Dr. Gil Yosef Shachar compares protein content in white rice (3%), brown rice (7%), and quinoa (about 14%, twice brown rice). Quinoa and quinoa are excellent protein and mineral sources, especially for plant-based diets, while rice is relatively low in both nutrients.
Chapters
והיום, אורז או קוסמת? מה לאכול? התשובה היא כדיל כמן. אורז לבן, שימו לב, מכיל 3 אחוזי חלבון, כמות קטנה מאוד. אורז מלא, עם הגרגר, כל הגרגר, הקליפה, הנבט, מכיל כ-7 אחוזי חלבון. קוסמת מכילה כ-1000 אחוזי חלבון. פי שתיים מאורז מלא. במיוחד מי שחי על זונה שירובה צמחית, כדאי להסתמך כבחממה עיקרית על הקוסמת, אגב גם על הכינוע כאפשרות וגם לגיוון, ולא על אורז מלא. טעות שרבים עושים חיים בעיקר על אורז, וגם אלה שחיים על אורז מלא בטוחים שהם אוכלים מזון מלא, עם המון המון ערכים טובים. האורז בהשוואה לדגנים האחרים או לזרעים האחרים כגון קוסמת קינוע, דל בחלבונים, דל במינירלים, לכן, העדיפו את הקוסמת או את הקינוע לבריאות.