिए रिक्ष रखने के लिए आप इंडिया में देखोगे। हर कल्चर में अपनी अपनी तरह की फर्मेंटेड फूड्स हैं, जापान में अपने तरह का फर्मेटेड फूड है इंडिया में साउथ में इडली सामर है, नॉर्थ में भटूरे हैं सो एवरीवेरयूविल गो यू विल फाइन गुड फरमेंटेड फूड। because आलवेज new की गोट माइक्रो वाइन को बैलेंस करने के लिए वी नीड फर्मेंटेशन, ठीक है जी सो इंजॉय दिस गोइंग टू नाव कीपेड फॉर टू आवर्स सो रेड फर्मेंट एंड बहुत अच्छे से इसको बीट करना है तो अच्छे से मुक्की मारनी है ताकि ये बिल्कुल कंसिस्टेंसी की बिल्कुल सेम हो जाए हर जगह पर एंड ये आपको ऐसा दिखे इस जार में रख देंगे इस बोल में, ठीक है एंड थोड़ा सा देसी घी हाथ में लेकर हम इसके ऊपर थोड़ा सा अच्छे से मल देंगे एंड अब हम इसको डैंप कपड़े से मलमलकेयाथिन किचन में आप जो भी क्लास यूज करते हैं उससे कवर कर देंगे and now we will keep it in son for to our। एंड 2 घंटे बाद विल बी बैक विद टू मेक सेडू सो अब जो हमने बाहर बैटर अपना फरमेंट होने के लिए रखा हुआ सिड्डू का ठीक है उसके लिए हमें यह हाफ बोल है न यह हाफ कप है हाफ कप पापीसी ठीक है इनको शोक करना है पानी में फॉर। अबाउट फिफ्टीन मिनट तो थर्टी मिनट डिपेंडिंग वन आप कितनी देर कर सकते हो तो हम थरटी मिनट करेंगे एंड ये हमने ऐसे करके इसको सोक कर दिया है ठीक है जी एंड साथ में हमने ये वॉलनट्स लिए हैं थोड़े क्योंकि इसमें वर्लनट्स चलते एंड वलनट भी हम शोक करके यहां पर रख दे रहे हैं तो थर्टी मिनट्स के बाद हम आएंगे और इसका हम फिलिंग बनाएंगे सिधू के अंदर डालने के ल she makes everything and now we are in to be or if you think its not blending properly right, because gali can ginger has में सो नाव वीर मेकिंग सु डू, हमने बैटर में से थोड़ा सा मौका ऐसे पेड़ा ले लिया जैसे हम रोटी बनाते है। इसमें हम थोड़ा सा बटर लगाएंगे। वाइट बटर अनसाल्टेड है जो में लगा रही हूँ एंड हाथ से रोटी बनानी है। अगर हाथ से नहीं बनानी है तो हम बेलनतेभीरसतेहैचपे पर एंड ऐसे हम हाथ स थोड़ा सा किक इसको स्प्रेड कर लेंगे। अब जब ये स्प्रेड हो गया है तो हम ये जो हमने फिलिंग के लिए मिक्चर बनाया ये हम इसमें डालेंगे अच्छे से एंड आप अच्छे से फील कर सकते हो जितना भी आ सकता है। आपको लगता है कि ये राउंड भी बनते हैं, एंड ओवल फॉर्म में भी बन जाते हैं। तो मैं इसे बना रही हूँ। इसको हम ऐसे मोड़ेंगे एंड एंडसिसकैसेसीली करते हैं। उसके बाद सारे एंड्स को थोड़ा सा वी विल रोल देर माक टु मेक शोर की फिलिंग बाहर नहीं निकल जाए। एंड वाल किसी ने गुझिया बनाई है बिल्कुल वैसी सी शेप इसकी। and this is very very yami now। we are going to put it in। दी स्टीमर।
