REACT - O queijo falso que está enganando milhares de brasileiros

O queijo falso que tá enganando milhões de brasileiros. Cara, como assim? Tô me sentindo já enganado antes de assistir o vídeo. Vamos lá, vamos ver o que tá acontecendo aqui.

No vídeo de hoje eu vou revelar a farsa dos queijos que estão enganando muita gente no supermercado. E se eu te disser que o queijo que você compra achando que é saudável pode nem ser queijo de verdade?

Como assim não é queijo? Como assim?

Não entendi. Bom mineiro, eu fiquei indignado quando percebi que tá ficando cada vez mais comum.

Mineiro com queijo, mano, é coisa séria.

Um tipo de produto que que parece queijo, tem sabor de queijo, é vendido como queijo, mas não tem nada de queijo. E você pode ter comprado sem saber. Será que o queijo que você compra é mesmo queijo? Como a indústria consegue vender algo sem leite, sem coalho, sem nada, como se fosse queijo? Me conta aqui nos comentários se você costuma comer queijo e fica até o final porque eu vou te mostrar um teste que você pode fazer em casa pra nunca mais ser enganado e descobrir se o que você tem aí na sua geladeira é queijo de verdade.

Lucas, fala aí pra nós, porque eu já tô aqui, tipo, vou terminar de gravar esse react, já vou pegar os queijos que tem lá na geladeira.

Eu, como bom mineiro, amo queijo. São mais de 2000 variedades de queijo pelo mundo e 50 delas são só de Minas Gerais. E tudo começa com o leite de vaca, de cabra—

com o leite? Relaxa, isso aí não é Minas não.

Burrice. De búfala ou de outros mamíferos. Começa com o leite de vaca, de cabra, de búfala ou—

Você que fala queijo de búfalo, mussarela de búfalo, leite de búfalo, saiba Só que esse leite aí é outra coisa.

No finalzinho vem um negocinho.

De outros mamíferos. Esse leite é superaquecido e depois resfriado bem rápido pra eliminar os microrganismos sem alterar o sabor e as propriedades do produto. Depois são adicionados os ingredientes que vão definir o queijo: sal, fermentos, um coagulante que faz a proteína do leite se agrupar e solidificar. Esse processo separa o leite em duas partes: a coalhada sólida, que vai virar queijo depois, e o soro líquido, que muitas indústrias hoje usam pra fazer whey protein, como eu expliquei Aqui. Depois de formada a coalhada, ela é prensada.

Sabe aquela aguinha que fica em cima do Danoninho, fica em cima do iogurte, que muita gente joga fora? Então aquilo ali é o soro do leite, cara. É a parte mais nobre do leite, o povo joga fora. Aí o que se faz? Se concentra aquilo ali e desidrata. Aí fica só a proteína concentrada do soro do leite. E aí você tem o whey concentrado. Coisa linda. Se a gente pegar então essas partículas que foram desidratadas e concentradas e tirar toda a proteína, separar proteína de carboidrato do leite e tal, a lactose, isolar a proteína, você tem um whey isolado. E se você pegar esse whey isolado e quebrar ele em partículas menores pra ficar mais fácil ainda o corpo absorver, ele se torna um whey hidrolisado. Porque o processo de quebrar as partículas no nosso estômago, né, não só no estômago, mas enfim, o processo de deixar essas partículas menores pra serem absorvidas chama-se hidrólise. Então é feita tipo meio que uma digestão do produto antes mesmo de você tomar, entendeu?

Pra tirar o excesso de água, moldada, e dependendo do tipo de queijo, passa por mais etapas. O Minas Frescal, por exemplo, vai direto pra embalagem. Outros passam por fermentação ou até mesmo maturação pro queijo descansar e envelhecer pra adquirir sabor.

É, um queijo meio cansado.

Cansado, velho. Poderia ficar aqui te contando sobre cada tipo de queijo, cada processo, cada textura, mas não é pra isso que você abriu esse vídeo.

Não, a gente quer saber dos queijos falsos.

O importante pra gente é saber que os ingredientes de um queijo verdadeiro cabem em apenas uma linha do rótulo. É basicamente leite pasteurizado, cloreto de cálcio, sal, coagulante e fermento lácteo. Um alimento simples, com proteína de qualidade, cálcio, gordura boa e um sabor bom demais. Mas de uns tempos pra cá, toda essa tradição de queijo, não só de Minas, mas do Brasil todo, vem sofrendo por conta de uma crise que pouca gente sabe. A crise na produção de leite, a matéria-prima do queijo. O custo pra criar vaca, alimentar o rebanho, manter a fazenda, tudo isso foi subindo sem parar. E muitos produtores não conseguiram se manter. Resultado: entre 2000 e 2021, o Brasil perdeu 500 mil fazendas produtoras de leite. Isso é um terço, galera, de tudo que existia. E com isso, o leite foi ficando mais caro, fora a inflação comum. O que acontece quando o leite fica mais caro? O queijo de verdade fica mais caro. E quando o queijo de verdade fica mais caro, abre espaço pra uma coisa que sempre existiu, mas que explodiu nas prateleiras nos últimos anos: o queijo falso.

Como assim, cara?

Olha isso aí. Você consegue me dizer rápido qual dessas é queijo de verdade e qual é queijo falso? A embalagem é parecida, a cor é a mesma e o nome.

Qualidade já desconfia um pouco, né? Mas peraí, tá escrito ali sódio. Ah, tá escrito ali, cara. Preparado alimentício sabor mussarela. Ou seja, não é queijo a parada.

Me confunde, mas são produtos completamente diferentes. Agora, será que tem como comer saudável e não cair na farsa do queijo? Tem. E pra explicar essa história eu vou usar a mussarela como exemplo, porque é o queijo mais consumido do Brasil. Essa mussarela Mussarela fatiada de verdade tem 5 ou 6 ingredientes.

Por isso que ele tinha borrado que tá escrito lá queijo mussarela fatiado.

No máximo algum conservante para aumentar a validade do produto. Agora olha esse produto aí, sabor mussarela: água, queijo, leite.

Não, mas ali, ó, tá água, queijo, aí, ó, leite pasteurizado, cloreto de sódio, tal, não sei o quê.

Pasteurizado, sal, cloreto de cálcio, fermento.

Aqui nem sei, os caras colocam os bagulho. Já tem manteiga, aí já tem leite em pó desnatado, queijo processado, caseína. Caseína é a outra parte do leite lá, outra proteína.

Coagulante cremosina, corante extrato de urucum, base norbexina, manteiga, leite em pó desnatado, caseína, amidos, sal, estabilizante, citrato trissódio, aroma natural de queijo mussarela, sais emulsificantes, polifosfato de sódio, hidrogenofosfato de dipotássio e fosfato trissódio, regulador de acidez ácido cítrico, espessante carrageena e conservador ácido sórbico.

Ufa, fiquei até sem ar falando. São 20 ingredientes para produzir um queijo sabor mussarela, e ele nem é o pior caso, tá? Isso aí se chama queijo processado, um produto que existe sim há muito tempo, e eu tenho certeza que você já comeu pelo alguma vez na vida. Pela legislação brasileira, um queijo processado ainda precisa ter queijo como ingrediente principal. Então ele é feito a partir de queijo de verdade, mas com vários aditivos para mudar textura, durabilidade e derretimento, tornando um produto ultraprocessado. Dando uma forçadinha, esses produtos até passariam por queijo, afinal a base ainda é queijo. Mas agora vem uma verdadeira farsa que me deixou de queixo caído, especialmente quando eu descobri comendo uma pizza de mussarela Que era esse o produto que estava nela. Era isso aqui preparado ali.

Mozana, o nome do bagulho, mozana. Desculpa aí, gente, pessoal da marca e tal aqui. Foi engraçado, mozana, foi eu que achei, cara. Mas é foda, né?

Se liga, ó, água, notício sabor mussarela, mas não é um.

Olha os ingredientes, cara: água, gordura vegetal, amido modificado, caseína.

Nossa, isso é ultra processado qualquer. Olha a lista de ingredientes dessa bisnaga que é amarela e parece mussarela. Água, gordura vegetal, amido modificado, caseína, sal, estabilizante citrato de sódio, fosfato de sódio, regulador de acidez ácido cítrico, conservador sorbato de potássio, corante betacaroteno e aroma idêntico ao natural de mussarela. Cadê o leite? Não tem. Cadê o queijo? Não tem. Isso não é queijo, galera. Isso é água com proteína do leite, a caseína, com gordura vegetal, amido pra dar mais textura e um aromatizante que imita o sabor de mussarela. É literalmente um preparado alimentício que o próprio fabricante indica misturar com mussarela pra colocar em receitas. Agora, por que você acha que ele manda misturar com queijo de verdade? É porque não é queijo, não tem nada de queijo. Então tem restaurante hoje misturando isso na mussarela de verdade na hora de fazer pizza Ou nem misturando nada, usando isso pra fazer hambúrguer, salgado e assim reduzir custos da produção. Sei lá, eu me senti enganado. Você vai num restaurante comer uma pizza achando que tá comendo um queijo de verdade derretido por cima, mas na verdade tá comendo um preparado sabor queijo. Ah, e esse queijo falso também é usado nas grandes redes de fast food. Ou você achava que o queijo que você come no Arcos Dourados lá do McDonald's era queijo de verdade? Mas sabe o que é pior ainda? Eu só descobri esse produto—

Em que mundo a gente vai parar, gente? A gente comendo as coisas achando que é as coisas, mas na verdade verdadeiro não é as coisas.

Complicou, porque tem alguns desses preparados alimentícios que são vendidos em supermercado com a embalagem bem parecida com a de um queijo verdadeiro e que muita gente acaba comprando porque o preço é bem mais baixo. Essa outra marca que eu encontrei até tem queijo e leite, que o preço é bem mais baixo.

Essa marca, né, cara? Olha lá, o sabor mussarela tá lá embaixo, ó. O preparado alimentício sabor mussarela tá escrito ali, gente.

Ah não, sério? Essa marca que eu encontrei até tem queijo e leite, mas não são os ingredientes principais.

Água, gordura vegetal, preparado alimentício Gordo, mussarela, caseína, e depois vem leite em pó desnatado, depois ainda vem um queijo processado, tipo, só pra dar um gato assim, sabe?

Spice. Repara que o principal—

Lembrando que a ordem dos ingredientes é de maior quantidade pra menor quantidade, sempre, qualquer produto que você for pegar, for regulamentado pela Anvisa, ele segue essa ordem.

O principal ingrediente é água e gordura vegetal, óleo. Só depois, em menor quantidade, que entra o leite, queijo e a lista gigante de aditivos. Ok, Lucas, o consumidor tem direito de olhar o rótulo e eles podem vender. Podem?

Não, tá escrito, não é no rótulo, tá escrito na parte da frente da embalagem. É só a pessoa ver, mas a pessoa vai na imagem, né?

O problema é que a embalagem é amarela, tem o mesmo formato da mussarela e tá escrito mussarela bem grande.

Mas aqui tem um ponto, eu não sabia. O fato de eu não saber que existia essas maracutaias da indústria queijeira, a gente tá vendo aqui, na verdade não é queijo, eu não sabia, cara. O fato de eu não saber faz com que eu olhasse para esses produtos, por exemplo, achar que fosse queijo, né? Não fica lendo o rótulo inteiro, tudo ali e tal, no bagulho que você vai estar comprando, que você já sabe o que é. Afinal de contas, se você não sabe que existe essas maracutaias, você imagina que é queijo mesmo, porque você viu a foto lá derretidinho lá no queijo, né?

Será que isso não deveria ser proibido, já que leva o consumidor ao erro? Me conta aí se você—

difícil, porque o cara, eles podem alegar que fala: não, mano, mas o produto faz isso mesmo, faz exatamente do jeito que tá aí, ó. Mas induz ao erro total. Mas vamos combinar que vão ter pessoas, muitas pessoas, que vão olhar, vão falar assim: ah, é gordura vegetal? Foda-se, É mais barato, vou comprar assim mesmo.

Isso também, cara. Você já caiu no erro de comprar um produto desses achando que era queijo? Aliás, me conta aí se você reparou que o sabor dos queijos que a gente tá comprando hoje em dia piorou muito. Será que eles estão adicionando mais água, diminuindo o teor de queijo? Dê uma olhada no rótulo. Será que o problema são só os ingredientes ou os queijos falsos são nutricionalmente diferentes? Já garante o seu like aqui embaixo e bora entender como diferenciar um queijo falso do verdadeiro queijo.

É, ensina nós aí, cara. Eu não sou muito, muito fã de queijo não, mas a funcionária aqui em casa ela gosta de fazer algumas coisas, né? Acaba tendo queijo em casa.

Deixa eu colocar no carrinho. A legislação brasileira é clara em dizer que esses preparados alimentícios não podem usar nenhuma imagem, nome ou referência que sugira que são lácteos ou que possam substituir queijo de verdade. Mas tem uma brecha que a indústria usa com muito talento. Quando o produto usar aromatizantes de queijo, como aroma natural de mussarela, a lei permite que o produto tenha escrito na embalagem sabor mussarela. Em outras palavras, a lei proíbe dizer que é queijo, mas permite dizer que tem sabor de queijo e colocar isso gigantesco na sua cara. E a indústria usou essa janelinha para fazer embalagens que na prática confundem qualquer pessoa que não leia as letras miúdas.

Não, mas assim, ó, sejamos justos. Tá escrito lá sabor mussarela, nova fórmula. Aí tá escrito embaixo preparado alimentício sabor mussarela. É questão do povo ler. E aí cabe aqui o meu trabalho, o trabalho do Lucas, o seu trabalho também de mandar esse vídeo pro pessoal, de educar a galera. Coisa que devia ser ensinada assim na escola, né, e tal. Mas enfim, porque a Anvisa tá fazendo o trabalho dela. A Anvisa fala assim, ó: você quer vender um bagulho aí que não é queijo, mas você tá falando que tem sabor de queijo, aparência de queijo, parece queijo, mas não é queijo. É, tá bom. Só que você tem que colocar isso no rótulo pra deixar claro pras pessoas que não é queijo. Induz ao erro. Induz, cara, mas tá escrito, caralho.

Em outras palavras, a lei proíbe dizer que é queijo. Mas permite dizer que tem sabor de queijo e colocar isso gigantesco na sua cara.

Porra, Lucas, eu te entendi, cara, mas é um bagulho que tem sabor de queijo. É foda, mano, é foda.

A indústria usou essa janelinha pra fazer embalagens que na prática confundem qualquer pessoa que não leia as letras miúdas. A maioria...

Não, não, não, não, não, discordo, cara. Não são letras miúdas não, irmão. Tá bem grande lá a parada.

A população, como eu mostrei nesse vídeo aqui, o pessoal nem lê a etiqueta.

Não, a galera nem se dá conta que existe isso aí. Ah, tem açúcar, foda-se. Como assim, meu?

De alto em sódio, alto em gordura saturada. O pessoal vai ler lista de ingredientes e, galera, o estrago nutricional dessa confusão toda é muito grande, não é exagero. Olha a comparação de 100 gramas de cada produto. O queijo mussarela de verdade tem 24 gramas de proteína, o queijo processado tem 13, e o preparado alimentício sabor queijo tem 11, menos da metade do original. Mesmo tendo caseína na fórmula, que é a proteína do leite, ele perdeu mais da metade do teor proteico. Já a gordura, eu queria ver a gordura, carboidrato O queijo verdadeiro tem só 2 gramas, o processado tem 9 e o falso tem 13, 6 vezes mais.

Porra, mano, olha o sódio!

E o sódio, queijo verdadeiro 424, processado e o falso chegam a 1.254 miligramas. Mais carboidrato, mais sódio, menos proteína. Eles pioraram o produto, tiraram o leite e ainda conseguem te vender como se fosse queijo.

Queria ver a quantidade de gordura, cara. Deve ter gordura para um caramba.

Se isso te deixou indignado, compartilha esse vídeo com quem gosta de queijo e precisa saber dessa diferença. Sendo bem sincero com vocês, pessoal, a maioria dos queijos que não tem tanto sabor quanto antigamente, eles pioraram o sabor porque os fabricantes têm colocado mais água, deixado menos tempo de maturação, até para baratear os custos de produção. Mas nesse caso aí também do queijo processado, às vezes comer um preparado alimentício uma vez ou outra quando vai no restaurante não tem problema. O que não dá é trocar completamente o queijo por um preparado alimentício sabor queijo no dia a dia, na sua casa achando que você tá comendo a mesma coisa. Não é. Você está sendo enganado. O perfil nutricional é muito inferior e você vai estar aumentando o consumo de ultraprocessados, que nós sabemos que faz mal pra saúde, como eu também expliquei nesse vídeo aqui. Então, como nunca mais ser enganado? Não tem escapatória. Tem que ler o rótulo sempre. O que importa não é o nome grande na frente da embalagem, são as letras miúdas que quase ninguém lê, que geralmente ficam na parte inferior da embalagem.

É miúda porra nenhuma não, cara, porque a miúda é: contém aromatizante? Sim, Sintético, idêntico ao natural. Pior, né?

E é ali que vai estar escrito se é queijo mesmo, queijo processado ou preparado alimentício. E também veja a lista de ingredientes. O primeiro ingrediente é o que diz que tem mais no produto. Se o primeiro é água, vai ter menos sabor de queijo. Se o primeiro é gordura vegetal ou amido, pior ainda. Se não tiver leite, aí nem é queijo. Agora, se o primeiro é leite pasteurizado, é um bom sinal. Mas lembra aquele teste que eu falei que você pode fazer em casa?

Ah, é, o teste.

Queijo de verdade—

Eu tinha esquecido já do teste.

Não tem amido na composição. O amido é adicionado pra dar textura, pra ganhar volume, e ele prejudica ali porque ele tá retirando o espaço que é do leite.

O amido é adicionado pra dar volume. Aonde você colocaria amido?

Agora, os queijos processados e os falsos têm.

Foi legal essa, velho, foi legal.

Se você tiver iodo em casa, aquele que a gente usa como Antisséptico para ferida, sabe?

Que tem uma coisa, bagulho é, sei lá, acho que é pior que metiolate, cara. Nossa, velho, doía da alma sair do corpo assim, velho.

Era foda, ainda ficava tudo roxo, mais laranja, mais vermelha. Se você tiver em casa, pinga uma gotinha de iodo num pedacinho de queijo. Se não acontecer nada e ficar da mesma cor, aquela cor laranja do iodo, é um sinal de que não tem amido ali. Agora, se ficar azul ou roxo, tem amido. Porque o iodo reage e produz essa cor. Não significa necessariamente que é um produto ruim, mas com certeza não é um queijo puro. Me conta, é só ver o rótulo, né?

Mas tem muito produto no mercado que a galera fala que é fit. Sabe aqueles biscoitos Nesfit, cara? Tem uns bagulho que você olha, você fala, não, é super saudável. E mano, você vai ver, não é saudável pê nenhuma, velho. Não sei porque eu falei pê, né? Geralmente eu falo palavrão aqui, né? Mas cara, é bizarro. E assim, se você se apoia nisso para fazer dinheiro, dieta e tal, você tá ferrado, mano. Fudeu de vez! Eu fiz esse vídeo aqui, ó. Eu fui no mercado, comprei esses produtos e fiz um vídeo mostrando para você, mano. Bizarro! Pensando em calorias, cara, vale mais a pena você comer uma Taraquinas do que comer um biscoito Nesfit, só para você ter uma noção. Mas clica nesse vídeo aí, bizarro, mano. Vai lá!