Dr. Priti Nanda Sibal shows how to make kalli gajar kaanji, a fermented black carrot drink. Black carrots, mustard seeds, and salt ferment in sunlight for two to four days until the liquid turns reddish and tastes tangy. Drinking it on an empty stomach before Holi balances gut bacteria.
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तो आज हम काली गाजा की कांजी बना रहे हैं क्योंकि हम सबको पता है की इस टाइम पर स्पेशली होली से पहले ये कांजी पीना हमारे गर्त हेल्थ के लिए बहुत ही अच्छा होता है तो जैसे मैंने आप देखा है काली गाजर ली है और इनको अच्छे से मैं छीन लेती हूँ छीलने के बाद इनको लंबा लंबा ऐसे काटूंगी एंड ये जो बीच में अगर वाइट वाइट पका हुआ निकलेगा तो इसको हमें निकालना होगा ये कांजी के टेस्ट को थोड़ा सा खराब कर सकता है तो इसलिए ये हम निकाल लेंगे और ऐसे करके यह जो हमने मिट्टी की हांडी ली है कांजी बनाने के लिए इसमें इसको ऐसे डालेंगे अब साथ में हमें क्या करना है तो हम कांजी को फरमेंट करने के लिए बहुत सी चीजें यूज कर सकते हैं और मैंने यहाँ पे ये वाले चम्मच के 4 चम्मच राई ली है तो इस राई को हम इसमें पीस लेंगे और बस हम अच्छे से इसको ब्लैडर में डालेंगे परफेक्ट तो कांजी बनाना बहुत ही आसान है तो अब ये जो कांजी है ये जो राय है इसको हम इसमें मिला लेंगे पूरी की पूरी क्यूंकी ये फॉर्मेट करने में हेल्प करती है गाजर को और इसमें हम भर के पानी डाल देंगे बस इसमें मैंने 1 जग पानी डाल दिया है 1 जप के लिए मैंने 56 गाजर ली है और इसमें मैंने राई डाली है और अभी इसमें हमें नमक डालना है तो मैं अभी पिंक सोल डालूंगी इसमें बस 1 मिनट दे दीजिये हम ये भी गाजर जरा डाल लेते हैं बीच में और अब हम बस या फिर देख रहे हैं कि ये जो अंदर पकी हुई गाजर का हिस्सा आता है इसको हम निकाल देते हैं ताकि ये टेस्ट में वो ना करे और अगर हम सुबह उठ के इसको खाली पेट या खाने के साथ में लेते हैं तो ये हमारे पेट में जो बैक्टीरिया होते हैं उनके लिए बहुत ही बढ़िया खाना होता है और हमारे बक्टेरिया को बिल्कुल बैलेंस में ले जाता है स्पेशली इस मौसम में आप इसको अपने घर में जरूर सबको खिलाएं और अपनी हेल्थ का ध्यान रखें अब हम इसमें नमक डालेंगे आप कोई भी नमक डाल सकते हैं वाइट साल्ट या कोई भी मैंने 1 चम्मच नमक लिया है और आधा और एंड बस नमक डाल दिया इसमें तो मैंने ये पिंक सोल्ड हिमालियन का लिया है बट आप कोई भी साल्ट ले सकते हैं और अब हम इसको अच्छे से घुमा देंगे बस इसको अच्छे से हम घुमाएंगे ये अभी ये आराम से अब हम इसे किसी भी अच्छे कॉटन के कपड़े से ढक कर इसको यहाँ धागे से बांध देंगे और इसको 2 से 3 दिन धूप में रखेंगे 3 से 4 दिन ऐक्चवली तो और भी बढ़िया रहेगा आजकल धूप बहुत ही अच्छी आती है तो ये धूप में अच्छे से फॉर्मेट हो जाएगा इसको आपको रोज 1 बार अपना कपड़ा हटा कर रोज 1 बार इसको ही लाना है ताकि निचे कुछ न लग जाए और आप देखेंगे दिन पर दिन इसका रंग लाल होता जाएगा और यह बहुत ही टेस्टी बनेगी। मतलब आम, शोर आपके घर में सब इसको रैलिश करेंगे और मोस्ट इम्पोर्टेंट ली आपके कट म। cry thank you enjoy and share your feedback when you make it।
